jeudi 2 janvier 2014

Couronnes des rois 2014

bolorei2

Chaque année, c'est une tradition  et chaque année j'essaye de nouvelles recettes. Brioche chez moi car je ne suis pas une pro de la pâte feuilletée et je trouve la version brioche plus légère et plus adaptée au goûter mais aussi au petit déjeuner. La première couronne vient du livre Bread de Eric Treuille et Ursula Ferrigno

La deuxième recette date de 2013 e

Les ingrédients

- 250 g de farine *

- 5 c l d'eau tiède

- 50 g de raisin secs

- 60 g de fruits confits**

- 10 cl de jus d'orange

- 50 g de sucre

-50 g de beure

- 2 oeufs

- 1 càc de levure lyophilisée

-1 jaune d'oeuf pour badigeonner la brioche

Pour le décor:

- des cerises confite

- de l'angélique

- des écorces d'orange confites

- du sucre en grain

*j' en ai mis plus car la pâte était très collante.

** 50 g d'orange confite coupées en dés et quelques morceaux de fruits confits.

La recette

bolo montage 1

La veille: faites tremper les raisins secs et les fruits confits dans un récipient rempli de jus d'orange. Réservez au frais.

1. Versez l'eau dans un récipient. Ajoutez la levure. Couvrez. Laissez reposez puis mélangez pour diluer la levure.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel . Versez le mélange eau+levure.

2. Mélangez avec un peu de farine pour formez une pâte molle. Parsemez de farine, couvrez le saladier et laissez 20 minutes. C'est une sorte de levain.

bolo montage 2

3. Pendant ce temps, dans un autre récipient, battez le beurre et le sucre en pommade.

4. Ajoutez les oeufs un par un et fouettez bien le mélange (au dessus d'une couvette remplie d'eau chaude, ça aidera à obtenir une préparation bien homogène).

bolo montage 3

5. Versez la préparation ( sure+ beurre+oeufs) dans le saladier contenant le levain. Mélangez en ajoutant progressivement la farine sur les bords du saladier. Travaillez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minute environ. Ajoutez de la farine au fur et à mesure si la pâte est trop collante.

6. Ajoutez les raisins secs et les fruits confits préalablement égouttés mais comme il seront encore très mouillés, il faudra encore rajouter un peu de farine.

bolo montage 4

7. Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez- le d'un lingeet laissez levez 2 heures (presque 3 chez moi) dans un endroit chaud ( le four éteint pour moi).

8. Dégazez la brioche. Laissez-la reposez 10 minutes puis donnez-lui une forme de couronne ( un trou large au milieu, façonné à la main). Placez la couronne sur une plaque recouverte de papier de cuisson et laissez-la lever 1 heure environ.

couronne avt cuisson grande taille

9. Badigeonnez la brioche d'oeuf battu (dilué ave un peu d' eau) puis décorez de fruits confits. Parsemez de sucre en grain et faites cuire 35 minute environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Attention, elle colore assez vite.

bolorei3

Une part pour le goûter?

**********************************************************************

Malgré leur forme en couronnes, ces brioches en gonflant à la cuisson se sont refermées et ressemblent  davantage à des pognes. Je les ai juste parfumées à la fleur d'oranger et aux écorces d'orange confites. La recette de la brioche vient de Ma cabane aux délices.

couronne 2

 Les ingrédients

- 280 g de farine

- 40 g de sucre

- 40 g de beurre

- 1 sachet de levure lyophilisée

- 1 oeuf

- 10 cl de lait tiède

- 1/2 càs de fleur d'oranger

- 1/4 de càc de sel

- 1 oeuf pour badigeonner la brioche

- des fruits confits (cerise, angélique)

- 5 lanières d' orange confite

-  du sucre en grain

La recette en images

 montage couronne 2 1

1. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.

2. Versez le lait, la fleur d'oranger et l'oeuf battu.

3. Mélangez à la cuillère en incorporant petit à petit la farine

4.Quand la pâte devient difficile à manier incorporer le beurre en morceaux. Pétrissez la pâte comme pour une pâte à pain pendant au moins 10 minutes.

5. Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez-la d'un linge.

6.laıssez-la gonfler 1 heure 30 dans un endroit chaud.

 couronne 2 montage 2

 7. Dégazez la pâte et séparez-la en trois pâtons de poids égal. Etaler chaque morceaux de pâte en un rectangle. Parsemez d'oranges confites hachées puis roulez-les comme pour une bûche.

8. Fermez  les couronnes puis les placez sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

9. Badigeonnez les brioches d'oeuf battu et laissez gonfler 40 minutes dans un endroit chaud. Parsemez de fruits confits et de sucre en grain et faites cuire les brioches entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Je profite de ce billet pour vous souhaiter une excellente  année 2014 !

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mercredi 1 janvier 2014

Index de plus de 800 recettes sucrées

Voici plus de 800 recettes gourmandes classées par ordre alphabétique dans Ma petite pâtisserie.

A

abricots poelé au pistaches

Abricots poêlés à la pistache

abricors rotis

Abricots rôtis au pralin

52243506

Amarettis (minis)

amarettis cafe 1

Amarettis au café

53414153

Amarettis à la pistache

amarettis

Amarettis pistache fraise

52316274_p

Amarettis noisettes

aple_cheese_tarts

 Apple cheese tarts

aplle_crisp_presnetaion

Apple crisp

apple galette

Apple galettes

Apple scone (scone à la pomme)

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Apple strudel

arome de vanille maison

Arôme de vanille maison

B

baba_orange

Baba à l'orange

copi_e__cliar

Babka au chocolat ( brioche de pâques polonaise)

baci dialssio avec titre

Baci di Alassio

bacı di dama2

Baci di dama

 

71911315

 

Baguette

72208731

Baguettes viennoises au babeurre

44911485_p

Banana bread

prsentation_nappe

Bath buns

30251370_p_1_

Banbury cake

30025822_p_1_

Bara Brith (brioche galloise)

80830631_o

Barmbrack

barm_brack

Barm brack ( brioche irlandaise)

bars_au_carmabars

 Barres aux carambars

56635741

Barres aux céréales pomme fraise

bars_framboises

Barres au framboises

autre_presentation

Barres coco framboises

Kopyas__presentation

Bavarois aux fraises

Biscuits

 

biscuits araignées

 

Biscuits araignées

51236747

Biscuits d'Australie(Anzac)

bonhomme de neige fondu avec ruban

Biscuits bonhomme de neige

 

100954817

 

Biscuits bonhomme pain d'épice

biscuit nazar pour le blog

Biscuits bondjouk

52913314

Biscuits bracelet

biscuit graine d epvot3

Biscuits citron graine de pavot

83053999

Biscuits coco

 

99294315

 

Biscuits cocotte

les chats2

Biscuits chats

biscuits___la_cuill_re

Biscuits à la cuillère

26231377_p

Biscuits au chocolat

 

B,scuts crqauqles au chcolat 1

Biscuits craquelés au chocolat

53574341

Biscuits Eat Me

98684119

Biscuits fillettes

presntation_generale_biscottis

Biscottis chocolat, orange confite, noisette

 67907470

Biscottis aux noisettes caramélisées

biscuits oursons

Biscuits oursons

ousons

 

