mardi 23 juin 2009
Tartelettes mousse de framboise
Des framboises surgelées (trop acides) m'ont donner l'occasion de tester une série de petites tartes bien sympathiques. Une des recettes préférées de Serhan. Pour la pâte, c'est celle déjà utilisée pour la tarte crumble aux mûres à laquelle j'ai ajouté quelques zestes d'orange.
La pâte pour 6 petits moules
-135 g de farine
-60 g de beurre
-35 g de sucre
-1/2 oeuf
-1 pincée de sel
-zeste d'orange en tout petits morceaux
1. Mettre le beurre dans le bol du robot. Ajouter le sucre.
2. Actionner l'appareil jusqu' à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter 1/2 oeuf.
3. Ajouter la farine et le zeste d'orange.
4. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte .
5. Rajouter un peu de farine si nécessaire pour former une boule.
6. La pâte n'était pas facile à étaler cette fois-ci. Il m'a fallu remplir par petits bouts les moules à tarte beurrés...
Faire cuire (8 min. environ) les tartes à blanc dans un four préchauffé à 180 degrés ( j'ai utilisé des haricots blancs secs)
Pour la mousse de framboise, c'est celle des tourtelines d'Eryn.
Les ingrédients (pour 5 tartes environ)
-140 g de framboises surgelées
-3 càs de sucre en poudre*
-1/2 ou 1 oeuf
-1 càc de farine
* Pour le sucre, la quantité peut varier en fonction de l'acidité des fruits
7. Faire chauffer les framboises pendant quelques minutes tout en les remuant avec une cuillère.
8. Les mixer et réserver.
9. Dans un saladier, battre le sucre et l'oeuf.
10. Ajouter la farine tamisée et mélanger.
11. Ajouter la purée de framboises.
12. Fouetter vivement ce mélange.
13. Verser la préparation à la framboise dans le fond des tartes et remettre au four pendant 15 minutes environ.
14. Voici la version "nature".
15. La version "ganache au chocolat noir" (J'ai aussi testé une tartelette mousse framboise recouverte de cacao et une avec du chocolat fondu).
16. Une version avec une ganache au chocolat blanc ( bof! en plus le chocolat blanc, c' est pas facile à faire fondre...)
La meilleure: avec une ganache au chocolat noir (on peut se passer de la ganache au chocolat blanc).
Commentaires
elles sont superbes et doivent être délicieuses avec cette pâte parfumée...
Miam! Miam!
J'en voudrai bien une voire deux
Mmmhhh, ces tartelettes sont irresistibles! Quelle bonne idée!
Bises,
Rosa
je ne dirais pas non il me reste encore une petite faim !
A part le chocolat blanc qui me convainc moins (je sais c'était pour l'effet déco), le reste, j'applaudis !
de véritables merveilles ces tartelettes!!j'aime beaucoup les textures et les goûts!!bises!!
hummm ça a l'air délicieux
Trop jolies petites tartelettes !
Bisous
Je craque !
Décidemment, tu nous gâtes!!!
Huuuumm ! Une façon très originale de combiner fruits et chocolat !
elle est bien attirante cette tarte avec la mousse et la ganache!un régal pour les yeux aussi!
Ce doit être divinement bon !
tu m'étonnes que Serhan adore moi aussi j'aimerais à coup sûr
Elles sont terriblement tentantes ces tartelettes .. j'en veux !
merci beaucoup pour cette super participation, je file voir les autres liens !!!
en les voyant, j'ai envie de n'en faire qu'une bouchée
Superbe tartelette, on a juste envie de croquer dedans et se régaler <3
tes idées sont merveilleusement gourmandes....j'adore encore une fois tout simplement!
Whahhhh
C'est super appétissant !!!
j'y gouterais volontiers à ces superbes tartelettes!!! une belle idée!!
Impressionnant! Ces tartelettes sont littéralement divines! Mais comment fais-tu Iza pour faire autant de choses plus délicieuses les unes que les autres? Bises.
Entre framboise et chocolat, mon coeur balance mais bon je suppose qu'on peut prendre les 2!!!
POur répondre à ta question de la chantilly, il faut peut-être changer de crème, prendre une crème fluide et sûrement t'arrêter un peu plus tôt!
J'en veux!!!
Superbe réalisation.
Bisous.
Caro
Magnifiques tes petites tartelettes, très appétissantes!
mhmmmm, c'est gourmand comme tout ça
ça donne envie...tes recettes sont très bien illustrées, facile a réaliser.. bravo iza!
hum encore une tarte extrêmement appétissante!
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