dimanche 19 juillet 2015

çilekli limonata ( limonade turque à la fraise)

1

La limonata turque est une boisson d'été, composée de citron, de sucre et d'eau, servie avec une feuille de menthe. Je préfère la "çilekli limonata" que l'on peut boire à Defne, un petit café turc dans le centre d'izmir. La recette de base est la même que la limonata classique mais on y ajoute un coulis de fraise. Voici donc la recette de cette délicieuse boisson particulièrement agréable quand il fait chaud.

Les ingrédients

- 400 g de fraises

- 1 citron et demie

- 2 càs de sucre en poudre

- de l'eau

- des glaçons

- quelques feuilles de menthe

La recette

1. Lavez rapidement les fraises. Coupez-les en deux et placez-les dans un blender.

2. Ajoutez le jus de citron et un peu d'eauet mixez jusqu 'a l'obtention d'une purée fine.

3. Ajoutez le sucre.

4. Versez le coulis dans des verres ( à moitié) puis complétez avec de l'eau.

5. Servez très frais avec des glaçons et une feuille de menthe pour décorer.

2

 

Posté par sucre en poudre à 09:50 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :


dimanche 5 juillet 2015

Sorbet fraise à l'italienne

sorbet fraise à l'italienne

Il fait chaud, très chaud: alors pour se rafraîchir sans trop d'efforts, voici une recette de sorbet aux fraises à l'italienne pour encore plus de légèreté.

Les ingrédients

- 500 g de fraises

- 3 càs  de sirop d'agave

- 1 blanc d'oeuf

-du jus de citron

La recette

sorbet fraise montagejpg

1. Lavez les fraises rapidement sous l'eau froide. Equeutez-les et coupez-les en morceaux. Mixez les fruits avec un peu d'eau et du jus de citron jusqu'à l'obtention d'un coulis.

2. Passez le coulis à travers un tamis pour éliminer les graines. Ajoutez le sirop d'agave.

3. Mettez au frais puis turbiner 30 minutes en sorbetière.Montez le blanc d'oeuf en neige ferme.

4. Versez le sorbet sur le blanc en neige. Mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une belle crème glacée rose. Servez immédiatement ou placez le sorbet dans un récipient hermétique au congélateur.

Posté par sucre en poudre à 09:00 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,

samedi 7 juin 2014

Strawberry swirl buns (brioche à la fraise)

STSWİRL BUNS AVEC TİTRE

La recette date de l'été dernier. Je me suis inspirée de la brioche du blog Averie cooks. Pour la pâte levée, j'ai choisi celle de Charmela qui est, à mon sens, une des meilleures brioches de la blogosphère. Je ne me souviens plus exactement des proportions de la confiture de fraise mais j'y ai ajouté des bâtons de rhubarbe que j'avais dans mon congélateur et j'ai le souvenir d'avoir trouvé cette association délicieuse.

Les ingrédients (pour une grosse brioche)

- 500 g de farine

- 1 oeuf

- 25 cl de lait tiède

- 3 càs de sucre

- 1 càs de levure de boulanger

- 70 g de beurre mou

La recette

bb1

1. Dans un saladier, versez la farine le sucre et le sel. Mélangez et ajoutez la levure. Mélangez.

bb2

2. Ajoutez l'oeuf mélangé au lait.

bb3

3. Mélangez.

bb4

4. Quand la pâte commence à être difficile à manier, incorporez le beurre en petits morceaux.Travaillez la pâte  comme une pâte à pain pendant 10 minutes au moins.

bb5

5.  Placez la pâte dans un saladier, couvrez d'un linge et laissez lever 1 heure 15 environ.

bb6

6. Dégazez la pâte puis étalez-la en un grand rectangle. ( j'ai utilisé seulement la moitie de la pâte, j'ai fait des brioches toutes simples avec le reste).

bb7

7. Badigeonnez la brioche de garniture à la fraise puis roulez-la comme pour une bûche.

bb8

8. Coupez  dans le rouleau de pâte des morceaux de 3 cm environ et placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson en les espaçant légèrement.

