dimanche 25 janvier 2015

Pain dattes noix

piain aux dattes2 + titre

De retour en France avec redécouverte de la neige et 15 jours de vacances! voici un pain réconfortant pour le goûter à servir avec un thé brûlant. La recette vient du site King Arthur flour. J'ai juste diminué la proportion de sucre.

Les ingrédients

- 200 g de farine

- 1 grosse tasse de café chaud

- 250 g de dattes hachées

- 100 g de noix hachées

- 50 g de beurre

- 1 gros oeuf

- 1 càs de vanille liquide

- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillère à thé de levure chimique

- 1/2 cuillère à thé de sel

- 2 cuillères à soupe de sucre roux

La recette

Montage pain 1

1. Mélangez dans un saladier les dattes, le beurre, le sucre roux et le bicarbonate de soude.

2. Versez le café et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Liassez tiédir.

3 . Ajoutez l'oeuf, la vanille liquide et mélangez.

4. Versez la farine et la levure chimique. Mélangez.

5

5. Incorporez les noix à la préparation. Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier de cuisson.

Faites cuire 1 heure environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Si le pain colore trop vite, couvrez-le de papier d'aluminuim au bout d'une demie-heure de cuisson. Demoulez et laissez  complètement refroidir avant de couper en tranches.

piain aux dattes3jpg

Bien emballé, il se conserve au moins 10 jours.

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mercredi 5 février 2014

Tarte briochée roulée aux pommes

tp presnet1

Une jolie recette repérée sur le blog Super yummy recipes mais il a fallu que j'adapte les proportions qui étaient un peu fantaisistes. C' est le façonnage qui m'a attiré parce-que la texture de la pâte m'a plutôt déçue. A refaire avec une bonne recette de brioche.

Les ingrédients

- 270 g de farine

- 18 cl de lait tiède

- 15 g de beurre mou

- 1/2 càc de sel

- 1 càc de levure de boulanger

- 3 càs de sucre

Pour la garniture

- 2 à trois pommes épluchées et coupées en tranches

-4 càs de sucre

-1 càc de cannelle

La recette

tpmontage 1

1. Dans un récipient, délayer la levure avec le lait et une càc de sucre. Couvrez d'un linge et laisser reposer 5 minutes.

2. Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez le sel et le reste de sucre. Mélangez. Ajoutez la préparation lait+sucre levure. Mélangez.

3. Quand la pâte devient difficile à mélanger, ajoutez le beurre en parcelles.

4. Pétrissez la pâte 10 minute environ.

5. Placez-la dans un saladier propre et couvrez-le d'un linge.Laissez  entre 1 heure et 1 heure 30: la pâte doit doubler de volume.

6. Dégazez la pâte.Divisez-la en deux. Etalez le premier pâton en un grand rectangle. Parsemez de sucre mélangé à la cannelle puis coupez le rectangle en neuf bandes.

tpmontage 2jpg

7. Dans un moule à tarte  couvert de papier de cuisson, roulez une première bande de pâte en y insérant des tranches de pommes.

8. Repartez de la fin de la première bande et continuez ainsi avec toutes les bandes de pâte.

9. Refaites les opérations 6 ,7 ,8 et 9 avec le deuxième pâton.

tp montageavt cuisson

Faites cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

gro plan passae de beurre

Laissez tiédir puis badigeonnez de beurre fondu. Parsemez d'un mélange sucre et cannelle avant de servir.

tb gros plan

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samedi 12 janvier 2013

Pain brioché à la cannelle

cinammon swirl bread

Heureusement que j'ai un moule à cake extensible (40 cm de long) car c'est ce qu'il m' a fallu pour la cuisson de ce pain brioché moelleux, bien aéré et délicieusement parfumé à la cannelle.

J'étais un peu inquiète des proportions (18 grosses tranches) mais finalement 2 jours plus tard, il ne reste que 2 parts dans le congélateur.

Mes proches et mes collègues ont beaucoup aimé et vu le froid qu'il fait à Izmir en ce moment, ce Cinnamon swirl bread est idéal pour remonter le moral des troupes sinon la température. La recette vient du blog Closet cooking.

Les ingrédients

-22 cl de lait

-80 g de sucre

-80 g de beurre

-400 à 450 g de farine

-2 oeufs

-1 càt de sel

-2 càt de levure de boulanger lyophilisée

Pour la garniture

-80 g de sucre roux

-30 g de beurre

-1 càs de cannelle en poudre

-un peu de lait pour badigeonner la pâte

La recette

 

montage pain 1

1. Faites chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir. Ajouter le beurre coupé en morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Quand le mélange est tiède, ajoutez la levure et réservez 10 minutes.

2. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.

3. Ajoutez le mélange oeufs+ sucre à la casserole ( lait+ beurre+ levure).

4. Dans un autre récipient, versez la farine. Ajoutez le sel et mélangez. Faite un puits au centre et y versez la préparation liquide. Mélangez à la cuillère.

5. Quand le mélange commence à être difficile à manier, pétrisssez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ. La pâte était souple et je n'ai pas eu besoin de rajouter de la farine mais n'hésitez pas si votre pâte est trop collante.

6. Placez la pâte dans un saladier propre.

 

montage 2 pain a la cannelle

7. Recouvrez d'un linge propre et laissez doubler de volume dans un endroit chaud pendant 2 heures.

8. Dégazez la pâte.

9. Etalez-la en un grand rectangle.

10. Parsemez de petits morceaux de beurre l'abaisse de pâte.

11. Couvrez la surface du sucre préalablement mélangé à la cannelle. Roulez dans le sens le plus long la brioche.J'ai oublié de faire la photo. En voici une avec le rouleau de pâte un peu déroulé

12. Placez le rouleau obtenu dans un moule à cake de grande taille. Badigeonnez le dessus de la brioche de lait et laissez lever encore une heure. Faite cuire 35 minutes environ dans un four préchauffé à 170 degrés. Laissez refroidir avsnt de couper en tranches.

tranche ss titre

Les tranches emballées séparément, se congèlent parfaitement.

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dimanche 23 décembre 2012

Père Noël en pâte à pain

pere noel pain

Père Noël en pâte à pain qui se camoufle derrière sa (trop) grosse barbe! Pas facile à façonner, ça faisait quelques semaines que je l'avais repéré sur Facebook ou plein de bonnes idées paraissent si simples à réaliser...Il fait aussi l'objet d'un Défi boulange auquel je participe pour la première fois. Pour la pâte à pain, j'ai suivi les indications de La popotte de Manue. Plus une idée de déco qu'une véritable recette, on poura toujours manger la barbe du père Noël.

Les ingrédients

-500 g de farine

-32 cl d'eau tiède

-1 càc de sel

-2 càs de sucre

-1 sachet de 10 g de levure lyophilisée

Pour la déco

- 1 jaune d'oeuf

-du colorant alimentaire rouge

-2 myrtilles séchées  pour les yeux (ou raisin,cranberrie...)

La recette

montage du pain fernenté

1. Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre. Mélangez. Ajoutez la levure. Mélangez.

2. Ajoutez l'eau.

3. Mélangez.

4. Pétrisser la pâte 10 minutes environ.

5. Placez la pâte dans un saladier et couvrez-la d'un linge.

6. Laissez la pâte doubler de volume (1h10 pour moi). Dégazez la pâte et séparez la en deux pâtons. Je n'ai utilisé que 450 g de pâte et j'ai fait cuire le morceau qu'il me restait sous la forme d'un petit pain rond.

Sans titre 1

7. j'ai commencé par abaisser un premier pâton en une forme de longue poire puis ensuite j'ai rabattu le bonnet du père noël. j'ai ensuite prélevé de l'autre paton le bord du bonnet,le pompon un nez et deux yeux.

8. J'ai finalement coupé le bas du visage du père Noël et je me suis attaqué à la barbe.

9. Je m'y suis reprise à trois fois ...pour finalement rouler des fines bandes de pâte par deux et les fixer au fur et à mesure au visage du père Noël. Je lui ai aussi ajouté des moustaches.

pere noel1

 Trop de  barbe! un petit tour chez Berber Oğlan la prochaine fois...

pere noel 2

Mélangez le jaune d'oeuf avec quelques gouttes de colorant alimentaire. Badigeonnez au pinceau le bonnet, le nez et les joues du père Noël.Passez sur le parties non colorées un peu de lait. Laissez reposez  1/2 heure au moins et faites cuire 30 minute environ dans un four préchauffé à 170 degrés.

