mardi 23 avril 2013

Gâteau speculoos pavot et pomme

gateau speculoos pomme 1

Ce n'est pas vraiment une recette de saison mais je devais utiliser rapidement des speculoos hollandais offerts par une élève. J'ai trouvé la recette sur un ancien hors série de cuisine actuelle. Le gâteau rappelle un peu le pain d'épice et le pavot ajoute une touche de croustillant très original. 

les ingrédients sur fond pomme

La recette

montage pomme 1

1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec 125 g du sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez le lait. Mélangez.

montage pomme 2

3. Versez 60 g du beurre fondu. Mélangez.

4. Ajoutez les graines de pavot(je les ai auparavant un peu moulues au robot mais sans grand succès).

montage pomme 3

5. Battez les blancs en neige fermes et ajoutez-les au mélange en plusieurs fois en ajoutant aussi les speculoos préalablement réduits en poudre fine. 

6. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Faites cuire 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. 

montage pomme 4

7. Démoulez le gâteau et laissez- le refroidir sur une grille.

8. Epluchez et coupez les pommes en lamelles. 

montage pomme 5

9.  Faites-les rissoler quelques minutes dans une poêle avec les 20 g de sucre et les 20 g de beurre restant.

10. Disposez les pommes sur le gâteau en rosace. Parsemez de graines de pavot. Servez à température ambiante.

tranche de gateau

 

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dimanche 16 octobre 2011

Biscuits au pavot et au citron

biscuit pavot citron

Une texture quasi-parfaite pour ces biscuits aux graines de pavot, délicatement parfumés au citron. Ils sont croustillants et une fois encore, je me suis permis de réduire la quantité de sucre. La recette est une adaption de la recette des biscuits aux graines de pavot et à la vanille du blog Auntie Joe funny little kitchen

 Les ingrédients

-80 g de beurre mou

-65 g de sucre en poudre

-1 oeuf

-1 càc de jus de citron

-1/4 de càc de levure chimique

-190 g de farine

-2 càc de graines de pavot

-quelques zestes de citron finement hachés

La recette

montage biscuit pavot ictron

1. Battez en pommade le beurre avec le sucre.

2. Incorporez l'oeuf. Mélangez bien. Ajoutez les zestes de citron. Mélangez.

3. Ajoutez la farine préalablement mélangée à la levure. Versez les graines de pavot sur la farine.

4. Mélangez à la cuillère.

5. Formez avec les main une boule de pâte. Couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer 1 heure au frigo.

6. Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur environ et coupez les biscuits avec un emporte- pièces. Placez les biscuits sur une feuille recouverte de papier de cuisson et faites-les cuire 12 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

 

findu billet des biscuits citron pavot

 

 

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