mardi 26 juin 2012

Clafoutis pêche helva

clafoutsi pêches

Encore un clafoutis ! une recette du magazine Saveurs de juin 2011: des pêches juteuses cuites dans une pâte légère et fondante, à l'origine avec du nougat remplacé par du helva à la pistache ou nature comme la version ci-dessus. Le pas à pas correspond à la recette que j'avais déjà faite l'été dernier en France sans la publier. Plus les fruits sont juteux et meilleurs sont ces clafoutis. De plus, j'ai remplacé le lait ordinaire par du lait de noix de coco. Dégustés tièdes, ils sont délicieux.

Les ingrédients ( pour 3 à 4 ramequins)

-2 grosse pêches épluchées et coupées en morceaux

-35 g de nougat ( ici du helva )

-30 g de sucre en poudre

-30 g de farine

-2 càc d'amande en poudre

-2 oeufs

-30 g de beurre fondu tiède

-12,5 cl de lait de coco

La recette en images

 

c1

Dans un saladier, fouettez quelques minutes le sucre avec les oeufs.

c2

Ajoutez la farine et la poudre d'amande. Mélangez.

c3

Versez le beurre fondu et mélangez.

c4

 Ajoutez le lait et mélangez.

c5

Répartissez les morceaux de pêches dans les ramequins.

c6et7

Emiettez le helva sur les fruits puis versez la préparation dans les ramequins. Attention de ne pas trop remplir les récipients, sinon ils risquent de déborder à la cuisson. Faites cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

copi sant tache noir de pistache

Laissez tiédir et placez au frigo au moins une heure avant de servir.

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samedi 23 juin 2012

Clafoutis cerise et lait d'amande maison

clafouits1 - Copie

Encore une recette avec des fruits, température élevée oblige. J'ai fait, il y a quelques temps une recette de Crème d'amande aux cerises qui m'avait un peu déçue au niveau de la texture. Cette fois-ci , j'ai essayé un clafoutis à base de lait d'amande maison et nous avons nettement préféré cette version. La recette du clafoutis vient du  joli blog Les souvenirs de Shahïn et Maryam quand au lait d'amande la recette viens de Chef Nini.

Les ingrédients (pour 2 ramequins)

-1 oeuf

-30 g de sucre en poudre

-35 g de poudre d'amande

-7, 5 cl de lait d'amande

-1 càs de maïzena

- 1 peu de fève tonka râpée ( facultatif)

-une vingtaine de cerises ( dénoyautées)

- du sucre glace

La recette

 

montage 1 clafouits cerise

1. Dans un saladier, battez l'oeuf et le sucre.

2. Ajoutez la poudre d'amande et la maïzena. Mélangez.

3. Ajoutez le lait et un peu de fève tonka. Mélangez.

4. Dans un ramequin, placez 10 cerises.Versez une partie de la préparation. Faites la même chose pour l'autre ramequin. Faites cuire entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez refroidir puis placez au frigo. Il est encore meilleur le lendemain.

Lait d'amande maison

Les ingrédients ( pour 20 cl environ)

-130 g d'amande en poudre

-30 à 50 cl d'eau*

*Comme je n'obtenais pas suffisament de lait, j'ai refait cuire lé mélange en rajoutant de l' eau, d'ou une dosage  imprécis.

La recette

montage lait d'amande

1. Dans une casserole, versez la poudre d'amande. Ajoutez l'eau.

2. Faites chauffer et à partir de l'ébullition, faites cuire le mélange 10 minutes  à feu doux en remuant de temps en temps.

3. Passez le liquide à travers un tamis fin.Placez au frigo. Le lendemain, c'est encore mieux car il s'épaissit. Il se garde 2 à trois jours au frigo.

clafoutis avec titre

 Et pour une nouvelle recette salée c'est sur mon autre blog Du sel dans la cuisine

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