Smoothie rose framboise
Je continue dans les recettes légères, faciles et surtout rapides à faire avec ce smoothie tout rose.
Les ingrédients ( pour 3 mini-verres)
-140 g de framboises ( surgelées ici)
-1 càc de sirop de rose
-5 cl d'eau
-1 yaourt brassé
-Quelques framboises pour décorer
La recette
Faites fondre doucement les framboises avec l'eau dans une casserole. Laissez-les un peu refroidir puis mixez-les.
Passez les fruits à travers un tamis pour enlever les graines des framboises.
Ajoutez le sirop de rose puis le yaourt et mélangez bien.Versez dans les verres et mettez au frais au moins 1 heure.
Verrine légère à la fraise
Une recette qui date de l'été dernier mais que je n'avais pas publiée: jolie, simple, légère et rapide à faire.
Les ingrédients ( pour une verrine)
-1 yaourt brassé
-1 sachet et demi de sucre vanillé
-150 g de fraises (des bois de maras pour moi)
- un peu de basilic ciselé
La recette
Disposez dans la verrine des morceaux de fraises tranchées. Ajoutez le yaourt préalablement mélangé au sucre vanillé et poursuivez le montage par couches successives de fruits et de yaourt.Décorez le dessus de la verrine avec des fraises entières et parsemez de basilic finement ciselé. Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Le lendemain le yaourt est teinté d'un joli rose et on obtient un yaourt parfûmé de luxe...
Flamby maison
Après les Flans au caramel, voici le Flamby, une version plus légère de crème dessert parce-que sans oeufs . Recette parfaite pour utiliser le caramel liquide maison de mon billet précédent. Comme je suis la seule à en manger à la maison, voici la recette pour une personne. J'ai pris la recette du flan sur le blog O miam miam de Soso et la recette du caramel liquide est ici.
Les ingrédients
-12,5 cl de lait entier
-3/4 de càs de sucre en poudre
-1/4 d'une càs d'arôme de vanille*
-1/4 de càc d'agar agar
- caramel liquide
*j'ai aussi essayé avec du sucre vanillé (version de la photo) mais j'ai préféré avec l'arôme de vanille
La recette
1.Versez le lait dans une casserole.
2. Ajoutez le sucre.
3. Versez l'arôme de vanille.
4. Ajoutez l'agar agar. Mélangez bien Portez 3 minutes à ébullition.
5. Versez le caramel liquide dans le moule.
6. Ajoutez la préparation au lait. Laissez refroidrir puis placez au frigo 3 heures environ avant de démouler et servir le Flamby.
Caramel liquide maison
Sur des crêpes, une boule de glace ou un flan à la vanille, le caramel liquide se prête à bien des desserts. La recette vient de Marmiton et elle est parfaite. Il se conserve plusieurs semaines au frais.
Les ingrédients
-250 g de sucre en poudre
-6,25 cl d'eau
-10 cl d'eau
-1 /2 càs de vinaigre blanc
La recette
1. Versez le sucre, les 6,25 cl d'eau et le vinaigre dans une casserole à fond épais et à hauts bords.
2. Faite chauffer sans remuer à feu vif.
3. Le mélange va bouillir.
4. Au bout d'une dizaine de minutes ou plus, le mélange va atteindre une belle couleur ambrée.
5. Versez doucement les 10 cl d'eau dans la casserole. Attention aux projections !
6. Refaites bouillir 1 minute ou plus suivant la consistance désirée. J'arrête la cuisson quand il ressemble à du miel. Laissez tiédir dans la casserole et versez le caramel dans un pot à confiture ou une bouteille en verre.
Brioche bouclettes
Brioche entrelacée, bouclée, boucles dorées ? pas facile de trouver un nom pour cette nouvelle brioche bien moelleuse et à la mie filante. Contrairement à ce que l'on pourrait penser au premier abord, le façonnage est très simple à réaliser, il demande seulement un peu de temps. La recette de la brioche vient du blog Les joyaux de Sherazade et le façonnage (au départ pour une pâte à biscuit) de La cuisine de mon pays... la Turquie.
Les ingrédients
-350 g de farine
-80 g de beurre mou
-2 jaune d'oeufs
-14 cl de lait tiède
-3 càs de sucre
-1 paquet de sucre vanillé
-10 g de levure lyophilisée
-un peu de lait sucré pour badigeonner la brioche
La recette
1. Dans un récipient, versez le lait. Ajoutez 1 càc du sucre. Versez la levure, mélangez, couvrez d'un linge et laisse reposer 10 minutes.
2. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.
