mardi 14 juillet 2015

Boisson à la pastèque

bosson a la pasteque 2

Que faire d'un gros morceau de pastèque qui s'ennuie dans le bac du réfrigérateur? Une délicieuse boisson très rafraichissante. On coupe la pastèque en morceaux. On  la mixe avec un peu de jus de citron ou encore mieux du citron vert et on sert bien frais.

boisson a la pasteque1

Plus une idée qu'une vraie recette mais comme la température commence à remonter...

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dimanche 5 juillet 2015

Sorbet fraise à l'italienne

sorbet fraise à l'italienne

Il fait chaud, très chaud: alors pour se rafraîchir sans trop d'efforts, voici une recette de sorbet aux fraises à l'italienne pour encore plus de légèreté.

Les ingrédients

- 500 g de fraises

- 3 càs  de sirop d'agave

- 1 blanc d'oeuf

-du jus de citron

La recette

sorbet fraise montagejpg

1. Lavez les fraises rapidement sous l'eau froide. Equeutez-les et coupez-les en morceaux. Mixez les fruits avec un peu d'eau et du jus de citron jusqu'à l'obtention d'un coulis.

2. Passez le coulis à travers un tamis pour éliminer les graines. Ajoutez le sirop d'agave.

3. Mettez au frais puis turbiner 30 minutes en sorbetière.Montez le blanc d'oeuf en neige ferme.

4. Versez le sorbet sur le blanc en neige. Mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une belle crème glacée rose. Servez immédiatement ou placez le sorbet dans un récipient hermétique au congélateur.

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lundi 2 février 2015

Sorbet carotte orange

sorbet carotte ave titre

Un sorbet original, même si pas vraiment de saison mais comme je suis en France et ma sorbetière aussi, j' en profite !

Les ingrédients

- 250 g de carottes

- 20 cl d'eau

- 50 g de sucre

- le jus d'une orange

La recette

carotte

1. Lavez et épluchez les carottes

montage cas1

2. Coupez-les en rondelles.

3. Versez-les dans une casserole avec l'eau et le sucre. Faites cuire à feu doux  couvert en remuant de temps temps jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.

montage cas2

4.Pressez le jus de l'orange.

5. Versez le jus dans la casserole.

montage cas3

5. Mixez la préparation jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse. Laissez refroidir quelques heures au frigo.

6. Turbiner en sorbetière et servez immédiatement ou conservez dans une boite hermétique au congélateur.

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jeudi 2 octobre 2014

Glace rhum raisin

glace rhum raisin 1

Avec la glace au caramel au beurre salé, voici un des mes parfums de glaces préférés hiver comme été. Comme d'habitude,je n'utilise pas d'oeuf ce qui donne une glace très légère, parfaite en dessert, seule ou accompagnée d'un biscuit au pralin.

Les ingrédients ( Pour 7 boules environ )

- 1 boite de lait concentré  entier( 410 g)

- 2 càs de lait en poudre

- 2 à 3 càc de sucre en poudre

- 50 g de raisin

- du rhum

-1 demi-baton de vanille

La recette

grrmontage 1

1. La veille: placez les raisins dans un récipient et recouvrez- les de rhum. Réservez.

2.Le lendemain: coupez le baton de vanille dans sa longueur et récupérez les graines.

grrmontage 2

3. Versez le lait dans une casserole.

4. Ajoutez le baton de vanille et les graines. Faites chauffer doucement quelques minutes en remuant constammant la préparation. Hors du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes environ.

grrmontage 3

5. Ajoutez le lait en poudre et le sucre puis mélangez.

6. Passez la préparation à travers un tamis.

grrmontage 4

7. Versez le mélange rhum et raisin sur le tamis. Gardez les raisins de côté.

8. Mélangez le rhum à la préparation. Placez la préparation au frais.

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9. Turbinez en sorbetière puis ajoutez les raisins. Conservez dans une boite plastique  au congélateur.

