mardi 9 septembre 2014

Glace aux fruits rouges

Glace aux fruits rouges

A Izmir, l'été n'est pas fini même si nous avons quelques orages en ce moment. Comme il fait encore chaud, je vous propose un  délicieux sorbet aux fruits rouges:mûres, groseilles, cassis, framboises, myrtilles.

 Les ingrédients

- 350 g de fruits rouges (surgelés pour moi)

- 2 yaourts brassés

- 10c cl d'eau

- 4 càs de sucre en poudre

 La recette

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1. Versez les fruits rouges dans une casserole.

montage 2 glace aux fruits rouges

1. Faites cuire les fruits à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus. Laissez tiédir.

2. Passez les fruits cuits à travers un tamis pour récupérer le coulis. Faites un sirop léger avec l'eau et le sucre puis mélangez-le au coulis.

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3. Ajoutez le yaourt.

montage 3 glace aux fruits rouges

4. Mélangez bien.

5. Placez le mélange au frais puis turbinez en sorbetière. A déguster immédiatement ou à conserver dans une boite en plastique au congélateur.

 

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samedi 21 juin 2014

Verrine aux myrtilles

verrine aux myrtilles

En ce premier jour d'été, je vous propose une petite verrine qui joue essentiellement sur l'association du yaourt et des fruits. Un yaourt de luxe en sorte pour terminer un repas sur une note légère et fruitée.

Les ingrédients (pour 6 verrines de 7 cl)

-200 g de myrtilles (surgelées pour moi)

-1 yaourt et demi brassé (90 g environ)

-2 càs de sucre

-un peu d'eau

La recette
 

montage myrtille

1. Versez les myrtilles dans une casserole. Ajoutez  le sucre et un peu d'eau puis faites-les cuire a feu doux en remuant souvent jusqu' à ce que les fruits soient fondants.

2. Passez les à travers un tamis.

3. Ajoutez du yaourt au fruits et remplisssez  les verrines en en jouant sur la quantité de yaourt ajouté pour jouer sur le ton des couleurs.

Placez au moins une heure au frais avant de servir.

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samedi 8 février 2014

Gratin aux fruits rouges

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Et pouquoi, en plein hiver, on ne ferait pas un gratin de fruits rouges, histoire de mettre du soleil dans les assiettes ? bien pratiques, les fruits rouges surgelés que je peux trouver quand je suis de séjour en France. Cette bonne recette vient d'un ancien magazine de BBC Goodfood.

liste des ingrédents

 La recette

1

1. Dans un saladier, versez la poudre d'amande, la farine et le sucre.

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2. Ajoutez les oeufs et mélangez.

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3. Versez la crème dans la préparation et bien mélangez.

fruits rouges

4. Beurrez un plat. Etalez-y les fruits encore surgelés.

4

5. Versez la préparation sur les fruits et faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

tarte plan général 

On le mange directement dans le plat à la cuillère

 

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samedi 21 septembre 2013

Cakes myrtille noisette

cake mn1

Une recette simple et efficace: des petits cakes bien fruités et croustillants à déguster rapidement après leur cuisson au four.

Les ingrédients (pour 8 caissettes)

- 90 de farine

- 100 g de beurre

- 80 g de sucre

- 2 oeufs

- 1 càc de levure chimique

- 25 g de noisettes en poudre

- 125 g de myrtilles ( surgelées pour moi)

La recette

cake 1

 

cake 2

 

beurre 1

 

cake 3

 

cake 4

 

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lundi 12 août 2013

Clafoutis aux myrtilles

clafoutis aux myrtilles

J'ai refait deux fois ces clafoutis car il y avait trop de pâte la première fois (première photo) et puis je l'avais fait à l'envers: j'aİ placé les fruits sur la pâte et c'est plutôt le contraire: on met d'abord les fruits et ensuite la pâte. Les proportions données  pour la pâte sont minimalistes car ce que  je préfère dans le clafoutis, c'est les fruits.

myrtilles

Pas beaucoup de myrtilles cette année autour du moulin: 350 g de fruits ramassés à trois et en 1 heure : juste de quoi faire une ou deux recettes...