Biscuits oursons

PRESENTAT_ON

Biscuits chocolat et pâte de noisette

L_VRE_CHOP_STONKA

Bıscottis Chopistonka

biscottis carnaberrie 2

Biscottis cranberries pignons

archeologie

Biscottis fraises pistaches

45762369_p_1_

Biscottis praline chocolat

biscuita a l'anis 3

Biscuits à l'anis

68765395

Biscuits canadiens

 

86931408

Biscuits aux dragées

biscuit a tasse

Biscuits encoche

biscuit etoile2

Biscuits étoile vanille et chocolat

prsentation_1

Biscuits grecs

 presenatiton biscuit à l'orange

 Biscuits à l'orange

presentation 2

Biscuits flocons

nounours dans tasse

Ours ( biscuits) au café et chocolat

citrouiile 1 - Copie

Biscuits citrouille

presentation entière biscuit croustillant

 Biscuits craquelés chococaramel

famtome 3

Biscuits Halloween

biscuits homemade

Biscuits maison

presenatiton biscuits no,sette chocolat

Biscuits croustillants noisette chocolat

100546460

Biscuits marbrés à la pralinoise maison

100600245

 

Biscuits moufles vanille et chocolat

86167337

Biscuits noisette orange

Biscuit noisette toblerone blanc

Biscuits noisette et Toblerone blanc

67164729

Biscuits à offrir

 

ours6

 

Biscuits oursons aux amandes

82129515

Biscuits pain d'épice de Noël

51079621

Biscuits de Pâques

biscuit pavot citron

Biscuits au pavot et au citron

biscuits de noel

Biscuits du père Noël

pistache finale

Biscuits à la pistache

biscuit_pistache_choclat

Biscuits pistache chocolat

 

92943171

 

Biscuits au pralin

87431849

Biscuits aux pralines roses

biscuit_de_rei_ns

Biscuits de Reims

rennes de noel sablé

Biscuits Rodolphe le renne

biscuir_rubis_1

Biscuits rubis pour Noël

biscuit safran choc sans titre

Biscuits safran chocolat

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Biscuit de Sorcière

B_SCU_T_SOUFLE_AU_RA_N

Biscuits souflées au pralin

Biscuits araignée 3

Biscuits toile d'araignée

biscuits Toblerone

Biscuits Toblerone

 

biscuit toutou

Biscuits toutou

biscuit vitrail caramel

Biscuits vitrail au caramel

presentation_blanc__mager

Blanc-manger aux amandes

 

77879658_o

 

Boisson à la pastèque

82100152

Bouchées chocolat aux fruits secs

boule de pom present

Boule de pomme

50015074_p

Bounty

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Bretzels amande orange

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Bretzelchoc

Brioches

brioche abricot

Brioche à l'abricot

46016241_p_1_

Brioche amande abricot

avec_titreee

Brioche abricot et crème de calisson

Brioche japonaise1

Brioches à tête

presentation de la brioche en trancher

Brioche babeurre au chocolat

brioche celtique

Brioche bouclettes

brioche bouldouk

Brioche bouldouk

69412279

Brioche bulgare

 

90636461

 

Brioche cannelle raisin

75295700

Brioches celtes

84309137

Brioche Chkilitas

cochon pour fin de billet

Brioches cochonnes

 

brioche oeuf

 

Brioche cocotte

53230772

Brioche chocolat

PRESENTAT_ON

Brioche chocopralin

32000828_p_1_

Brioches chocoramel

65118348

Brioches coeurs

51823870

Brioche confiture de lait et noix de pécan

Brioche corflière au chcolat

Brioche cordelière

 

97917638

 

Brioche feuilletée

52340231

Brioches fleurs

presenatiton_bricohe

Brioches fleurs au mars

present5

Brioche fofolle

88025441

Brioche à la fraise

briochefraise_copie

Brioches (mini) aux fraises

bricoh_framboise

Brioche à la framboise

Copie_de_Copie_de_prsentation

Brioches framboise praline et pistache

prsetnation_cuisson_FR_image_9

Brioche aux fruits rouges

brioche 2

Brioches Geldine

brioche de Guilaine

Brioche de Guylaine

brioche 3 de guylaine

Brioche lorraine de Guylaine

 

buns griottes pistaches

Brioches griotte pistache

 

88633963

 

Brioche lait d'amande et fleur d'oranger

grosppn_pain_mexicain

Brioches mexicaines

85342478

Brioche moelleuse

brioche croute de cannelle

 Brioche façon monkey bread

bricohe fofolle enrond

Brioche laitue

Livre_carreee

Brioches au miel

 

bluberry 2

Brioches aux myrtilles ( blueberry buns)

97537019 

Brioche de Nad

48678815_p

Brioches aux noisettes

brioche ours

Brioche ours

BRİOCHE DE PAQUES 1

Brioche de pâques

49809965

Brioches papillon

50226904_p

Brioches pépites de chocolat et orange confite

brioche___la_pistache

Brioche à la pistache

97755150

Brioches à la pomme

brioche sur poolihBrioche sur poolish

presentation brioche au pralin 

Brioche au pralin

briochpralin2

Brioche aux pralines

BT AUX PRALİNES AVEC TİTRE 1

Brioche aux pralines (+ concours)

53371810

Brioches à la ricotta maison

29754671_p_1_

Brioche à la rhubarbe

 

101117298 

Brioche des rois (roscon de reyes)

 

101307053

 

Brioche des rois a la frangipane ou pas 

brioche des rois 1

Brioche des rois (de Gustave)

autre_pr_sentation_generale

Brioche des rois mages

couronne plan coupe 2

Brioche des rois 2013

couronne des rois 2

Brioche des rois 2012

brioche des rois poolish

Brioche des rois provencale

brioche rose plus chaude

Brioche rose

54626327

Brioche roulée cerise pistache

 

pain banane noisette cannelle1

 

Brioche roulée banane noisette cannelle

brioche russe1 

Brioche russe de Marina

pr_brioche_conf_ture_de_fra_se

Brioche de Sabrina

brioche_au_sucre

Brioches au sucre

presentatıon brioche2

Brioche sans pétrissage de Carole

65861751

Brioche minute sans pétrissage

 

brioche susse sans titre

Brioche suisse calisson abricot

83880446Brioche tressée fleur d'oranger

 

brioche torteline1

 

Brioche torteline

bricche tortue 1

 

Brioche tortue

brioche petale

Brioche Turban

present1

Brioche viennoise aux pralines

1

Briochettes au sucre épicé

62539398
 

Briochettes au sucre perlé

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 Brownies Amaretti Amaretto

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Brownies chocolate chips

brooo

Brownies aux noisettes

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brownie un peu tarte

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Buckle framboise myrtille

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Bugnes (briochées)

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Bugnes lyonnaises

untitled

Buns

pancake_myrtilles

Buttermilk pancakes aux myrtilles

buhteljni

Buhteljni( brioche slovène)

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Buchteln à la pâte de praliné maison

butchy

Butchy ( brioche allemande

 

