jeudi 30 octobre 2014

Sang de sorcière

sang de sorcière2

Voici pour Halloween du sang de sorcière, ou encore la boisson préférée de Vlad le vampire. C'est en fait une recette de mélasse de grenade (Nar ekşisi) assaisonnement  fréquent des salades turques. Pour ma part, un condiment délicieux avec une salade de fruits et surtout avec des fraises.

Les ingrédients (pour 8 cl de jus)

- 1 grosse grenade *

- 2 cuillère à soupe de sucre en poudre

* J ai obtenu 25 cl de jus avant cuisson.

La recette

montage melasse de grenade

1. Coupez la grenade en deux et retirez-en les fruits.

2. Passez les fruits au moulin à légumes pour obtenir  le jus.

3. Versez le jus dans une casserole et ajoutez le sucre.

4. Faites cuire à feu doux 20 minutes environ en remuant souvent jusqu'à ce que le jus réduise. Conservez au frais dans une bouteille.

 

sang de sorcière 3

 

 

Posté par sucre en poudre à 06:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :


dimanche 26 octobre 2014

Petits cakes au chocolat pour Halloween

gateau pour halloween

Après les meringues fantômes et les biscuits araignées, et sur le même principe de déco que mes biscuits bondjouk, voici une nouvelle gourmandise pour fêter Halloween. La recette du gâteau au chocolat vient du blog Les joyaux de Shérazade.

Les ingrédients

- 100 g de chocolat noir*

- 60 g de beurre

- 50 g de farine

- 80 g de sucre

- 1/2 paquet de levure chimique

- 2 oeufs ( les jaunes séparés des blancs)

 Pour la déco

- des M&M's verts et oranges

-1 blanc d'oeuf

- du sucre glace

- du chocolat fondu

- des vermicelles colorés

* La date de peremption de ma tablette de chocolat était largement dépassée: niveau goût pas de problème mais la texture du gâteau était très friable.

La recette

gateau phmonrage 1

1. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Réservez.

2. Dans un saladier, mélangez bien le sucre et les jaunes d'oeufs.

3. Versez le chocolat fondu et mélangez.

gateau phmonrage 2

4.Versez ensuite la farine préalablement mélangée à la levure chimique. Mélangez.

5. Ajoutez ensuite les blanc d'oeufs montés en neige fermes. Mélangez délicatement.

g7gt

6. Versez la pâte dans des caissettes, parsemez de vermicelles de sucre puis de M&m's puis faites cuire entre 20 et 25 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés. Laissez tièdir puis laissez refroidir les cakes sur une grille.

gpour h 2

On fait les gros yeux?

 

Posté par sucre en poudre à 09:00 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :

mardi 21 octobre 2014

Biscuits araignées

biscuits araignées

Voici une nouvelle recette de biscuits à offrir pour Halloween. J'ai trouvé l'idée sur le blog A spicy perstective mais pour le biscuit, j'ai  troqué la pâte à base de beurre de cacahuète pour une recette plus simple et pas trop sucrée.

Les ingrédients (pour 12 araignées)

- 50 g de beurre

- 25 g de sucre roux

- 60 g de farine

- 70 g d'amande en poudre

Pour la déco:

- 6 boules de chocolat

-  de la glace royale maison

- du chocolat noir fondu

La recette

montage 1 biscuits araignée

1. Battez le beurre  en pommade.

2. Ajoutez le sucre et mélangez.

3. Versez la poudre d'amande et mélangez bien.

montage 2 biscuits araignée

4. Ajoutez la farine.

5. Pétrissez la pâte pour la mettre en forme.

6. Formez des boules de la taille d'une grosse noix, écrasez-les un peu pour former un biscuit épais (+ épais que sur la photo). Disposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. 

montage 3 bis biscuits araignée

7. Faites une cavité dans chaque biscuit. Il faudra la refaire à mi-cuisson et peut-être aussi en fin de cuisson. Faites cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 170 degrés.

8. Pour la tête des araignées, j'ai trouvé au surpermarché  de mon quartier des petits ballons en chocolat au lait aux couleurs de l'équipe turque de Galatasaray.

9. Coupez les chocolats en deux puis faites les yeux au pinceau ou à la poche à douille avec du glaçage blanc.

10. Pour le centre de l'oeil, du chocolat noir fondu appliqué au pinceau.

Placez les têtes dans les biscuits encore un peu chauds Elles fondront un peu et se colleront ainsi au biscuits. Dessinez les pâte avec du chocolat fondu. Laissez sécher et offrez !

biscuits araigné gros plan

 

Posté par sucre en poudre à 06:00 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags :

dimanche 12 octobre 2014

Meringues fantômes

fantome pour halloween

Une recette de meringues, en forme de fantômes, pour Halloween, bien sûr. Pour la forme, j'ai suivi cette petite vidéo ou j'avais déjà trouvé les Strawberry men.