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samedi 5 juillet 2014

Glace à la fraise Tagada

glce fraise tagada presentation1

Retour en France: vacances à la campagne (sans four pour le moment) heureusement que j'ai ma sorbetière pour essayer de nouveaux sorbets et de nouvelles glaces.Une dernière recette avant de fermer ma petite pâtisserie pour quelques semaines: la glace (légère) à la fraise Tagada. Si le goût reste artificiel et ne vaut pas un vrai sorbet à la  fraise, la texture de cette glace sans oeuf est juste parfaite.. J'ai adapté les proportions d'une recette trouvée sur Marmiton.

glae tagada les ingrédients

La recette

glace tagada 1

1. Placez les fraises Tagada dans une casserole.

2. Ajoutez le lait et faites chauffer à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que les bonbons soient bien fondus.

glace tagada 2

3. Passez le mélange au tamis pour éliminer le côté granuleux des bonbons.

4. Ajoutez la crème. Mélangez bien. Placez au frais quelques heures avant de turbiner la préparation en sorbetière.

glace a la fraise tagada

A servir avec des meringues Tagada ....

glace fraise tagada gros plan

Bonnes vacances d'été à tous !

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vendredi 9 mai 2014

Glace au carambar sans oeuf

glace aux carambars

Après le célèbre cake aux carambars et aussi le Flamby,je vous propose aujourd'hui une délicieuse glace sans oeuf avec les mêmes caramels.

Les ingrédients (pour 45 cl de glace)

- 17 carambars (1 paquet)

- 1 boite de lait concentré non sucré de 410 g

- 2 càs de lait

- 2 càs de lait en poudre

La recette

glace cararmbar

1. Placez les carambars dans uns casserole à fond épais.

2. Versez le lait concentré.

glace cararmbar

3. Faites chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu'à les carambars aient fondus dans le lait (plus de 10 minutes).

4. Passez le mélange à travers un tamis et remettre quelques minutes à feu doux s'il reste du caramel non fondu.

glace cararmbar

5. Hors du feu, ajoutes le lait et le lait en poudre. Mélangez .

6. Versez le mélange dans un récipient et placez  la préparation quelques heures au frigo.

glace au carmbars présentation

7. Turbinez en sorbetière. Placez  la glace dans une boite en plastique et conservez- la au congélateur.

glace aux carambars 2

Pour servir, j'ai placé la glace 45 minutes dans la partie freezer du frigo. Résultat: une texture parfaite!

 

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dimanche 30 mars 2014

Glace au caramel au beurre salé sans oeuf

glace au carmel présentation 1

Voici une de glaces que je préfère:la glace au caramel au beurre salé. Toujours sans oeufs chez moi, je vous en propose deux versions. une, où il faudra réaliser son caramel au beurre salé et l'autre beaucoup plus simple à base de bonbons au caramel. Nous avons eu une préférence très nette pour la première recette.

Les ingrédients

- 2  fois la recette de sauce au caramel au beurre salé de Pascale week

- 1 boite de lait concentré (410 grammes)

- 2 à 3 càs de sucre en poudre

-1 càs de lait en poudre

La recette

glace au carmel montage

1. Versez la sauce au caramel dans un récipient.

2. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien.Faites chauffer doucement le mélange si le caramel ne se mélange pas bien au lait.

3. Ajoutez le sucre et fouettez la préparation.

4. Filtrez le mélange à travers un tamis. Placez le mélange au frigo pendant plusieurs heures puis turbinez-le en sorbetière.

glace cararmel dans pot

J'ai ajouté la moitié d'une deuxième sauce au caramel pour un côté marbré àprès le turbinage. Placez la glace dans un récipient hermétique et placez-la au frigo. Sortez-la 15 minutes avant de la servir.

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Glace au caramel facile

glace au caramel werther's

 Les ingrédients

 - 25 cl de lait

 - 15 bonbons Werther's

 - 5 cl de crème liquide

 - 2 càs bombée de lait en poudre

 - 2 à trois pincées de sel

 La recette

galce w1

 1. Placez les bonbons dans une casserole. Ajoutez le lait et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que les bonbons soient totalement fondus(10 minutes au moins).

glace w3

 2. Ajoutez la crème et le lait en poudre hors du feu. Mélangez bien.

glace w

 3. Placez la préparation au frais plusieurs heures puis turbinez-la en sorbetière.

bonbon werther's

Et aussi une nouvelle recette sur mon blog Du sel dans ma cuisine.