 

pere noël mangé

 

  Je vous souhaite à tous un joyeux Noël !

iza:)

 

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jeudi 8 novembre 2012

Barmbrack

barmbrack 3

Le Barmbrack est un pain traditionnel irlandais qui va devenir un classique chez moi: d'une part, parce qu'il ne demande qu'une seule levée, d'autre parce qu'il est absolument délicieux: aéré et léger, garni de raisins et d'écorces d'orange confite, il est parfait au petit déjeuner. En plus, par rapport à la brioche, il se congèle très bien en tranches. C'est une recette parfaite trouvée sur le beau blog de Macaronnette.

Les ingrédients

- 12 cl de lait tiède

- 1 c à soupe de sucre

- 1 càs de levure lyophilisée

- 250 gr de farine*

- 1 càs d'épices ( 4 épices)

 -1/2 cà c de sel

- 30 gr de beurre mou

- 1 oeuf

- 150 gr de fruits secs **(raisins  de corinthe et écorces d'oranges confites)

 * j'ai dû rajouté de la farine au moment de l'ajout du beurre ( plus ou moins 50 g de plus)
**je les ai fait gonfler dans du thé la veille.

La recette

montage 1 barmbrack

1. Versez dans un saladier la farine, le sel et les épices . Mélangez. Réservez.

2. Versez le lait dans un récipient. Ajoutez le sucre et la levure. Mélangez et laissez reposez 10 minutes environ. Versez le mélange lait + levure+ sucre dans le saladier et ajoutez l'oeuf.

3. Mélangez à la cuillère.

montage 2 barmbrack

4. Quand la pâte devient difficile à manier, Ajoutez le beurre en morceaux. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante. Pétrissez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ.

5. La pâte doit être souple et homogène.

6. Egoutter les fruits secs.

montag 3 barmbrack

7. Etalez un peu la pâte et placez les raisins dessus.

8. Mélez bien les fruits à la pâte. Ajoutez un peu de farine si le mélange est trop collant.

9. Placez la pâte dans un moule à cake cheminé de papier de cuisson. Laisse gonfler 1 heure dans un endroit chaud. Faites cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

barmbrack en tranche

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mercredi 22 septembre 2010

Pains décorés au cacao

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Des céramiques mycéniennes dans ma petite pâtisserie? Non, simplement de jolies boules de pains décorées avec une pâte au cacao. Je me suis bien amusée à faire cette recette repérée sur le blog Cherry on a cake Le goût du cacao étant presque imperceptible, on peut servir ces pains au cours d'un repas ou en tartines pour le petit déjeuner ou le goûter.

Les ingrédients

--7,5 cl de lait

-3,25 cl deau

-30 g de beurre

-1 càc de miel

-1/2 oeuf

-260 g de farine

-1 càc de levure lyophilisée

-1/2 càc de sel

Pour le décor au cacao

-2 à 3 càc de cacao non sucré

-2 càc d'eau chaude

-un peu de jaune d'oeuf

La recette en images

montage_1

1. Dans un saladier, verser la farine. Ajouter la levure. Mélanger. Ajouter le sel. Mélanger. Réserver.

2. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait et l'eau avec le miel. Ajouter le beurre et le laisser fondre doucement.

3. Qand le mélange est tiède, ajouter de l'oeuf et bien mélanger cette préparation.

montage_2

4. Verser le mélange de la casserole dans le saladier.

5. Mélanger en incorporant petit à petit la farine pour former une pâte.

6. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte 10 minutes comme pour une pâte à pain. Placer la pâte dans un saladier propre et laisser doubler de volume (1 h30 pour moi). Dégazer la pâte et former 4 boules de 100 g chacune environ. Placer les pain sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

montage_3

7. Laisser regonfler 40 minutes environ à l'abri des courants d'air. Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 dégrés.

8. Sortir les pains et les décorer avec la pâte de cacao.Saupouder chaque pain avec un peu de farine et remettre les pains au four 5 minutes environ.

gros_plan

Pour la pâte de cacao: verser le cacao dans un récipient. Ajouter l'eau et bien mélanger. Ajouter du jaune d'oeuf progressivement pour obtenir une pâte un peu épaisse. Faire les motifs au pinceau.

gros_plan_pain_spirale

Ils sont aussi très jolis, découpés en tranches.

 

 

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jeudi 8 avril 2010

Pain aux pommes irlandais

version_pour_blog

C'est le printemps et les étals du marché abondent de jolies pommes d'Amasya . Une bonne recette  qui vient de Marmiton. Il s'agit en fait d'un gâteau dont l'originalité est d'alterner une couche de pâte, une couche de pomme, une couche de pâte, une couche de pomme etc. Facile à faire et délicieux!

