petits__pains_aux_raisins

Plus faciles a faire que les pains aux chocolat, j' ai utilisé la super recette de brioche de Micheline dont j'ai réduit les proportions:de la brioche, pas de Micheline. 

Pour une vingtaine 
-250 gr de farine
-1 paquet de levure lyophilisée
-30 gr de sucre
-30 gr de beurre mou
-7,5 cl de lait tiède
-1 bonne pincée de sel
Pour la garniture
-de la crème pâtissière

-de la poudre d'amande
-des raisin blonds et noirs
-1 oeuf battu avec de l'eau

Dans un saladier, mettre
 la farine,la levure, le sucre et le sel.
Incorporer l'oeuf, et le beurre.
Ajouter le lait tiède et mélanger.
Pétrir 10 min. environ (comme pour une pâte à pain ) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte souple et non collante.
Mettre la pâte dans un saladier. Couvrir d'un film alimentaire et laisser monter de 1 heure à 1 heure et demie.

La suite en images ( mais il manque des épisodes!)

montage_pains_au_raisin

1. Dégazifier la pâte et l'étaler en un grand rectangle (heu, un peu raté le rectangle)

2. Etaler la crème pâtissière
( préparée pendant la montée de la pâte et surtout pas comme moi,
après l'avoir étalé ...) Ajouter un peu de poudre d'amande. Parsemer de raisins. (La aussi, il faudra les faire tremper avant , dans du rhum ou du jus de fruits mais, je les ais, pour ma part , mis dans de l'eau.

3. Rouler la pâte comme pour une bûche.

4. Couper en morceaux ( pas d'inquiètude si la crème sort de tous les côtés) puis poser les roulés sur du papier de cuisson.
Laisser gonfler 1/2 heure environ. Badigeonner d' oeuf et faire cuire 10 min. environ dans un four
préchauffé à 180 degrés
.

Pour la crème pâtissière: battre au fouet électrique 
1 jaune d'oeuf avec 25 gr de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un peu de vanille liquide puis 10 gr de farine tamisée. Verser 10 cl de lait chaud sur cette préparation et remettre sur feu doux pour faire épaissir le mélange. ( J'ai rajouté du lait. Il y avait quelques grumeaux mais une fois les pains cuits, ils ont ... disparus?!) 

raiisns_de_smyrne

Raisins blond et brun de Smyrne (Izmir)