mardi 21 octobre 2008
Petits croissants pralinés
Encore une très bonne recette du livre baking de Martha Day. Une pâte au cream- cheese qui donne un résultat légèrement feuilletée, (ça rappelle la pâte express au petits suisses mais je n' ai pas un souvenir impérissable de cette dernière tandis que là...) A part son nom et sa ressemblance, ces petits croissants n'ont rien à voir avec la viennoiserie célèbre. Ils ressemblent plutôt à des biscuits. C'est facile à faire et le choix de la garniture est infinie: amandes, noix ou noisettes hachée, pistache en poudre.... Ici, j' ai utilisé du pralin maison.
Pour 16 croissants environ
-110 gr de beurre mou
-110 gr de cream-cheese
-110 gr de farine tamisée
-2 càs de sucre en poudre
-1 blanc d'oeuf légèrement battu
Pour la garniture
-50 gr de pralin
-50 gr de sucre roux
-1 pincée de cannelle en poudre
La recette en images...
1. Dans un saladier battre le beurre en pommade. Ajouter le cream-cheese et le sucre. Bien mélanger.
2. Ajouter la farine.
3. Mélanger.
4. Former une boule de pâte. La séparer en deux et aplatir chaque morceau légèrement. Couvrir les pâtes de film alimentaire et les mettre au frigo 1 heure environ.
5. Sur un plan de travail fariné, étaler au rouleau un morceau de pâte en un cercle ( avec une assiette comme modèle).
6. Tartiner toute la surface de la pâte avec du blanc d'oeuf.
7. Pour la garniture, mixer ensemble tous les ingrédients puis étaler le mélange sur la pâte.
8. Découper en 8 parts puis rouler chaque croissants en partant du bord. Refaire les opérations 5, 6, 7 et 8 avec l'autre morceau de pâte
9. Déposer les croissants sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonner chaque pièce avec le blanc d'oeuf restant et parsemer de sucre en poudre. Faire cuire entre 15 et 20 min. dans un four préchauffé à 190 degrés.
Laisser refroidir avant de servir. Attention ça part très vite!
Version pistache
Commentaires
Ils doivent être super bons, mmhhh!
Bises,
Rosa
Elle est très sympa cette pâte, je la réalise quand je suis en flemme de vrai feuilletage, la différence que je vois avec la pâte semi-feuilletée aux petits suisse, c'est la quantité de beurre : pour celle aux petits suisses, il y a égale quantité de suisse et de farine pour moitié de beurre :)
Bonne soirée,
Les croissants, mmmh, c'est déjà une véritable gourmandise, mais alors praliné ..!!!
J'en veuuuuux uuuun ;D !
La recette est chouette, je la note, merci!
Bien réussis les croissants, ils ont l'air trés bons...
;o)
Rhâ le pralin(é) et moi c'est une grande histoire, j'adore & note ! :)
au praliné, en plus maison, j'adore...
quelle belle gourmandise ! ils sont à tomber ces croissants !
Ca doit etre delicieux, Iza ! Les recettes de Martha sont à faire les yeux fermés en general :))
Ils sont tout mignons et avec du pralin maison ça doit être un délice, en plus j'imagine qu'on peut les congeler et en sortir un ou deux chaque matin pour le petit dej' ;-)
oh la la ... chez moi ils n'auraient pas non plus une durée de vie trés longue ...
hummmm quelle merveille!!! je note la recette!
Ils sont trop mimis et évidemment si ça part vite... y en a plus !!!
Quelle bonne idée ces mini croissants au praliné..... je sens que je vais faire les délices des petits-déjeuners de mes prochains invités !!!
Merci et bizzz
Timia/Paule
Très bonne idée ces petits croissants, c'est sûr qu'ils doivent partir bien vite!
hum trop bon !!
sympa cette recette en plus elle a pas l'air trop compliqué ! dis moi t'as utilisé quoi comme cream cheese ?
Merci de ton passage et de ton commentaire sur mon blog. Du coup, je découvre le tien : Que de belles et bonnes choses... A très bientôt.
Et bien .... je prend note !
je te crois sans peine quand tu dis qu'ils partent vite!
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