Laissez la brioche redoubler de volume (entre 30 et 45 minutes) puis faites-la cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Pour la garniture à la fraise

- 500 g de fraises

- 100 g de rhubarbe coupée en morceaux

- du sucre en poudre

montage confiture

Placez les fraises lavées puis coupées en deux dans une casserole à fond épais.. Parsemez de sucre puis faites cuire quelques minutes les fruits à feu très doux en remuant constamment .

Ajoutez la rhubarbe coupée en petits cubes puis faite cuire jusqu'à l'obtention d'une compoté. Laissez refroidir avant de garnir la brioche.

 

Posté par sucre en poudre à 06:55 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,

samedi 10 août 2013

Sorbet tomate fraise

sorbet tomate fraise1

Après le Sorbet framboise poivron de l'année dernière, j'avais envie de tester le mélange tomate fraise. J'ai eu la chance de trouver de délicieuses fraises remontantes au marché et ni une ni deux, j'ai ressorti la sorbetière. Les proportions sont un peu approximatives, la règle de base à respecter est d'avoir la même quantité de coulis de fraise et de tomates. Le résultat est bon et les invités conquis, y compris quand ils apprennent la présence de la tomate dans le sorbet.

Les ingrédients

- 250 g de fraises ( remontantes pour moi)

- 5 tomates moyennes

- 2 càc de sucre

- 5 cl d'eau

-50 g de sucre*

-1/4 du jus d'un citron

- feuilles de basilic ( facultatif)

* variable selon si les fraises sont sucrées ou non.

La recette

fraise 118cm

1. Equeutez les fraises. Coupez-les en morceaux puis mixez-les avec le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un coulis. Réservez.

sorbet tomate montage 1

2. Faites une entaille en croix sur le dessus des tomates puis plongez-les quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttes-les, passez-les sous l'eau froide puis enlevez la peau.

3. Coupez les tomates en morceaux, épépinez-les.

4. Faites-les cuire 10 minutes environ à feu moyen, en remuant souvent avec les deux càc de sucre. Laissez refroidir.

sorbet tomate montage 2

5. Mixez les tomates puis passez le coulis à travers un tamis pour éliminer tous les pépins.

6. Mélangez le coulis de fraise et de tomate. J'ai obtenu 200 g de coulis de fraise et 200 g de coulis de tomate. Réservez.

7. Dans une casserole, versez l'eau. Ajoutez le sucre et faites cuire 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop léger. Laissez-le un peu tièdir puis versez-le dans le mélange tomate fraise. Placez au frais plusieurs heures avant de turbiner en sorbetière.

sorbet tomate fraise2

 Après mes tomates à la pesto, voici ma deuxième participation au défi du mois d'août de Recettes de: la tomate dans tous ses états 

Posté par sucre en poudre à 10:25 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :

jeudi 26 mai 2011

Verrine fraise pistache et galette bretonne

presentation_verrine

C'est une recette que j'ai repéré sur un blog. Si l'auteur se reconnait qu'elle me fasse signe pour que je puisse mettre un lien vers sa recette. Rapide à faire, ces petites verrines sont extrèmement simples à réaliser et très rapidement dégustées! j'ai utilisé des Galettes bretonnes maison...

Pour 2 verrines

-250 g de fraises

-2 galettes bretonnes

-10 pistaches vertes non salées

La recette

Laver et équeuter les fraises puis les couper en petits morceaux. Verser dans les verinnes et les placer au frigo 1/2 heure environ. Parsemer de galette bretonne (mixée au robot) puis de pistaches concassées juste avant de servir.

d'autres recettes avec des fraises ?