 Les ingrédients ( Pour 3 ramequins)

 - 150 g de myrtilles sauvages

 - 1 oeuf

 - 15 g de sucre

 - 15 g de beurre fondu

 - 15 g de farine

 - 1 càc d'amande en poudre

 -6,5 cl de lait

 La recette

montage clafoutis au myrtilles1

 1. Dans un saladier, fouettez quelques minutes le sucre avec l'oeuf.

 2. Ajoutez la farine et la poudre d'amande. Mélangez.

 3. Versez le beurre fondu et mélangez.

 4. Ajoutez le lait et mélangez.

montage clafoutis au myrtilles2

 5. Répartissez les 3/4 des myrtilles dans des ramequins préalablement beurrés.

6. Versez la pâte dans les ramequins et parsemez des myrtilles restantes. Faites cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

 Laissez tiédir et servez à température ambiante.

cmytilles fin du billet

 La deuxième version, moins volcanique...

 

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lundi 1 juillet 2013

Blueberry buns ( Brioches aux myrtilles)

bluberry 2

Comme chaque année, ma petite pâtisserie ferme ses portes pour une partie de l'été. Je vous laisse avec une bonne recette de brioches aux myrtilles trouvée sur le blog The Transplanted Baker , l'index sucré ( 700 recettes) et pour les becs salés vous pouvez aussi visiter mon  autre blog Du sel dans ma cuisine.

Les ingrédients ( pour 9 à 10 brioches)

- 250 g de farine

- 12,5 cl de lait tiède

- 35 g de sucre

- 35 g de beurre

- 1 oeuf

- 5 g de levure de boulanger

- 1/4 càc de sel

Pour la garniture

- 2 cl de lait environ

- 1/2 càc de sucre

- de la crème fraîche

- des myrtilles (surgelées pour moi)

- du sucre en poudre

 La recette

blue montage 1

1. Dans un saladier, versez la farine et le sel. Mélangez. Ajoutez le sucre et la levure puis mélangez.

2. Versez l'oeuf et le lait.

3. Mélangez. Quand la pâte commence à être difficile à manier, incorporez le beurre en parcelles. Pétrissez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ.

blue montage 2

4. Versez la pâte dans un saladier propre. Couvrez d'un linge et laissez la pâte doubler de volume 1 heure 30 environ.

5. Dégazez la pâte.

6. Séparez-la en boule de 45 à 50 g. J'ai obtenu 10 boules.

blue montage 3

7. Etalez chaque boule en un cercle épais de 10 cm de diamètre environ. Badigeonnez chaque brioche d'un peu de lait sucré. Laissez reposer la pâte entre 30 et 40 minutes. Formez une cavité au centre de chaque brioche du bout des doigts.

8. Remplissez chaque cavité d'une càc de crème fraîche.

9. Parsemez de myrtilles encore surgelées. Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre les brioches puis faites-les cuire de 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Blueberry buns

Bonne vacances à tous !

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samedi 1 septembre 2012

Cake crumble myrtille

cake crumble myrtille

Nous avons ramassé  au mois de juillet près d'un kilo de myrtilles dans une forêt, pas très loin du moulin mais comme toutes les années, des personnes indélicates ont encore abîmé les buissons à coups de peignes...

Voici une bonne recette de cake que l'on peut faire avec d'autres fruits (des framboises ou encore de la rhubarbe). Ce cake crumble est meilleur le jour même de sa confection. Pour la base, j'ai repris une ancienne recette de Tourte au mûres de ma petite pâtisserie.

Pour la pâte

-100 g de farine

-100 g de sucre (80 g pour moi)

-100 g de beurre

-2 oeufs

Pour la garniture

-200 g de myrtilles  (ou plus)

Pour le crumble

-30 g de farine

-30 g de de beurre

-30 de poudre d'amande

-30 g de sucre en poudre

 La recette

montage cake myrtille crumble

1.Pour le crumble: versez dans le bol d'un robot la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et la poudre d'amande. Actionnez le robot par à coups jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux. Réservez.

2. Cassez les oeufs dans un saladier. Versez le sucre. Fouettez le mélange quelques minutes.

3. Ajoutez la farine et mélangez sans trop travailler la pâte.

4. Ajoutez le beurre fondu dans la préparation.

5. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

6. Ajoutez les myrtilles sur la pâte et couvrir du crumble. Faites cuire entre 35 et 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Et deux nouvelles recettes sur mon blog Du sel dans ma cuisine, ici et là.

 

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jeudi 23 février 2012

Buckle framboise myrtille

buckle 3

Le Buckle est un gâteau américain qui consiste en une pâte à base de lait, des fruits,  (la version la plus répandue étant celle avec des myrtilles) et un crumble parfumé à la cannelle. Après un essai de la recette originale, très joli à l'oeil mais fade au niveau du goût, j'ai repris l'idée générale en troquant la pâte  d'origine (élastique selon moi) contre ma pâte à cake classique. J'ai utilisé un mélange de framboises et de myrtilles surgelées et un crumble à base d'amande. Voilà le buckle qui me plaît!

