Délicieuse recette trouvée chez Odelices et réalisée un soir d'été en France. Et aussi, à découvrir sur mon blog salé Du sel dans ma cuisine un étonnant Pain à la betterave.

Les ingrédients ( pour 2 petits ramequins)

-60 g de framboises (surgelées pour moi)

-1 càs de sucre

-1 oeuf ( le jaune séparé du blanc )

-25 g de farine

-15 g de sucre

- 40 g de chocolat noir (70% de cacao pour moi)

- 25 g de beurre

La recette

1. Faites fondre à feu doux les framboises avec la cuillère de sucre. Réservez.

2. Fouettez dans un saladier l'oeuf et le sucre.

3. Ajoutez la farine. Mélangez.

4. Ajoutez le chocolat préalablement fondu au bain-marie avec le beurre. Mélangez.  le blanc d'oeuf en neige ferme et incoporez-le délicatement à la pâte.

5. Versez une partie de la pâte dans des ramequins beurrés et farinés

6. Remplissez jusqu'au 2/3 environ.

7. Couvrez de purée de framboises.

8. Versez le reste de la pâte sur les framboises. Faites cuire entre 8 et dix minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

A déguster juste tiède...

 C'est surtout la photo vue sur le site Just a taste qui m'a donné envie de faire ces délicieux petits pies à la pomme et au caramel. J'ai repris les ingrédients de la garniture mais pour  la pâte, j'ai repris la base que j'utilise pour des empanadillas.

Les ingrédients

Pour la pâte*

- 250 g de farine

-1/2 càc de sel

- 1 càs de sucre

-125 g de beurre

- 4 cl d'eau froide

- 1 jaune d'oeuf

*Je n'en ai utilisé que la moitié. J'ai congelé l'autre morceau.

Pour la garniture*

- 1 pomme

- 1 càc de jus de citron

- 1 càc de farine

- 1 càc de sucre

- 1 càc de cannelle

- 2 caramels mous

- du sel

- un peu d'eau

- un peu de lait

- 1 càs de sucre

*Je n'en ai utilisé que la moitié.

La recette

1. Dans le bol du robot, versez la farine le sucre et le sel. Ajoutez le beurre en petits morceaux puis actionnez le robot en donnant de courtes impulsions jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

2. Ajoutez le jaune d'oeuf. Actionnez le robot et ajoutez l'eau.

3. Faites fonctionner le robot par à coup jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable.

4. Formez la pâte en boule à la main. Couvrez-la de film alimentaire et placez au frigo (1/2 heure pour moi).

La Garniture

5. Lavez et épluchez la pomme. Coupez-la en petits morceaux. Ajoutez la farine, le sucre, la cannelle et les caramels coupés en petits dés.

6. Mélangez. Réservez.

7. Abaissez la pâte et y découpez à l'emporte-pièce des disques de 8 cm de diamètre.

8. Placez un peu de garniture au centre du rond de pâte.Ajoutez une pincée de sel sur le dessus. Humidifiez les bords avec un peu d'eau pus placez un autre rond de pâte sur la garniture.

9. Placez les pies sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Crantez les bords à l'aide d'une fourchette pour bien fermer les pies puis badigonnez chaque pie d'un peu de lait. Faites une fente en croix sur le dessus et parsemez un peu de sucre. Faites cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Servez tièdes.

Une recette simple et efficace: des petits cakes bien fruités et croustillants à déguster rapidement après leur cuisson au four.

Les ingrédients (pour 8 caissettes)

- 90 de farine

- 100 g de beurre

- 80 g de sucre

- 2 oeufs

- 1 càc de levure chimique

- 25 g de noisettes en poudre

- 125 g de myrtilles ( surgelées pour moi)

La recette

J'ai acheté des poires au marché la semaine dernière et comme elles commençaient à être un peu trop mûres il m'a fallu trouver rapidement une recette: je me suis inspirée de celle-ci trouvée sur le site The world of food and cooking. 

Ce n' est pas très joli visuellement mais c'est un dessert léger et délicieux grâce au fondant de la poire associé au croustillant de la pâte feuilletée et au croquant du crumble de noisette...

Les ingrédients (pour 2 gourmands)

- 2 poires 

- 150 à 200 g de pâte feuilletée*

- 1 càs de jus de citron

- 10 noisettes sans leur peau

- 1 càs de sucre roux

- 20 g de beurre

- un peu de lait

*En Turquie, j'utilise des carrés de pâte feuilletée que je trouve surgelée  et que j'étale pour que la pâte ne  feuillète pas trop à la cuisson.

La recette

1. Lavez et pelez les poires en laissant la tige. Badigeonnez les fruits de jus de citron. Evidez la partie centrale pour enlever les pépins.

2. Etalez la pâte feuilletée en une abaisse suffisamment large pour couvrir une moitié de poire. Coupez les bords avec un couteau pointu. Faites des feuilles avec le reste de pâte.

3. Placez le fruit enrobé de pâte sur une plaque couverte de papier de cuisson. Badigeonnez de lait et faites des entailles au couteau. Faite cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 200 degrés. Retournez les poires et placez-les sur une assiette.

4. Versez dans le bol du robot les noisettes et le sucre. Actionnez l'appareil jusqu'à l'obtention de noisettes grossièrement hachées.

5. Répartissez ce mélange dans la cavité des poires. Parsemez de beurre en parcelles puis repassez les poires 5 minutes à four chaud.

Servez tiède.

Je suis plutôt version salée en ce moment et j'étais partie pour refaire cette recette de Pommes de terre en cheveux d'ange quand j'ai eu l'idée de faire une version sucré avec des pommes.

Les ingrédients ( pour environ 5 boules)

- 2 grosses pommes

- 3 càs de sucre en poudre

- 30 g de beurre fondu

- 1/2 càc de cannelle en poudre

- 1 peu de jus de citron

- 1 blanc d'oeuf*

* à ajouter seulement pour faire des boules de pomme. Pour la version plus light, photo ci-dessous, sachez que le mélange devra se manger à la petite cuillère.

La recette

1. Lavez puis épluchez les pommes et badigeonnez-les de jus de citron pour qu'elles ne s'oxident pas trop vite. Râpez les pommes (au robot pour moi) puis pressez-les à travers un linge propre pour en extraire le maximum de jus. Versez-les ensuite dans un saladier.

2. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez.

3. Ajoutez le sucre et la cannelle. Mélangez.

4. Version 1: Ajoutez le blanc d'oeuf et mélangez.

5. Façonnez des boules et placez-les dans des caissettes en papier. Saupoudrez-les d'un peu de sucre et faites-les cuire 35 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Attention, elles ne sont pas faciles à décoller.

6.Version 2: sans blanc d'oeuf

6. Répartissez la préparation aux pommes râpées dans 6 caissettes et faites-les cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Une recette qui participe au Brunch de la rentrée de Recette de. du mois de septembre 2013.

Ils ne sont pas aussi beaux que les originaux mais je me suis quand même bien amusée à les réaliser. Pour la déco, (qui m'a pris tout le temps de la montée et de la cuisson de la brioche) je vous conseille de la faire la veille : j'ai utilisé de la glace royale nature, colorée au cacao et un feutre alimentaire retrouvé en France au moment de faire mes valises. Même sans déco, la brioche est top: moelleuse et bien filante.

Les ingrédients ( pour 12 têtes d'ours environ)

- 250 g de farine

- 10 cl de lait tiède

 - 1 oeuf

 - 40 g de sucre

 - 30 g de  beurre mou

- 1/2 càc de sel

 - 1/2 paquet de levure lyophilisée

-un peu de beurre fondu pour badigeonner la brioche

Pour la décoration

-  1 blanc d'oeuf

- un peu de jus de citron

- du sucre glace

- du cacao

 La recette

1. Diluez la levure dans le lait. Couvrez et laissez reposer entre 5 et 10 minutes. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.

 2. Ajoutez le mélange levure+lait puis l'oeuf battu.

 3. Mélangez bien.

4. Ajouter le beurre en petits morceaux 

5. Pétrissez la pâte pendant 15 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique.

6. Placez la pâte dans un saladier propre et couvrez-la de film alimentaire. Laisser lever 1 heure et demie environ.

7. Dégazez la pâte. Partagez-la en boules de 30 à 40 g et placez-les dans un moule couvert de papier de cuisson. Badigeonnez les brioches de beurre fondu puis laissez lever 45 minutes. Faites cuire la brioche 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. La décoration se fait une fois la brioche refroidie.

Décoration

8. Montez le blanc en neige et ajoutez petit à petit le sucre glace et un peu de jus de citron pour obtenir un mélange un peu coulant.

9. Faites au pinceau les yeux, le museau et les oreilles des oursons sur une feuille de papier de cuisson.

10. Faites-les sécher 10 minutes environ dans un four préchauffé à 100 degrés. Coller les éléments du visage avec un peu de glace royale fraîche puis mélangez un peu de cacao à la glace royale pour dessiner les yeux.

Le crayon alimentaire à la réglisse ne rend pas un effet terrible mais il est plus facile à utiliser que le pinceau.

 Laissez sécher  à température ambiante puis séparez les oursons pour les offrir.

Les ours se congèlent aussi très bien, emballés dans du film alimentaire.

tous, tous, tous ensemble, tous ensemble, tous !

Cette brioche ours participe au Brunch de la rentrée de Recette de. du mois de septembre 2013.

Voici une recette un peu hors saison car il fait déjà frais en France. Une des plus simples et une des meilleures verrines sucrées que j'ai faite cet été au mois de juillet. Si vou avez des fruits rouges surgelés, c'est le moment !

Cerises ou framboises? Pourquoi choisir quand l'étal du marché me propose cette année encore des cerises en plein mois de juillet...

Pour 2 verrines

- 100 g  de framboises fraîches

- 100 g de cerises fraîches

- 120 g de yaourt brassé à la grecque

- 2 càc de sucre vanillé maison

- 1 càs de mélasse de grenade turque*

*on peut la remplacer par du vinaigre balsamique

La recette

1. Versez dans un récipient les cerises dénoyautées et coupées en 4. Ajoutez les framboises. Versez la mélasse de grenade sur les fruits et mélangez délicatement.

2. Versez dans des verres le yaourt mélangé au sucre vanillé puis versez le mélange de fruits sur le yaourt. Placez au frais jusq'au moment de servir.

Avant

et pendant la dégustation...

 C'est un délice!

Après les Blueberry buns, voici une délicieuse version avec des framboises pour un goûter de rentrée parfait.

Les ingrédients ( pour 7 brioches)

- 230 g de farine

- 10 cl de lait tiède

 - 1 oeuf

 - 40 g de sucre

 - 30 g de  beurre

- 1/2 càc de sel

 - 1/2 paquet de levure lyophilisée

-un peu de lait pour badigeonner la brioche

Pour la garniture

- des framboises (surgelées pour moi)

- de la crème fraîche

- du sucre en poudre

 La recette

1. Diluez la levure dans le lait. Couvrez et laissez reposer entre 5 et 10 minutes. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.

 2. Ajoutez le mélange levure+lait puis l'oeuf battu.

 3. Mélangez bien.

4. Ajouter le beurre en petits morceaux 

5. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et un peu collante.

6. Placez la pâte dans un saladier propre et couvrez-la de film alimentaire. Laisser lever 1 heure et demie environ.

7. Dégazez la pâte.

8. Séparez-la en boules de 50 à 55 g environ. J'ai obtenu 7 boules.

9. Etalez chaque morceaux en un cercle épais de 10 cm de diamètre environ. Placez- les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonnez chaque brioche d'un peu de lait sucré. Laissez reposer la pâte entre 30 et 40 minutes.

10. Formez une cavité du bout des doigts au centre de chaque brioche .

 11 . Remplissez chaque cavité d'une càc de crème fraîche.

12. Parsemez de framboises brisées encore surgelées. Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre les fruits puis faites-les cuire de 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Une brioche bien moelleuse...