Les ingrédients

-50 g de blanc d'oeufs (2 oeufs)*

-100 g de sucre en poudre

- du chocolat noir fondu

* Ils  peuvent attendre 2 à 3 jours au frigo dans une boite hermétique et il faut qu'ils soient sans aucune trace de jaune.

La recette

mer1

 1. Versez les blancs dans un saladier.

2. Montez les au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soient très fermes.

meringue montage2

3. Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant à battre le mélange. La consistance finale doit être très ferme.

4. Versez l'appareil à meringue dans une poche avec une douille nomale.

meringue avt cusson

5. Formez les meringues sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Faites- les cuire séchez 3 heures environ dans un four préchauffé à 100 degrés. Le temps de cuisson peut varier en fonction du four. Dessinez les yeux et la bouche avec du chocolat fondu.

meringue2

Avec cette recette, je participe au défi de Recette de cuisine du mois d'octobre: Défi Cuisine Cool: Halloween sans se prendre la tête

 

Posté par sucre en poudre à 09:15 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :

lundi 28 octobre 2013

Biscuits toile d'araignée

Biscuits araignée 3

Après les Têtes de pomme au sang de sorcière et les Squelettes en pain d'épice, voici encore une recette  pour fêter Halloween. Pour la pâte, j'ai repris cette recette.

Les ingrédients

 -80 g de beurre mou

 -50 g de sucre roux

 -1 oeuf

 -190 g de farine

Pour la déco:

 - du cacao non sucré

- de la glace royale

- du chocolat fondu

La recette

montage1

montage2

montage3

1. Battez en pommade le beurre avec le sucre.

 2. Incorporez l'oeuf. Mélangez bien.

 3. Ajoutez la farine.

 4. Mélangez à la cuillère.

 5. Pétrissez avec les mains.

6. Formez avec les main une boule de pâte. Couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure au frigo.

7. Abaissez la pâte et découpez des ronds avec un emporte-pièce. Placez les biscuits sur une plaque  recouverte de papier de cuisson et faites-les cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez refroidir les biscuits.

La décoration

glacage 1

Versez un blanc d'oeuf dans un saladier. Fouettez l'oeuf au batteur électrique. Quand le blanc commence à monter, ajoutez progressivement le sucre glace puis  éventuellement quelques goutte de jus de citron.

montage glacage

8. Recouvrez le biscuit de glaçage ou de chocolat fondu.

9. A l'aide d'un pinceau faites une spirale et allongez-la à l'aide d'un cure-dent pour formez la toile d'araignée. Laissez sécher.

Biscuits araignée version chocolatjpg

tous les biscuits dhalloween

Posté par sucre en poudre à 06:35 - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,


samedi 26 octobre 2013

Squelettes en pain d'épice

biscuit squelette 1

Quand la pendule sonne une heure, un grand squelette ouvre les yeux: une chanson sympa pour enseigner l'heure en français à mes élèves...

Voici une idée de biscuits décorés pour Halloween que j'avais repérée sur plusieurs blogs l'année dernière. Comme les premiers avaient un look soldats de  Dark Vador, j'ai refait ces squelettes en m'inspirant pour la déco du pas à pas du blog Bake à 350 and more

Les ingrédients ( pour 15 squelettes environ )

-190 g de farine

-55 g  de beurre

-85 g de miel

-55 g de sucre brun

-1 oeuf

-1 pincée de sel

-1 càt de cannelle

-1 càt de gingembre en poudre

-1 pincée de muscade

-1 pincée de clous de girofle en poudre

-2 càc de cacao non sucré*

* facultatif mais pas mal pour la couleur

Pour la déco

- du blanc d'oeuf

- du sucre glace

-du jus de citron

La recette en images

pd montage 1

1. Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre en pommade.

2. Ajoutez le miel.

pd montage 2

3. Mélangez bien.

4. Ajoutez l'oeuf. Mélangez au fouet.

pd montage 3

5. La préparation doit être bien homogène.

6. Versez la farine (préalablement mélangée au sel, aux épices et au cacao en poudre). en 2 ou trois fois.  Mélangez à la cuillère.

pd montage 4jpg6. Pétrissez pour obtenir une pâte souple et homogène ( si la pâte est trop collante, on peut rajouter un peu de farine). Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur environ  puis Couvrez-la de film alimentaire et placez-la au frais 1 heure au minimum (3 heures pour moi).

7. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur 3 mm d' épaisseur environ

pd montage 5jpg

7.  Découpez avec un emporte-pièce.

8.Renouveler l'opération avec le reste de pâte. Placez les pains d'épice sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites cuire les biscuits 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez-les refroidir.

pd montage 6jpg

Versez un blanc d'oeuf dans un saladier. Fouettez l'oeuf au batteur électrique. Quand le blanc commence à monter, ajoutez progressivement le sucre glace puis  éventuellement quelques goutte de jus de citron.

pd13 18 cm

La préparation ne doit être ni trop liquide ni trop pâteuse. Dessinez les motifs à l'aide d'un pinceau fin.

squelettes 2

 

Posté par sucre en poudre à 06:55 - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags :

mardi 22 octobre 2013

Têtes de pomme au sang de sorcière

tete de pomme au jus de sorcierere

Des têtes de pomme au sang de sorcière: une délicieuse recette d'Halloween à déguster en version punch avec quelques vers de terre, ou pour les amateurs de pommes cuites, la version momie, super fondante.j'ai trouvé les astuces pour sculpter les pommes sur le site ivillage.

Les ingrédients

- 2 pommes

- le jus d'un citron

- du jus de pomme

- du vişne suyu*

pour les yeux:

- 4 petits shamallows

-un peu de chocolat fondu

ou 4 clous de girofle

* du jus de griotte turc à remplacer par toute boisson, jus ou sirop rouge

La recette

montage pomme sculptées

1. Choisissez des pomme assez grosses.

2. Versez de l'eau dans un saladier. Ajoutez le jus de citron. Réservez.

3. Epluchez la pomme.

4. Sculptez-la avec un couteau en commençant par le nez.

5. Trempez-la régulièrement dans l' eau citronnée.

Pour faire les yeux: placez une goutte de chocolat sur les shamalows pour dessiner la pupille.Placez les yeux dans les cavités de la pomme ou piquez des clous de girofle dans la chair du fruit.

TETE DE POMME 2

6. Placez les pommes dans un saladier rempli de jus de griotte (ou autre) et de jus de pomme. Coupez finement de la pelure de pomme pour faire les vers de terre.

pom cuites

La version chaude: faites cuire les pommes 2 heures environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Servez les têtes de momie bien chaudes.

Posté par sucre en poudre à 08:00 - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : ,

mardi 30 octobre 2012

Fantômes meringués

fantomes meringue 2

Retour en Turquie avec, pour commencer une recette de fantômes meringués (plutôt lutins d'ailleurs), un classique au moment d'halloween. Je l'ai vu sur plusieurs blogs français et anglais. Merci au blog Les gourmandises de Amela de m'avoir précisé que les pépites de chocolat ne fondaient pas à la cuisson. Pour obtenir la forme des fantômes, j'ai regardé cette vidéo du site Joy of baking.

Les ingrédients ( pour 30 fantômes environ)

- 70 g de blanc d'oeuf*

- 140 g de sucre en poudre

- pépites de chocolat

*2 oeufs chez moi, mais tout dépend de la taille de l'oeuf au départ.

La recette

montage meringue 1

 1. Montez les blancs en neige très fermes au batteur électrique. Ajoutez le sucre petit en petit  tout en continuant à battre le mélange: il doit être ferme et brillant.

2. Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, dressez à la poche à  douille (avec un embout rond)  des formes allongées en hauteur.

3. Placez les pépites pour les yeux et la bouche des fantômes. Faites-les cuire entre 2 h 30 et 3 h dans un four à 100 degrés. Laissez les meringues refroidir complètement avant de les manipuler.

 

Comme il fait très humide chez moi, les meringues ont tendance à ramollir très vite. Il suffit de les repasser au four pour qu'elles retrouvent leur texture initiale.

FANTOME GROS PLAN

 

Et retrouvez dans ma petite pâtisserie, 3 autres recettes pour Halloween:

biscuit gros planPains d'épices décorés

citrouille 2Biscuits citrouille

58357536

Pan de muertos


Posté par sucre en poudre à 06:35 - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags :

jeudi 25 octobre 2012

Biscuits citrouille

citrouiile 1 - Copie

J'ai trouvé l'idée sur le site Inspirés mais pour la recette j'ai repris celle de ces biscuits en les parfumant à l'arôme de vanille maison. Il y a plusieurs recettes de biscuits vitrail dans ma petite pâtisserie pour d'autres fêtes: les Biscuits Cloches pour Pâques ou les Biscuits Rubis de Noël.

