vendredi 27 juin 2014

Brioches à l'abricot

brioche abricot

Début des vacances après une année très scolaire: moins de temps pour la  pâtisserie, donc moins de publications de recettes sur mon blog. Il fait 39 degrés à Izmir mais nous serons sans doute plus au frais lors de notre séjour en France, une bonne partie de l'été. Je vous propose pour le week-end de délicieuses brioches parfumées à l'abricot.

Les ingrédients ( pour 7 brioches)

- 250 g de farine

- 10 cl de lait tiède

 - 1 oeuf

 - 40 g de sucre

 - 30 g de  beurre

- 1/2 càc de sel

 - 1/2 paquet de levure lyophilisée

-un peu de lait pour badigeonner la brioche

Pour la garniture

-crème fraîche*

- 6 abricots

- 1 càs de sucre en poudre

-  une belle poignée de pistaches non salées

*Comptez 1 càc par brioche

La recette

88307665

1. Diluez la levure dans le lait. Couvrez et laissez reposer entre 5 et 10 minutes. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.

 2. Ajoutez le mélange levure+lait puis l'oeuf battu.

 3. Mélangez bien.

4. Ajouter le beurre en petits morceaux 

5. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et un peu collante.

6. Placez la pâte dans un saladier propre et couvrez-la de film alimentaire. Laisser lever 1 heure et demie environ.

La garniture aux abricots

purrée d'abricot

Lavez puis dénoyautez les abricots. Coupez-les en petits morceaux. Placez-les sur une assiette puis placez-la au frigo pendant la levée des brioches.

montage brioche abricot 2

7. Dégazez la pâte.

8. Séparez-la en boules de 50 à 55 g environ. J'ai obtenu 7 boules.

9. Etalez chaque morceaux en un cercle épais de 10 cm de diamètre environ. Placez- les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonnez chaque brioche d'un peu de lait sucré. Laissez reposer la pâte entre 30 et 40 minutes.

10. Formez une cavité du bout des doigts au centre de chaque brioche .

 11 . Remplissez chaque cavité d'une càc de crème fraîche.

12. Parsemez de morceaux d'abricots. Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre et de pistaches hachées les brioches puis faites-les cuire de 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

pla coupe brioche a l'abricot

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mercredi 4 septembre 2013

Raspberry buns

raspberry buns1

Après les Blueberry buns, voici une délicieuse version avec des framboises pour un goûter de rentrée parfait.

Les ingrédients ( pour 7 brioches)

- 230 g de farine

- 10 cl de lait tiède

 - 1 oeuf

 - 40 g de sucre

 - 30 g de  beurre

- 1/2 càc de sel

 - 1/2 paquet de levure lyophilisée

-un peu de lait pour badigeonner la brioche

Pour la garniture

- des framboises (surgelées pour moi)

- de la crème fraîche

- du sucre en poudre

 La recette

raspberry buns montage 1

1. Diluez la levure dans le lait. Couvrez et laissez reposer entre 5 et 10 minutes. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.

 2. Ajoutez le mélange levure+lait puis l'oeuf battu.

 3. Mélangez bien.

4. Ajouter le beurre en petits morceaux 

5. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et un peu collante.

6. Placez la pâte dans un saladier propre et couvrez-la de film alimentaire. Laisser lever 1 heure et demie environ.

raspberry buns montage 2

7. Dégazez la pâte.

8. Séparez-la en boules de 50 à 55 g environ. J'ai obtenu 7 boules.

9. Etalez chaque morceaux en un cercle épais de 10 cm de diamètre environ. Placez- les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonnez chaque brioche d'un peu de lait sucré. Laissez reposer la pâte entre 30 et 40 minutes.

10. Formez une cavité du bout des doigts au centre de chaque brioche .

 11 . Remplissez chaque cavité d'une càc de crème fraîche.

12. Parsemez de framboises brisées encore surgelées. Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre les fruits puis faites-les cuire de 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

raspberry buns1

Une brioche bien moelleuse...

raspberry buns1

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lundi 1 juillet 2013

Blueberry buns ( Brioches aux myrtilles)

bluberry 2

Comme chaque année, ma petite pâtisserie ferme ses portes pour une partie de l'été. Je vous laisse avec une bonne recette de brioches aux myrtilles trouvée sur le blog The Transplanted Baker , l'index sucré ( 700 recettes) et pour les becs salés vous pouvez aussi visiter mon  autre blog Du sel dans ma cuisine.

Les ingrédients ( pour 9 à 10 brioches)

- 250 g de farine

- 12,5 cl de lait tiède

- 35 g de sucre

- 35 g de beurre

- 1 oeuf

- 5 g de levure de boulanger

- 1/4 càc de sel

Pour la garniture

- 2 cl de lait environ

- 1/2 càc de sucre

- de la crème fraîche

- des myrtilles (surgelées pour moi)

- du sucre en poudre

 La recette

blue montage 1

1. Dans un saladier, versez la farine et le sel. Mélangez. Ajoutez le sucre et la levure puis mélangez.

2. Versez l'oeuf et le lait.

3. Mélangez. Quand la pâte commence à être difficile à manier, incorporez le beurre en parcelles. Pétrissez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ.

blue montage 2

4. Versez la pâte dans un saladier propre. Couvrez d'un linge et laissez la pâte doubler de volume 1 heure 30 environ.

5. Dégazez la pâte.

6. Séparez-la en boule de 45 à 50 g. J'ai obtenu 10 boules.

blue montage 3

7. Etalez chaque boule en un cercle épais de 10 cm de diamètre environ. Badigeonnez chaque brioche d'un peu de lait sucré. Laissez reposer la pâte entre 30 et 40 minutes. Formez une cavité au centre de chaque brioche du bout des doigts.

8. Remplissez chaque cavité d'une càc de crème fraîche.

9. Parsemez de myrtilles encore surgelées. Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre les brioches puis faites-les cuire de 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Blueberry buns

Bonne vacances à tous !

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