dimanche 19 avril 2015

Sablés chocolat amande de Bernard

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Ils ne sont pas très jolis à l'oeil mais voici des des biscuits très addictifs. Le sablé est croquant au début puis moelleux grâce aux pépites de chocolat. A refaire en plus petits car ils ressemblent presque à des chocolats. Parfaits avec un café. Pour une fois, je n'ai pas diminué de moitié les proportions. La recette vient de La cuisine de Bernard.

Les ingrédients (pour 24 sablés environ)

- 160 g de beurre

- 55g de sucre roux

- 95g de sucre

- 175g de farine

- 50g de cacao en poudre non sucré

-1/4 de cuillerée à café de bicarbonate de soude

-150g de chocolat noir hachées en pépites

- 60g d'amandes effilées

 La recette

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1. Dans un saladier, battez le beurre en pommade. Ajoutez les sucres.

2. Mélangez jusqu'a l'obtention d'une préparation bien crémeuse.

sable montage 2

3. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le cacao tamisé. Mélangez bien puis former  rapidement une boule de pâte.

4. Incorporez les pépites de chocolat.

sable montage 3

5. Ajoutez les amandes effilées.

6. Façonnez la pâte en rouleau ( d'un diamètre de 5 cm dans la recette originale mais je conseille de faire 2 rouleaux de diamètre plus petits pour obtenir au final des biscuits moins gros). Emballez le rouleau de pâte dans du film alimentaire et placez-le au frigo au moins une heure et demie.

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7. Coupez le rouleau en tranches (pas facile, le chocolat et les amandes ont tendance à se faire la malle...) de 1 cm d'épaisseur (dans la recette originale, mais là encore c'est un peu trop épais).

Placez 12  biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites-les cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Renouveler l'opératon avec le reste du rouleau. Laissez complètement refroidir avant de les déguster.

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samedi 13 décembre 2014

Biscuits moufles vanille et cacao

biscuits moufles vanille ou cacao

 A l'approche des fêtes, il est temps de réaliser des biscuits décorés à croquer. Il y a au bazar d'Izmir un magasin qui vend (presque) tout pour la pâtisserie: j' y ai trouvé un emporte-pièce en forme de moufle. Ça change des étoiles. Pour la pâte , j'ai repris celle des bicuits fillettes.

 Les ingrédients

- 125 g de beurre

- 80 g de sucre glace

- 1 oeuf

- 1 càc d' extrait de vanille maison

- 200 g de farine

- 1à 2 càs de cacao en poudre non sucré

La recette

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1. Battez le beurre en pommade dans un saladier.

2. Ajoutez le sucre et mélangez bien.

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3. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille.

4. Fouettez la préparation.

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5. Ajoutez progressivement la farine.

6. Formez une boule de pâte. Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez reposer au frigo. (une heure pour moi).

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7. Séparez la pâte en deux.

8. Dans un saladier, versez le cacao et mélangez-le à la pâte avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule bien homogène.Réfrigérez à nouveau la pâte jusqu!à ce qu'elle durcisse un peu.

biacuits avt cuisson

9. Etalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur, sur un plan de travail fariné et découpez les formes avec un emporte-pièce. Décorez avec de la pâte en jouant sur le contraste des 2 couleurs. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

10. Réfrigérez 1/2 heure environ puis faites cuire les biscuits 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

moufle blanche

 

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samedi 6 septembre 2014

Biscuits oursons

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Connaissez vous le Zentangle, cette technique de motifs sensée vous calmer et vous apporter du bien-être ? Voila mes deux premiers essais et pour rendre cette pratique encore plus ludique, je vous propose de bons petits biscuits vanille et chocolat en forme d'oursons ou de lions.  Pour la pâte, je me suis inspirée de cette recette parce qu'elle est facile à modeler et pour le façonnage,  je me suis basé sur le pas à pas en photos d'un site coréen.

  Les ingrédients

- 125 g de beurre

- 80 g de sucre glace

- 1 oeuf

- 1 càc d' extrait de vanille maison

- 200 g de farine

- 2 à 3 càs de cacao

- un blanc d'oeuf

- du chocolat fondu

La recette

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1. Battez le beurre en pommade dans un saladier.

2. Ajoutez le sucre et mélangez bien.

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3. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille.