C

peits_gateaux_gourmand

cadeaux gourmands

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Cailloux à la cannelle

Cakes

muffins___l_abricot

Cakes (petits) aux abricots

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Cakes aux abricots et huile d'olive

prsent1

Cake abricot amaretto

Kopyas__pour_le_clikc_gourmand

Cakes ananas safran

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Cake ( apple) du Dorset

cake aux banas sans titte

Cake aux Batnas

 

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 Cakes au carambar

75170267

Cakes au caramel

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Cake cardamome pavot cranberries et orange confite

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Cake aux carottes (octobre 2008)

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Cake aux carottes (octobre2009)

petits_cakes_cerise

Cake cerise

present1

Cake cerise amande

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Cake cerises séchées et sirop d'érable

 

cake citron menthe

 

Cake citron menthe

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Cakes citron pavot

 

gros plan cale chcoco baslic

Cake chocolat basilic

cake_courg2b

cakes ( chocolat et courgettes)

presentation espelette 2

Cake chocolat et piment d'espelette

gros_plan

Cakes chocolat poivron

gateau pour halloween

Cakes au chocolat pour Halloween

autre gros plan cake betterave

 Cakes cranberries betterave

63118978

Cake  cranberries orange

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Cake cranberries pistache et citron

cake crumble myrtille

Cake crumble myrtille

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Cake épicée à la banane

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Cakes (petits) épicés poire et cranberries

presentation_cake_noisette

Cake farine de chataigne, noisette,orange confite

 

cake figue noisette 1

Cake figue noisette

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Cake aux flocons d'avoine et sirop d'érable

Kopyas__fleuri_gros_plan

Cake fraise pistache

amaretti cakes presentation

Cakes framboise et Amaretti

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Cakes ( mini) framboise banane raisin rhum

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Cake framboise chocolat pistache

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Cake framboise mûres et pavot

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Cakes (petits) framboise pistache

50715537

Cake framboise pate de pistache maison

presentation

Cake framboise praline

 

cake framboise rhubarbe

Cake framboise rhubarbe

60797418

Cake framboise topping cream-cheese

85644293

Cake aux fruits confits

76922504

Cakes aux fruits rouges

cakes aux fruits rouges 1

Cakes aux fruits rouges

cake_fruits_secs_d2hiver

Cake aux fruits secs d'hiver

gros plan

Cake au fruits secs exotiques

cake griotte chocblanc et nox de coco

Cakes griottes chocolat blanc coco

autre_presentation_cake_datte_griotte

Cake griotte et datte

52170027

Cake griotte et pistache

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Cake huile d' olive et clémentine

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Cake indien

marmelade cake 2 

Cakes ( marmelade)

 

100119150

 

Cake marbré aux carambars

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Cake marbré chocolat et pâte de noisette

pain_d__epices

Cake au miel

cake_miel_citron_thym

Cake miel citron thym

cake_miel_orange

Cake miel orange

83872616

Cakes M&M'S

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Cakes mûres chocolat blanc

 63715625

Cakes ( petits) aux myrtilles

56456333

Cake myrtille farine de chataîgne

 

cake mn1

Cakes myrtille noisette

cake_noisette_et_chcolat

Cake noisette et chocolat

cake_nougat_cranberries

Cake nougat cranberries

cake pêche

Cakes (mini) à la pêche

 

cake pêche amaretti en caisettes 

Cakes pêche amaretti

cake_ecore_d2orange_et_chcolat

Cake pépite de chocolat et orange confite 

59353211 

Cakes pistache

present gros plan cake pistache

Cake pistache orange huile d'olive

cake aux poires 1

Cake à la poire

PRESENT2 

Cake pomme topping cannelle

38078144_p

Cakes au pralin

101177185

Cake au praliné

75227183

Cakes pralin noisette

 

cakes aux prumes

Cakes aux prunes

102283871

Cake au réglisse 

77358005_o

 

Cake rhubarbe (crumble)

 

98004945

 

Cakes rhum ananas citron vert

27232956_p_1_

Cake romanana

50856653

Cake (little boiled) Saint Patrick

presentation

Cakes sicilien à l'orange

 

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Cakes (Steiger Haus)

presetation_genrale

Cakes tutti frutti

presentation_2

Cake vanille clémentine

calissons 2 fond vert

Calissons

76469789

Calissons  à l'angélique

clisson cersie 2

Calissons à la cerise

71140525

Calissons Moka

71305871

Calissons whisky noix de pécan

caramel_dur_dur

Caramels

caramel liquide presentation

 Caramel liquide

caramels 1

Caramels mous

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Caramel salé à la vanille

 

mer,ngue 3

Champignons des bois sucrés

soft_cake_cheesecake

Cheesecake ( soft japanese)

Pr_sentation_pour_blog

Cheesecake abricot

presentation_poue_l_blog

Cheesecake cerise

ch11

Cheesecake citron pavot

presentation___clair

Cheesecakes (mini) à la fraise

 

min cheesecake frambose

Cheesecakes (mini) framboise citron

presentation

Cheesecake aux fraises bis

presentation_2

Cheesecake aux fraises

Kopyas__cheescake_framboise

Cheesecake framboise

click_gourmand_4

Cheesecake marbré à la framboise

85230363

 

Cheesecake à la myrtille

Kopyas__prsentation

Cheesecake poire et pain d'épice

 

45838384_p_1_

Chelsea buns

present

Chinois aux fruits confits

chinoi_choco_raisins

Chinois mi choco mi raisins

60280763

Chinois chocorange

61282059

Chinois orange raisin

peitrebelle_chinois

Chinois (petit) au pralin

64574712

Chinois pralines roses et pépites de chocolat

 

chips de pomme

 

Chips de pomme

presenation

Chocolatine aux noisettes

81798697

Chocolats coeurs de noisette

84719958

Chouchou

chouquettes

Chouquettes

chouquettes prsentation 1

Chouquettes

biroche algérienne

Chrik ( brioche constantinoise)

christ_avt_cuisson

Christspsomo

92554956

Ciambella Mandorlata

cinammon_rolls

Cinammon rolls

Clafoutis abricot 1

Clafoutis abricot lait d'amande

56373057

Clafoutis abricot amande et romarin

clafouits1___Copie

Clafoutis cerise et lait d'amande maison

clafoutsi_p_ches

Clafoutis pêche helva

 

clafoutis aux myrtilles

Clafoutis aux myrtilles

coca_framboise_2

Coca aux framboises

 

coeur de pralin

 

Coeurs briochés au pralin

cppoeur_chcolat_mascarpone

Coeurs chocolat et mascarpone

coeur___la_pomme

Coeur à la pomme

pour_le_blog

Cobbler aux cerises

56393632

Cobbler pêche myrtille

50813890

Colomba de Pâques

conchas_prsenatat_on

Conchas

Cookies

62728949

Cookies ( pâte à)

cookies_carmel

Cookies caramel au beurre salé

54309377_1_

Cookies chocolat blanc et fève tonka

cookies chocolat fleur de sel

Cookies chocolat à la fleur de sel

cookies

Cookies chocolat pistache

cookes_en_boite

Cookies chocolat et noisette

presenation_tek_cookies

Cookies chocolat noir noix de pécan caramélisées

53960358

Cookies chocorange

cookies_presentation

Cookies (chewy) aux daims

presentation_fa_on_carte

Cookies ( Christmas)

presentation_pain_d_peice_gros_plan

Cookies épicés et décorés

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Cookies fraise chocolat blanc

