mercredi 13 novembre 2013

Roses feuilletées

roses en pâte feuiilées

C'est une recette que j'ai vu sur de nombreux blogs, parfaite si vous avez un reste de pâte feuilletée. Pour ma part, j'ai suivi  les conseils du blog  Cuisine à 4 mains

Les ingrédients ( pour 9 roses)

- 30 cl d'eau

- 2 càs de sucre

- 1 càs de jus de citron

-200 g de pâte feuilletée

- 1 grosse pomme

- 3 càs de sucre

- 1 grosse pomme

- 1 càc de cannelle

La recette

rose1

1.Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Ajoutez le jus de citron puis faites .chauffer ce mélange à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un sirop léger.

2. Versez-y la pomme préalablement épluchée et coupée en tranches et faites-les cuire 2 minutes.

rose2

3. Egouttez les tranches de pommes puis placez-les sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir.

4. Parsemez sur la pâte feuilletée un mélange de cannelle et de sucre puis coupez des bandes de 1,5 cm de large sur 18 cm de long environ.

rose3

5. Placez les tranches de pomme sur une bande de pâte en les faisant se chevaucher légèrement 

6. Roulez la bande sur elle même puis placez le bout de pâte sous la rose pour qu'elle ne se détache pas à la cuisson. Renouveller l'opération pour chaque bande de pâte.

rose_4

7. Voici une première rose formée avec une bande de 1 cm de large.

8. Placez les fleurs sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites-les cuire entre 20 et 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

rose feuilltées gros plan

A déguster tièdes

 

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samedi 18 mai 2013

Sacristains

presentation pour le blog

Peu de recettes à base de pâte feuilletée sur mon blog: cette pâte est pourtant une des premières que j'ai essayé en pâtisserie mais j'ai toujours été décue du résultat...heureusement, j'ai la chance de trouver en Turquie de la bonne pâte feuilletée vendue surgelée, sous forme de  carrés de 10 x 10 cm. Idéale donc pour faire ces délicieux sacristains repérés sur le blog Piratage culinaire mais pour la technique, j'ai suivi la recette de Epicurien.be.

Les ingrédients*

- de la pâte feuilletée

- du sucre en poudre

- des amandes entières

- 1 jaune d'oeuf battu

*Pas de proportions précises pour cette recette

La recette

montage amande pour le blog

Placez les  amandes quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Emondez-les puis déposez les 10 minutes environ sur la plaque du four préchauffé à 180 degrés pour les sécher.

1. Placez les amandes dans un robot.

2. Mixez-les en petits morceaux.

sac1

3. Placez la pâte feuilletée sur un plan de travail. Badigonnez-la de jaune d'oeuf.

sac2

4. Parsemez généreusement d'amandes concassées. Ajoutez du sucre en poudre puis appuyez sur la garniture avec la lame d'un couteau pour que le mélange amande+sucre adhère bien à la pâte. Retournez la pâte feuilleté et repètez les opérations  3 et 4.

sac3

5. Coupez des bandes de pâte de 1 cm de large environ et de 10 cm de long.

sac torsades

 6. Placez les biscuits en les torsadant sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

apres cuisson

7. Faites cuire les sacristains 10 minutes environ dans un four préchauffé à 200 degrés.

Sa avec titre

Un vrai délice à servir rapidement car le lendemain ils perdent beaucoup de leur croustillant. 

 

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