39543381_p

Le cheesecake

53181210 

La soupe

Avec ces trois recettes je participe au concours sur la fraise et la framboise lancé par Sandrine auteur du joli blog Croquenbouches. Vous pouvez participer jusqu'au 31 mais 2011 . Pour les modalités c'est par ici

Fraises_j_adore__miam__

Posté par sucre en poudre à 06:45 - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,


vendredi 29 avril 2011

Salade de fraises

presentation_salade__de_fruits

 Ça y'est ! la saison des fraises a commencé à Izmir. Pour un premier dessert avec ce fruit, voici une petite salade colorée. Rapide et facile à faire, elle est absolument irrésistible.

Les ingrédients (Pour 4 personnes)

- 500 g de fraises

-1  gros kiwi

-2 càs de sucre en poudre

-quelques zestes d'orange

-quelques feuilles de basilic

La recette

Laver rapidement les fraises sous l'eau fraîche. Les équeuter et les couper en 2. Les mettre dans un saladier. Ajouter le kiwi épluché et coupé en petits morceaux. Ajouter le sucre, les zestes d'orange et le basilic finement haché. Mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais 1 à 2 heures.

 

Posté par sucre en poudre à 06:53 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,

jeudi 27 mai 2010

Mini-tresses aux fraises

presentation_tresse

Les (fausses) tresses briochées ont une place importante dans mon blog: abricot, cerise, poire, framboise, pêche ou encore myrtille, il  me manquait la fraise.Comme je n'aime pas la fraise cuite, j'ai fait une gelée très peu sucrée avec laquelle j'ai fourré un grande et une série de mini-tresses: un délice! Pour la pâte, j'ai utilisé celle des Kolaches.

Les ingrédients (pour 1 grosse tresse et plusieurs petites)

-250 farine

-6 cl d'eau tiède

-8 cl de lait tiède

- 2 càc levure lyophilisée

-1 oeuf

-35 g de sucre

- 1 bonne pincée de sel

-60 g de beurre

 

 

-Un  oeuf  pour dorer

 

-du sucre en grain

-de la gelée de fraise (maison pour moi)

La recette en images

 

 

montage_1

1. Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre. Mélanger.

2. Ajouter la levure.

3. Verser le lait et l'eau. Mélanger.

4. Ajouter l'oeuf. Mélanger.

5. Ajouter le beurre en petits morceaux. Pétrir pour l'incorporer. Ajouter un peu de farine si la pâte est très collante.

6. Pétrir comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique. Mettre la pâte dans un saladier propre. Laisser 1 h30 dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

presenation_gelee

La  recette de la gelée de fraise maison est ici

 

montage_tresse_1

7.Dégazer la pâte. Prélever un morceau de pâte et l'étaler en un rectangle. Etaler la gelée de fraise au milieu du rectangle,

8. Faire des encoches de chaque côté de la pâte. Replier les bandes sur la garniture.Voir les photos du montage ici.( j'ai  fermé chaque extrèmité en rabattant la  pâte pour que la gelée ne s'échappe pas. Renouveller l'opération jusqu à épuisement de la pâte.

montage_2_tresse

9. Placer les tresses sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonner d'oeuf battu, et parsemer de sucre en grain.

10. Faire cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

 

 

TRESSE_AUX_FRA_SES

Comme toutes les brioches que je fais, je les congèle en morceaux et les passe 5 minutes au four à 100 degrés pour les décongeler.... c'est super pour le petit déjeuner!

Et une nouvelle recette sur mon blog Du sel dans la cuisine

Posté par sucre en poudre à 17:15 - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : ,

mercredi 12 mai 2010

tarte aux fraises

PRESENTAT_ON

Après le sorbet et l'île flottante, une recette classique avec des fraises : une bonne tarte à laquelle il a manqué quelque-chose: une belle couche de gelée à la fraise (maison) sur les fruits pour renforcer le goût des fraises un peu acides. La pâte vient d'ici et la  garniture de . Pour la gelée, j'ai trouvé la recette sur Le site Recettes de cuisine.