Les ingrédients (pour un moule à cake)

 

 

 

- 100 g de beurre

-200 g de sucre (100 g pour moi)

- 200 g de farine

- 7cl de lait

- 2 pommes (épluchées, évidées et coupées en tranches)

- 1 paquet de levure

-  un peu de rhum

- 2 oeufs

-- zeste + le jus d'1 citron (1/4 pour moi)

-sucre en poudre

La recette en images

 

 

 

montage_1_pour_le_blog

1. Dans un saladier, battre le beurre et le sucre en pommade.

2. Ajouter les oeufs un par un et bien mélanger. Ajouter le zeste de citron et le jus.

3. Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure. Mélanger.

4. Ajouter le lait et un peu de rhum.

 

5. Mélanger.

6. Verser un couche de pâte dans un moule à cake beurré.

montage_2

7. Recouvrir d'une couche de pâte puis de pomme. Renouveller cette opération en  finissant par une couche de pomme.

8. Parsemer le dessus des pommes de sucre en poudre. Faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes environ.

 

 

 

 

 

 

 

 

version_pour_blog

 

 

 

 

Et une bonne tranche pour le goûter, ça vous dit?

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vendredi 16 octobre 2009

Pain à la pomme et aux noisettes

pain_pommes_noisettes

Un bon pain pour un petit déjeuner d'automne, nature ou  tartiné de beurre. La recette vient de Baking de Martha Day.

.Cette recette participe au World bread day 2009. Toutes les infos pour participer sont en bas de ce billet. J'ai déjà participé l'année dernière avec ce pain.

Les ingrédients

 

-7,5 cl d'eau tiède

-8,5 cl de lait tiède

-1/2 càt de levure lyophilisée

-1/2 càs de miel

-110 g de farine complète

-110 g  de farine ordinaire

-1/2 càt de sel

-2 petites pommes

-25 g de noisettes hachées

 

 

montage_pain_pom_noisette_1

1. Dans un récipient, verser l'eau. Saupoudrer la levure dessus. Ajouter quelques gouttes du miel et mélanger. Laisser reposer ce mélange 10 minutes.

2. Dans un saladier, verser les farines et le sel. Mélanger.

3. Ajouter les noisettes.

4. Ajouter les pommes ( épluchées et coupées en dés). Mélanger.

montage_2_pain_pomme_noisette

5. Faire un puits au centre de la farine et verser le mélange levure + eau + miel. Verser aussi le reste du miel et le lait.

6. Incorporer petit à petit la farine. Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche.

7. Travailler la pâte sur un plan de travail fariné pendant au moins 5 minutes.

8. Elle doit être souple et élastique.Placer la pâte dans un saladier propre. Recouvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume  dans un endroit chaud ( elle ne va pas beaucoup gonfler).

 

montage_3

9. Dégazer la pâte et lui donner une forme ovale (cf. photo).la placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson beurré. Avec un couteau, dessiner des marques en diagonale sur le pain.

10. Badigeonner le pain avec un peu de lait. Laisser lever 40 minutes. Faire cuire dans un four préchauffé à 200 degrés puis baisser la température à 180  degrés et cuire 20 minutes environ.

presentation_gros_plan_pian_pomm_nisette

En copié-collé les conditions pour participer:

 

 

World Bread Day 2009 - Yes we bake. – Venez participer!

world bread day 2009 - yes we bake.(last day of sumbission october 17)  Je suis ravie de vous annoncer la quatrième édition du World Bread Day qui aura lieu le 16 octobre.

Mettons-nous donc aux fourneaux et parlons à nouveau "pains". Venez tous participer !

Le thème est libre. Faites juste un pain avec ou sans levure, utilisez un levain, des farines variées, ajoutez des graines, faites comme bon vous semble!

Vous n'avez jamais fait de pain avant! Essayez! C'est facile, et une fois que vous aurez senti cette délicieuse odeur de pain frais dans votre cuisine, impossible de revenir en arrière. Vous ne savez pas quel pain choisir ? Vous n'avez pas besoin de réinventer la couronne :=). Vous trouverez par exemple l'inspiration dans le WBD roundup'06, WBD roundup'07, WBD roundup'08 ou même dans les archives BBD. Dans ce cas, n'oubliez pas de mentionner le blogueur qui était la source de votre inspiration.