4. Fouettez la préparation.

montagebe3

5. Ajoutez progressivement la farine.

6. Formez une boule de pâte.

les 2 pate 18 cm

7. Abaissez la pâte nature et la pâte chocolatée  sur 3 mm d'épaisseur environ entre deux feuilles de film alimentaire puis placez les pâtes au frigo au moins 1 heure.(1 nuit pour moi). J'ai coloré 140 g de pâte avec le cacao et seulement le lendemain.

bo montage 89

8. Pour la tête: prélevez 140 g de pâte nature et faites en un colombin de 15 cm de long et environ 2,5 cm de diamètre.

9. Pour les oreilles: Faites 2 colombins de même longueur (avec 50 g de pâte nature environ) et fixez-les sur le dessus du gros colombin avc un peu de blanc d'oeuf. Enroulez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au frigo le temps qu'elle durcisse.

bo montage 1011jpg

10. Abaissez la pâte chocolatée et placez le colombin ( les oreilles en dessous) au milieu puis roulez le colombin de façon à ce qu'il soit enroulé de pâte chocolatée.

11. Voila ce que vous devez obtenir. J'aurai du faire les oreilles un peu plus grosses. Replacez  le colombin chocolaté au congélateur jusqu'à ce qu'il soit dur.

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12. Abaissez la pâte nature et enroulez le colombin chocolaté dedans. Replacez au congélateur 20 minutes au moins.

13. Coupez des tranches de 3 mm d'épaisseur environ. j'ai du recouper un peu de pâte nature sur le côté.

avt cusson sur plaque

14. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson et faites-les cuire 10 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

biscuit loins

12, Décorez au pinceau avec du chocolat fondu. Les lions ont eu un peu chaud!

Avec la pâte restante j'ai aussi fait  des chats masqués dont l'idée vient de ce site.

biscuist chat zorro

 

 

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samedi 31 mai 2014

Oursons aux amandes

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Une idée sympathique trouvée sur un blog turc mais ces petits oursons porteurs d'amande serait d'origine japonaise. Pour la recette de la pâte, j'ai repris  cette base qui fonctionne toujous très bien.

Les ingrédients

- 120 de farine*

- 60 g de beurre

- 50 g de sucre glace

- 40 g d'amande en poudre

- 1 càc de cacao non sucré

- 1 oeuf

- des amandes entières

+  1 cuillère à soupe

La recette

montage ours1

1. Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao. Ajoutez le beurre en morceaux. Faites fonctionner le robot jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

2. Ajoutez l'oeuf.

3. Faites fonctionner l'appareil jusqu'à ce que le mélange se transforme en pâte.

4. Retirez la pâte du bol du robot et mettez-la en boule. Rajoutez un peu de farine si elle est trop collante. Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au moins 1 heure au frigo.

ours 5 grande taille

5. Prélevez un morceau de pate. Abaissez-la sur 2 ou 3 mm d'épaisseur et coupez l'abaisse avec l'emporte-pièce. Renouvellez l'opération avec le reste de la pâte.

ours avt cuisson

6. Faites les yeux et le nez avec le bout d'un pinceau. Placez une amande au centre de l'ourson et refermez ses pattes sur l'amande. Appuyez un peu sur la pâte pour que les pattes restent bien en place pendant la cuisson. Placez les oursons au frigo au moins 1 demie-heure.

Faites-les cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

ours pour fin de blog

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samedi 5 avril 2014

Biscuits noisette et Toblerone blanc

Biscuit noisette toblerone blanc

De bons biscuits qui croustillent, spécialement pour Gizem, une amie turque qui raffole du chocolat blanc. Ils se bonifient avec le temps mais ils n'ont de toutes façons pas fait long feu!

Les ingrédients

- 65 g de beurre

- 65 g de farine

- 25 g de sucre roux

- 50 g de noisette en poudre

- 1 càs d'amande en poudre

- 40 g de Toblerone blanc*

* un peu plus pour mettre sur les biscuits

La recette

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1. Travaillez le beurre en pommade.

2. Ajoutez le sucre et mélangez bien.

3. Ajoutez les noisettes préalablement mixées avec le Toblerone. Mélangez.

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4. Ajoutez la farine. Mélangez puis mettez à l'aide d'une cuillère la pâte en forme . Elle va rester assez molle et un peu collante.

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5. Prélevez dans la pâte des boules de la taille d'une noix.

6. Disposez-les en les aplatissant un peu sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Parsemez les biscuits de Toblerone râpé puis faites-les cuire entre 15 à 20  minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Attention, ils ne doivent pas trop colorés.

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mardi 10 décembre 2013

Biscuits étoile vanille et chocolat

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De jolis biscuits de Noël à offrir ou  à accrocher dans le sapin. La recette vient du blog en italien Sweetie's home.