 

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samedi 15 février 2014

Glace à la vanille sans oeuf

gle vanille ss oeufs present2

Une recette classique mais qui l'est beaucoup moins quand on sait que cette glace à la vanille ne contient pas d'oeuf. Bien plus légère que la recette traditionelle, elle accompagnera très bien ces mini-pies ou encore cette tarte aux pommes. La recette vient du blog C'est moi qui l'ai fait.

Les ingrédients (pour 3 boules de glace environ)

- 30 cl de lait

- 6 cl de crème liquide

- 1 gousse de vanille ( Madagascar)

- 75 g de sucre en poudre*

- 1 càs de lait en poudre

*je n'en ai mis que 50 g

La recette

glace a la vanille

 1.Fendez la gousse de vanille et retirez-en les graines. Placez les graines dans une casserole.

glace vaniile 2

2. Ajoutez le lait, la crème, le sucre et le lait en poudre. Fouttez le mélange et faites- le chauffer à feu doux quelques minutes sans le faire bouillir.

Placez au frais quelques heures puis turbinez la préparation en sorbetière.

 

gle vanille ss oeufs version pralin

 

Avec du pralin maison...

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mardi 28 janvier 2014

Glace au café sans oeuf

glace au café

Je suis en France depuis hier: je n'étais pas rentrée depuis l'été, période à laquelle j'avais testé beaucoup de sorbets mais aussi de glaces sans oeufs. Il fait frisquet mais je vais quand même sortir la sorbetière pendant mon séjour pour tester des recettes plus hivernales. Je n'aime pas le café, je n'en bois jamais et pourtant nous avons beaucoup aimé cette glace, incrustée de pépites (un peu trop grosses) de chocolat.

Les ingrédients ( pour 4 boules)

- 30 cl de lait *

- 1 stick et demi de café soluble

- 2 càs de crème

- 2 càs de lait en poudre

- 40 g de sucre en poudre**

- des pépites de chocolat

*du concentré que j'ai dilué.

** proportion à adapter selon votre goût.

La recette

glace c montage 1

1. Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le café et le sucre.

2. Remuez puis faites chauffez doucement. Ajoutez hors du feu, la crème puis le lait en poudre.

glace c montage 2

3. Faites réfrigérez plusieurs heures au frais puis turbinez en sorbetière.

4. Placez dans une boite hermétique et ajoutez des pépites de chocolat. Conservez au congélateur et sortir la glace 15 minutes avant de la servir.

glace cafe boule

 Miam !

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mercredi 28 août 2013

Sorbet groseille à l'italienne

sorbet groseille1

Après le succés du sorbet à l'abricot, j'ai repris pour cette version à la groseille, la même astuce d'ajouter un blanc d'oeuf fouetté qui apporte crémeux et souplesse au sorbet. Merci encore à Elisabeth qui m'apporte chaque été des groseilles de son jardin.

Les ingrédients

- 460 g de groseilles rouges et roses

- 5 cl d'eau

- 5 càs de sucre*

- 1 blanc d'oeuf

- 2 càc de sucre vanillé maison

* à varier selon votre goût.

La recette

gg1

1. Mélangez les groseilles rouges et roses.

gg montage 1

2. Placez-les dans une casserole.

3. Faites-les fondre à feu doux 10 minutes environ en remuant régulièrement.

4. Laissez les fruits refroidir un peu puis passez-les à travers un tamis pour éliminer les graines.

gg montage 2

5. Faites un sirop léger avec le sucre et l'eau. Ajoutez-y le coulis de groseilles.

6. Mélangez bien.

7. Placez plusieurs heures au frais puis turbinez en sorbetière.

gg + blanc d'oeuf

8. Battez le banc d'oeuf ferme . Ajoutez le sucre vanillé puis battez à nouveau le mélange. Mélangez-le délicatement aur sorbet puis versez dans une boite hermétique et conservez au congélateur.

ggboule

 Sortez le sorbet du congélateur  10 minutes avant de le servir.

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