samedi 8 juin 2013

Verrine mangue orange

verine mangue 2

Une petite recette sympa et colorée pour finir un bon déjeuner:du poisson acompagné d'un crumble de courgette. J'ai trouvé la recette de cette verrine sur le premier numéro du magazine de pâtisserie de Cuisine Actuelle. Pas de photos en images mais la recette est simplissime à réaliser.

Les ingrédients ( pou 6 mini-verrines)

- 1 mangue bien mûre

- 1 grosse orange

- des framboises

- de la menthe ciselée ( mais je n'en ai pas mis)

La recette

Epluchez puis coupez la mangue en morceaux. Passez-les au mixer pour obtenir un beau  coulis. Ajoutez le jus d'une orange. Versez dans les verrines et placez une framboise sur le dessus. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

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vendredi 8 février 2013

Gâteau chocolat tout orange de Meliha

chocoorange de meliha

Meliha est une collègue turque qui m'apporte chaque année des oranges du jardin de son père. Généralement, je confis l'écorce et utilise les fruits dans une Salade épicée mais cette fois-ci, j'ai ajouté une orange entière (écorce et fruit) dans la pâte.Le résultat ? une texture moelleuse le jour même, extrêmement fondante le lendemain et surtout un goût d'orange extra. Cette belle recette vient du blog Kouka cuisine.
Je vous conseille de faire la purée d'orange la veille.

 Les ingrédients

-120 g de chocolat noir

- 100 g de sucre roux

- 3 oeufs ( les jaunes séparés des blancs)

-150 g de purée d' orange

- 50 g de poudre d'amande

- 50 g de beurre

La recette en images

montage gateau choco orange de meliha

1.Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Réservez.

2. Dans un saladier,  battez les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant quelques minutes.

3. La préparation doit blanchir et augmenter de volume.

4. Versez dans le saladier le chocolat et le beurre fondu.

5. Mélangez.

6. Ajoutez la purée d'orange. Mélangez.

7. Ajouter la poudre d'amande. Mélangez. Battez les blancs en neige fermes  et ajoutez-les à la préparation.

8. Versez la pâte dans des caissettes à muffins.

9. Faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. 

dernier montage gato chco melihaPour la purée d' orange

Il vous faut 1 grosse orange non traitée. Placez l'orange dans une casserole et recouvrez- la d'eau. Faites-la cuire à feu doux jusqu'à ce que l'écorce soit molle sous la pression du doigt (près de 2 heures pour moi). Coupez-la en morceaux puis mixez-la quelques minutes jusqu'a l'obtention d'une purée lisse. Il m'est resté 75 g de purée que j'ai congelé.

 

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mardi 22 janvier 2013

Cakes cranberries orange

presentation_cake_cranberiries_orange

Préparation du goûter en 45 minutes maximum, cuisson comprise. Ces petits cakes ne sont pas très jolis mais absolument délicieux.

Les ingrédients ( Pour 5 caissettes)

-100 g de farine

-25 g d'amande en poudre

-60 g de beurre

-50 de sucre en poudre

-1 càc de levure chimique

-1 oeuf

-30 g de cranberries

-le zeste d'une demie-orange

La recette

ingredients

Dans un saladier, battez le beurre et le sucre en pommade. Placez le saladier dans une cuvette et versez au fond de l'eau bien chaude: cette astuce permettra le bon mélange entre le sucre, le beurre et l'oeuf. Ajoutez l'oeuf et mélangez au batteur.Versez la farine préalablement mélangée à la poudre d'amande et à la levure. Ajoutez les cranberries et les zestes d'orange. Mélangez sans trop travailler la pâte. Remplissez de pâte des caissettes à muffins et faites cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Faites-les refroidir sur une grille.

 

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samedi 19 novembre 2011

Biscuits à l'orange

presenatiton biscuit à l'orange

Le dimanche, j'achète au marché d'Alsancak des oranges qui ne sont pas belles et qui sont pourtant excellentes en jus. Comme elles ne sont pas traitées, je peux aussi en utiliser le zeste et c'est ce que j'ai fait ici. La texture de ces biscuits est parfaite, c' est déjà la recette que j'avais utilisé dans ces Biscuits  au citron et aux graines de pavot.

Les ingrédients (pour 20 biscuits environ)

-190 g de farine

-80 g de beurre mou

-65 g de sucre en poudre

-1 oeuf

-1 càc de jus d'orange

-1/4 de càc de levure chimique

-1/4 de càc de cannelle en poudre

-le zeste d'une moitié d'orange finement haché

La recette 

montage biscuit à l'orange

1. Battez en pommade le beurre avec le sucre.

2. Incorporez l'oeuf. Mélangez bien. Ajoutez les zestes d'orange et la cannelle. Mélangez.

3. Ajoutez la farine préalablement mélangée à la levure.

4. Mélangez à la cuillère puis pétrir rapidement  avec les mains jusqu'à l'obtention d' une boule de pâte homogène. Couvrez-la de film alimentaire et laisser reposer 24 heures au frigo.

5. Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ et coupez les biscuits avec un emporte- pièces. Placez les biscuits sur une feuille recouverte de papier de cuisson et faites-les cuire 12 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

fin du billet

 

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lundi 21 mars 2011

Cakes siciliens à l'orange

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Ça y est c'est le printemps ! Il faudra attendre pour les cerises et les fraises mais heureusement les étals turc débordent d'oranges. Voici de délicieux petits cakes à l'orange et au citron découvert sur le blog Baking bits and Bobs. J'ai juste réduit la proportion de sucre. A refaire sans hésiter avec un peu moins de beurre aussi.

Les ingrédients ( pour 6 caissettes)

-125 g de beurre

-60 g de sucre en poudre

-125 g de farine

-2 oeufs

-1 càc de levure chimique

- le zeste d'une moitié d'orange

-le zeste d'une moitié de citron

-4,25 de jus d'orange

-le jus d'un quart de citron

 La recette

 etape_3_gros_plan

Dans un saladier, battre le beurre et le sucre en pommade. Placer le saladier dans une cuvette et verser au fond, de l'eau bien chaude. Cette astuce permettra le bon mélange entre le sucre+beurre et les oeufs. Ajouter les oeufs un par un et bien mélanger. Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure. Mélanger sans trop travailler la pâte.

 etape_orange_gros_plan

Ajouter les zestes d'orange et de citron. Verser le jus  d'orange et de citron. Mélanger la préparation.

etape_moule_gros_plan

Remplir de pâte des caissettes à muffins et faire cuire entre 20 et 25 minutes  dans un four préchauffé à 180 degrés.  Nous les avons préférés le jour même. cakes sont plus plus "collants" le lendemain mais en même temps le goût des fruits est plus prononcé. Le blog propose un topping au glacage ou une tranche d'orange confite. Et pourquoi pas un jus d'orange fraîchement pressé pour accompagner?

 montage_finale_avec_marche_orange 

 

 

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jeudi 10 mars 2011

Fondant orange façon baba

baba_orange

Une recette du magazine Saveurs du mois de février. Malgré un démoulage presque impossible, c' est un bon dessert. Pour un autre gâteau impossible à démouler, c'est par ici

Les ingrédients (pour 2 gros babas)

- 60 g de sucre en poudre

- 65 g de farine

- 1/4 de sachet de levure

- le jus d'une 1/2 orange

- le zeste d'un quart d'une orange non-traitée

Pour le sirop

- le jus d'une orange

- 2,5 cl de grand marnier

- 30 g de sucre glace

La recette en images

 

bon_montage_baba_1

1.  Dans un bol, presser le jus de l'orange et ajouter les zestes. Réserver.

2 . Faire fondre le beurre dans une casserole.

3. Y verser le jus d'orange et les zestes.

montage_2

4. Mélanger.

5. Ajouter le sucre en poudre. Mélanger.

6. Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure. Mélanger.

montage_3

7. Ajouter l'oeuf et battre le mélange au fouet.

8. Verser dans des ramequins beurrés. Il fallait parsemer les moules de sucre mais j'ai oublié.

9. Faire cuire 20 à 25 mn dans un four préchauffé à 180 degrés.Laisser refroidir et démouler dans une assiette creuse.

montage_4

Pour le sirop verser le  jus d 'un orange dans une casserole: Ajouter le Grand Marnier et le sucre glace. Faire fondre doucement ce mélange. Arroser les babas avec le sirop et placer au frigo 2 heures avant de servir.

 

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dimanche 28 novembre 2010

Salade d'orange épicée

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Ma collègue Meliha m'a apporté des oranges du jardin de son père. Ces oranges ne sont pas traitées ce qui me permet de confire les écorces. Les oranges confites sont un ingrédient indispensable dans ma petite pâtisserie, surtout quand le mois de décembre approche. Et pour utiliser les oranges, rien de tel qu'une petite salade parfumée et épicée.Je me suis inspirée d'une recette du blog Miechambo cuisine .Un vrai délice!

Les ingrédients ( pour 2 personnes)

-2 oranges pelées

-2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

-1 cuillère à soupe de miel

- quelques raisins blonds

- anis en grain

- cannelle

- décoration en sucre (facultatif)

1.Couper les oranges en fines rondelles.

2. Ajouter la fleur d'oranger, le miel et les raisisns secs. Mélanger.

3. Parsemer d'anis et de cannelle et disposer dans une assiette creuse. Mettre au frigo au minimum 1 heure  pour servir très frais.

 

gelle_d_orange

Et  pour terminer ce billet voici une verrine aux agrumes. La recette vient de Elle à table mais je n'ai  aimé ni la texture (une gelée) ni le goût, trop fade...

Et pour une nouvelle recette salée, c'est par ici

 

 

 

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