3. Ajoutez la préparation levure+ lait+ sucre et les oeufs. Mélangez à la cuillère.
4. Quand la pâte devient difficile à mélanger, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
5. Pétrissez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ. Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez d'un linge et laissez dans un endroit chaud 1 heure 30 environ ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
6. Dégazez la pâte.
7. Séparez la pâte en deux ou en plusieurs morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce ( ici 8 cm de diamètre )
8. Placez trois ronds de pâte comme indiqué sur la photo.
9. Roulez les ensemble puis coupez le colombin obtenu au milieu: vous obtiendrez déjà deux fleurs.
10. Procédez ainsi pour toute la pâte.
11 . Couvrez un moule à manqué de papier de cuisson et remplissez avec les fleurs sans trop les serrer. Il y'a 19 fleurs dans le moule. J'ai pu aussi remplir 5 petits moules à tartelette en coupant dans le reste de pâte, des ronds plus petits (avec un emporte-pièce de 5 cm).
12. Laissez redoubler de volume la brioche. Badigeonnez-la de lait sucré et faites cuire la brioche entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Laissez la brioche refroidir un peu et tamisez une couche de sucre glace, histoire de lui donner un petit air de Kringle estonien...
Tartelettes aux griottes
Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait ce genre de tartelette, façon mini- pie, dont il existe plusieurs versions dans ma petite pâtisserie. La dernière remonte à un mélange mangue framboise. Je profite des griottes surgelées que je trouve en Turquie, qui apportent la note acidulée que j'aime dans une pâtisserie.
Les ingrédients (pour 12 tartelettes environ)
-105 g de farine
-60 g de beurre
-1 oeuf
-1 cas de demie de sucre en poudre
- de l'eau froide*
-1 pincée de sel
* pas la peine d'en ajouter si l'oeuf seul permet de former la pâte
Pour la garniture
-200 g de griottes (surgelées pour moi)
- 100 g de sucre
-3 càs d' amande en poudre
La recette de la pâte en images
1. Dans le bol du robot, déposez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
2. Faites fonctionner le robot par courtes impulsions jusqu'à ce que le mélange soit sablonneux.
3. Ajoutez progressivement (et toujours en faisant fonctionner le robot par à coups) l'oeuf . Quand le mélange se transforme en pâte, sortez la pâte du robot et fraisez 2 ou trois fois à la main.
4. Emballez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au frigo pendant au moins 1 heure.
5. Abaissez un morceau de pâte. ( plus facile que de tout abaisser d'un coup).Y découper des ronds avec un emporte-pièce (ici 7 cm de diamètre). Remplissez chaque empreinte ( beurrée) avec la pâte. Mettez dans chaque tartelette de la poudre d'amande (1 càc environ). Cela empêchera le fond des tartes d'être imbibé par la confiture de griottes.
6. Versez une càc de confiture dans chaque tartelette. Couvrir de petites bandes de pâte en croisillons.
7. J'ai aussi essayé une autre forme d'emporte-pièce en repliant la pâte sur la garniture.
8. Le résultat était moins joli et la garniture s'est un peu échappée....Faites cuire les tartelettes entre 15 et 20 minutes. dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez refroidir.
Pour la garniture
1. Versez les griottes encore surgelées dans une casserole. Faites-les dégeler à feu doux. Ajoutez le sucre, mélangez pour bien le faire fondre et laissez cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un consistance de confiture ( une dizaine de minutes e nviron). Laissez tièdir avant de remplir les tartelettes.
Flan vanille au caramel
Il n' y a pas beaucoup de recettes de ce genre dans ma petite pâtisserie. C'est pourtant délicieux un flan à la vanille maison. J'ai utilisé des petits moules en métal acheté l'année dernière, lors d'une virée de quelques jours dans une île grecque. Comme je suis la seule à en manger à la maison, j'ai du réduire les proportions. Pour la recette, je me suis inspirée de la crème au caramel du Site Meilleur du chef.
Les ingrédients ( pour 4 petits moules)
-2 oeufs
-25 cl de lait entier
-60 g de sucre*
-1/4 de gousse devanille
Pour le caramel
-50 g de sucre
-2 cl d'eau
*50 g suffit à mon avis
La recette
1 Pour le caramel, Versez dans une casserole le sucre et l'eau. Porter à ébullition le contenu de la casserole sans remuer.
2. Quand le liquide atteint une belle couleur ambrée,
3. versez le immédiatement dans le fond des moules. Réservez.
4. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre pendant quelques minutes. Réservez.
5. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse et les graine de vanille.
