Tresse briochée à la cerise

lundi 15 juin 2009

Et hop, encore une brioche tressée! Après une version abricot et poire, voici la version cerise: c'est inattendu mais excellent. La recette de la brioche et le façonnage de la pâte sont toujours les même.Quant à la compoté de cerise, c'est déjà celle utilisée pour le cheesecake et les pies.

Ingrédients ( pour 1 tresse)

-125 g de farine (+ 100 gr pour que la pâte ne colle plus!)

-5 g de levure fraîche

-25 g de sucre

-1 pincée de sel

-1 oeuf

-6 cl de lait

-25 g de beurre mou coupé en petits morceaux

Pour la garniture

-200 g de compoté de cerise

- du sucre en grain

- 1 oeuf battu pour dorer la tresse

La recette en images

Ces photos et ce texte ont déjà été publiés

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait. Une fois tiède, y délayer la levure. Mélanger pour faire mousser. Réserver.

2. Dans un saladier, mettre la farine. Ajouter le sel et le sucre. Mélanger.

3. Ajouter le mélange levure + lait au saladier.

4. Ajouter l'oeuf.

4. Verser la farine. Mélanger et rajouter de la farine si la pâte est trop collante.

5. Incorporer le beurre puis ajouter de la farine pour pouvoir pétrir la pâte 10 minutes environ.

6. Mettre la pâte obtenue dans un saladier propre, recouvert de film alimentaire et laisser doubler de volume ( au moins 1 heure).Pendant que la pâte monte, préparer la compoté de cerises.

7.Dégazer la pâte.

8.L'abaisser en un grand rectangle et le placer sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson. Etaler la compoté de cerise. (j'en ai un peu trop mis et je l'ai un peu trop étalé). Couper des bandes de 1cm de largeur des 2 côtés du rectangle..

10. Replier les bandes sur la garniture.Voir les photos du montage ici.( j'ai fermé chaque extremité avec la pâte et avec le surplus, j'ai fait une petite brioche en boule toute simple). Laisser la pâte regonfler recouverte de film alimentaire huilé, pendant 45 minutes environ.

11. Badigeonner d'oeuf battu, et parsemer de sucre en grain. Faire cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 200 degrés.La compotée a un peu coulé mais plus de peur que de mal!

Miam!

Posté par sucre en poudre à 17:20 - Commentaires [27] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Quelle jolie brioche!!! Cette tranche fourrée à la cerise est... délicieuse ;o))

Posté par Pauline, lundi 15 juin 2009 à 17:42

superbement bien tressée et quelle belle garniture de saison!

Posté par cannelle68540, lundi 15 juin 2009 à 17:57

elle me plait beaucoup!

Posté par Pupuce, lundi 15 juin 2009 à 20:09

J'adore les cerises
j'adorerais en croquer un morceau
elle est magnifique !!!

Posté par thytange, lundi 15 juin 2009 à 20:25

Miam ! c'est beau et ça a l'air délicieux ! merci et bonne soirée

Posté par mietteserviettes, lundi 15 juin 2009 à 20:28

magnifique cette tresse!!! comment as-tu le courage de mettre le four en route avec la chaleur qu'il doit faire chez toi?!!!! en tous cas, nous on est contents de voir toutes ces belles choses...Je ne parle même pas de ces tartelettes du post précédent, divines!!Bisous Iza!!

Posté par Marina, lundi 15 juin 2009 à 20:40

celle là je l'essaye cette semaine

Posté par sab, lundi 15 juin 2009 à 21:13

elle est superbe ! une tres bonne idée

Posté par chocolatatout, lundi 15 juin 2009 à 21:14

Cette brioche a l'air délicieuse <3 J'en croquerai bien un bout pour le petit déjeuner ^o^/

Posté par Lihan, lundi 15 juin 2009 à 21:22

Elle est magnifique cette brioche tressée !!! tu as une sacrée patience !

Posté par Cricridam, lundi 15 juin 2009 à 21:23

je craque devant une telle gourmandise...

Posté par Yolande, lundi 15 juin 2009 à 21:34

Elle est très jolie et sûrement délicieuse, bravo!!!

Posté par christine, mardi 16 juin 2009 à 11:39

Elle est superbe cette tresse!!

Posté par mapom, mardi 16 juin 2009 à 12:43

c'est super joli et aux cerises ça doit être divin

Posté par Mamounette, mardi 16 juin 2009 à 13:22

superbe brioche ! elle me tente trop!! bonne journée!!

Posté par kouky, mardi 16 juin 2009 à 14:33

Une magnifique brioche certainement délicieuse!

Posté par Sophie, mardi 16 juin 2009 à 15:57

Encore une excellente variante de cette pâte briochée !

Posté par Sabrina, mardi 16 juin 2009 à 16:23

Ma-GNI-FIQUE !!!!!!! J'en bave devant les photos tellement elle est appétissante, en plus à la cerise........

Posté par Aurélie, mardi 16 juin 2009 à 20:33

mhmhmhm, j'en ferais bien mon dejeuner de demain !!

Posté par Guéna, mardi 16 juin 2009 à 20:49

magnifique !! j'en veux une tranche pour le petit dej de demain... bravo !! il faut que je ressaye car ma première tresse était toute plate et ratée...

Posté par ansophil, mardi 16 juin 2009 à 23:41

magnifique cette tresse ! chez moi c'est version nutella... http://miammamancuisine.over-blog.com/article-26767048.html, c'est trop bon !

Posté par sandrine, mercredi 17 juin 2009 à 06:38

Encore une très belle brioche super appétissante!
j'y goûterai bien volontiers!

Posté par cathy, mercredi 17 juin 2009 à 16:42

miam quelle bonne idée avec des cerises!

Posté par carochococo, mercredi 17 juin 2009 à 18:53

oUlalA ! J'adore !! J enote la recette !

Posté par Marie Charrier, mercredi 17 juin 2009 à 19:18

Sniff et moi qui n'arrive jamais à rien avec la boulange , c'est rageant :)

Posté par ml, jeudi 18 juin 2009 à 17:35

très belle tresse je retiens l'idée des cerises fraîches, elle est superbe.
bonne soirée

Posté par anna, samedi 20 juin 2009 à 22:14

Coucou!

J'ai découvert ton blog tout à fait par hasard sur le net en cherchant comment passer un reste de cerises...auj j'ai fait ta brioche et elle à été complètement dévoré! Je te remercie bcp d'ailleurs! :D Ta recette est parfaite! J'ai visité une bonne partie de ton blog:de toute beauté!
Merci de partager d'aussi belles recettes!

Bises du Québec!

Posté par Sara, jeudi 9 juillet 2009 à 03:57