jeudi 18 décembre 2014

Bonhommes pain d'épice

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Les incontournables de Noël, ceux que je fais chaque année. Comme c'était une commande de ma copine Gizem pour un marché de Noël, j'ai choisi une déco assez classique et pour la recette, comme il fallait pouvoir les conserver plusieurs jours, j'ai testé une pâte sans oeuf trouvé sur le site Cake and Allie. Les biscuits sont assez croquants mais ils se bonifient avec le temps. Si vous voulez qu'ils soient un peu moins durs, il suffit  de les conserver dans une boite métallique avec un morceau de pomme.

La recette  (pour 12 bonhommes)

- 60 g de sucre roux*

-2 càs de miel

- 4 cl d'eau

- 50 g de beurre

- 250 g de farine

-3/4 càc de bicarbonate de soude

-1/2 càc d'épices à pains d'épice

Pour la déco

- de la glace royale

- du colorant en poudre rouge

- des petits bonbons

* 80 g dans la recette originale. Si vous n'avez pas de sucre roux. vous pouvez utiliser du sucre en poudre et ajoutez un càc de cacao non sucré pour la couleur.

La recette

1 montage

1. Versez l'eau dans une casserole. Ajoutez le miel, le sucre et les épices et faites cuire quelques minutes à feu doux sans laisser bouillir.

2. Ajoutez le beurre hors du feu et mélangez de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit fondu. Réservez 15 minutes.

3.  Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le bicarbonate de soude. Mélangez. Versez le mélange miel+sucre+beurre dans la farine.

4. Mélangez à l'aide d'une cuillère.

2 montage

5. Quand la pâte commence à être difficile à manier, pétrissez-la pour former une boule souple et homogène. Aplatissez-la puis couvrez la pâte de film alimentaire. Laissez reposer la pâte une nuit au frigo.

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7. Le lendemain, prélevez les morceaux de pâte au fur et à mesure. Pour obtenir de beaux biscuits, abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 3 mm d'épaisseur environ.

A l'aide de l'emporte-pièce, coupez le bonhomme. Renouvellez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Placez les bonhommes au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier de cuisson. 

J'ai fait cuire mes bonhommes 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés puis je les ai laissés 10 minutes dans le four éteint.

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Pour la déco, laisez les pain d'épices refroidir complètement. J'ai tout fait au pinceau, n'étant toujours pas très habile avec la poche à douille. Je les ai ensuite repassés quelques minutes au four pour "cuire" le glacage.

 

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vendredi 27 décembre 2013

Biscuits Rodolphe le renne

rennes de noel sablé

Noël, c'est fini mais pas les cadeaux gourmands surtout qu'en Turquie c'est  le yıl başı (le nouvel an) qu'on célèbre. Après ces rennes, j 'ai eu envie de faire ceux-ci que j'avais repéré l'année dernière et que j'ai retrouvé cette année chez Ôdelices. Les biscuits sont un peu durs sous la dent mais je les ai fait un peu trop épais. Pour les attendrir, il suffit de mettre un bout de pomme dans la boite en métal où ils se conserveront plusieurs jours.

Les ingrédients

- 90 g de beurre

- 175 g de farine

- 80 g de sucre

-1 oeuf

- 1/2 càc de vanille liquide*

- du chocolat fondu

- des petits bonbons rouges

*j'ai oublié d'en mettre.

La recette

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1. Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre en pommade.

2. Ajoutez l'oeuf. Placez le saladier su un récipient rempli d'eau très chaude puis battez le mélange quelques minutes.

3. Ajoutez la farine.

sable montage 1

4. Mélangez. Formez une boule de pâte puis abaissez-la entre deux feuilles de film alimentaire et placez-la au frigo une heure environ.

biscuit flocon

Coupez des ronds de pâte de 6 cm de diamètre environ, décorez les biscuits: ici, une impression avec un flocon de neige en bois, des emporte-pièce sapin et bonhomme et un cure-dent pour les détails.

rennes en paquet

Faites cuire  les biscuits 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Faites les bois et les yeux du renne (au pinceau pour moi) avec du chocolat fondu. Laissez séchez puis empaquetez les biscuits.

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lundi 23 décembre 2013

Pains d'épices décorés pour Noël

pain d^épice

Les pain d'épices décorés, c' est un rituel chez moi en périodes de fêtes et de vacances (courtes) de Noël. Quand je commence à décorer, difficile de m'arrêter. Cette fois-ci, pour la pâte j'ai choisi une recette de chez ôdelices.

Les ingrédients

- 125 g de beurre

- 50 g de sucre roux

- 4 càs de miel

- 1 oeuf

- 300 g de farine

- 1 pincée de bicarbonate

- 1 càc de mélange pour pains d'épice

- 1 càs de cacao non sucré (facultatif)

- de la glace royale

La recette

montage 1 pain d'épice

1. Versez  le miel dans une casserole. Ajoutez le sucre et le beurre coupé en morceaux.

2. Faites fondre à feu doux. Laissez le mélange tiédir.

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3. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le bicarbonate de soude, le mélange à pain d'épices et le cacao. Mélangez.

4. Versez le mélange de la casserole dans le saladier.

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5. Mélangez un peu puis ajoutez l'oeuf. 

6. Quand le mélange commence à être difficile à manier, pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'un boule bien homogène.

montage 4 pain d'épice

7. Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de film alimentaire et placez l'abaisse au frigo jusqu'à ce qu'elle se raffermisse.

8. Découpez la pâte avec des emporte-pièces. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson et faites-les cuire entre 10 et 13 minutes à 180 degrés. Les biscuits doivent être encore un peu mous au toucher à la sortie du four.

Laissez les pain d'épices tièdir puis décorez-les avec un pinceau de glace royale.

carte de voeux

 

Kopyas__snowflakes_1

Posté par sucre en poudre à 08:10 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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