51622986

Cookies fraise et noix de coco

51129745

Cookies aux grains de café

45018641_p_1_

Cookies aux M&M's

53279370

Cookies aux M&M's chocolat

presenatiton cookiesmetms2

Cookies aux M&M'S maison

53325538

Cookies shamallow et chocolat

cookies_toblerone_gros_plan

Cookies au toblerone noir

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cookiesTraditionnel sugar)

cornes_de_gazelles

Cornes de gazelle

croissant_de_lune

Croissants de lune

51167946

Croissants aux noix

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Croissants pralinés ( petits)

croquants_amandes_choc

Croquants amandes et chocolat

presentat_on

Crostata pêches myrtılles

49676286

Crostata aux pommes

cougnou

Cougnou

couronne_noise_chocl

Couronne briochée noisette chocolat

autre_gros_plan

Couronne briochée pour l'épiphanie

4_mois_de_blog

Couronne salée

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Couronnes (petites) pour les rois mages

bolorei2

Couronnes des rois 2014

 

brioche des rois2

 

Couronnes des rois 2014 bis

couronne_trssee_aux_noisettes

Couronne tressée aux noisettes

Kopyas__presentation2

Cramique

gros_plan

Cream de parisiennes (brioches)

 

crème de calisson

Crème de calisson

presentation_de_fin

Crème caramel

cr_me_d_amande_aux_cerises

Crème d'amande aux cerises

presentation 1

Crème d'amande aux nectarines

61093569

Crêpes griotte et pistache

48925793

Crêpes à l'orange

60897789

Crêpes poire et sirop d'érable

 

croissant presentation

 

Croissant

poire pate feuilletée

Croustade de poire

photo_finale

Croustillants au praliné

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Crumble abricot framboise

presentation fin de billet

Crumble ananas framboise

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Crumble figues et mûres

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56342851

Crumble framboise et crumble pêche

presentation crumble

Crumble aux fruits rouges

 

cuire de pomme 1

 

Cuir de pomme

D

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Délicieux aux pommes

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Dessert glacé chocolat framboise

autrer_presentation

Digestive biscuits et Graham crackers

present2

Doughtnuts light à la cannelle

51398518_p

Doughnuts au four

sponge_drops

drops(chocolate orange sponge)

E

eckiars_classique

Eclairs classiques

eclairs

Eclairs sucre et chocolat

 

ecorces d'orange confites

 

Ecorces d'orange confites

grod plan ensaimadas

Ensaimadas

3158etoies_aux_abricot9277_p_1_

Etoiles aux abricots

Presenataton_etoile

Etoiles à la pâte d'amande

F

26916126_p_1_

Fakir à sonnette

29638426_p_1_

Fantans

80533180_o

Fantômes meringués 

feuille 4

Feuilles d'automne à croquer

Presentation_figue_roties_framboise_et_m_lasse

Figues roties aux framboises

figolus presentation

Figolus

F_NANC_ERS

Financiers à la framboise

avec titre

Flamby maison
85920178

Flamby au batna

flamby 2

Flamby au carambar

flanc au caramel 3

Flan vanille au caramel

80652967_o

Fondant au chocolat

fondatn_au_chocolat

Fondant au chocolat

 

fondants2

Fondant chocolat extra moelleux

fraise_sechees

Fraises séchées

G

present_2

Galettes bretonnes

presentation 1

Galettes aux cerises

 

galettes des rois en tranche

 

Galette des rois light

39398169_p_1_

Gâteaux (petits) aux abricots

 

97435257

 

Gâteau  abricot pistache

gateau_1

Gâteau cerise citron

41071549_p_1_

Gâteaux (les) au chocolat

gateau_choc

Gâteau au chocolat

gros_plan

Gâteau au chocolat de l'archéologue

62373708

Gâteau choco betterave

 

64581685

Gâteaux chocolat café Amaretto

present1

Gâteau chococafé

autre_present

Gâteau au chocolat à la cuillère

 

101800887

 

Gâteau au chocolat Cyril Lignac

69700348

Gâteau au chocolat croustillant de noisette

presentation

Gâteau au chocolat épicé

 63030302

Gâteau fondant très chocolat

gaochcoco couer framboise

Gâteau chocolat coeur framboise

58601693_1_

Gâteau choco- framboise

61254756

Gâteau choco-griotte

65250481

Gâteau choco huile d'olive

 gateau chocolat mars

Gâteau Chocomars

50401279 

Gâteau au chocolat meringué

Présentation gateau michokolat

Gâteau michokolat

58403784

Gâteau choco mousseux

gateau chococ de mercoote presentation en tranche

Gâteau moelleux au chocolat

presentation

Gâteau chocolat  noix de pécan caramélisées

chocoorange de meliha

Gâteau chocolat tout orange de Meliha

50820922

Gâteau au chocolat pas très présentable

autre prsen

Gâteau choco pour concours 

gateau_chocolat_orange_confite

Gâteau chocolat orange

74156804

Gâteau chocopomme

102546430

Gâteau au chocolat de Suzy

62660508 

 Gâteau choco toblerone

gateau toberone noir

Gâteau choco toblerone noir

moelleux 2

 Gâteau au chocolat sans beurre

gateau achcolat sans farine

Gâteau au chocolat sans farine

104300682

Gâteau mangue framboise

cake framboise 1

 

Gâteau framboise pistache

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Gâteaux ( petits) aux groseilles

50301331_p

Gâteau à la pommes rapée

gateau speculoos pomme 1

Gâteau speculoos pavot pomm

gaufre en forme de coeur détachée

caramel au beurre salé1

Gaufres coeur

et sauce caramel au beurre salé

62270768

Gaufre pomme caramel

88593283 Glace aux batnas

glace basilic sans texteGlace au basilic

glace au café

Glace au café sans oeuf

glace au carmel présentation 1

Glace au caramel au beurre salé

glace aux carambars 2

Glace au carambar sans oeuf

P1240019

Mes glaces de l'été

88724537

Glace à la fraise Tagada

glace_myrtille_framb

Glace framboise myrtille

Glace aux fruits rouges

Glace aux fruits rouges

61927487

Glace légère citron miel babeurre

glace rhum raisin 1

 

Glace rhum raisin

61927208 

Glace à la vanille

47324161_p_1_

Gıngerbread cookie

flocon_de_neige

Gingerbread cookies ( Christmas)

a_la_recherche_de_gretel

Gingerbread house

gratin encoupe

Gratin d'abricots à la ricotta

56313207

Gratin à la pêche et aux fruıts rouges

H

90202643

Havreflarn

86167573

Hokkaido milk buns

hot_cross_buns

Hot cross buns

50762721_p

Hot cross buns bis

56357837

îles flottantes à l'ananas

52115315

Îles flottantes à la fraise

 

ile flottane a la pêche3

îles flottantes à la pêche

irish_soda_bread

Irish soda bread

J

jalousie_present

Jalousies aux pommes

27265847_p_1_

Jolis ratés 1

26519059_p_1_

Jolis ratés 2

mes_jolis_rates

Jolis ratés de l'été

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Jolis demi-ratés

30710771_p_1_

Jolis ratés d'automne

31940894_p_1_

De nouveaux ratés

PRESENTAT_ON_JULEKAGE

Julekake ( brioche de noël scandinave)