Les ingrédients (pour 10 citrouilles environ)

-190 g de farine

-80 g de beurre mou

-50 g de sucre en poudre

-1 oeuf

-1 càc d'arome de vanille ( maison)

-1 pincée de sel

-1 dizaine de bonbons acidulés (ici citron et orange)

La recette 

MONTAGE BİSCUİT CİTROUİLLE1

 1. Battez en pommade le beurre avec le sucre.

2. Incorporez l'oeuf. Ajoutez l' arôme de vanille. Mélangez.

3. L'astuce pour obtenir un mélange bien homogène: placez quelques minutes le saladier dans un récipient d'eau chaude puis battez la pâte au fouet.

4. Ajoutez la farine préalablement mélangée au sel, en trois fois.

4. Mélangez à la cuillère à chaque adjonction de la farine.

5. Pétrissez rapidement  avec les mains jusqu'à l'obtention d' une boule de pâte homogène. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante. Abaisser la pâte avec les paumes des mains en un disque épais.

6. Couvrez la  pâte de film alimentaire et laisser reposer au moins 1 heure au frigo.

MONTAGE BİSCUİT CİTROUİLLE2

7. Abaissez la pâte sur 2 mm d'épaisseur environ

8. Coupez les biscuits avec un emporte-pièce.( les yeux et la bouche son fait evec des emporte pièce alphabet( la lettre O et C).

9.Placez les biscuits sur une feuille recouverte de papier de cuisson et faites-les cuire 5 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

10. Placez les bonbons dans un sac de congélation.

11. Placez le sac sous un torchon. Frapper avec un marteau pour réduire les bonbons en petits morceaux.

12. Placez les miettes de bonbons dans les parties évidées de la citrouille et repasser au four pour 6 minutes environ. Laissez les biscuits refroidir avant de les décoller du papier de cuisson.

 

citrouille 2

Boooooooo!

Posté par sucre en poudre à 09:44 - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : ,

vendredi 19 octobre 2012

Biscuits pour Halloween

famtome 3

L'année dernière, Il n'y a pas eu de recettes d'halloween dans ma petite pâtisserie mais j'ai passé il y a  longtemps pas mal de temps en Angleterre et aux Etats-unis, c'est donc une fête que je connais et que j'aime bien.

Dommage que cette fête soit en France uniquement commerciale , dénuée du sens qu'ella a dans les pays anglo-saxons. En Turquie, à part les profs d'anglais, personne ne connaît.

Pour la recette du pain d'épice, j'ai repris celle-ci et pour la déco je me suis inspirée du blog Apple & Spice .

Fantômes, citrouilles ou araignées, faites votre choix!

Les ingrédients ( pour 15 biscuits environ )

-190 g de farine

-55 g  de beurre

-85 g de miel

-55 g de sucre brun

--1 oeuf

-1 pincée de sel

-1 càt de cannelle

-1 càt de gingembre en poudre

-1 pincée de muscade**

-1 pincée de clous de girofle en poudre**

*càt=1 cuillère à thé

**je n'en ai pas mis.

Pour la déco

- du blanc d'oeuf

- du sucre glace

-du jus de citron

La recette en images

 

montage pour biscuits araignee

1. Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre en pommade.

2. Ajoutez le miel au mélange beurre+ sucre.

3. Ajoutez l'oeuf.

4. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène,

5. Versez la farine (préalablement mélangée au sel et aux épices). en 2 ou trois fois.

6. Mélangez pour obtenir une pâte souple et homogène ( si la pâte est trop collante, on peut rajouter un peu de la farine).

 

montage 2 hallween biscuit arignées

7. Abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur environ  puis Couvrez-la de  film alimentaire et placez-la au frais 1 heure minimum ( 24 heures pour moi).à3

8. Séparez la pâte en morceaux et abaissez-la sur un plan de travail fariné sur 2 mm d' épaisseur environ. Découpez avec des emporte-pièces ou comme ici, à l'aide d'un gabarit en carton.

9. Coupez le motif à l'aide du cutter ou de l'emporte-pièce. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites cuire les biscuits entre 10 et 12 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez refroidir.

Pour la déco

citrouille pain d!épices

 Préparez une glace royale en battant un blanc d'oeuf au batteur électrique. Ajoutez progressivement du sucre glace puis quelques goutte de jus de citron. La préparation ne doit être ni trop liquide ni trop pâteuse. Dessinez les motifs à l'aide d' un pinceau fin.

bisacuit sur papier de cuisson

Faites sécher les biscuits plusieurs heures avant de les manipuler.

biscuit gros plan

Comme il fait humide chez moi, j' ai repassé les biscuits quelques minutes au four pour les sécher.

 

Posté par sucre en poudre à 07:35 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,