dimanche 29 mars 2015

Cake chocolat basilic

gros plan cale chcoco baslic

Après les biscuits citron et basilic, je vous propose pour le goûter du dimanche après-midi un cake au chocolat et au basilic. La recette vient du blog Aux fourneaux.

Les ingrédients

- 3 oeufs

- 150 g de chocolat à 64 % de cacao pour moi

- 160 g de farine

- 100 g de sucre*

- 70 g de beurre

- 1 sachet de levure chimique

- 6 grosse feuilles de basilic frais

*un peu trop à mon goût: 80 g serait suffisant.

La recette

montage ccb

1. Fouettez les oeufs avc le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

2. Versez le chocolat préalablement fondu avec le beurre au bain-marie. Mélangez.

cc3

3. Ajoutez la farine et la levure chimique puis les feuilles de basilic ciselées.

ccb4

4. Mélangez bien. Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier de cuisson. Faites cuire le cake entre 35 et 40 minutes dans un four préchauffé à 160degrés.

gateauchcoco basilic 1

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samedi 8 novembre 2014

Cakes rhum ananas citron vert

cake 2

Des petits cakes exotiques pour le week-end, histoire de se réchauffer mais s'il fait froid en France, ici à Izmir, il fait encore beau et la température est encore douce.

Les ingrédients (pour 8 caissettes)

- 3 oeufs ( les jaunes séparés des blancs)

- 70 g de beurre

- 70 g de sucre en poudre

- 100 g farine

- 50 g d'amande en poudre

- 1/2 paquet de levure chimique

- 2 càs de rhum

- 8 beaux morceaux d'ananas

- le zeste d'un citron vert

La recette

montage 1

1. Coupez le zeste du citron en tout petits morceaux. Réservez.

2. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier.

montage 2

3. Versez la farine, la poudre d'amande et la levure.

4. Mélangez sans trop travailler la pâte. (La préparation est un peu sèche, c'est normal).

montage 3

5. Versez le beurre fondu. Mélangez.

6.  Ajoutez le rhum et les zestes de citron vert. Mélangez. 

montage 4

7. Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez le quart des blancs à la pâte pour l'assouplir puis incorporez délicatement le reste des blancs battus.

7. Versez la pâte dans des caissettes à muffins ( une càs et demie de pâte dans chaque caissettes et placez sur le dessus un beau morceau d'ananas.

8. Faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à 160 degrés.

cake 3

Les morceaux d'ananas sont dessus...

coeur d'ananas

ou à l'intérieur ...

Avec cette recette, je participe au Defi cuisine de Novembre: le Défi agrumes

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dimanche 4 mai 2014

Cake au carambar

prsenation cake au carambars

 C'est un classique que que j'avais testé, il y a des années de ça, avant même de démarrer mon blog. Si j'ai suivi la recette trouvée chez Papilles et Pupilles, j'ai réduit la proportion de sucre pour obtenir un goût plus puissant de carambar.On a beaucoup aimé le résultat.

Les ingrédients

- 60 g de sucre roux

- 160 g de farine

- 3 oeufs

- 50 g de beurre

- 10 cl de lait

- 1/2 paquet de levure chimique

- 20 carambars (l'original, au caramel)

La recette

montage cc1

1. Versez le lait dans une casserole.

2. Ajoutez les carambars. Faites chauffer à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce que les carambars soient fondus.

montage cc2

3. Ajoutez le beurre en morceaux dans la sauce de carambar encore chaude et mélangez pour le faire fondre. Réservez.

4. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.

montage cc3

5. Ajoutez la farine préalablement mélangée à la levure chimique.

6. Mélangez bien pour obtenir une préparation crèmeuse.

montage cc4

7. Versez la sauce de carambars (refaites-la réchauffer un peu si elle a figé) puis mélangez.

8. Versez la pâte dans un moule à cake de 24 cm beurré et fariné.

Faites cuire entre 40 et 45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Démoulez puis laissez refroidir avant de découper en tranches.

Cake au carambars

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mardi 21 janvier 2014

Cakes à la poire

cake aux poires version plus claire

Délicieux et généreux petits cakes à la poire et aux noisettes, j'ai choisi pour une déco plus colorée de pocher une des poires dans du jus de cerise mais ces cakes seront aussi bons avec une poire non pochée. Pour la recette de base, j'ai repris cette recette de cakes à la figue.