K

47540401_p_2_

kannelbullar

 

kannelbullar 2

Kannelbullar

83209664

Kannelbullar (couronne)

51613123_p

kannelebullar au malhep

koko1

Koko

51766897

Kolache ( brioche tchèque)

kouglof

Kouglof aux raisıns secs

Kopyas__koulitch_russe

Koulitch( brioche de pâques russe)

korvapussti0_p_1_

Korvapuusti au cacao (brioches scandinave)

presentation kringle estonien

Kringle estonien

L

 

Lapain de paques

 

Lapins briochés

lebuchuren

Lebkuchen

 62255437

 Levure chimique

 

limonata fin du billet

Limonata au basilic

cranberr_e_pecan_loaf

Loaf ( cranberries pecan nuts)

lussekatter4_p_1_

Lussekatter ( brioche au safran)

M

32722319_p_1_

Makowiec (brioche au pavot)

malinainki

Malinianki (brioche polonaise crumble framboise)

gros_plan_macarons_copie

Macarons au chocolat

finale_macaron

Macarons à la framboise

madeleine_caramel

Madeleines au caramel

monsieur

Manneles

mendiants 1

Mendiants

81822863Mendiants aux fruits exotiques

 

mendiants gros plan

 

Mendiants

couple merngue

Meringue ( la famille)

Meringues

Meringues

gros_plan_meringues

Meringues des bois

fantome pour halloween

Meringues fantômes

mei,ngue 2

Meringues serpentins

57717978

Moelleux au chocolat

presentation_moelleux

Moelleux figue poire et cardamome

cake_framboise_fairne_de_mais_et_citron

Moelleux framboise amande et farine de mais

 64815682

Mouna et autres recettes pour pâques

present_2

Mousse au chocolat souflée

mousse_orange_chcolat

Mousse orange chocolat

51366469_p

Mousse à la pralinoise

26061383_p_1_

Mikados

MİKADO FİN DU BİLLET

Mikados

gros_plan

Marbled brownies

muffins_caramel_choclat_au_lait

Mini-muffins chocaramel

moufles_d_oursons

Moufles d' oursons ( madeleine au chocolat)

Muffins

cake_abricot_pistache1

Muffins et cakes aux abricots

marbr_

Muffins chocolat helva

41034186_p_1_

Muffıns chocolat noix

79074838_o

Muffins courgette et citron

grosplan_muffin_fraiseline

Muffins fraiseline ( Muffin Monday 10)

11

Muffins framboise chocolat blanc

40947884_p_1_

Muffins framboise et chocolat blanc (bis repetita)

grosplan_muffin_12

Muffins azyme orange pavot(gagnant MM 12)

35063517_p_1_

Muffin Monday 13 (lancement du thème)

35708130_p_1_

Muffin Monday 13 la récap'

36652129_p_1_

Muffin Monday 13: la gagnante

P1090788

Muffins myrtille framboise

26104312_p_1_

Muffins pavot citron

pear_streusl_muffins

Muffins ( pear Streusel) ( Muffin Monday 11)

muffins_poire_choc

Muffins poire chocolat

 

fantome pour halloween

 

Meringues fantômes

N

45552784_p

Navettes

51366453_p

Nids de Pâques briochés

present_1_nid_de_paques

Nid de Pâques

54731168

Noisettes au caramel

 66773090

Noisettes caramélisées à la fleur de sel

grsoplan_kringle

Norwegian kringle cookies

grosplan_nonette

Nonnettes

 

75389212

Nutella maison

nutty_chcolate_square

Nutty chocolate squares

O

84514589

Oeufs en pâte d'amande a l'orange

49627234_p

Orange confite 

62275018_1_ 

Oreillettes

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P

Pains à hamburgers

29915625_p_1_

Pane al cioccolato

44015056_p_1_

Pain à la pomme et aux noisettes

31225423_p_1_

Pains à la speedy Gonzalès

pains_au_chocolat_1

Pains au chocolat

60093973

Paın brésilien

 

cinammon swirl bread

Pain brioché à la cannelle

Pain brioche aux raisins pour blog

Pain brioché aux raisins

 

piain aux dattes2 + titre

 

Pain dattes noix

57268248

Pains décorés au cacao

presentation pain d'épices 

Pain d'épices (concours)

logo

23 recettes de pains d'épices

laura cookie

Résultats du concours pain d'épices

46653553_p_1_

Pain d'épice d'Eryn

46357949_p_1_

Pains d'épices (petits)

gros plan pain d'épices

Pains d'épices décorés pour N0ël

82659934

Pain d'épice délicieux d'hiver

pain_paind_epice_moelleux

Pain d'épices moelleux

77634064_o

Pain d'épice orange et chocolat

presentation

Pain d'épices orange raisins

pian_d_pice_a_la_pralinoise

Pain d'épice à la pralinoise

grosplan_saint_nico

Pains d'épices de la Saint Nicolas

52335513

Pain feuilleté ( ou tourbillon)

autre_presentation_pain_de_mie

Pain de mie cacao

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Pain du paradis pralin et chocolat

50979172

Pain aux pommes irlandais

escargots_raisns

Pains (petits) aux raisins

presenattion pain1

 Pain sans pétrissage69178422[1]

Pain sans pétrissage cannelle et chocolat

pain de mouni

Pains shorgoghal

58342533

Pain tahitien au lait coco

101623917

 

 

Pain du tigre

pan tournsol 1

Pain Tournesol

Pains_viennois

Pains viennois

47903769_p

Pains viennois ( 2 recettes)

palet_breton

Palets bretons

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Palmiers

57883250

 

Pancakes à la ricotta

73069670

Panforte

panacoota

 Panna cotta vanille pêche

 60653882

Pandoro

presentation

Pan de muertos

70920423

Panettone cranberries orange confite chocolat blanc

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Panettone aux écorces d'orange confites

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Panettone aux pépites de chocolat

panettone

Panettone raisin orange confite

pandowy

Pandowdy aux nectarines

pandowy gros plan

Pandowdy aux pommes

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Parfait à la rhubarbe

57162825

Parker house rolls

la_p_te___choux

Pâte à choux

p_te_de_fruits_fraise

Pâte de fraise

Abricot_gros_plan

pâte d' abricot

101259737

 

Pâte d'amande au miel et aux fruits

pate_a_petits_beurre

Pâte magique

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Pâte de mandarine

 

4

Pâte de fruit pêche vanille

pistache3

Pâte de pistache

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Pâte de pistache

pate_de_pomme

Pâte de pomme

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Pâte de pralıné maison

 

100417095

 

Pralinoise

presen2

Pardulas de pâques

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Pavlova glacée

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Pecan pies

gros_plan

Pêches briochées

version plus claire de peche melba

Pêches Melba

autre presentation

Pêches mousse citron

pêches rotis auz amaterris

Pêches farcies aux amarettis

 

peches roites au four 1

Pêches roties

presen pêches rories gingembre

Pêches roties au gingembre

 

pelure de pomme

 

Pelure de pomme

chocolate chip maison

Pépites de chocolat maison

Pepitos

Pépitos

 

