Boisson à la pastèque
Que faire d'un gros morceau de pastèque qui s'ennuie dans le bac du réfrigérateur? Une délicieuse boisson très rafraichissante. On coupe la pastèque en morceaux. On la mixe avec un peu de jus de citron ou encore mieux du citron vert et on sert bien frais.
Plus une idée qu'une vraie recette mais comme la température commence à remonter...
Cake cerise pistache citron
Comme les années précédentes, je trouve à Izmir de très belles cerises sur les étals du marché. L'occasion de tester une nouvelle recette de cake. Pour la pâte, je me suis inspirée de la recette de Lolotte la gourmande blog trotteuse . J'ai juste remplacé une partie de la farine par de la poudre d'amande et ajouté de l'amaretto. Les étapes diffèrent d'un cake traditionnel mais le résultat est excellent: le cake est ni trop sucré ni trop gras, et je testerai à nouveau cette pâte avec d'autres fruits.
Les ingrédients (pour un moule de 20 cm de diamètre)
- 100 g de farine tamisée
- 70 g de beurre fondu
- 70 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d'amande
- 3 oeufs (les jaunes séparés des blancs)
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 càc de vanille liquide maison
- 2 càs d'amaretto
- le zeste d'un demi-citron
- 200 g de cerises
- 1 belle poignée de pistaches non salées hachées
La recette
1. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier.
2. Versez la farine, la poudre d'amande et la levure.
3. Mélangez. (La préparation est un peu sèche, c'est normal).
4. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez. Ajoutez la vanille, l'amaretto et les zestes de citron.
5. Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez le quart des blancs à la pâte pour l'assouplir puis incorporez délicatement le reste des blancs battus.
6. Versez la pâte dans un moule beurré.
Placez les cerises sur la pâte sans les enfoncer, parsemez de pistaches et de sucre en poudre puis faites cuire le cake 40 minutes environ dans un four préchauffé à 170 degrés.
Cake citron menthe
Je ne suis pas une fan de télé mais en tant qu'expatriée, il m'arrive de regarder en replay certaines émission de M6. Voici un cake qui a été proposé par Gerald, un candidat de l'émission "Le meilleur pâtissier". j'ai suivi la recette d'Ôdelices car c'est seulement là que une partie de la menthe était incorporée dans la pâte.
Le cake est très bon: croustillant sur le dessus et bien moelleux à l'intérieur. On sent surtout le goût du citron car je n'ai pas osé mettre la quantité de menthe indiquée dans la recette originale.
Les ingrédients (pour 1 petit cake)
- 2 oeufs (100 g sans la coquille)
- 35 g de beurre fondu
- 5 cl de crème fraîche
- 100 g de sucre*
- 85 g de farine
- 1 /2 càc de levure chimique
- le zeste d'un citron non traité
- le quart d'un bouquet de menthe fraîche**
* j'en mettrai 80 g la prochaine fois
** pas très téméraire je n'ai mis qu'une dizaine de feuilles ciselées
La recette
1. Fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier.
2. Versez la crème. Mélangez bien.
3. İncorporez la farine et la levure tamisée.
4. Versez le beurre fondu tiède et mélangez.
5. Versez dans le saladier les zestes de citron et la menthe ciselée. Mélangez.
6. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Décorez le dessus de quelques zestes de citron et de brins de menthe. Faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés puis 30 minutes environ à 160 degrés. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
Sorbet citron Tropicana
Ma sorbetière a beaucoup turbiné au mois de juillet. Adepte des mélanges à base de yaourt, comme dans ces citrons givrés, voici une version plus light mais aussi bonne. Vous pouvez faire le sorbet entièrement avec du jus de citron, il faudra dans ce cas là ajouter du sucre, mais j'avais une fin de jus d'orange à utiliser rapidement.
Les ingrédients (pour 3 boules)
- 4 citrons
- 10 cl de jus d'orange ( Tropicana pour moi)
- 50 g de sucre
- 5 cl d'eau
La recette
1. Pressez le jus des citrons ( j'ai obtenu 11 cl).
2. Versez- le dans un verre et ajoutez- y le jus d'orange. Réservez.
3. Versez l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre en poudre. Faites cuire à feu doux 5 minutes environ jusqu'à l'obtention d'un sirop léger. Laissez tiédir.
4. Versez le mélange jus de citron + jus d'orange dans le sirop de sucre. Mélangez.
5. Placez au frais plusieurs heures avant de turbiner en sorbetière.
Biscuits citron graines de pavot
Une nouvelle bonne recette de petits biscuits sans oeufs pour accompagner un café, ça vous dit ?
Les ingrédients
La recette
1. Placez le beurre mou dans un saladier et travaillez-le en pommade.
2. Ajoutez le sucre et bien l'incorporer au beurre.
3. Ajoutez la poudre d'amande et les graines de pavot.
4. Mélangez.
5. Ajoutez les lamelles de citrons coupées en zestes à la farine et ajoutez-la au reste des ingrédients.
6. Mélangez.
7. Pétrissez la pâte pour formez une boule.
6. Façonner des boules de la taille d'une noix et placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites-les cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.
Muffins citron courgette
Voici l'adaptation d'une recette de Papilles et Pupilles. J'ai troqué le sucre roux pour du sucre normal et remplacé l'huile de colza par du beurre. Ne soyez pas effrayé par l'ajout de la courgette dans ce cake sucré: elle apporte une texture très moelleuse aux muffins.