Les ingrédients (pour 5 caissettes)

 - 100 g de farine

 - 40 g de sucre

 - 60 g de beurre mou

 - 1 oeuf

 - 2 càs de lait

 - 1/2 sachet de levure chimique

 -25 g de noisettes en poudre

 -25 g de noisettes concassées

 -1 poire

Pour la poire rouge ( Facultatif)

-1 poire

- 20 cl de vişne suyu*

- 1 càc de miel

-10 cl d'eau

*jus de griotte turc

 La recette

cake poire montage

1. Dans un saladier, battez le beurre et le sucre en pommade.

2. Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

cake poire montage 2

 3. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, la poudre de noisette et la poire épluchée et coupée en petits morceaux .

 4. Versez ce mélange sur la préparation sucre+ beurre+oeuf. Versez le lait et mélangez.

cake poire montage 3fin

 6. Versez la pâte (1 belle càs) dans des caissettes à  muffins. Décorez de tranches de poire pochée et parsemez de noisettes concassées. Faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Pour le pochage de la poire

J'ai fait chauffer le jus de griotte avec l'eau et le miel dans une casserole. j'y ai placé la poire et j'ai fait chauffer le mélange 20 minutes environ en tournant la poire  régulièrement jusqu'à l'obtention d'une belle couleur rouge.

cake poire noisette2

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mardi 26 novembre 2013

Cake citron menthe

cake citron menthe

Je ne suis pas une fan de télé mais en tant qu'expatriée, il m'arrive de regarder en replay certaines émission de M6. Voici un cake qui a été proposé par Gerald, un candidat de l'émission "Le meilleur pâtissier". j'ai suivi la recette d'Ôdelices car c'est seulement là que une partie de la menthe était incorporée dans la pâte.

Le cake est très bon: croustillant sur le dessus et bien moelleux à l'intérieur. On sent surtout le goût du citron car je n'ai pas osé mettre la quantité de menthe indiquée dans la recette originale.

Les ingrédients (pour 1 petit cake)

- 2 oeufs (100 g sans la coquille)

- 35 g de beurre fondu

- 5 cl de crème fraîche

- 100 g de sucre*

- 85 g de farine

- 1 /2 càc de levure chimique

- le zeste d'un citron non traité

- le quart d'un bouquet de menthe fraîche**

* j'en mettrai 80 g la prochaine fois

** pas très téméraire je n'ai mis qu'une dizaine de feuilles ciselées

La recette

montage cake 1

1. Fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier.

2. Versez la crème. Mélangez bien.

3. İncorporez la farine et la levure tamisée.

4. Versez le beurre fondu tiède et mélangez.

garniture cake

5. Versez dans le saladier les zestes de citron et la menthe ciselée. Mélangez.

cake avt cuisson

6. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Décorez le dessus de quelques zestes de citron et de brins de menthe. Faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés puis 30 minutes environ à 160 degrés. Laissez refroidir  quelques minutes avant de démouler.

fin du billet

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samedi 18 juin 2011

Cake abricot amaretto

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J'ai dans Ma petite pâtisserie un certain nombre de recettes à base d'abricot ici ou encore là. Ce cake ressemble beaucoup au Cake à la cerise au niveau de la pâte avec quelques petites variations :Un peu plus de farine, et de sucre et surtout une lichette d'amaretto, un alcool italien qui s'associe très bien à l'abricot.

Les ingrédients 

- 160 g de farine

- 125 g de sucre en poudre

- 110 g de beurre

- 50 g de poudre d'amande

- 3 oeufs

- 3 cl d'amaretto

-1/2  sachet de levure chimique

- 260 g d'abricot dénoyautés et coupés en morceaux ( 7 abricots pour moi)

Pour la déco du cake

- 1 càs de sucre

- 2 abricots

La recette

1

Dans un saladier, battre le beurre et le sucre en pommade: plus le beurre est mou meilleur sera le mélange. Je place mon saladier dans une cuvette dont le fond est rempli d'eau très chaude.

