samedi 29 novembre 2008
Panettone
C'est une de mes brioches préférées, une recette que je fais régulièrement dans sa version classique avec des écorces d'orange confites comme ici ou avec des pépites de chocolat. Je découpe le panettone en tranches et je congèle celles-ci. Parfait pour un petit déjeuner des jours de fêtes.
Les ingrédients
-200 gr de farine
-3/ 4 d'1 paquet de levure lyophilisée
-6 cl de lait tiède
- 1 jaune d'oeuf
-1 oeuf
-35 gr de sucre en poudre
-75 gr de beurre mou
-55 gr d' orange confite
-35 gr de raisins secs
La recette en images
Le montage photo et le texte ont déja été publié en partie.
1. Délayer la levure dans le lait. Dans un saladier, tamiser la farine. Y verser le mélange levure+ lait puis ajouter un oeuf.
2. Mélanger avec suffisamment de farine pour former une pâte.
3. Laisser "pousser" cette pâte 1/2 heure dans un endroit chaud.
4. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf et le sucre et bien les incorporer à la pâte.
5. Ajouter le beurre en pommade. (Il faudra sans doute rajouter de la farine pour former une pâte).
6. Travailler cette pâte 5 min. jusqu' a ce qu'elle soit souple et élastique. Former une boule et la mettre dans un saladier propre. Recouvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume (1 h voir plus).
7. Hacher les zestes d' orange en petits morceaux.
8. Travailler la pâte quelques minutes pour bien incorporer les raisins et les zestes.
9. Mettre la pâte dans un moule rond à bords hauts (mais un moule à cake cheminé de papier de cuisson n' altère en rien le goût).
10. Laisser doubler de volume une nouvelle fois.
Faire cuire dans un four préchauffé à 190 degrés. On peut éventuellement passer du beurre fondu sur le dessus de la brioche avant de l'enfourner. Cuire 20 min puis baisser la température à 180 degrés et faire encore cuire 15 min.
Commentaires
Magnifico! Je n'ai jamais essayé cette brioche... Très tentante! Si en plus on peut en congeler, tant mieux car j'ai toujours peur avec les brioches, qu'elles ne sèchent.
Bon weekend, Laitea.
Ici on adore ça, il est superbemnt réussi !
Il est superbe!! Bravo!
encore, j'aime… et gardes en au congèl, on arrive très bientôt.
Il a l'air trop bon, et hop dans mes recettes favorites ;-)
Magnifique! Il n'y a rien de meilleur que le Panettone maison!
Bises,
Rosa
Je viens justement d'en publier une varainte sur mon blog. Le tiens est vraiment trés beau!
BIses
c très jolie
Miam, j'adore le panettone. Merci pour la recette.
oH LA LA, il est superbe ce panettone !! J'en ai l'eau à la bouche.....
Quelle reussite ! Bravo !
Alors, il faut que je m'assure que mon chéri ne tombe JAMAIS sur cet article de ton blog! Il adore le panettone, s'il voit ça, je suis fichue!!
Il est magnifique, la prochaine fois, je pique ta recette (surtout que j'ai fait des stollen il y a 15 jours et que j'ai encore plein d'écorces d'oranges et de citron en stock).
superbe !!! je n'y ai jamais gouté mais c'est très tentant !!! bon dimanche!
je n'ai jamais tenté la pannetone pourtant j'aime beaucoup ça! ta recette me tente, j'en prends note...
ca doit etre un vrai délice, troop bon!
justement
je me posais la question pour le moule?, je vois que tu l'as fait dans un moule à cake, si je vois bien? le plus diffile c'est de trouver des oranges(zestes) confites ici en guadeloupe!!!
bon ... superbe ton Panettone... a plus Iza, tu dois être aussi dans les préparatifs des fêtes?
un gros bisou
sicacoco
toutes tes brioches me font rêver, mais celle-là plus particulièrement car j'en raffole :o)
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