samedi 4 juin 2011

Tarte aux fraises et pistache

Kopyası presentation 1  

Il était temps de faire une bonne tarte aux fraises car la saison à Izmir est presque finie

Pour la pâte, j'ai repris la même que pour cette tarte ou encore celle-ci quant à crème à la  pistache, je l'ai trouvée sur le blog C'est moi qui l'ai fait.

Les ingrédients ( pour un grand moule rectangulaire)

-200 g de farine

-1 càs de farine complète (facultatif)

-100 g de beurre

-1 càs de sucre

-1 jaune d'oeuf

-1 càs d'huile d'olive

-5 cl de lait

La crème à la pistache

-1/2 feuille de gélatine (1 g)

-25 g de pâte de pistache

-25 g de sucre

-1 jaune et demi d'oeuf

-1 càs de maïzena

-8,5 cl de lait

-20 g de beurre

-500 à 700 g de fraises lavées et équeutées

-30 g de pistaches natures hachées

La recette

1

Verser les farines dans le bol du robot. Ajouter le sucre et le beurre coupé en morceaux. Faire fonctionner le robot par impulsions rapides.

2

Le mélange doit ressembler à un crumble.

3

Ajouter l'huile d'olive et le jaune d'oeuf. Faire fonctionner le robot.

4

Ajouter le lait.

5

Faire fonctionner le robot jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable. La fraiser une ou deux fois sur un plan de travail fariné puis l'emballer dans du film alimentaire et la mettre au frigo au moins 1 heure.

La garniture

6

Remplir un récipent d'eau froide et y  mettre la gélatine. Réserver. Dans un saladier, mélanger rapidement l'oeuf et le sucre sans faire blanchir le mélange. Ajouter la maïzena. Mélanger juste pour l'incorporer. Réserver.

8

Dans une casserole, verser le lait. Ajouter la pâte de pistache et faire fondre doucement en remuant la préparation. Verser ce mélange sur la préparation sucre+ oeuf+ maïzena et remettre  le tout dans la casserole. Faire cuire quelques minutes et tout en mélangeant, la préparation, pour la faire épaissir. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, mélanger bien  puis  ajouter le beurre ( si vous avez un thermomète à chocolat placez-le dans la casserole et ìncorporer le beurre à 40 degrés). Mélanger pour faire fondre le beurre. Placer la crème au frigo au moins 1 heure.

9

 Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule beurré. Piquer la pâte à la fourchette.

10

Couvrir le moule de papier de cuisson et placer des haricots secs ou comme ici des cuillères en métal sur le papier. Faire cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

11

Laisser refroidir la tarte puis  étaler la crême de pistache sur toute la surface.

12

Placer les fraises sur la tarte. 

13

Parsemer la tarte des pistaches hachées et la placer au frigo au moins 1 heure. Sortir la tarte du frigo 1/4 d'heure avant de servir. 

autre preseantiton

Avec cette tarte, je participe au concours proposé par le superbe blog Le plaisir des mets.Toutes les infos concernant ce jeu sont ici.

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samedi 2 octobre 2010

Barres aux céréales pomme et fraise

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Ça faisait longtemps que je voulais faire une recette de barre aux céréales ( pratique pour des petits déjeuners rapides avant de commencer les cours). Celles -ci sont moelleuses et croustillantes à la fois. La recette vient d' un petit livre que j'ai depuis des années et qui comporte de nombreuses et excellentes recettes. J' ai rajouté de la pomme et des morceaux de fraises séchées.

Les ingrédients ( pour 18 barres environ)

-200 g de flocons d'avoine

-80 g de golden syrup ( ou de miel)

-125 g de beurre

-125 g de sucre blond

-50 g de pomme coupée en petits morceaux

-50 g de fraises séchées coupées en petits morceaux

La recette en images

montage_barres_cereales_1

1. Dans une poêle, faire fondre doucement le beurre et le sucre.

2. Ajouter le golden syrup. Mélanger

3. Incorporer les flocons d'avoine. Bien mélanger.

 

 

montage_barre_de_cereales_2

4. Ajouter les morceaux de pomme et de fraise. Bien mélanger.

5. Dans un moule carré recouvert de papier de cuisson, ou comme ici, directement sur du papier de cuısson, étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm environ. Bien tasser la pâte.

6. Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Le biscuit doit être un peu doré. Le sortir du four puis attendre 2 minutes. Couper avec un bon couteau les barres. Les laisser complètement refroidir avant de les détacher les unes des autres.

 

barre_de_cereale_prensetaiton_finale

couverture_de_livre

 

 

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jeudi 9 octobre 2008

Amarettis pistache fraise

amaretti_pistache_fraise

 

La recette  vient de Et si c'était bon.  Je l'ai fait  cet été pour la première fois: brûlés mais bons.  Cette fois-ci, j'ai  baissé la température du four,  j'ai mis un peu moins de sucre , j' ai ajouté quelques morceaux de fraises séchées: ( on peut largement  s'en passer:la pistache s'est déja très fort en goût ). J' ai aussi diminué le temps de cuisson pour que les amarettis restent mous.

 

Les ingrédients

 

 

 

 

 

 

 

les_ingredients

 

 

 

La recette en images...

 

 

 

 

 

 

 

montage_amaretti

1. Verser le blanc d'oeuf dans le saladier.

2. Battre au batteur électrique le blanc mais il peut rester un peu mou. Ajouter le sucre glace par petites quantités et  battre encore quelques secondes.

3. Ajouter la poudre de pistache peu à peu.

4. Bien  mélanger avec une spatule.

5. Déposer avec une cuillère à café des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter quelques morceaux de fraise sur les biscuits.

6. Faire cuire 15 min environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Saupoudrer du sucre glace  les amarettis (la couleur à la  sortie du four fait pas trop envie sinon...)

 

pilgrims_copie

On peut les conserver quelques jours dans une boite en fer

 

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mardi 24 juin 2008

Mini-brioches aux fraises

 

 

briochefraise_copie

Voici ma recette fétiche concernant l'utilisation de mes fraises séchées. Il n' en restait pas suffisamment  pour un kouglof, ce sera pour une prochaine fois.  Pour la recette de la pâte levée et la crème pâtissière cliquez ici.

 

 

 

MONTAJFRAIS_1

Une version en petit modèle mais on peut l' adapter à un plus grand rectangle de pâte.

1. Abaisser la pâte, badigeonner de crème pâtissière et éventuellement  parsemer un peu de poudre d'amande.

2. Poser les fraises séchées: plus il y en a, meilleur ce sera...

3.Rouler la pâte.

4. Couper en tranches et mettre sur du papier de cuisson puis faire cuire 15 min. environ dans un four préchauffé à 190 degrés.

brfraisegrplan

hummm un délice !

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lundi 16 juin 2008

Uno/bis cotti fraise pistache

archeologie

J' ai trouvé la recette ici.  Le hic c'est que j'ai préféré la version cuite une seul fois parce qu' on sentait bien les fraises séchées ( voir recette ci-dessous). Cuite deux fois, les fraises ont  brulé (c'était bon quand même hein, mais plus de goût de fraise du tout!)

Pour une quinzaine de Unocotti

-125 gr de farine

-60 gr de sucre

- 1 càc de levure

-1 oeuf

-40 gr de pistaches

-30 gr ( ou plus) de fraises séchées

 

 

bisc1

 

1. Dans un saladier, battre l' oeuf et le sucre au batteur électrique jusqu' à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajouter la pâte de pistache.

3. Dans un autre récipient, tamiser la farine avec la levure  et l'ajouter à la première préparation.

4.Ajouter les pistaches hachées.

 

 

bisc_2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.Ajouter les fraises  séchées coupées en petits morceaux.

6. Mélanger.

7.Former un pain  sur une feuille de papier de cuisson.

8.faire cuire 20 min. environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

 

 

 

DECOUPAGE

 

 

 

 

 

 

 

Laisser complètement refroidir et couper en tranches.Puis goûter! la texture  est craquante  sans être dur et on sent bien le goût de la fraise.

Je suis allée jusq'au bout et je le regrette: une deuxième cuisson  n'étais pas necessaire!

en_boite

 

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