dimanche 26 juillet 2015

Sorbet à la rhubarbe

sorbet à la rhubarbe

Bien que sa jolie couleur rosée soit appétissante, le sorbet à la rhubarbe peut en surprendre plus d'un. J'aime bien son côté (très) acidulé surtout quand il est servi avec des morceaux de fraises.

Les ingrédients

-600 g de rhubarbe

-100 g de sucre en poudre (+ suivant le goût)

-1 càs de jus de citron

-4 cl d'eau

La recette

montage sorbet rhubarbe

 1. Lavez puis coupez la rhubarbe en morceaux. Mettez les morceaux de fruits dans une casserole, ajoutez le jus de citron et faites cuire lentement jusqu'à l'obtention d'une purée. Laissez un peu refroidir.

2. Mixez la rhubarbe cuite.

3. Passez le coulis obtenu à travers un tamis si elle est fibreuse mais la mienne ne l'était pas du tout.

4. Faites un sirop avec le sucre et l'eau et ajoutez-le à la rhubarbe.Placez la préparation au froid  puis turbinez en sorbetière.

 

 

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samedi 22 juin 2013

Cake framboise rhubarbe

cake framboise rhubarbe,

A mon arrivée en France, la semaine dernière, notre amie Elisabeth nous a donné de la  belle rhubarbe de son jardin, l'occasion de faire ce cake à la framboise et à la rhubarbe pas très joli à regarder mais délicieux. Contrairement à beaucoup de cakes, il est meilleur le jour de sa confection. J'ai pris la recette ici mais il s'agit aı départ d'une recette de Sophie Dudemaine publiée dans un ancien numéro de cuisine Actuelle.

Les ingrédients

- 3 oeufs

- 125 g de beurre mou

- 125 g de sucre glace

- 100 g de farine

- 60 g de poudre d'amande

- 200 g de rhubarbe ( 3 tronçons environ)

- 125 g de framboises ( surgelées pour moi)

-1 càc de jus de citron

-1 sachet de levure chimique

- 1 càs de sucre glace ( facultatif)

La recette

rhubarbe découpée

1. Lavez, épluchez puis découpez la rhubarbe en dés. Réservez.

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2. Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre en pommade.

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3. Ajoutez les oeufs un par un en mélangant bien à chaque fois. Pour obtenir un mélange bien homogène, placez le saladier dans un récipient d'eau chaude et battez bien la préparation.

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4. Versez dans le saladier, la farine préalablement mélangée à la poudre d'amande et à la levure chimique. Ajoutez les dés de rhubarbe et les framboises encore surgelées.

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5. Mélangez sans trop travailler la pâte. Versez dans un moule à cake chemisé de papier de cuisson et faites cuire entre 40 et 45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace.

 gros plan cake framboise rhubarbe

 

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samedi 6 septembre 2008

brioche à la rhubarbe

prem_s

C' est une très bonne recette trouvée sur le blog" récits gourmands" de Choumie qui elle  même l' a prise ici. Il  s'agirait donc d'une recette d'origine polonaise. La pâte de base, bien que levée, ressemble plus a une pâte entre le biscuit et le cake mais le tout est vraiment bon et plaira aux adeptes de la rhubarbe.

Pour la pâte de base

-3/4 d'1 paquet de levure lyophilisée

-1/2 verre de lait

-25 gr  de beurre

-1 verre et demie de farine

- 1 jaune d'œuf

-2,5 càs de sucre

-1/2 paquet de sucre vanillé

- 1 bonne pincée de sel

-300 gr de rhubarbe surgelée

Pour le crumble :

-60 gr de farine

-35 gr d'amande en poudre

-75 gr  de beurre

-60 gr de sucre

La recette en images...

 

 

 

 

 

 

montage_1

1. Dans un saladier,  mettre la farine, les sucres et la levure.

2.Ajouter le jaune d'oeuf.

3. Ajouter le lait tiède.

4. Mélanger.

 

 

montage_2

5. Travailler la pâte une dizaine de minute comme pour une pâte à pain.

6. Mettre la pâte dans un saladier et recouvrir de film alimentaire. Laisser la pâte gonfler mais ne pas s'attendre à ce qu'elle double de volume!

7. Etaler la pâte dans un moule beurré.

8. Recouvrir de tronçons de rhubarbe.

 

 

montage3

 

 

 

 

9. Mettre la farine, le sucre, la poudre d'amande dans un saladier. Mélanger.

10. Ajouter le beurre froid  en morceaux et à l' aide de deux couteaux "crumbler" la pâte.

11. Parsemer la rhubarbe de ce crumble.

12. Faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés de 30 min. à 40 min. environ.

 

 

 

presenta

Miam!

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Cette recette participe au  fruit vedette du mois de mai  2009 actuellement chez Cuisine plurielle

 

 

 

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