Si vous n'avez pas le temps de faire votre pain, vous pouvez en acheter un dans votre boulangerie préférée et écrire un billet à ce sujet (sur le pain ou sur la boulangerie)

J'espère recevoir à nouveau un énorme panier rempli de pains en provenance du monde entier. Yes we bake.

***

Comment participer:

S'il vous plait lisez attentivement les instructions si dessous. Email et lien sont demandés. Si l'un des deux manque, votre contribution n'apparaîtra pas dans le récapitulatif final. Merci de votre compréhension.

  • Faites un pain ou achetez-le, prenez-le en photo (si possible) et publiez votre article le vendredi 16 octobre 2009. (Si vous le preferiez, ecrivez dans votre langue maternelle.)
  • Votre billet doit être nouveau spécifiquement écrit pour cet événement, et le billet ne peut pas participer aux autres jeux culinaires.
  • Merci de mettre dans votre billet le lien vers cette annonce et éventuellement le lien vers le récapitulatif final
  • Remplissez ce formulaire et votre article sera listé dans le roundup.
  • Les participations seront acceptées jusqu'au samedi 17 octobre

J'essaierai de poster le grand récapitulatif de toutes les recettes (incl. votre photos) le week end suivant (24/25 Octobre).

Si vous avez des questions ou des suggestions, n'hésitez pas à me contacter.

***

 

 

 

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mercredi 26 novembre 2008

Pains à hamburger

presentation

Une recette de Rosa, auteur de Rosa 's Yummy Yums, un blog  savoureux pour les papilles et les pupilles.

 Ingrédients

-215 g de farine

-125 g d' eau 

-15 g de beurre mou

-25 g de sucre en poudre

-1 oeuf

-1 pincée de sel

-1 demie cuillère à  soupe de levure lyophilisée

-1 jaune d'oeuf

- des graines de sésame et graines de nigelle  facultatif)

 La recette

montage_hamburgers

 1. Faire chauffer l' eau, quand elle est tiède y dissoudre la levure. Réserver. Dans un saladier, mettre la  farine, le sucre et le sel. Mélanger. Ajouter le mélange eau + levure.

2. Ajouter l'oeuf

3. Mélanger. Ajouter le beurre en parcelles.

4. Former une boule de pâte et sur un plan de travail fariné, pétrir cette pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 min environ.

5. Mettre la pâte dans un saladier propre. Couvrir de film alimentaire et laisser double de volume  dans un endroit tiède ( 1 heure environ).

6. Dégazer la pâte.

7. Séparer la pâte en 12 morceaux ( ou moins selon la taille des pains désirés). Former des boules et les placer sur une plaque garnie de papier de cuisson. Couvrir de film alimentaire huilé et laisser gonfler à nouveau.

8. Badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de graine de sésame, de nigelle.

9. Faire cuire 15 min environ dans un four préchauffé à 190 degrés.

Nous les avons  garnies de tomates et  de  köfte ( boulettes de viande hachée turque).

 

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vendredi 14 novembre 2008

Barm brack (pain brioché irlandais)

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C' est une recette de Céline du  Palais des délices. La première recette choisie sur son blog était si bonne, que j'ai eu envie d'essayer celle-ci. Le Barm Brack est un pain brioché d'origine irlandaise qui se rapproche  en texture et en garniture du Bara brith gallois ( en moins épicé). Les anecdotes concernant ce pain brioché sont ici en VO.

 

Les ingrédients

- 225 gr de farine tamisée
- 15 cl de lait tiède

- 50 gr de sucre semoule
- 3/4 d'1 paquet de levure lyophilisée
- 30 gr de fruits confits
- 1 oeuf 
- 30 gr de beurre
- 100 gr de raisins secs 
- 1 grosse pincée de muscade et de cannelle

 

 

La recette en images

 

MONTAGE_BANBRATH

1. Dans un saladier, mettre la farine. Ajouter la cannelle , la muscade et une pincée de sel.
Couper le beurre en morceaux.

2Avec les doigts  "crumbler" le beurre dans la farine. Ajouter le  reste de sucre.

3. Ajouter le mélange suivant: le lait+la levure+1 càc de sucre en poudre et l'oeuf battu.

4. Bien mélanger.

5. Travailler la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 min environ.

6. Incoporer les fruits confits et les raisins secs.

7. Former un pain rond.

8. Laisser la pâte doubler de volume sous un film alimentaire huilée, sur une plaque du four couverte de papier de cuisson.

9. Faire cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 3o min environ. Le mien a eu un peu chaud!

gros_plan

 

 

 

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