dimanche 9 mars 2014

Gâteau chocopomme

gato chco pomme

Un gâteau au chocolat  très dense et très chocolaté. Ce n'est pas la meilleur recette  de ma petite pâtisserie mais j'ai bien aimé l'idée de ne pas utiliser de beurre mais d'ajouter à la pâte de la compote de pomme. La recette vient de La table de Mamou.

Les ingrédients

- 50 g de farine

- 60 g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 200 g de chocolat fondu au bain-marie

- 150 g de compote de pomme (maison pour moi)

La recette en images

montage gato choco

1. Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et battez le mélange quelques minutes. Réservez.

2. Versez la compote (écrasée en purée) dans un récipient. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. Ajoutez le  mélange oeufs+ sucre. Mélangez.

3. Ajoutez la farine. Mélangez.

4. Versez la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier de cuisson et faites cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

La compote de pomme maison

presenation compote

J'ai fait cuire des pommes qui traînaient dans mon frigo depuis un moment. Les proportions sont un peu approximatives et il m'est restée pas mal de compote que nous avons mangé en guise de dessert.

montage compote pomme

1. Lavez, pelez et coupez les pommes en petits morceaux.( ici 500 g une fois coupées)

2. Déposez les fruits dans une casserole. Ajoutez un verre d'eau et un peu de sucre en poudre ( facultatif). Faites-les cuire à feu doux, couvertes jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes (plus d'une demie-heure pour moi) et j'ai du rajouté un demi- verre d'eau pour qu'elles n'accrochent pas au fond de la casserole. Mélangez-les seulement de temps en temps sinon elles se transformeront en purée. Pour ajouter la compote au gâteau, il faut les écraser en purée. Dans la recette il est conseillé de les mixer dans un robot. Je les aient simplement écrasées à la fourchette.

gatochco vu generale

  Comme souvent, le gâteau est meilleur le lendemain de sa réalisation.

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vendredi 10 janvier 2014

Fondant au chocolat

fondant c2est moi qui l'ai fait 1

Pas beaucoup de temps pour pâtisser en ce moment, heureusement il me reste encore des recettes en réserve dans ma petite pâtisserie. Ce fondant au chocolat réconfortant vient du blog C'est moi qui l'ai fait.

Les ingrédients

- 125 g de chocolat noir

- 110 g de beurre

- 110 g de sucre glace

- 4 oeufs ( 3 jaunes/4 blancs)

- 50 g de farine

- 50 g de poudre d 'amande

- 1 càc de levure chimique

- 1/2 càc d'arôme de vanille maison.

La recette

 

montage gato 1

1. Coupez le chocolat en  morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.

2. Ajoutez l'arôme de vanille et mélangez bien. Laissez tiédir.

3. Versez le mélange chocolat + beurre dans un saladier. Incorporez les jaunes d'oeufs un par un. Mélangez bien à chaque ajout.

montage gato2

4.  Ajoutez le sucre glace.( Réservez 2 càc pour les blancs d'oeufs)

5. Ajoutez la farine, la poudre d'amande et la levure au saladier.

6. Mélangez.

gato montage 3

7. Battez les blancs en neige ferme puis ajoutez petit à petit 2 càs du sucre glace. Versez deux càs de blanc battus pour assouplir la préparation.

8. Ajoutez délicatement le reste des oeufs battus en neige.

9. Versez la pâte dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré ou comme ici, des caissettes en papier. Faites cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 175 degrés puis 5 à 10 minutes à 180 degrés.

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mercredi 1 mai 2013

Zingiber cookies

zingercookies 1

Voici une excellente recette de biscuits trouvée sur le site La cuisine de Bernard. J'ai oublié de les rouler dans du sucre avant de les faire cuire et  comme j'ai utilisé un mélange de chocolat à 50 et 70 pourcent, le résultat ravira les amateurs de chocolat corsé. Le gingembre discret donne au biscuit une note piquante originale. Bref, une jolie découverte!

Les ingrédients

les ingrédeints zingercookies

La recette

zmontage 1

1. Placez l'oeuf et le sucre dans un saladier. Mélangez au batteur électrique 5 minutes environ jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

 2. Faites fondre parallèlement le chocolat.

3. Ajoutez le beurre pour qu'il fonde également.

4. Versez le mélange chocolat + beurre au saladier ( oeuf +sucre). Mélangez à la spatule.

montage z2

5. Ajoutez la poudre d'amande et le bicarbonate de soude. Mélangez.

6. Ajoutez le gingembre. Mélangez.

7. Filmez le saladier et placez-le au frigo 5  heures environ. Le mélange durcira suffisamment pour pouvoir le façonner. Formez des boules de pâte de 15 g chacune environ. Placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson et faites-les cuire entre 12 et 15 minutes dans un four préchauffé à 160 degrés.

z presfinale

 

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mardi 19 mars 2013

Bouchées chocolat aux fruits secs

bouchées fruit secs et chcolat

Voici une seconde recette qui vient d'Amuse-bouche comme celle-ci aux noisettes publiée au moment des fêtes de Noël. J'ai divisé les proportions par deux, j'ai pourtant obtenu une trentaine de bouchées à offrir pour...Pâques bien sûr !

Les ingrédients

-75 g de figues séchées

-75 g d'abricots secs

-30 d'écorce d'orange confite

-50 de noisettes pelées

-50 g  d'amandes mondées

-50 g de pralinoise

-70 g de chocolat noir

-quelques pistaches non salées pour la déco

La recette

montage bouchee au fruit secs et chocolat

1. Réunissez tous les fruits secs.

2. Coupez-les en petits morceaux ( j'ai choisi de les mixer tous ensemble au robot).

3. Versez les fruits dans un saladier et ajoutez-y la pralinoise fondu. Mélangez puis formez des boules de la taille d'une noix. Disposez-les sur une feuille de cuisson. Recouvrez-les de film alimentaire et places-les au moins une heure au frigo ( 24 h chez moi).

4. Le lendemain, faites fondre le chocolat au bain-marie puis plongez chaque boule dans le chocolat. Déposez les chocolats sur une plaque recouverte de papier de cuisson et parsemez de pistaches hachées avant que la coque en chocolat durcisse complètement.

bouchees aux fruits

Ces chocolats se conservent plusieurs jours dans une  boite hermétique au frigo.

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jeudi 12 avril 2012

Baci di dama

baccı de dama1

Ils font un peu penser à des amarettis mais contrairement à eux, ces petits Baisers de la Dame ne contiennent pas d'oeuf. Leur texture est croustillante et s'ils sont un peu sucrés à mon gôut , le chocolat leur apporte un contraste délicieux. Comme dans la recette originale trouvée chez Paprikas, on peur remplacer une partie des amandes par de la poudre de noisette.

Les ingrédients

-80 g d'amande en poudre

-65 g de beurre

-65 g de sucre

-65 g de farine

-1 pincée de sel

-50 g de chocolat noir fondu

La recette en images

montage baci 1

1. Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade.

2. Ajoutez le sucre et mélangez.

3. Ajoutez la poudre d'amande.

4. Mélangez.

5. Ajoutez la farine et la pincée de sel.

6. Mélangez.

montage 2

7. Formez une boule de pâte.

8.Formez des boules de la taille d'une petite noix et placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

9. Faites cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. ( Attention les biscuits ne doivent pas trop colorés).Etaler un peu de chocolat fondu sur la base d'un biscuit et fermez par un autre biscuit. Placez les baisers de dames dans un endroit frais pour que le chocolat fige.

bci di dama3

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