mardi 2 septembre 2014

Strawberry man

frraise

Me voici de retour, avec une chouette idée de déco plutôt qu'une vraie recette mais j'ai vraiment beaucoup aimé réaliser ces fraises façon bonhommes trouvées sur ce site japonais.

Les ingrédients

-  des fraises

- 1 pomme

- du jus de citron

- du chocolat noir fondu

La recette

faise montage 1

1. Evidez avec une cuillère ronde (en métal, si possible) le devant de la fraise. Faites également des billes dans une pomme coupée en deux. Passez un peu de jus de citron sur les billes de pomme pour qu'elles ne noircissent pas.

2. Placez la bille de pomme dans la fraise.

faise montage 2

3. Dessinez les yeux, le nez et la bouche avec un peu de chocolat fondu.

4. Voila c'est prêt!

fraise2

Et pouquoi pas pour décorer un sorbet ou en tarte aux fraises ?

frase 3

 

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samedi 24 mai 2014

Verrine de fraises extra-légère

veriien de fraises

En ce moment, je ne passe pas beaucoup de temps dans ma cuisine, d'une part parce que la température commence à monter à Izmir ce qui me donne moins envie de cuisiner, d'autre part je préfère passer mon temps libre à la création de jeux pour mes classes et aussi la décoration de chaises en bois.

Je  vous propose donc pour ce week-end une petite recette extra-légère et surtout très rapide à réaliser.

Les ingrédients (pour une verrine)

- 150 g de fraises

- 6o g de yaourt brassé

- 5 cl de sirop de fraise maison ici ou

- 2 dragées  concassées

La recette

Mélangez le sirop de fraise avec le yaourt. Versez la moitié de la préparation dans la verrine. Ajoutez les fraises équeuttés et  coupées en morceaux. Versez le reste de yaourt. Décorez de fraises entières et parsemez de dragées hachées. Servez bien frais.

Et voila une des raisons pour laquelle je cuisine moins en ce moment...

chaise pour le blog

 Et aujourd'hui, je fête mes 6 ans de blog sur Canalblog...

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lundi 17 juin 2013

Sirop de fraise

Sirop de fraises

Je suis rentrée en France samedi et depuis il fait beau et chaud. Sans colorant ni conservateur, voici un bon sirop de fraise pas trop sucré qui rafraîchira quand la température commencera vraiment à monter. Pour conserver plus longtemps le sirop, il faudra mettre plus de sucre. Simple à faire et à boire ou à utiliser pour parfumer une salade de fraise.

les ingrédeints fraise

La recette

fraise 1

1. Passez les fraises rapidement sous l'eau fraîche.

2. Équeutez-les.

3. Mixez-les au moulin à légumes.

4. Passez le coulis épais à travers un tamis pour enlever les graines.Il m' est resté 340 g de coulis.

fraise2

5. Versez le coulis dans une casserole.

6. Ajoutez le sucre.

7. Faites chauffer plusieurs minutes jusqu'à ce que le jus  ait la consistance d'un sirop. Ecumez. Versez dans une bouteille, préalablement stérilisée avec de l'eau bouillante. Laissez refroidir puis placez au frigo.

sirop sur salide de fraise

Le sirop se conserve au moins une semaine au frigo.

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lundi 4 juin 2012

Salade de fraises

desset a la fraise

Les desserts les plus simples sont souvent les meilleurs. Pour preuve, cette délicieuse salade de fraises préparée juste avant de passer à table. J'ai trouvé la recette en vidéo  sur le blog américain A couple cooks

Les ingrédients (pour 3 gourmands)

-400 g de fraises

-1 càs et demie de sirop d'érable

-1 càs  et demie de vinaigre balsamique

-90 g de yaourt grec

-1 càs et demie de miel

- quelques feuille de menthe

- poivre noir

La recette

1. Lavez, équeutez puis coupez les fraises en morceaux. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez le vinaigre balsamique et le sirop d'érable. Mélangez et ajoutez un peu de poivre noir.

2. Dans un récipient, versez le yaourt. Ajoutez le miel en filet sur le yaourt sans mélanger. Ajoutez la salade de fraises sur le yaourt et parsemez de menthe ciselée. Réfrigérez 1/2 heure avant de servir.

autre frase

Un délice!

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samedi 12 mai 2012

Verrine légère à la fraise

verrine aux fraises

Une recette qui date de l'été dernier mais que je n'avais pas publiée: jolie, simple, légère et rapide à faire.

Les ingrédients ( pour une verrine)

-1 yaourt brassé

-1 sachet et demi de sucre vanillé

-150 g de fraises (des bois de maras  pour moi)

- un peu de basilic ciselé

La recette

1

Disposez dans la verrine des morceaux de fraises tranchées. Ajoutez le yaourt préalablement mélangé au sucre vanillé et poursuivez le montage par couches successives de fruits et de yaourt.Décorez le dessus de la verrine avec des fraises entières et parsemez de basilic finement ciselé. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

present2

Le lendemain le yaourt est teinté d'un joli rose et on obtient un yaourt parfûmé de luxe...

presenation de fraises

 

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vendredi 16 avril 2010

Cookies fraise et noix de coco

Kopyas__presenatation__pour_blog

C'est toujours à peu près la même recette que j'adapte, suivant mes envies et ce que j'ai dans mes placards. J'avais déjà essayé une recette ici avec des fraises séchées maison  (trop sucrées donc pas trop à mon goût). La noix de coco ajoute un petit croustillant bien agréable. Ces cookies peuvent accompagner une salade de fraises.