6. Quand il est bouillant, versez le lait sur le mélange oeufs +sucre en mélangeant doucement.
7. Retirer la gousse de vanille puis filtrer le mélange à travers un tamis.
8. Versez la préparation dans les moules et faire cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 170 degrés. le centre des flans doit être ferme au toucher. Laissez-les refroidir puis placez les flans au frigo. Laissez reposer quelques heures ou jusqu'au lendemain , ils seront encore meilleurs. Pour les démouler, passez un couteau sur le bord des moules. Ils se conservent 48 heures maximum au frigo.
Brioches coeurs
C'est la même recette que la Brioche Fofolle. Seul le façonnage change. j'ai trouvé cette idée en forme de coeur sur le blog Sucré et salé d'Oum Souhaib. Ca rappelle un peu les Papillons briochés.
Les ingrédients
- 250 g de farine
- 12,5 cl de lait tiède
- 1/2 paquet de levure lyophilisée
- 35 g de beurre
- 2 càs de sucre en poudre
- 1/2 oeuf
- 1/4 de càc de sel
Pour la garniture
- 20 g de beurre fondu tıède
- 3 càs de sucre en poudre
- 1 càc de cannelle en poudre
+ un oeuf ou du lait pour badigeonner
La recette
1. Versez la levure dans un récipient. Ajoutez un peu de lait pour la diluer.
2. Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre. Mélangez. Ajoutez le mélange levure + lait, le reste du lait puis l'oeuf.
3. Mélangez la pâte.
4. Quand la pâte commence à être difficile à mélanger, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
5. Pétrissez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ. Placez la pâte dans un récipient propre, couvrez de film alimentaire et laissez lever pendant 1 h 30 environ.
Le montage
7. Dégazez la pâte et la séparer en paton de 55 g environ. Etalez chaque paton en un cercle.
8. Badigeonnez de beurre fondu.
9. Parsemez du mélange sucre et cannelle.
10. Roulez le rond de pâte comme pour une bûche.
11. Pliez le rouleau en 2 dans le sens horizontal.
12. Faites une encoche au couteau comme indiquée sur la photo sans aller jusqu'au bout de l'ouverture.
13. Ouvrez la brioche pour former le coeur et installer-la sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Renouvelez l'opération avec chaque morceau de pâte. Laissez lever 40 minutes environ. Badigeonnez d'oeuf chaque brioche. Faites cuire 10 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.
Biscuits Toblerone
Des biscuits au Toblerone bien craquants. Pour un coeur plus "chewy" il faudra les laisser cuire un peu moins longtemps. Recette rapide et facile que j'avais fait déjà ici avec du chocolat au caramel.
Les ingrédients
-25 g de chocolat noir
-60 g de toblerone
-25 g de sucre
-1 blanc d'oeuf
La recette en images
1. Coupez le chocolat et le Toblerone en petits morceaux. Faites-le fondre au bain-marie. Mélanger-le bien. Réservez.
2. Dans un saladier, versez le blanc d'oeuf. Fouettez le blanc en neige très ferme au batteur électrique. Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant à fouetter. Le mélange doit être ferme et brillant comme pour une meringue.
3. Versez le chocolat et le Toblerone fondu sur la meringue. Incorporez-le délicatement avec une spatule.
4. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.
5. Formez les biscuits à l'aide d' une cuillère à café en les espaçant, sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
10. Faites cuire les biscuits entre 5 et 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez un peu refroidir avant de décoller du papier.
Ils se conservent plusieurs jours dans une boite en fer. je les trouve meilleurs 3 jours après les avoir faits...
Petit Beurre
Depuis le début de l'Année scolaire, je m'essaye à différents petits biscuits. J'avais fait il y a quelques temps des petits Princes. Voic une version de petit beurre trouvé chez Piroulie. J'en ai profité pour utiliser le Brigitte cake, ce gadget qui permet d'imprimer des lettres sur les biscuits mais les dents d'une fourchette donneront un résultat aussi joli.
Les ingrédients ( pour 16 petit beurre environ)
-125 g de farine
-50 g de sucre
50 g de beurre demi-sel ( doux pour moi)
2,5 cl d'eau
-1 /4 de càc de levure chimique
-1 pincée de sel*
* J'ai oublié
La recette en images
1. Dans une casserole, versez l'eau le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Faites fondre le mélange sur feu moyen en mélangeant régulièrement.
2. Laisser le mélange refroidir 15 minutes en le mélangeant de temps en temps.
3. Dans un saladier, versez la farine et la levure. Mélangez. Versez le mélange fondu (beurre + sucre+ eau)
4. Mélangez la pâte à la cuillère.
5. Quand la pâte devient difficle à manier, pétrissez-la à la main.
6. Former une boule et placez-la au moins 1 heure 30 au frigo.
7. Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découpez-la avec un emporte-pièce.
8. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson et faites cuire entre 12 et 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Les bords doivent être légèrement dorés.