La recette ( Pour 4 mini- cakes)

1

Cette recette de cake a souvent été présentée dans ma petite pâtisserie: pour une version détaillée vous pouvez consulter cette recette de Cake aux fruits exotiques

Dans un saladier,  battez 60 g de beurre et 50 g de sucre en pommade. Ajoutez 1/2 càc de vanille liquide. Ajoutez un oeuf et mélangez bien. Incorporez 100 g de farine préalablement mélangée à 1/4 de paquet de levure chimique.

 

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Versez la pâte dans les moules.

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Ajoutez les fruits sur le dessus de la pâte. J'aurais du en mettre plus...

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Pour le crumble, versez 10 g de farine dans un récipient. Ajoutez 10 g de sucre, 10 g d'amande en poudre et un peu de cannelle moulu: Coupez 10 g de beurre en petits morceaux et ajouter-le au mélange en le sablant entre vos doigts ou avec deux couteaux .Versez le mélange sur chaque cake et faites cuire entre 20 et 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

cuillère de buckle

Difficile à démouler, il n'y a  plus qu'a plonger une petite cuillère pour déguster le buckle.

 

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mercredi 19 octobre 2011

Petits Cakes aux myrtilles

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J'aime les myrtilles... quand elles sont fraîches bien sûr, mais souvent, en hiver, quand je rentre en France, j'en achète des surgelées pour faire ce genre de petit cakes. Pour d'autres recettes avec des myrtilles, c'est par ici ou encore par .

myrtilles

Les ingrédients (pour 6 caissettes)

- 100 g de farine

- 50 g de sucre

- 60 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 40 de myrtilles (surgelées ici)

- 1/2 sachet de levure chimique

- Quelques zeste de citron ou d'orange

La recette en images  

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1. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Réservez. Dans un autre récipient, battez le beurre bien mou et le sucre en pommade. Ajoutez l'oeuf et  mélangez bien. 

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4. Mélangez les myrtilles encore surgelées avec une càs de farine prélevé du premier saladier. Versez la farine+la levure sur la préparation sucre+ beurre+oeuf. Ajoutez les myrtilles et les zestes sur la farine.

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5. Mélangez la pâte juste pour incorporer les fruits, pour éviter qu'elle ne devienne bleue...

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6. Versez la pâte dans des caissettes à muffins et faites cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

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et pour accompagner, une petite Verrine aux myrtilles

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Les proportions sont pour 2 verrines

Lavez 250 g de myrtilles et versez-les dans une casserole avec 2 càs de sucre. Faites cuire 10 minutes environ à feu moyen en mélangeant de temps en temps jusqu'a ce que les fruits soient fondants.

Mixez 200 g de myrtilles pour obtenir un coulis.

Disposez au fond de chaque verre une dizaine de myrtilles entières. Versez un peu de coulis puis ajoutez 1 yaourt brassé préalablement mélangé à 1 càs et demie de sirop d'érable.

Versez le coulis restant et décorez le dessus de chaque verre avec les myrtilles restantes. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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lundi 20 septembre 2010

Cake myrtille farine de chataîgne

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Un cake bien moelleux et fruité. La farine de chataîgne se marie très bien à la myrtille. Il est encore meilleur le lendemain. La recette vient d' un numéro de Cuisine actuelle d'août 2008.

Les ingrédients

-3 oeufs

-150 g de sucre en poudre

-80 g de farine de chataigne

-50 g de farine ( dont 20 g pour enrober les myrtilles)

-1/3 de paquet de  levure chimique

-50 g de beurre fondu

-100 g de crème fraîche

-200 g de myrtilles (fraîches pour moi)

La recette en images

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1. Dans le bol du robot, verser le sucre en poudre. Ajouter les oeufs.

2.  Faire fonctionner le robot jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. ( on peut aussi faire cette opération dans un saladier avec un batteur ).

3. Ajouter les farines. Mélanger.

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4. Ajouter le beurre, Mélanger.

5. Ajouter la crème fraîche. Mélanger

4. Incorporer les myrtilles ( préalablement mélangées à 20 g de farine). Ne pas trop travailler la pâte.

5. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné puis faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes environ.

Et pour une nouvelle recette salée, c'est ici

 

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