Les ingrédients

les_ingredients

*J'ai remplacé le bicarbonate de soude par de la levure.

La recette en images

 

MONTAGE_1_cookies_fraise

1. Dans un saladier, mettre le beurre mou et le sucre.

2.Travailler en pommade.

3. Incorporer la moitié de l'œuf.

4. Ajouter la farine, préalablement mélangée à 1 bonne pincée de levure en poudre( en garder l'équivalent de 2 càs de côté).

montage_2_cookies_fraise

5. Les fraises  étaient très sèches, je les ai fait trempées 1/2 heure dans l'eau. Les  essorer puis les couper en petits morceaux.

6. Les mélanger à la farine mise de côté. Ajouter la noix de coco.

7.  Former 8  boules de la taille d'une grosse noix. Poser les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson en les espaçant.

9. Faire cuire 5 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Si nécessaire, écraser un peu les cookies à l'aide d'une cuillère. Laisser encore cuire 7 minutes environ en surveillant la couleur: légèrement dorés sur les bords.

Et pour accompagner ?         

Fraises parfumées au basilic

salde_de_fraise_au_basilix

 Laver puis équeuter les fraises. Les couper en 2 ou en 4 suivant leur grosseur. Les mettre dans un ramequin. Verser du sirop de fraise ( de framboise pour moi) et parsemer de basilic ciselé. Mettre au frigo au moins 1 heure avant de servir.

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mardi 22 septembre 2009

La brioche de Sabrina

pr_brioche_conf_ture_de_fra_se

 

Après le cramique de Babouchka, voici une nouvelle bonne recette de brioche de Sabrina de Rêve de gourmandises. Nature ou avec de la confiture de fraise des bois maison, cette brioche est idéale pour le goûter. C'est déja sur ce blog que j'ai trouvé la meilleure recette de brioche que j'ai faite ici et . C'est au détour d'un mail que nous nous sommes aperçues que nous étions toutes les deux de Saint-Etienne.D'adoption en ce qui la concerne, et de mon côté, même si je vis en Turquie depuis plus de 10 ans, je retourne régulièrement dans ma ville natale quand j' ai des vacances.

Les ingrédients ( pour un moule à cake)

-10 cl de lait tiède

-1  oeuf

-3/4 de  càc de sel

 

-50 g de sucre

-250 g de farine

-1/2 sachet de levure lyophilisée

-60 g de beurre mou

-1 oeuf pour dorer la brioche

La recette en images

 

MONTAGE1_BR_COHE_DE_SABR_NA

1. Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Dans un autre récipient, diluer la levure dans 2 cl du lait tiède.

3. Faire un puits dans le saladier. Y versez le mélange lait et levure + les 8 cl de lait restant.

4. Ajouter l'oeuf et mélanger en incorporant la farine petit à petit.

5. Pétrir pendant 10 minutes comme pour une pâte à pain.

6. Incorporer le beurre à la pâte. Il faudra peut-être rajouter de la farine. Pétrir à nouveau jusqu'à l' obtention d'une pâte souple et homogène. Mettre la pâte dans un saladier propre et couvrir de film  alimentaire. Laisser doubler de volume dans un endroit chaud (1h 30 environ ).

 

MONTAGE_2_BR_OCHE_DE_SABR_NA

7. Dégazer la pâte et la romper en 3 ou 4 morceaux. Former des boules. Les mettre  dans un moule beurré et fariné. Badigeonner d'oeuf battu puis laisser lever 1 heure.Redorer à l'oeuf et parsemer de sucre en grain.

 

8. Faire cuire 30 minutes environ  dans un four préchauffé à 180°C.

 

Pour la confiture de fraise des bois

 

 

conf_ture_fra_se_des_bois

Les ingrédients

-100 gr de fraises des bois

-50 g de sucre en poudre

 

 

montage_confiture

 

 

1. Verser les fraises dans une casserole.

2. Ajouter le sucre.

3. Mélanger.

4. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps une dizaine de minutes. Verser dans un bocal.  Fermer le couvercle puis retourner le bocal  jusqu'à son complet refroidissement.Une fois entamée, conserver la confiture au frigo.

phto_avec_Sabrina

Une rencontre sympathique avec Sabrina  de Rêve de gourmandise dans les jardins des Ateliers de la rue Raisin au mois de juillet.

 

 

 

 

 

 

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lundi 11 mai 2009

Cheesecake aux fraises

 

presentation_2

Après le sorbet, les tartes et le bavarois, voici un cheesecake aux fraises avec une  base biscuitée aux  spéculoos, trop grasse à mon goût. Un dessert volontairement en petit format d'ou des proportions un peu bizarres...Ce cheesecake est l'adaptation d'une recette de Marmiton.Un résultat pas mal mais à améliorer.