Les ingrédients (pour 2 fonds de tarte)

-200 g de farine

-1/2 càt de sel

-115 g de beurre

-1 jaune d'oeuf

-2 à 3 càs d'eau bien froide

 

montage_1_tarte_aux_nectarine

Ces photos ont déja été publiées

1.Dans un saladier, verser la farine et la pincée de sel. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux.

2. Du bout des doigts, émietter le beurre dans la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.

3. Mélanger l'eau et l'oeuf.

4.  Verser peu à peu ce liquide dans le saladier et mélanger à la fourchette.

5. Travailler rapidement en sablant 2 à 3 fois la pâte.

6. Mettre au frais pendant au moins 30 minutes. (2 heures 30 pour moi).

Pour la crème d'amande à la pistache

-40g de beurre mou

-40 g de sucre en poudre ( ou sucre roux)

-1 oeuf

-20 g de farine

-30 g d'amande en poudre

-20 g de pâte de pistache

La crème d'amande à la pistache

 

montage_nectarine2

7. Travailler le beurre en  pommade.

8. Ajouter le sucre en poudre et mélanger.

9. Ajouter l'oeuf et bien mélanger ( au fouet ou au batteur électrique si nécessaire).

10. Ajouter la farine.

11. Ajouter la poudre d'amande et la pâte de pistache.

12. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.

Le montage de la tarte

montage_de_la_parte

13. Abaisser la pâte sur du papier de cuisson et la mettre avec le papier dans un moule.

14. Faire cuire 10 minutes à blanc (papier de cuisson sur la pâte, couvert de haricots blancs) dans un four préchauffé à 180 degrés.

15. Laisser tiédir puis étaler la crème d'amande à la pistache. Je n'en ai mis que la moitié. Refaire cuire 10 minutes.

16. Laisser refroidir et déposer sur tout le fond de tarte des fraises coupées en tranches.

gros_plan

 

***********************************************************************************************

La gelée de fraise

montage_gelee_1

1. Laver rapidement sour l'eau 350 g de fraises. Les équeuter.

2. Les couper en 4 et les mettre dans une casserole. Ajouter 10 cl de jus de pomme et un peu d'eau.

3. Faire cuire ce mélange 5 minutes à feu vif.

4. Mettre la compote obtenue dans un tamis et presser avec une cuillère pour récupérer le maximum de jus.

 

montage_gelee_2

5. Remettre le jus dans la casserole.

6. Ajouter 100 g de sucre en poudre. Faire fondre le sucre dans le jus à feu doux.

7. Porter à ébullition et faire cuire 20 minutes (ou plus) jusqu'à l'obtention d'une gelée. Mettre dans un pot propre. Fermer et retourner. Laisser le pot 24 heures à l'envers puis placer au frigo.

***********************************************************

 

 

biscuits_a_partir_de_la_frangipane

J'ai mélangé le reste de crème d'amande à la pistache avec suffisamment de farine pour  faire des petits biscuits mais je pense que j'aurai pu tout mettre sur le fond de tarte.

Et pour une nouvelle recette salée, c'est sur mon nouveau blog: Du sel dans ma cuisine

Posté par sucre en poudre à 14:40 - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : ,

dimanche 18 avril 2010

Îles flottantes à la fraise et aux éclats de pétales de rose

pour_le_blog2

 Après les cookies ici, les tartelettes , le cheesecake ou encore le cake , voici une nouvelle recette avec des fraises: simple, légère, rapide à faire et rafraichissante.

Cette recette participe au jeu A vos casseroles 30 proposé par le site Ô délices jusqu'au 15 avril 2011 Pour participer, c'est par ici  et pour voir les recettes des participants c'est par

avc30

Les ingrédients (pour 2 personnes)

-300 g de fraises

-du sirop de fraise ( framboise pour moi )

-30 g de sucre en poudre

-1 blanc d'oeuf

Pour la déco

-2 petites fraises

-1 feuille de basilic

- des éclats de pétales de roses cristallisées

 

La recette en images 

montage_1

1. Laver les fraises rapidement sous l'eau. Les équeuter puis les mixer avec du sirop jusqu'à l'obtention d'un coulis. Verser dans les verrines.

