mercredi 3 septembre 2008
Fantans
Ce sont de très bonnes petites brioches au babeurre, très légères. Elles sont délicieuses mangées tièdes avec un peu de sucre glace. La recette vient du livre "Baking" de Martha Day, qui contient d' excellentes recettes de brioches et pains de toutes sortes.
Pour 4 brioches
-180 gr de farine
-1/2 paquet de levure lyophilisée
-2 càs de babeurre
-1 càs de sucre en poudre
-30 gr de beurre
Pour le babeurre il suffit d'ajouter un peu de jus de citron à du lait et le laisser reposer.
-1 bonne pincée de sel
-1 petit oeuf légèrement battu
La recette en images ( les photos ne sont pas terribles ou mes lunettes sont sales ou bien les deux).
Dans un bol mélanger la levure, le babeurre et le sucre et laisser reposer 15 min environ.
1. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait avec 20 gr du beurre jusqu'a ce qu'il soit fondu. Dans un saladier tamiser la farine et le sel. Ajouter le contenu du bol.
2. Ajouter le contenu de la casserole.
3. Ajouter l' oeuf et mélanger jusqu' a l'obtention d'une pâte.
4. Sur un plan de travail fariné travailler cette pâte 5 min environ jusqu' à ce qu'elle soit souple et élastique. mettre la pâte dans un saladier propre et recouvrir d'un film alimentaire. Laisser doubler de volume (1h environ).
5. Etaler la pâte en un rectangle.
6. Faire fondre les 10 gr de beurre restant et etaler le beurre fondu sur toute la surface du rectangle.
7. Couper en morceaux égaux.
8. Superposer les rectangles les uns sur les autres.
9. Couper en 4 morceaux égaux. Serrer entres les doigts les 5 tranches ensembles du côté indiqué par la flèche . Ouvrir chaque parties comme s'il s'agissait d'un livre.
10. Déposer chaque fantan ouvert dans un moule à muffins beurré , couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser regonfler dans un endroit chaud.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200 degrés 20 min. environ et saupoudrer de sucre glace dés la sortie du four.
Commentaires
j'en veux bien avec mon café !!
C'est vraiment original, pas commun du tout !
Je ne sais pas si c'est croustillant ou brioché partout mais c'est appétissant !
bonne journée
original, à retenir.
Ils sont superbes!
bises,
Rosa
je suis conquise!
Encore ! Encore ! Encore !
Oui ! encore plein de recettes comme ça ! C'est trop beau ! Et sans doute très bon ! Tu m'avais parlé de ces recettes de brioches, cet été et je les attendais avec impatience. Merci.
Bises - Tinusia
coucou Iza
Ils sont tout mignon tes fantans, tu es vraiment ma source d'inspiration pour la pâtisserie!! oui oui je sais, je te laisse chercher et je recopie, c'est pas bien mdr!!!
biz
fifi
la forme trés originale est sublime !
re-coucou Iza
j'ai louché, j'avais pas vu tes explications pour le babeurre, pourtant j'ai cherché mdr! encore merci!
bises
fifi
Superbes !
C'est tout simplement magnifique !!! Quel bonheur de découvrir tant et tant de belles pâtisseries ! je vais "honteusement" essayer de copier ...... Merci de tout coeur Iza !
Bizzzs
Timia
Pas mal cette recette, je retiens
moi j'ai de la chance
car je les ai goutés en juillet à Urkmez… Vivement le mois d'octobre que je me régale encore de ces petits déjeuners embriochés par tes soins.
Bizoux
J'adore la forme de tes brioches !!!!
très joli, ça change!!
très jolies et très tentantes ces petits fantans
il va falloir que j'essaie ta recette, en plus j'ai du lait ribot
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