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour un cercle de 12 cm

Pour la base:

- 55 g de speculoos

- 25 g de beurre (10 g aurait été suffisant, je pense)

Pour la garniture :

-100 de cream- cheese ( du labne en Turquie)

 

-2 càs de crème liquide

-30 g de sucre en poudre

-1 oeuf

1/2 sachet de sucre vanillé

- 1/2 càs de farine

 

 

 

La recette en images

 

montage_cheesecake_1

1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Briser les biscuits en morceaux puis  les mixer finement dans un robot.Verser la poudre de biscuits dans un récipient et y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

2. Beurrer le cercle .Le poser sur un plaque de four recouvertde papier de cuisson.Tapissez à la main le fond du cercle du mélange biscuits + beurre . Un moule à charnière convient mieux. Enfournez le moule pour 10 mn à 150 degrés, puis laissez refroidir.Mettre au frigo 10 minutes environ .( j'ai zappé cette étape c'est peut être ça qui a provoqué la fuite du beurre lors de la cuisson finale...

3. Dans un saladier, mélanger au batteur le cream-cheese avec la crème.

4. Ajouter l'oeuf et les sucres puis quelques zestes de citron râpés. Incorporer la farine. Verser la préparation au fromage sur la base biscuitée et faire cuire 40minutes. environ dans un four préchauffé à 150 degrés.

cheescake_tout_nu

5.  A  ce stade , ça parait pas terrible: bien trop cuit en fait ! Laisser refroidir puis recouvrir d'un film alimentaire et mettre au frigo pendant au moins 24 heures.

 

Peu de temps avant de  servir, disposer les fraises lavées, équeutées et coupées sur le cheesecake puis recouvrir d'un glaçage à la confiture de fraises chauffée et diluée avec un peu d'eau. Servir bien frais !

cheescake_vu_d2avion

Ça se laisse manger...

 




 

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samedi 25 avril 2009

Bavarois aux fraises

 

Kopyas__presentation

Ça avait pourtant bien démarré: une bonne génoise, une belle mousse mais le lendemain: catastrophe! la mousse avait un goût de beurre... je publie quand même la recette avec mes propres commentaires sur ce demi-raté et premier bavarois.  La recette vient de Marmiton. J'ai divisé la recette par 4  pour  remplir deux  cercles: l'un de de 12 cm et l'autre de 8 cm de diamètre.

 

 

 

 

 

Les ingrédients
Pour la génoise 
- 1 oeuf
- 30 g de sucre
- 30 g de farine

Pour le bavarois 
- 125 g de fraises lavées et équeutées
- 1/ 4 de jus de citron
- 1,5 feuille de gélatine
- 10 cl de crème liquide 
- 40 g de sucre

Pour le nappage 
- 6 cl de coulis de fraise 
- 1/2 feuille de gélatine


La recette en images

La génoise

montage_genoise

1. Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf  et le sucre au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2 Ajouter la farine et mélanger à la spatule.

3. Monter le blanc en neige ferme et l'ajouter délicatement à la préparation .

4. Verser la pâte dans un cercle à pâtisserie, posé sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C  entre 8 et 10 minutes .

genosie_cuite

5. Laisser refroidir la génoise puis la sortir du cercle. Laver et essuyer celui-ci puis  replacer à nouveau  la génoise dans le cercle. j'avais peur de ne pas pouvoir la décoller au final...

Le bavarois

montage_bavarois

 

6.Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes environ.

7. Laver et équeutter les fraises.  Mixer les fruits avec le jus du citron et ajouter le sucre.

8. Verser ce coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine fonde. Réserver.

9. Monter les 10 cl de crème en chantilly: j'ai placé la crème, les fouets de mon batteur et le saladier dans le congélateur  pendant 1/ 4 d'heure. La crème est bien montée. au stade de ce qui me semblait être une bonne chantilly. j'ai arrêté et goûté: pas de problème... c'est seulement le lendemain que la crème avait un goût de beurre...

10. Ajouter délicatement la crème chantilly au coulis de fraise.

11. Verser cette préparation sur la génoise dans le cercle à pâtisserie. Recouvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain,  démouler le bavarois en passant un couteau au niveau des bords du cercle.

Le nappage

12. Faire ramollir  la  gélatine dans de l'eau froide pendant dix minutes. L'essorer plus l'ajouter dans le coulis préalablement chauffé dans une casserole,  mélanger et laisser un peu refroidir.
Napper ce coulis sur le bavarois. Le mien était un peu trop liquide (un problème de quantité au niveau du coulis) il a coulé sur les bords.

genaoise_finale

 

En conclusion: à réessayer ( avec des framboises pour plus de goût) et surtout s'entraîner sur la chantilly mais je ne suis pas sûre que la crème que je trouve en Turquie convienne parfaitement... à refaire en France, donc !

 

 

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