2. Mettre le blanc dans un saladier.  Le monter au batteur électrique à vitesse lente.

3. Augmenter la puissance du batteur et battre jusqu'à l'obtention d'un blanc bien ferme.

4. Ajouter le sucre petit à petit. Le mélange final doit être très ferme et bien brillant.

5 Verser le mélange dans une poche à douille et  en dresser la moitié en meringues sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faire cuire 2h30 environ dans un four préchauffé à100 degrés.

6. Couler le reste du mélange dans une casserole d'eau frémissante et faire cuire 1 à 2 minutes environ de chaque côté. Poser les blancs sur le coulis de fraises. Décorer chaque verrine avec une fraise, du basilic ciselé et des éclats de roses cristallisées. Réserver au frigo quelques heures avant de servir...

meringue_violette

avec une petite meringue à la rose ou à la violette

 

 

 

Posté par sucre en poudre à 14:20 - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags :

mercredi 29 avril 2009

Tartelettes fraise noisette

plusclaire

Voici de délicieuses tartelettes aux fraises avec une garniture aux noisettes. Pas tout à fait comme celles que nous achetions chez un pâtissier de Saint -Etienne, (ma ville d'origine) mais tout aussi succulentes ! La recette de la pâte sucrée est de Christophe Michalak et elle vient de l'excellent blog  Miam...Maman cuisine !

Avec cette recette je participe in-extremis au concours Fruits en folie organisé par Lucile auteur de Chez kiki.

37271126_p

 

 

 

 

Les ingrédients (pour 7 tartelettes)

La pâte

-95 g de farine

-10 g de maïzena

- 45 g de sucre glace 

-65 g de beurre 

-15 g de poudres d'amandes 

-1 \2 oeuf

La garniture

-de 300 à 400 g de fraises

-100 g de noisettes émondées

-1 jaune d'oeuf

-1/2 blanc d'oeuf

-50 g de sucre en poudre

Le glaçage

- confıture de fraise

-citron

-eau

 

La recette en images

La pâte

montage_de_la_p_te

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la maizena et le sucre glace.

2. Couper le beurre  en petits  morceaux et travaillez le comme pour un crumble.

3. Ajoutez 1\2 oeuf

4. Mélanger. Formez une boule de pâte.

pate_pr_te

5. Mettre dans un film alimentaire et mettre au frigo  au moins 1 heure (24 heures pour moi).

 

montage_dans_les_moules

6. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et la mettre dans les moules à tarte beurrés.

7. Piquer les tartellettes avec une fourchette et mettre les moules au frigo pendant 1 heure. ( Aie:j'ai oublié !) Faire cuire les tartes à blanc 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

La garniture

bon_montage_garniture_noisette

8. Réduire les noisettes en poudre.

9. Les mettre dans un saladier et ajouter le sucre. Mélanger.

10. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.

11. Ajouter un peu de blanc d'oeuf pour obtenir une préparation un peu coulante. Remplir les tartes de ce mélange et faire cuire 10 minutes au four à 180 degrés. Laisser refroidir et garnir de fraises equeutées, lavées et coupées en deux.

 

avec_glacage

Le glaçage

Les proportions sont données pour une tarte.

Dans une casserole, faire chauffer 1 càs de confiture de fraise avec 1 càc de jus de citron et une càs d'eau. Porter ce mélange à ébullition ( 1 à 2 min) puis verser sur les fruits.

avec_cuill_ere

Je n'ai pas pour habitude de photographier mes recettes sous toutes les coutures mais là, je n'arrivais pas à choisir ! La cuillère est une réalisation personnelle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Posté par sucre en poudre à 14:35 - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : , ,