mercredi 2 avril 2014

Verrine de poires aux dragées

Poire roties aux dragées

Une excellente verrine à la poire, fondante et croustillante à la fois parfaite pour utiliser des fruits un peu trop mûrs. Pour la recette, je me suis inspirée de celle de Mamina du blog Et si c'était bon.

Les ingrédients (pour 2 verrines)

- 2 poires bien mûres

- 1 à 2 càs de jus de citron

- 10 dragées aux amandes*

- 15 g de beurre

- 1 càc de miel

- 1 pincée de 4 épices

* j'en ai gardé quelques unes pour décorer les verrines

La recette

poire1

1. Lavez et épluchez les poires. Badigeonnez les fruits de jus de citron pour qu'ils ne noircisent pas.

montage poire 2

2. Coupez les poires en morceaux.

3. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Versez les amandes concassées dans la poêle et faite les revenir quelques minutes en remuant souvent. Ajoutez les morceaux de poire et laissez-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Mélangez avec le miel et la pincée d'épice.

Versez le mélange dans des verrines et parsemez de dragées hachées  Servez chaud tiède ou froid.

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dimanche 4 août 2013

Clafoutis aux abricots et au lait d'amande

Clafoutis abricot 1

Réouverture de ma petite pâtisserie ! Voici pour commencer, une bonne recette de clafoutis pour utiliser quelques abricots du cageot que nous avons acheté chez un producteur du petit village de Maclas. Comme je n'avais ni amandes effilées ni pistaches, je l'ai parsemé de dragées concassées. La recette vient du site Ôdelices.

Les ingrédients

- 8 abricots (environ)

- 2 oeufs

- 50 g de farine tamisée

- 50 g de sucre

- 15 cl de lait d'amande

- 5 dragées concassées

La recette

cla montage 1

1. Fouettez les oeufs avec la farine dans un saladier.

2. Ajoutez le sucre et mélangez.

cla montage 2

3. Versez le lait d'amande. Mélangez. Réservez.

4. Disposez dans un plat creux les abricots coupés en lamelles.

cla montage 3

5. Versez la préparation au lait d'amande sur les abricots.

6. Faites cuite 35 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Parsemez de dragées hachées 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servez à température ambiante.

abricot 1

 

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mercredi 19 décembre 2012

Panforte

panforte 1

J'ai consulté un certain nombre de recettes de Panforte sur internet et mon choix s'est finalement  porté sur celle de Marmiton. Le Panforte est une gourmandise originaire de Sienne qui daterait du moyen-age. Je l'ai fait avec ce que j'avais dans mon placard. Le résultat est une sorte de nougat au niveau de la texture  assez sucré à mon goût, donc  à consommer en tranches très fines. Bien emballé, il se conserve plusieurs jours et pourra remplacer une barre chocolatée parce-que  il n y a que des bonnes choses dedans ! 10 jours après sa confection il est encore meilleur.

Les ingrédients

ingrédinets pour le panforte

*un mélange d'orange et de melon confit, des cranberries et des figues sèches

**1/ 4 de càc de cannelle, coriandre, clou de girofle, muscade et poivre blanc

montage1 panforte

 1. Placez les amandes et les noisettes sur une plaque recouverte de papier de cuisson et passez-les 10 minutes environ au four préchauffé à 180 degrés. Coupez les amandes en deux. J'ai laissé presque toute les noisettes entières. Réservez.

2. Dans un saladier, versez les fruits confits coupés en petits morceaux, la farine, le cacao et les épices.

3. Ajoutez les amandes et les noisettes au saladier.

montage panforte 2

4. Mélangez bien. Réservez.

5. Dans une casserole, versez le miel et le sucre. Faites chauffer doucement quelques minutes. La consistance du mélange doit atteindre le petit boulé: il suffit de verser un peu du liquide dans une soucoupe d'eau froide et lorsque vous pouvez former une petite boule encore molle, c'est prêt.

montage 3 panforte

7. Versez le mélange miel+sucre  dans le saladier. Mélangez bien pour bien incorporer les ingrédients entre eux. Le mélange est très collant, c'est normal.

8. Versez la préparation dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre recouvert de papier de cuisson et faites cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 160 degrés.

9. Laissez complètement refroidir avant de démouler le Panforte à l'envers.Saupoudrez de sucre glace.

panforte 2

Encore une douceur à offrir...

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