Bien que sa jolie couleur rosée soit appétissante, le sorbet à la rhubarbe peut en surprendre plus d'un. J'aime bien son côté (très) acidulé surtout quand il est servi avec des morceaux de fraises.

Les ingrédients

-600 g de rhubarbe

-100 g de sucre en poudre (+ suivant le goût)

-1 càs de jus de citron

-4 cl d'eau

La recette

 1. Lavez puis coupez la rhubarbe en morceaux. Mettez les morceaux de fruits dans une casserole, ajoutez le jus de citron et faites cuire lentement jusqu'à l'obtention d'une purée. Laissez un peu refroidir.

2. Mixez la rhubarbe cuite.

3. Passez le coulis obtenu à travers un tamis si elle est fibreuse mais la mienne ne l'était pas du tout.

4. Faites un sirop avec le sucre et l'eau et ajoutez-le à la rhubarbe.Placez la préparation au froid  puis turbinez en sorbetière.

La limonata turque est une boisson d'été, composée de citron, de sucre et d'eau, servie avec une feuille de menthe. Je préfère la "çilekli limonata" que l'on peut boire à Defne, un petit café turc dans le centre d'izmir. La recette de base est la même que la limonata classique mais on y ajoute un coulis de fraise. Voici donc la recette de cette délicieuse boisson particulièrement agréable quand il fait chaud.

Les ingrédients

- 400 g de fraises

- 1 citron et demie

- 2 càs de sucre en poudre

- de l'eau

- des glaçons

- quelques feuilles de menthe

La recette

1. Lavez rapidement les fraises. Coupez-les en deux et placez-les dans un blender.

2. Ajoutez le jus de citron et un peu d'eauet mixez jusqu 'a l'obtention d'une purée fine.

3. Ajoutez le sucre.

4. Versez le coulis dans des verres ( à moitié) puis complétez avec de l'eau.

5. Servez très frais avec des glaçons et une feuille de menthe pour décorer.

Que faire d'un gros morceau de pastèque qui s'ennuie dans le bac du réfrigérateur? Une délicieuse boisson très rafraichissante. On coupe la pastèque en morceaux. On  la mixe avec un peu de jus de citron ou encore mieux du citron vert et on sert bien frais.

Plus une idée qu'une vraie recette mais comme la température commence à remonter...

Une recette de verrine avec un duo qui fonctionnent toujours bien: la framboise et la mangue. J'ai utilisé des fruits surgelés et je n'ai pas eu à rajouter du sucre au coulis de mangue car le fruit était suffisament sucré. A accompagner de mini Pies framboise mangue.

Les ingrédients (pour 6 mini verrines)

- 200 g de framboise

- 20o g de mangue

- 1 yaourt brassé

- 5 cl d'eau

- 1 càs de sucre en poudre+ pour sucrer le yaourt

- des pistaches pour décorer (facultatif)

La recette

1.Versez au fond de verres une couche de yaourt sucré. Réservez.

2. Versez les framboises encore surgelées dans une poêle et faites-les dégelez à feu doux. Quand les fruits commencent à fondre, laissez-les refroidir puis mixez-les avec une càs de sucre et un peu d'eau si nécessaire. Passez le coulis à travers un tamis pour enlever les graines.

3. Versez le coulis de framboise sur le yaourt et placez les verrines au frais.

4. Mixez les mangues avec un peu d'eau et versez le mélange sur le coulis de framboise. Hachez les pistaches et parsemez-en les verrines.

5. Placez les verrines au frais jusqu'au moment de servir.

Il fait chaud, très chaud: alors pour se rafraîchir sans trop d'efforts, voici une recette de sorbet aux fraises à l'italienne pour encore plus de légèreté.

Les ingrédients

- 500 g de fraises

- 3 càs  de sirop d'agave

- 1 blanc d'oeuf

-du jus de citron

La recette

1. Lavez les fraises rapidement sous l'eau froide. Equeutez-les et coupez-les en morceaux. Mixez les fruits avec un peu d'eau et du jus de citron jusqu'à l'obtention d'un coulis.

2. Passez le coulis à travers un tamis pour éliminer les graines. Ajoutez le sirop d'agave.

3. Mettez au frais puis turbiner 30 minutes en sorbetière.Montez le blanc d'oeuf en neige ferme.

4. Versez le sorbet sur le blanc en neige. Mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une belle crème glacée rose. Servez immédiatement ou placez le sorbet dans un récipient hermétique au congélateur.