2

On laisse le saladier dans la cuvette d'eau chaude. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Verser l'amaretto et mélanger.

3

 Dans un saladier mélanger les deux farines. Ajouter à la préparation 130 g de la farine préalablement mélangée à la levure et à la poudre d'amande. Mélanger.

avec les fruits

Enrober les abricots dans le reste de farine et ajouter les fruits à la pâte.

pate dans le moule

 Verser la pâte dans un moule à manqué chemisé de papier de cuisson.

sue le dessus

Décorer le dessus du cake avec des morceaux d'abricots et saupoudrer d'un peu de sucre. Faire cuire 10 minutes à 200 degrés puis 40 minutes à 180 degrés.

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 .........

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Nous en avons mangé une partie sur la plage d'Altınköy

Et pour une nouvelle recette salée c'est sur mon autre blog Du sel dans ma cuisine

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lundi 27 avril 2009

Cake Cardamome cranberries pavot et orange confite

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Voici un cake fantastique qui vient d'un nouveau blog: epice@anne .C'est, je pense, le meilleur cake que j'ai jamais fait et surtout mangé. Un excellente recette parce-qu'un vrai délice! J'ai juste un peu modifié la recette originale.A refaire!

Les ingrédients

-250 g de farine

 -100 g de sucre

-125 g de beurre mou

-3 œufs

-un paquet de levure chimique

-1 càs de yaourt nature

et pour la garniture:

 

garniture_du_cake

Mes cranberries étant sucrées, j' ai mis moins de sucre dans la pâte.

 

moulin___epice

Chaque gousse de  cardomome contient des petites graines noires. Je les ai moulues avec mon petit moulin turc.

La recette en images

 

montage_cake_1

1.Dans un saladier battre le beurre en pommade.

2. Ajouter le sucre.

3.  Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène ( 2 à 3 minutes).

4. Ajouter les oeuts un à un.

 

cake_montage_2

5. Pour obtenir un beau mélange, utiliser le bateur électrique.

6. Ajouter 200 g de farine préalablement mélangée à la levure. Mélanger sans trop travailler la pâte. Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients de la garniture au 50 g de farine restante. Incorporer à la pâte.

cake_8

 

7.Verser la pâte dans un moule à cake, cheminé de papier de cuisson.

cake_9

8. Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés puis poursuivre la cuisson 40 minutes environ  à 180 degrés.

On peut attendre le lendemain pour le couper et le déguster...

anticipation_copie

 

 

 

 

 

 

Dans une boite en fer pour le conserver (ou le cacher?)

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lundi 1 décembre 2008

Apple cake du Dorset

 

entranche2

Une recette  du Dorset ( Angleterre)  qui, dans  sa réalisation fait un peu penser à un scone. Au final, un excellent gâteau fondant, au dessus croustillant. On peut le servir  chaud avec la fameuse "clotted cream"( encore faut-il trouver un équivalent) ou froid ( avec du beurre). Je l'ai servi  nature et il a été très apprécié à l' école. La recette vient d'un  livre de pâtisserie anglais trouvé chez un bouquiniste turc. Plein de recettes sucrées de toutes les régions d'Angleterre: J'aime!

Home_baking

Les ingrédients

- 225 g de farine à levure incorporée

- 1  cuillère à thé de sel

-100 g de beurre

-500 g de pommes ( j' en ai mis 400 g)

-100 g de sucre en poudre

-2 oeufs

-25 g de sucre roux

La recette en images

  

montage_de_la_recette

1. Dans un  grand saladier, tamiser la farine et le sel.

2. Couper le beurre en cubes et l'ajouter à la farine . A l'aide de deux couteaux, couper les morceaux de beurre jusqu'à ce que le mélange ai la consistance d'un crumble.

3. Ajouter les pommes ( épluchées et coupées  en petits morceaux).

4.  Ajouter le sucre et l'oeuf.

5. Bien incorporer tous les ingrédient entre eux. La préparation peut paraître un peu sèche mais c'est normal.

6. Mettre la préparation dans un moule beurré ( amovible pour moi: 22 cm de diamètre). Aplatir le dessus et saupoudrer de sucre roux.

7. Faire cuire dans un four préchauffé à 200 degrés entre 30 et 40 min.

 

apple_cake

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