Pralines rose maison
Pour faire ces pralines, je me suis inspirée de la recette d'un joli blog que je ne connaissais pas Sucre poivre et sel mais en me trompant dans les proportions, j'ai finalement obtenu des pralines plus enrobées et moins longues à faire que la recette d'origine. Cette recette rose participe au jeu A vos casseroles 30 proposé par le site Ô délices jusqu'au 15 avril 2011 Pour participer, c'est par ici et pour voir les recettes des participants c'est par là
Les ingrédients
-40 amandes non mondées
-80 g de sucre en poudre
-70 g d'eau
-2 gouttes de colorant alimentaire ( facultatif)
La recette en images
1. Dans une casserole à fond épais, verser les amandes, le sucre, l'eau puis ajouter le colorant alimentaire.
2. Faire fondre le sucre à feu doux.
3. Commencer à faire bouillir le mélange (seulement quand le sucre à bien fondu, en remuant de temps en temps (5 minutes environ de cuisson).
4. Juste avant que le sirop de sucre se transforme en caramel, retirer du feu et remuer vivement avec une cuillère ou une spatule en bois pour que le sucre cristallise autour des amandes.
5. Verser sur du papier de cuisson et laisser refroidir.
j'ai fait cette recette 3 fois sans aucun problèmes. Au 4ème essai , après la cristallisation du sucre autour des amandes, j'ai remis sur le feu pour récupérer le sucre collé aux parois de la casserole. Il a alors refondu, s' est transformé en caramel et malgré un ajout de sucre, la cristallisation autour des amandes ne s'est pas faite ... le résultat final était bon mais ce n!était plus des pralines...
Je vais pouvoir refaire cette brioche que j'adore!
Commentaires sur Pralines rose maison
- Je ne savais pas que c'était aussi facile à faire! Bravo pour le chinois, il est superbe. Normal pour le lien, je site toujours mes sources. Je vois que tu as accommodé cette brioche à bien des parfums. Elle est toujours aussi bien réussie. Moi, je n'ai pas encore la main, comme tu le vois, elle n'est pas aussi jolie que la tienne, mais elle semble avoir du succès, hi! Bisous
- Waw !!! Elles sont très reussies, je vais essayer ta methode qui est beaucoup plus simple. La brioche a l'air délicieuse...j'adore!!! Merci pour le clin d'oeil...Hihi trop sympa le commentaire et j'avoue que ton blog n'est pas mal du tout!!! tout en sucre, parfait pour mon petit bec sucré...Miam miam. Bonne journée
- Info sur pralines roseBonjour et bravo pour vos pralines .
J'ai essayé la recette , malheureusement je les ais ratées ,j'ai tout simplement laissé trop longtemps la cuisson (erreur fatale caramélisation ?. J'envisage d'utiliser un termométre pour mieux maitriser la cuisson
Avant de recommencer pouvez-vous m'indiquer la température souhaitée pour ne pas caraméliser
Merci et encore bravo pour votre site. - Bonjour,
Je souhaitais vous remercier pour cette recette que j'ai pu mettre en application sur mon blog, pour réaliser des cookies végétaliens. Je parle de votre recette ici : http://liliskitchen.com/cookies-pralines-roses-vegan/
Très belle journée !
Lili
bisous