 Les ingrédients

- 125 g de beurre

- 100 g de sucre

- 1 oeuf

- 2 càc d' extrait de vanille maison

- 225 g de farine

- 1 càs de cacao

La recette

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1. Battez le beurre en pommade dans un saladier.

2. Ajoutez le sucre et mélangez bien.

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3. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille.

4. Fouettez la préparation.

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5. Ajoutez progressivement la farine.

6. Formez une boule de pâte. Prélevez un tiers de la pâte et mélangez-la au cacao.

les 2 pate 18 cm

7. Abaissez la pâte nature et la pâte chocolatée  sur 3 mm d'épaisseur environ entre deux feuilles de film alimentaire puis placez les pâtes au frigo au moins 1 heure.

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8. Coupez dans la pâte nature des ronds avec un emporte-pièce.Coupez le centre du biscuit avec un emporte-pièce étoile.

9. Coupez des étoiles dans la pâte chocolatée et places-les au centre du biscuit nature.

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10. Faites un trou dans chaque biscuit si vous voulez les acrocher à votre sapin puis placez les biscuits au frais 1/2 heure environ.

modele sapin et bonhomme

Faites cuire les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson entre 12 et 13 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés.

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samedi 16 novembre 2013

biscuits chats

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Après les oursons et les toutous, voici le tour des chats. Des petits biscuits chocolatés qui se laissent  très facilement croquer. Pour la base, j'ai cette fois-ci utilisé une pâte trouvée chez La popotte de Manue.

Les ingrédients

- 75 g de beurre*

- 40 g de sucre glace

- 1 jaune d'oeuf

- 125 g de farine

- 15 g de poudre d'amande

- 1 cac de vanille liquide

- 1 càs ou plus de cacao non sucré

-1 càc de vanille liquide**

*J'ai utilisé de la margarine, produit très rare dans ma petite pâtisserie.

** j'ai oublié

La recette

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1. Battez le beurre et le sucre glace en pommade.

2. Ajoutez le jaune d'oeuf. Mélangez.

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3. Ajoutez la farine et la poudre d'amande. Mélangez.

4. Quand le mélange commence à être difficile à manier, formez une boule de pâte

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5. Prélevez une partie de la pâte et travaillez-la avec le cacao jusqu'à l'obtention d'une belle pâte chocolatée

biscuit chat gros plan

Pour le façonnage, étalez la pâte  et coupez des ronds un peu épais avec la base d'une douille à poche à douille. Formez les oreilles directement dans une partie du rond puis rajoutez des morceaux de pâte blanche pour les yeux, les oreilles et les moustaches.

Placez les chats sur une plaque recouverte de papier de cuisson et faites-les cuire entre 10 et 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

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vendredi 1 novembre 2013

Biscuits oursons

biscuits oursons

J'ai  trouvé l'idée sur ce site coréen et pour la recette de la pâte, j'ai choisi une pâte sablée facile à travailler de chez Amuses-bouche.

Les ingrédients ( pour pleins d'oursons!)

- 170 g de farine

- 45 g de sucre glace

- 20 g de sucre en poudre

- 100 g de beurre

-1 oeuf

-1 càs d'amande en poudre

- 1 càc de vanille liquide

-1 pincée de sel

-1 càs ou plus de cacao en poudre non sucré

La recette

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1. Versez dans le bol du robot la farine, les sucres et la poudre d'amande.

2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

3. Actionnez le robot jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.

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4. Ajoutez la vanille et l'oeuf 

5. Actionnez le robot jusqu'à l'obtention d'une pâte.

6. Donnez une forme de disque épais à la pâte.

bo montage coloration de la pâte

7.  Prélevez un quart de la pâte.Placez-la dans un saladier avec le cacao.

8. Malaxez la pâte avec le cacao pour obtenir une belle pâte chocolatée bien homogène. 

9. Cela peur prendre plusieurs minutes.

2 boules de pâte

10 Couvrez les deux pâtes de film alimentaire et placez-les au frigo au moins une heure.

Le montage

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1. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ. Découpez des ronds avec un emporte-pièce ou comme moi, avec la base d'une douille de poche à douille.

2. Placez un petit rond sur le dessus pour faire le museau.

3. Faites la bouche de l'ourson en U avec un trombone préalablement coupé et plié.

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4. Faites les yeux avec un cure-dent.

5. Ajoutez la truffe avec un morceau de pâte chocolatée.

6. Collez les oreilles avec un peu d'eau si nécessaire.

bo avt cusson

7. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson et faites réfrigérer les oursons 30 minutes. Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

biscuits oursons

Une version chocolat

oursons version chocolat

 Poussez pas, y en aura pour tout le monde!

 

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