Photo pepitos 

Pépitos revisités

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Pere Noël en pâte a pain

71500210 

Petit beurre

76769099

Petit beurre marbré a la fraise

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Petits Ecoliers

petits pirnces 2

Petits Princes

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Petits princes à la framboise

65688498 

Mini pies abricot

cherry_Cherry__Cherry_pies

Pies (mini) cerise

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pies( mini) framboise mangue

54177343

Pies (mini) aux groseilles

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pies (mini) à la myrtille

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pies ( mince)

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Pims

 

64828987

Pleyel

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Poires pochées au réglisse

essai

Poire vanille safran

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Pommes au four noisette et caramel

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Pommes frites à la pomme

 

TETE DE POMME 2

 

Pomme ( tête de ) au sang de sorcière

popovers

Popovers aux fruits

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Potatoe bread

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Pound cake ( light airy)

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Pralin

pralines

Pralines rose

 

praline thai avec titre

Pralines thaïlandaises

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Purée d'amande

R

 

raspberry buns1

Raspberry buns

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Religieuses éméchées

rennes de noel

Rennes de Noël

53388648

Ricotta maison de Carole 

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Rochers chocolat praliné

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Roses feuilletées

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Roulés à la framboise

autre_pr_senation_strudel

Roulé noix pavot et confiture

S

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Sablés à la fraise

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Sablés bretons

 

103432312

 

Sablés chocolat amandes

present1

Sablés à la vache qui rit

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Sablises

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Sachertorte

 

presentation pour le blog

Sacristains

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Saint nicolas

salde_de_fraise

Salade de fraises

presentation_salade__de_fruits

Salade de fraises

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Salade de fraises séchées

present3

Salade de fruits ramboise mangue

 

salade poivron framboise

Salade framboise poivron

grop_plan_peche_melon_lavande

Salade melon et pêche à la lavande

PRESENT1

Salade d'orange épicée

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Sally lunn ( brioche)

samosas1

Samosas aux abricots

sang de sorcière2

Sang de sorcière

sapin ecossais

Sapins écossais

81823318

Sapins aux smarties

61837545

Scones au babeurre

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Scones à la fraise

presentation

Scones aux framboises et au chocolat

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Scones aux myrtilles avec crumble

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Scones zestes d'orange et raisins secs ( KKVKVK 28)

 

32822643_p_1_

Tous les scones du KKVKVK 28

bas pout twix shotrbread

Shortbreads

 

Sirop de fraisesSirop de fraise

 

89153780

 

Sirop de menthe

sirop de fraise tagada

Sirop de fraise Tagada

50301337_p

Sirop d'hibiscus

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Sirop de grenadine

67086010

Sirops variés pour salade de fruits

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Shamallow

sable3bis

Shortbread

blackberry_shortcakes

Shortcakes aux murs

smotthie_babeurre

Smoothie babeurre poire fraise

smoothei kiwi 1

Smoothie kiwi orange

present1

Smoothie mangue ananas

smoothie

Smoothie rose framboise

Sorbets

 

65688534

Sorbet abricot

 

presnetation sorbet abricot

Sorbet abricot à l'italienne

 

88294495

 

Sorbet carotte orange

Sorbet_citron

Sorbet au citron

sorbet citron tropicana2

Sorbet citron tropicana

sorbet_figue

Sorbet à la figue

Kopyas__presentation_sorbet

Sorbet fraise et yaourt(kkvkvk31)

52029822

Sorbet fraise sans sorbetière

sorbet fraise 3

Sorbet fraise avec sorbetière

 

98320710

 

Sorbet fraise à l'italienne

sorbet framboise poivron avec texte

Sorbet framboise poivron

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Sorbet griotte

sorbet groseille

Sorbet groseille

 

sorbet groseille1

Sorbet groseille à l'italienne

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Sorbet mandarine

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Sorbet Menthe

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Sorbet aux mûres

presentation

Sorbet mûre

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Sorbet pêche

 

sorbet tomate fraise1

Sorbet tomate fraise

 

biscuit squelette 1

 

 

 

Squelettes en pain d'épice

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Souffle de chocolat Erynien

soufle_framboise

Souflé à la framboise

presentation 1 

Soupe abricot romarin

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Soupe à la clémentine

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Soupe de fraise de Mamina

present1 - Copie

Soupe framboise pastèque

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Soupe à la hongroise

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Soupe de melon

soupe de melon

    Soupe de melon ( avec pastis)

specul

Spéculoos

springerle

Springerle

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Spritz au pralin

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Le sultan échaudé et sa dame tartine

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Stollen buns

stollen

Stollen ( brioche de noël allemande)

fraise2

Strawberry man

strucla

Strucla (brioche polonaise)

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Sucré chevalier

T

54000922

Tarte abricot

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Tartelette abricot pistaches

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Tarte briochée abricot pèche

65889935 

 Tarte tatin abricot romarin

53181322

Tarte briochée aux cerises

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Tarte briochée aux fruits

52299787

Tarte briochée aux poires

tarte praline 1

Tarte briochée aux pralines

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Tarte briochée prune pistache

 

tp presnet1

 

Tarte briochée roulée aux pommes

tartelettes_aux_carambars

Tartelettes aux carambars

gros_plan

Tarte chocopoire avec crumble

gros_plan_tarte_copie

Tartes chocaramel

presenatiton

Tarte cerise et pistache verte

tarte_crumble_fruits_rouges

Tarte crumble aux fruits rouges

presentation

Tarte crumble aux mûres

tarte_2

Tarte aux figues et à l'anis

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Tartes aux figues

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Tarte aux fraises

avec_glacage

Tartelettes fraise noisette

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Tarte fraise 

Kopyası presentation 1

Tarte aux fraises et pistache

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Tartelettes aux framboises

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Tartelettes framboise chocolat

tartelette griotte gros plan

Tartelettes aux griottes

 

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Tartelettes griotte pistache

TARTELETTE NECTARİNE

Tartelette nectarine

56589561

Tarte nectarine et noisette

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Tarte aux pêches à la crème d'amande

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Tarte poire chocolat

 

tart eux pommes 2

Tarte pomme carambar

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Tarte pomme caramel

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Tartes pomme fève tonka caramel

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Tarts ( pop)

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Tarte aux quetsches (2)

tartelette peche 2

Tartelettes aux pêches et aux éclats de dragées

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Tartelettes mousse de framboise

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Tarte aux nectarines

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Tiramisu aux framboises

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Torta Caprese

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Toffifees

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Tourbillon au chocolat

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Tourtelines d'Eryn

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Tourte aux mûres

Tresses briochées

 

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Tresse à l'abricot

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Tresse choco-praliné

presentation

Tresse briochée à la framboise

brioche_et_tresse

Tresse au chocolat

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Tresse briochée à la cerise

52875592

Tresses (mini) aux fraises

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Tresse aux myrtilles

mini_tresse_noix

mini-tresses aux noix

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Tresse briochée à la pêche

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Tresse poire et fève tonka

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Tresses (mini) aux pommes

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Tresse aux pralines

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Truffes light et express

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Tsoureki (brioche de pâques grecque)

tuies_aux_amandes

Tuiles aux amandes

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Tuiles aux amandes (bis)

tuilles cachuètes

Tuiles aux cacahuètes

presentation_2

Tuiles aux noisettes

64583187

 Tuiles noix de coco

TUİLES 1

Tuiles aux pistaches

twix maison 1

Twix maison

V

83664595

Vassilopittes

 

verrine a l'abricot1

Verrine à l'abricot

 65202786

Verrine fraise cerise et sirop d'hibiscus

verrrine légère

Verrine légère aux fraises

 

veriien de fraises

 

