jeudi 1 mai 2014

Sirop de menthe

sirop de menthe maison

Même si je suis une grande fan de Çamlıca, une limonade turque délicieuse, il est bon de temps et temps de passer à une boisson moins sucrée, plus naturelle et très rafraîchissante.

Les ingrédients

- 30 g de de feuilles de menthe (1 bouquet)

- 30 cl d' eau

-  3 cas de sucre en poudre

La recette

menthe1

1. Dans une casserole, versez l' eau et le sucre. Mélangez et faite chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.

menthe2

Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe dans la casserole, couvrez et laissez infusez plusieurs heures (12 heures mais seulement 5 pour moi).

menthe3

 3. Filtrez le mélange et conservez le sirop obtenu dans une bouteille ou un bocal hermétique. Placez au frigo. Il se conserve au moins une semaine.

Servez une à deux cuillères à soupe de sirop dans un verre avec un peu d'eau et des glaçons.

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mardi 26 novembre 2013

Cake citron menthe

cake citron menthe

Je ne suis pas une fan de télé mais en tant qu'expatriée, il m'arrive de regarder en replay certaines émission de M6. Voici un cake qui a été proposé par Gerald, un candidat de l'émission "Le meilleur pâtissier". j'ai suivi la recette d'Ôdelices car c'est seulement là que une partie de la menthe était incorporée dans la pâte.

Le cake est très bon: croustillant sur le dessus et bien moelleux à l'intérieur. On sent surtout le goût du citron car je n'ai pas osé mettre la quantité de menthe indiquée dans la recette originale.

Les ingrédients (pour 1 petit cake)

- 2 oeufs (100 g sans la coquille)

- 35 g de beurre fondu

- 5 cl de crème fraîche

- 100 g de sucre*

- 85 g de farine

- 1 /2 càc de levure chimique

- le zeste d'un citron non traité

- le quart d'un bouquet de menthe fraîche**

* j'en mettrai 80 g la prochaine fois

** pas très téméraire je n'ai mis qu'une dizaine de feuilles ciselées

La recette

montage cake 1

1. Fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier.

2. Versez la crème. Mélangez bien.

3. İncorporez la farine et la levure tamisée.

4. Versez le beurre fondu tiède et mélangez.

garniture cake

5. Versez dans le saladier les zestes de citron et la menthe ciselée. Mélangez.

cake avt cuisson

6. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Décorez le dessus de quelques zestes de citron et de brins de menthe. Faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés puis 30 minutes environ à 160 degrés. Laissez refroidir  quelques minutes avant de démouler.

fin du billet

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mardi 23 août 2011

Sorbet Menthe

presentation sorbet menthe

 Il parait qu'il fait chaud en France? En turquie aussi, mais c'est plus habituel ici en plein mois d'août.

Plus une expérience qu'une vraie recette mais le travail temps d'attente demandé en vaut vraiment la peine: un beau sorbet à la menthe sans colorant et très mentholé  à  servir avec des copeaux de chocolat noir. Pour le sirop de base, je me suis inspirée d'une recette de Marmiton et ensuite place à l'improvisation.

menthe fraiche

Merci beaucoup à toi Isabelle de m'avoir donné  de cette belle menthe de ton jardin.

Pour 8 boules de sorbet

Pour le sirop

-40 g de feuilles de menthe (poivrée pour moi)

-1 litre d'eau bouillante

-200 g de sucre en poudre

Pour le sorbet

-la moitié d'un yaourt brassé

-1 à 2 càs de sucre ( gélifiant pour moi)

-copeaux ou pépites de chocolat

La recette

Placez les feuilles de menthe dans une casserole et versez dessus l'eau bouillante. Ajoutez le sucre et couvrez puis laissez reposer 2 jours en remuant de temps en temps. Le mélange devient jaune. Passez le mélange à travers un tamis. Refaites bouillir le mélange quelques minutes et rajoutez du sucre si nécessaire. J'ai ensuite divisé le mélange en deux ( à ce stade, en boisson, c'est délicieux). J'ai mélangé 50 cl du sirop avec le yaourt et placer le tout au frigo. Ensuite, j'ai fait turbiner la préparation en sorbetière.

porte du moulin

 

 

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