samedi 2 février 2013

Recettes sucrées pour la Chandeleur

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Une recette que j'ai trouvé sur internet il y a déjà plusieurs mois et je n'ai pas retenu le lien mais il me semble qu'il s'agissait d'un blog américain. J'ai le souvenir de bons pancakes mais je préfère la version au babeurre ici.

Les ingrédients 

-200 g de ricotta maison

 -10 cl de lait

 -90 g de farine

 -2 oeufs (les jaunes séparés des blancs)

 -1/2 sachet de levure chimique

 -1 pincée de sel

La recette en images

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1. Dans un saladier, versez la ricotta.

 2. Ajoutez le lait et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène

 3. Incorporez les jaunes d'oeufs et mélangez.

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4. Ajoutez la farine.

 5. Mélangez.

 6. Ajoutez les blancs d' oeuf battus en neige. La pâte est très épaisse.

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7. Graissez une poêle avec un peu d'huile. Quand elle est bien chaude, versez à la cuillère des ronds de pâte.  Etalez légèrement les pancakes avec le dos de la cuillère.

8. Faites cuire  les pancakes quelques minutes de chaque côté. Servez immédiatement, ici avec du sirop d'érable.

Voici maintenant un choix d'autres recettes de ma petite pâtisserie pour fêter la chandeleur !

 

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Les bugnes lyonnaises

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Les oreillettes

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Les doughnuts au four

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Les crêpes poire et sirop d'érable

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mercredi 30 janvier 2013

Biscuits canadiens

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De très bons biscuits pour l'hiver au noix de pécan et au sirop d'érable. Curieusement à la cuisson, il  y a eu dans la cuisine une odeur de pain d'épice...

Les ingrédients (pour 16 biscuits environ)

-200 g de farine

-80 g de beurre mou

-50 g de sucre d'érable*

-1 oeuf

-1/4 de càc de levure chimique

-1 càc de sirop d'érable

-50 g de noix de pécan hachées finement

-1 pincée de sel

*on peut le remplacer par du sucre roux

La recette

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 Battez en pommade le beurre. Ajoutez le sucre d'érable et mélangez bien. Incorporez l'oeuf.  Ajoutez le sirop d'érable et mélangez.

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 Ajoutez la farine préalablement mélangée au sel, à la levure et aux noix de pécan hachées.

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 Mélangez à la cuillère puis pétrissez rapidement avec les mains jusqu'à l'obtention d' une boule de pâte homogène.

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Abaissez la pâte sur 3 à 5 mm d'épaisseur environ, entre deux feuilles de film alimentaire puis placez la pâte sur ure plaque puis au frigo pendant 1 heure. Enlever le film alimentaire du dessus et coupez les biscuits avec un emporte-pièce. Reformer une abaisse avec les restes de la pâte toujours entre 2 feuilles de film alimentaire et coupez de nouveau biscuits. Placez-les sur une feuille recouverte de papier de cuisson et faites-les cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

 

 

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mercredi 2 février 2011

Crêpes aux poires et sirop d'érable

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Rien de tel pour célébrer la chandeleur que ces crêpes dorées et légères garnies de poires caramélisées au sirop d'érable. Goûter idéal au milieu de l'hiver, déclinez la recette avec des pommes et ajoutez une boule de glace à la vanille ou un sorbet à la framboise pour une note acidulée et une ambiance encore plus festive.

Cette recette participe au dossier spécial  Mardi gras de Cuisine AZ. Merci beaucoup à Edith de m'avoir sollicité pour ce projet. N'hésitez pas à aller découvrir ce joli site culinaire!

cuisineaz_blog
Recettes de cuisine
sur Cuisine AZ

Les ingrédients ( pour 8 crêpes de taille moyenne)

-125 g de farine

-2 oeufs

-20 cl de lait

-15 g de beurre fondu tiède

-1 càc de sucre en poudre

-2 càs de bière

-de l'eau

-1 pincée de sel

Pour la garniture*

-40 g de beurre

-5 càs de sirop d'érable*

-3  poires

-40 g d'amandes effilées ( grillées à la poêle)

-1 litre d'eau

-50 g de sucre en poudre

*inspiréé d'une recette de Elle à Table

Pour la cuisson

- 3 cl d'huile de tournesol

- une pomme de terre coupée en deux

* a défaut du miel

La recette en images

 

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1. Dans un saladier, tamisez la farine et le sel. Ajoutez le sucre. Mélangez.

2. Creusez un puits dans la farine. Casser-y les oeufs et versez le lait. Mélanger au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, sans grumeaux.

3. Versez le beurre fondu et mélangez à la cuillère

4. Ajoutez la bière. Couvrez d'un torchon et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 1/2 heure.

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5. Si au moment de faire les crêpes, la pâte est trop épaisse, allongez-la avec de l'eau ( entre 10 et 15 cl). Pour la cuisson, faites chauffer à feu vif une poêle anti-adhésive bien graissée*. Versez une demi-louche de pâte en remuant vivement  la poêle pour bien répartir la préparation.

6. Faites cuire à feu moyen 2 à 3 minutes et quand la pâte commence à se détacher des bords, retournez la crêpe ( si vous êtes experts, vous pouvez la faire sauter sinon soyez prudent et utilisez une spatule!)

*Une astuce pour graisser sa poêle :  Coupez une pomme de terre en deux et piquez-la dans une fourchette. Passez la dans l’huile et badigeonner la poële à chaque nouvelle cuisson de crêpe.

 

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.Pour la garniture

7. Faites bouillir l'eau avec le sucre. Ajoutez les poires préalablement épluchées ( rajoutez de l'eau si nécessaire: il faut que les poires soient couvertes d'eau ). Portez à ébullition 10 minutes environ. Sortez les poires et égouttez-les. Coupez-les en tranches.

8.Dans une poële, faites revenir les amandes effilées quelques minutes sans cesser de remuer. réservez.

9. Dans une  casserole, faites fondre le beurre, Ajoutez le sirop d'érable. Faites cuire 2 minutes en mélangeant la préparation.

10. Versez les tranches de poires et enrobez-les bien de caramel.

Garnissez les crêpes chaudes du mélange de poires caramélisées. Parsemez d'amandes grillées et servez immédiatement.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et toujours dans le cadre du dossier Mardi Gras  de Cuisine AZ retrouvez ma recette salée de crêpe ici

 

 

 

 

 

 

 

 

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mardi 9 novembre 2010

Pecan pies

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Des tartelettes délicieuses pour l'automne ou l'hiver: une recette qui me tentait depuis longtemps: noix de pécan et sirop d'érable (j' adore, surtout avec les pancakes). J'ai trouvé la recette de la tarte sur ce site.

Les ingrédients (pour 6 tartes)

de la pâte brisée ( recette ici)

Pour la garniture

-3 oeufs

-100 g de sucre

5 càs de sirop d'érable

-50 g de beurre

11 ou 12 noix de pécan par tarte

La recette en images

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1. Abaisser la pâte et remplir  des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés. Réserver au frais.

2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Laisser tièdir.

3. Dans un saladier, mettre les oeufs, le sucre et le sirop d'érable.

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4. Bien mélanger.

5. Ajouter le beurre fondu.

6. Mélanger.

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7. Verser cette préparation dans les fonds de tarte. 

8. Placer les noix de pécan sur la crème. Faire cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à180 degrés.

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Et pour une nouvelle recette salée, c' est ici

 

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