Les ingrédients
-240 g de farine
-100 g de sucre
-80 g de beurre fondu
-2 ou 3 oeufs
-110 g d'ananas égoutté et coupé en morceaux
-160 g de courgettes
-le zeste d'un demi citron
-1 sachet de levure chimique
-1/2 càc de sel
La recette
1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Mélangez. Réservez.
2. Lavez et râpez les courgettes (au robot pour moi, avec la grille la plus fine). Versez les courgettes dans un saladier. Ajoutez les morceaux d'ananas et les zestes de citron. Mélangez.
3. Ajoutez les oeufs puis le beurre.
4. Mélangez.
5. Versez la préparation liquide sur les éléments secs du premier saladier. Mélangez sans trop travailler la pâte.
4. Versez la pâte dans des caissettes à muffins et faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.
Limonata au basilic
C'est la boisson idéale (parce-que très désaltérante) quand il commence à faire très chaud. Généralement, les turcs la servent avec des feuilles de menthe mais cette version au basilic est irrésistible. J'ai trouvé la recette sur ce blog mais j'ai réduit les proportions de sucre.
Il parait qu'il fait la même température à Saint-Etienne qu'à Izmir. Je suis rentrée en Turquie depuis 10 jours après une petite excursion de 3 jours à Samos.
Les ingrédients ( pour 1 litre)
-30 cl d'eau
-115 g de sucre
-1càs de zeste de citrons
-5 citrons
-20 feuilles de basilic
-eau
-tranches de citrons
La recette
Faites bouillir les 30 cl d'eau dans une casserole. Coupez la cuisson et ajoutez le sucre. Mélangez bien à la cuillère pour bien le dissoudre.
Ajoutez les zestes de citron.
Ajoutez les feuilles de basilic. Mélangez. Laissez refroidir.
Pressez les citrons et versez le jus obtenu dans une bouteille.
Ajoutez au jus de citron l'infusion des feuilles de basilic et des zestes de citron en la filtrant. Ajoutez de l'eau, quelques feuilles de basilic fraîche, du zeste et une tranche de citron dans la bouteille. Servir très frais.
Samos ( Grèce, août 2012)
Et une nouvelle recette salée sur mon blog Du sel dans ma cuisine
Pêche mousse citron
Une recette trouvée dans le Elle à table de l'été dernier. J'ai bien aimé l'idée de cette fausse chantilly au citron à base de mascarpone allégée de blanc d'oeuf. Un dessert frais et léger.
Les ingrédients ( pour 3 verrines)
-4 pêches jaunes
-1 demi citron
-80 g de mascarpone
-1 blanc d'oeuf
-1 càs de sucre
La recette
1. Prélevez quelques languettes de citron.
2. Couper-les finement et mettre les zestes au frigo.
3. Dans un saladier, mettez le mascarpone et assouplissez-le avec une cuillère. Ajoutez les zestes de citron et mélangez bien.
4. Battez le blanc en neige et ajoutez-en la moitié au mascapone. Mélangez puis ajoutez le reste de blanc d'oeuf délicatement.
5. Epluchez et dénoyautez les pêches. Coupez-les en petits morceaux puis mixez- les. Versez le coulis obtenu dans des verrines. Déposez sur chaque verrine une quenelle de crème citronnée. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Biscuits au pavot et au citron
Une texture quasi-parfaite pour ces biscuits aux graines de pavot, délicatement parfumés au citron. Ils sont croustillants et une fois encore, je me suis permis de réduire la quantité de sucre. La recette est une adaption de la recette des biscuits aux graines de pavot et à la vanille du blog Auntie Joe funny little kitchen
Les ingrédients
-80 g de beurre mou
-65 g de sucre en poudre
-1 oeuf
-1 càc de jus de citron
-1/4 de càc de levure chimique
-190 g de farine
-2 càc de graines de pavot
-quelques zestes de citron finement hachés
La recette
1. Battez en pommade le beurre avec le sucre.
2. Incorporez l'oeuf. Mélangez bien. Ajoutez les zestes de citron. Mélangez.
3. Ajoutez la farine préalablement mélangée à la levure. Versez les graines de pavot sur la farine.
4. Mélangez à la cuillère.
5. Formez avec les main une boule de pâte. Couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer 1 heure au frigo.
6. Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ et coupez les biscuits avec un emporte- pièces. Placez les biscuits sur une feuille recouverte de papier de cuisson et faites-les cuire 12 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.
Glace légère citron miel babeurre
Il fait moins chaud en Turquie qu'en France mais le température commence enfin à grimper à Izmir. Après le Sorbet au citron ,une nouvelle version toujours au citron avec en plus du miel et du babeurre.
Une recette de Esterkitchen et pour d'autres sorbets (sans sorbetière cette fois), c'est ici ou encore là.
Les ingrédients
- 40 g de sucre en poudre
- 40 cl de babeurre (lait ribot)
- 6 cl de jus de citron ( le jus d’un très gros citron)
- zestes d’un citron
- 100 g de miel liquide
La recette
Verser le babeurre dans un récipient. Ajouter le jus de citron en mélangeant au fur et à mesure. Ajouter le sucre, le miel et les zeste de citron. Bien mélanger. Couvrir et placer la préparation quelques heures au frigo puis faire turbiner dans une sorbetière. Servir immédiatement ou mettre la glace dans un récipient hermétique et conserver au congélateur. Sortir le sorbet 10 minutes avant de le déguster.