Verrine de fraises extra-légère

86775957

Verrine a la fraise extra-légere

 

verrine de framboises

Verrine à la framboise

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Verrine légère aux framboises

presentation verrine

Verrines fraise pistache et galette bretonne

 

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Verrine framboise mangue

verrine au fruits rouges ( cerise et framboises)1

Verrine aux fruit rouges

verrine fraboise kiwi yourt plus claire

Verrine kiwi framboise

85601661

Verrine mangue orange

pour blog

Verrine aux mûres sauvages

93460441

Verrine de poire aux dragées

57421247

Verrine pomme et petits sablées

autre presentation pour blog

Visitandines aux fruits rouges

bouch_es_au_pralin

Visitandines au pralin

z

 

zleten entièr

 

Zelten

58290446

Zézettes de Sète

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Zingiber cookies

 

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dimanche 29 décembre 2013

Kanelbullar

kannelbullar 4

Bruxelles interdirait la vente de Kanelbullar ? ça ressemble à une blague du premier avril mais nous sommes en plein hiver. En attendant il est encore permis de les faires soi-même. C'est une de mes brioches d'hiver préférée que vous trouverez ici ou encore . J'ai choisi le façonnage du Kringle pour celle-ci. Un délice à la sortie du four et coupés en deux ces brioches se congèlent très bien. La recette vient du blog C'est moi qui l'ai fait.

Les ingrédients (pour 8 brioches)

-275 g de farine

- 25 g de sucre en poudre

-1/ sachet de levure lyophilisée (5 g)

- 1 oeuf

- 12,5 cl de lait tiède

- 50 g de beurre

-1/2 càc de sel

Pour la garniture

- 75 g de beurre

- 50 g de sucre roux

- 1 càc de cannelle en poudre

- du sucre en grain

La recette

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1. Versez le lait dans un récipient. Ajoutez le sucre puis la levure en poudre. Mélangez. Couvrez d'un linge et laisser reposer 10 minutes.

2. Dans un saladier, versez la farine et le sel. Mélangez, ajoutez le mélange lait+ levure puis l'oeuf.

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3. Mélangez puis quand la pâte commence à être difficile à manier, ajoutez le beurre en petits morceaux.

4. Pétrissez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ puis placez la pâte dans un saladier propre.

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5. Couvrez d'un linge et laissez levez 2 heures. Je l'ai placé dans le four éteint.

6. Dégazez la pâte.

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7. Pour la garniture: Mélangez le beurre mou avec la cannelle. J'ai en parti fait fondre le beurre pour pouvoir bien étaler la garniture sur la pâte.

Séparez la pâte en 7 ou 8 morceaux ( de 70 g chacun chez moi).

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8. Etalez chaque pâton en un rond. Badigeonnez la pâte de garniture.

9. Roulez la pâte.

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10. Coupez le rouleau en deux.

11. Torsadez les deux morceaux de pâte ensemble.

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12. Refermez les brioches puis placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonnez-les de lait puis laissez-les levez 1/2 heure.

13. Faites cuire  les kanelbullar 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

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vendredi 27 décembre 2013

Biscuits Rodolphe le renne

rennes de noel sablé

Noël, c'est fini mais pas les cadeaux gourmands surtout qu'en Turquie c'est  le yıl başı (le nouvel an) qu'on célèbre. Après ces rennes, j 'ai eu envie de faire ceux-ci que j'avais repéré l'année dernière et que j'ai retrouvé cette année chez Ôdelices. Les biscuits sont un peu durs sous la dent mais je les ai fait un peu trop épais. Pour les attendrir, il suffit de mettre un bout de pomme dans la boite en métal où ils se conserveront plusieurs jours.

Les ingrédients

- 90 g de beurre

- 175 g de farine

- 80 g de sucre

-1 oeuf

- 1/2 càc de vanille liquide*

- du chocolat fondu

- des petits bonbons rouges

*j'ai oublié d'en mettre.

La recette

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1. Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre en pommade.

2. Ajoutez l'oeuf. Placez le saladier su un récipient rempli d'eau très chaude puis battez le mélange quelques minutes.

3. Ajoutez la farine.

sable montage 1

4. Mélangez. Formez une boule de pâte puis abaissez-la entre deux feuilles de film alimentaire et placez-la au frigo une heure environ.

biscuit flocon

Coupez des ronds de pâte de 6 cm de diamètre environ, décorez les biscuits: ici, une impression avec un flocon de neige en bois, des emporte-pièce sapin et bonhomme et un cure-dent pour les détails.

rennes en paquet

Faites cuire  les biscuits 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Faites les bois et les yeux du renne (au pinceau pour moi) avec du chocolat fondu. Laissez séchez puis empaquetez les biscuits.

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lundi 23 décembre 2013

Pains d'épices décorés pour Noël

pain d^épice

Les pain d'épices décorés, c' est un rituel chez moi en périodes de fêtes et de vacances (courtes) de Noël. Quand je commence à décorer, difficile de m'arrêter. Cette fois-ci, pour la pâte j'ai choisi une recette de chez ôdelices.

Les ingrédients

- 125 g de beurre

- 50 g de sucre roux

- 4 càs de miel

- 1 oeuf

- 300 g de farine

- 1 pincée de bicarbonate

- 1 càc de mélange pour pains d'épice

- 1 càs de cacao non sucré (facultatif)

- de la glace royale

La recette

montage 1 pain d'épice

1. Versez  le miel dans une casserole. Ajoutez le sucre et le beurre coupé en morceaux.

2. Faites fondre à feu doux. Laissez le mélange tiédir.

montage 2 pain d'épice

3. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le bicarbonate de soude, le mélange à pain d'épices et le cacao. Mélangez.

4. Versez le mélange de la casserole dans le saladier.

montage 3pain d'épice

5. Mélangez un peu puis ajoutez l'oeuf. 

6. Quand le mélange commence à être difficile à manier, pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'un boule bien homogène.

montage 4 pain d'épice

7. Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de film alimentaire et placez l'abaisse au frigo jusqu'à ce qu'elle se raffermisse.

8. Découpez la pâte avec des emporte-pièces. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson et faites-les cuire entre 10 et 13 minutes à 180 degrés. Les biscuits doivent être encore un peu mous au toucher à la sortie du four.

Laissez les pain d'épices tièdir puis décorez-les avec un pinceau de glace royale.

carte de voeux

 

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samedi 21 décembre 2013

Ecorces d'orange confites

ecorces d'orange confites

Les oranges confites sont un ingrédient incontournable de nombreuses recettes sucrées de fêtes. Chez moi, on les trouve dans les pains d'épices, panettone et autres gourmandises de Noël.

