dimanche 3 mai 2015

Cake marbré aux carambars

cake marbré au carambar

Un petit tour en France et me revoilà à Izmir avec un excellent cake marbré aux carambars. Pour la recette, j'ai repris la base du Cake aux michokos. Pour la dégustation , il est bien meilleur le lendemain.

Les ingrédients

- 200 g de farine

- 100 g de beurre fondu

- 4 oeufs

- 100 g de sucre*

-1/2 paquet de levure chimique

- 1 càc d'arôme de vanille maison

- 1 pincée de sel

- 3 càs de crème fraîche liquide

- 20 carambars

* J' en ai mis seulemnent 60 g.

La recette

cmontage 1

1. Versez la crème dans une casserole. Ajoutez les carambars.

2. Faites fondre à feu doux en remuant constamment la préparation. Réservez.

cmontage 2

3. Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre et la vanille liquide.

4. Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.

cmontage 3

5. Versez le beurre fondu. Mélangez bien.

6. Versez la crème de carambars dans un saladier.

cmontage 4

7. Versez une partie de la pâte nature dans la crème de carambars et mélangez bien. Le mélange aux carambars est assez collant.

8. Versez ensuite la pâte dans un moule à cake recouvert de papier de cuisson en alternant la pâte nature et celle aux carambars.

c9gt

9. Avec le manche d'une cuillère, mélangez un peu la pâte pour obtenir l'effet marbré.

 Faites cuire 45 minutes environ dans un four préchauffé à 160 degrés. Laissez tiédir le cake, démoulez-le puis laissez le totalement refroidir sur une grille avant de le découper en tranches.

 

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vendredi 9 mai 2014

Glace au carambar sans oeuf

glace aux carambars

Après le célèbre cake aux carambars et aussi le Flamby,je vous propose aujourd'hui une délicieuse glace sans oeuf avec les mêmes caramels.

Les ingrédients (pour 45 cl de glace)

- 17 carambars (1 paquet)

- 1 boite de lait concentré non sucré de 410 g

- 2 càs de lait

- 2 càs de lait en poudre

La recette

glace cararmbar

1. Placez les carambars dans uns casserole à fond épais.

2. Versez le lait concentré.

glace cararmbar

3. Faites chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu'à les carambars aient fondus dans le lait (plus de 10 minutes).

4. Passez le mélange à travers un tamis et remettre quelques minutes à feu doux s'il reste du caramel non fondu.

glace cararmbar

5. Hors du feu, ajoutes le lait et le lait en poudre. Mélangez .

6. Versez le mélange dans un récipient et placez  la préparation quelques heures au frigo.

glace au carmbars présentation

7. Turbinez en sorbetière. Placez  la glace dans une boite en plastique et conservez- la au congélateur.

glace aux carambars 2

Pour servir, j'ai placé la glace 45 minutes dans la partie freezer du frigo. Résultat: une texture parfaite!

 

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dimanche 4 mai 2014

Cake au carambar

prsenation cake au carambars

 C'est un classique que que j'avais testé, il y a des années de ça, avant même de démarrer mon blog. Si j'ai suivi la recette trouvée chez Papilles et Pupilles, j'ai réduit la proportion de sucre pour obtenir un goût plus puissant de carambar.On a beaucoup aimé le résultat.

Les ingrédients

- 60 g de sucre roux

- 160 g de farine

- 3 oeufs

- 50 g de beurre

- 10 cl de lait

- 1/2 paquet de levure chimique

- 20 carambars (l'original, au caramel)

La recette

montage cc1

1. Versez le lait dans une casserole.

2. Ajoutez les carambars. Faites chauffer à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce que les carambars soient fondus.

montage cc2

3. Ajoutez le beurre en morceaux dans la sauce de carambar encore chaude et mélangez pour le faire fondre. Réservez.

4. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.

montage cc3

5. Ajoutez la farine préalablement mélangée à la levure chimique.

6. Mélangez bien pour obtenir une préparation crèmeuse.

montage cc4

7. Versez la sauce de carambars (refaites-la réchauffer un peu si elle a figé) puis mélangez.

8. Versez la pâte dans un moule à cake de 24 cm beurré et fariné.

Faites cuire entre 40 et 45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Démoulez puis laissez refroidir avant de découper en tranches.

Cake au carambars

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samedi 11 mai 2013

Flamby au carambar

flamby pres

La photo ne lui rend pas honneur et poutant il s'agit d'un très bon dessert frais et léger sans oeufs ni crème. J'ai repris la base du Flamby auquel j'ai ajouté des carambars pour le parfum et un peu de cacao pour la couleur:il s'est retrouvé au fond du moule donc sur le dessus au moment du démoulage. La seule difficulté de cette recette est de bien doser l'agar-agar. Mon premier essai étai trop gélatineux  mais celui-ci a la texture fondante parfaite.

 Les ingrédients ( pour 1 flamby)

- 12,5 cl de lait

- 3 carambars et demi

- 1/2 càc de cacao non sucré

- 1/2 cac d'agar-agar en poudre

 La recette

montage 1 flamby

1. Versez le lait dans une casserole.

2. Ajoutez les carambars coupés en petits morceaux.

 3. Faites chauffer à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce que les carambars soient bien fondus. Ajoutez le cacao et mélangez bien. Ajoutez ensuite l'agar-agar. Mélangez constamment et faites cuire 3 minutes environ à petits bouillons.

F4

5. Versez la préparation dans un moule et laissez tiédir.Couvrez de film alimentaire et placez au frais jusqu'a ce que le Flamby soit pris ( 3 heure environ ). Le démoulage est un peu délicat: je l'ai fait avec la lame d'un couteau mais ça a un peu abimé la base du flamby.

flamby 3

Avec cette recette de flamby au carambar, je participe au jeu de Ôdelices sur le thème de l'agar-agar

avc_36_agar_agar

Et une nouvelle recette salée turque sur mon autre blog Du sel dans ma cuisine.

 

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lundi 24 novembre 2008

Barres aux carambars

presentation

Aujourd'hui 24 novembre, c' est la journée des profs en Turquie (ögretmenler gününüz kutlu olsun!), tradition plûtôt agréable ou les enfants nous offre des fleurs et des chocolats...

Voici une  bonne recette de Nadine et Ghislaine, auteurs du blog  binome gourmand. Il faut absolument aller leur rendre visite car elles proposent  une mine de bonne recettes et puis deux amies qui font un blog ensemble, c' est une idée vraiment sympathique.

 

Les ingrédients

 

les_ingr_dients

 

La recette en images

 

 

MONTAGE1

1. Dans un saladier, verser la farine . Ajouter le beurre en morceaux et avec deux couteaux, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit sableux.

2. Ajouter le sucre, les flocons d'avoine et les noix hachées.

3. Mélanger.

4. Ajouter l'oeuf et mélanger. On otiendra une pâte souple et un peu collante

5. Mettre cette pâte (par petits morceaux) dans un moule carré cheminé de papier de cuisson.

6. Faire cuire 10 min environ à 180 degrés.

 

 

MONTAGE2

7.  Faire fondre les carambars dans le lait

8. Laisser cuire 5 min. tout en remuant au fouet.

9. Verser la préparation sur la pâte.

10. Etaler la sauce caramel sur toute la surface de la pâte.

11. Parsemer du reste de pâte.

12. Faire cuire 15 min. supplémentaire au four.

 

 

grosplan

Découper en barres ou en carrés.

A voir aussi:

- Les barres au framboises

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