Une fois encore, j'ai eu la chance de profiter des oranges que m'a ramenées Meliha du jardin de son père. La recette est un peu longue mais elle vaut vraiment la peine car les oranges confites maison sont bien meilleures que celle du commerce et en plus elles parfument agréablement la cuisine. La recette vient du site Le pétrin.

Les ingrédients

- 5 oranges non traitées

- du sucre *

- de l'eau*

* il faut que la quantité du sucre et de l'eau soit la même que le poids des écorces.

ecorces d'orange confites montage 1

1. Choisissez de belle oranges non traitées.

2. Découpez une rondelle sur 1 cm à chacune des extrémités des oranges puis incisez l'orange en 4 parties. Détacher la peau délicatement.

ecorces d'orange confites montage 2

 3. Placez les peaux dans une casserole d'eau salée. Portez à ébullition pendant 5 minutes, puis passez les écorces rapidement sous l'eau froide. Renouveler 3 fois cette opération dans de l'eau non-salée en égouttant et en passant les écorces sous un filet d'eau à chaque fois.

4. Egouttez les écorces. Coupez-les en batonnets réguliers de 0,5 cm de largeur.

ecorces d'orange confites montage 3

 5. Versez dans une casserole le sucre et l'eau. Portez à ébullition puis placez les écorces d'orange dans la casserole: laissez cuire 5 minutes. Coupez le feu et  laissez tıédir pendant 20 minutes puis renouvelez cette opératıon 2 fois. Laissez reposer plusieurs heures (1 nuit pour moi ). Refaites cuire 5 minutes.

6. Déposez les lamelles d'orange sur une grille et faites-les séchez dans un four à 50 degrés. Les écorces d'orange confites se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

 

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mercredi 18 décembre 2013

Biscuits du père Noël

biscuits de noel

De délicieux biscuits à l'amande et aux couleurs  de Noël. Pour la recette, j'ai repris la pâte magique des Baci di dama. Comme la pâte ne contient pas d'oeuf, on peut conserver ces biscuits une dizaine de jours : ils sont très bons dés leur sortie du four et encore meilleurs 2 jours plus tard.

Les ingrédients (pour 14 biscuits environ)

 - 80 g d'amande en poudre

 - 65 g de beurre

 - 50 g de sucre roux*

 - 65 g de farine

 - 1 pincée de sel

- des M&M'S au chocolat (rouge et vert)

*On peut en mettre seulement 25 g.

 La recette

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 1. Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade.

 2. Ajoutez le sucre et mélangez.

 3. Ajoutez la poudre d'amande et mélangez.

btmontage 2

 4. Ajoutez la farine et la pincée de sel.

 5. Mélangez à la cuillère.

 6. Formez une boule de pâte. Prélevez des morceaux de la pâte de la taille d'une grosse noix. Faites en des boules que vous aplatirez  comme pour un cookie. Placez les biscuits sur une plaque  recouverte de papier  de cuisson.

gros plan sur biscuits du pere noel

 Enfoncez dans chaque biscuit des bonbons M&M'S puis faites cuire entre 15 et 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Avec cette recette, je participe au concours Délices de Noël proposé par ôdélices

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dimanche 15 décembre 2013

Biscuits bonhomme de neige

bonhomme de neige fondu avec ruban

Voici des "melted snowman cookies", petite recette décorative que je voulais tester depuis longtemps. Pour le biscuit, j'ai utilisé un reste de la pâte des biscuits étoiles. Pas d'images en photo de la déco car la nuit était tombée et les photos n'auraient pas été jolies.

 Les ingrédients

 - 125 g de beurre

 - 100 g de sucre

 - 1 oeuf

 - 2 càc d' extrait de vanille maison

 - 225 g de farine

 La recette

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 1. Battez le beurre en pommade dans un saladier.

 2. Ajoutez le sucre et mélangez bien.

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 3. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille.

 4. Fouettez la préparation.

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 5. Ajoutez progressivement la farine. Formez une boule de pâte. Etalez la pâte entre deux feuille de papier de cuisson ou de film alimentaire. Placez la pâte 1/2 heure au moins au frigo.

6. Coupez des ronds de 7 cm de diamètre à l'emporte-pièce. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson et faites-les cuire entre 12 et 13 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Pour faire les bonhomme de neige

Il vous faut des shamallows, du chocolat noir fondu, de la glace royale des colorants alimentaires.

1. Coupez un quart du shamallow et gardez le plus gros morceau pour faire la tête. A l'aide d'un pinceau fin, dessinez les yeux et la bouche avec du chocolat fondu.

2. Placez sur le biscuit de la glace royale blanche pour la neige.

3. Déposez la tête du bonhomme sur la glace royale.Pour les bras, j'ai aussi utilisé du chocolat fondu.

colorants

Les écharpes sont faites au pinceau avec de la glace royale mélangée à des colorants alimentaires en poudre.

bonhomme den neige2

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samedi 14 décembre 2013

Mendiants

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Voici une de mes recettes préférées de chocolat pour les fêtes. Les mendiants sont faciles et rapides à faire et j'ai  la chance de trouver en Turquie de bons fruits secs ou confits qui apporte du peps à ces gourmandises de Noël, à grignoter en famille ou à offrir.

Les ingrédients

-100 g de bon chocolat noir ( 70 % de cacao pour moi)

mendiants ingrédients1

ici: des noisettes, des amandes, des pistaches, des raisins secs, des carrés d'angélique confite, des lamelles de noix de coco, des morceaux de fruits séchés: fraises, kiwi mangue...

La recette

mendiants chocolat 2

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Formez des ronds de chocolat à la cuillère à café sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

mendiiants garnis

3. Disposez les fruits secs sur les ronds de chocolat fondu. Faites prendre le chocolat au frais.(Dans ma chambre pour moi car en ce moment, c'est un vrai frigo).

mendiants gros plan

 Ils se conservent  plusieurs jours dans une boite en métal. 

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mardi 10 décembre 2013

Biscuits étoile vanille et chocolat

biscuit etoile2

De jolis biscuits de Noël à offrir ou  à accrocher dans le sapin. La recette vient du blog en italien Sweetie's home.

 Les ingrédients

- 125 g de beurre

- 100 g de sucre

- 1 oeuf

- 2 càc d' extrait de vanille maison

- 225 g de farine

- 1 càs de cacao

La recette

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1. Battez le beurre en pommade dans un saladier.

2. Ajoutez le sucre et mélangez bien.

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3. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille.

4. Fouettez la préparation.

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5. Ajoutez progressivement la farine.

6. Formez une boule de pâte. Prélevez un tiers de la pâte et mélangez-la au cacao.

les 2 pate 18 cm

7. Abaissez la pâte nature et la pâte chocolatée  sur 3 mm d'épaisseur environ entre deux feuilles de film alimentaire puis placez les pâtes au frigo au moins 1 heure.

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8. Coupez dans la pâte nature des ronds avec un emporte-pièce.Coupez le centre du biscuit avec un emporte-pièce étoile.

9. Coupez des étoiles dans la pâte chocolatée et places-les au centre du biscuit nature.

biscuit avt cuisson 18cm

10. Faites un trou dans chaque biscuit si vous voulez les acrocher à votre sapin puis placez les biscuits au frais 1/2 heure environ.

modele sapin et bonhomme

Faites cuire les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson entre 12 et 13 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés.

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