jeudi 6 août 2015

Sorbet framboise basilic

sorbet framboise basillic 1

Une excellente recette de sorbet à la framboise et au basilic. La prochaine fois je ne mettrai pas les zestes de citron vert qui apporte un croquant un peu amer au moment de la dégustation. La recette vient du blog Avec 10 doigts.

les ingrédients du sorbet framboise

Ces proportions vous donneront 3 boules de sorbet.

La recette

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1. Versez l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et faites cuire doucement jusqu'à l' l'obtention d'un sirop léger. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, les feuilles de basilic ciselées et les zestes de citron vert. Couvrez et laissez infusez 10 minutes environ.

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2. Dans une casserole, versez les framboises encore surgelées et faites les fondre doucement.

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3. Mixez les framboises puis passez-les à travers un tamis pour éliminer les graines et obtenir un beau coulis.

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4. Versez le sirop dans le coulis de framboise et mélangez. Laissez refroidir quelques heures au frais puis turbinez en sorbetière.

sorbet fraimboise2

Conservez  le sorbet dans une boite hermétique au congélateur et sortez la boite 20 minutes avant de servir.

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dimanche 26 juillet 2015

Sorbet à la rhubarbe

sorbet à la rhubarbe

Bien que sa jolie couleur rosée soit appétissante, le sorbet à la rhubarbe peut en surprendre plus d'un. J'aime bien son côté (très) acidulé surtout quand il est servi avec des morceaux de fraises.

Les ingrédients

-600 g de rhubarbe

-100 g de sucre en poudre (+ suivant le goût)

-1 càs de jus de citron

-4 cl d'eau

La recette

montage sorbet rhubarbe

 1. Lavez puis coupez la rhubarbe en morceaux. Mettez les morceaux de fruits dans une casserole, ajoutez le jus de citron et faites cuire lentement jusqu'à l'obtention d'une purée. Laissez un peu refroidir.

2. Mixez la rhubarbe cuite.

3. Passez le coulis obtenu à travers un tamis si elle est fibreuse mais la mienne ne l'était pas du tout.

4. Faites un sirop avec le sucre et l'eau et ajoutez-le à la rhubarbe.Placez la préparation au froid  puis turbinez en sorbetière.

 

 

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mardi 14 juillet 2015

Boisson à la pastèque

bosson a la pasteque 2

Que faire d'un gros morceau de pastèque qui s'ennuie dans le bac du réfrigérateur? Une délicieuse boisson très rafraichissante. On coupe la pastèque en morceaux. On  la mixe avec un peu de jus de citron ou encore mieux du citron vert et on sert bien frais.

boisson a la pasteque1

Plus une idée qu'une vraie recette mais comme la température commence à remonter...

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dimanche 5 juillet 2015

Sorbet fraise à l'italienne

sorbet fraise à l'italienne

Il fait chaud, très chaud: alors pour se rafraîchir sans trop d'efforts, voici une recette de sorbet aux fraises à l'italienne pour encore plus de légèreté.

Les ingrédients

- 500 g de fraises

- 3 càs  de sirop d'agave

- 1 blanc d'oeuf

-du jus de citron

La recette

sorbet fraise montagejpg

1. Lavez les fraises rapidement sous l'eau froide. Equeutez-les et coupez-les en morceaux. Mixez les fruits avec un peu d'eau et du jus de citron jusqu'à l'obtention d'un coulis.

2. Passez le coulis à travers un tamis pour éliminer les graines. Ajoutez le sirop d'agave.

3. Mettez au frais puis turbiner 30 minutes en sorbetière.Montez le blanc d'oeuf en neige ferme.

4. Versez le sorbet sur le blanc en neige. Mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une belle crème glacée rose. Servez immédiatement ou placez le sorbet dans un récipient hermétique au congélateur.

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lundi 2 février 2015

Sorbet carotte orange

sorbet carotte ave titre

Un sorbet original, même si pas vraiment de saison mais comme je suis en France et ma sorbetière aussi, j' en profite !

Les ingrédients

- 250 g de carottes

- 20 cl d'eau

- 50 g de sucre

- le jus d'une orange

La recette

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1. Lavez et épluchez les carottes

montage cas1

2. Coupez-les en rondelles.

3. Versez-les dans une casserole avec l'eau et le sucre. Faites cuire à feu doux  couvert en remuant de temps temps jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.

montage cas2

4.Pressez le jus de l'orange.

5. Versez le jus dans la casserole.

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5. Mixez la préparation jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse. Laissez refroidir quelques heures au frigo.

6. Turbiner en sorbetière et servez immédiatement ou conservez dans une boite hermétique au congélateur.

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mardi 9 septembre 2014

Glace aux fruits rouges

Glace aux fruits rouges

A Izmir, l'été n'est pas fini même si nous avons quelques orages en ce moment. Comme il fait encore chaud, je vous propose un  délicieux sorbet aux fruits rouges:mûres, groseilles, cassis, framboises, myrtilles.

 Les ingrédients

- 350 g de fruits rouges (surgelés pour moi)

- 2 yaourts brassés

- 10c cl d'eau

- 4 càs de sucre en poudre

 La recette

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1. Versez les fruits rouges dans une casserole.

montage 2 glace aux fruits rouges

1. Faites cuire les fruits à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus. Laissez tiédir.

2. Passez les fruits cuits à travers un tamis pour récupérer le coulis. Faites un sirop léger avec l'eau et le sucre puis mélangez-le au coulis.

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3. Ajoutez le yaourt.

montage 3 glace aux fruits rouges

4. Mélangez bien.

5. Placez le mélange au frais puis turbinez en sorbetière. A déguster immédiatement ou à conserver dans une boite en plastique au congélateur.

 

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samedi 15 février 2014

Glace à la vanille sans oeuf

gle vanille ss oeufs present2

Une recette classique mais qui l'est beaucoup moins quand on sait que cette glace à la vanille ne contient pas d'oeuf. Bien plus légère que la recette traditionelle, elle accompagnera très bien ces mini-pies ou encore cette tarte aux pommes. La recette vient du blog C'est moi qui l'ai fait.

Les ingrédients (pour 3 boules de glace environ)

- 30 cl de lait

- 6 cl de crème liquide

- 1 gousse de vanille ( Madagascar)

- 75 g de sucre en poudre*

- 1 càs de lait en poudre

*je n'en ai mis que 50 g

La recette

glace a la vanille

 1.Fendez la gousse de vanille et retirez-en les graines. Placez les graines dans une casserole.

glace vaniile 2

2. Ajoutez le lait, la crème, le sucre et le lait en poudre. Fouttez le mélange et faites- le chauffer à feu doux quelques minutes sans le faire bouillir.

Placez au frais quelques heures puis turbinez la préparation en sorbetière.

 

gle vanille ss oeufs version pralin

 

Avec du pralin maison...

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mercredi 28 août 2013

Sorbet groseille à l'italienne

sorbet groseille1

Après le succés du sorbet à l'abricot, j'ai repris pour cette version à la groseille, la même astuce d'ajouter un blanc d'oeuf fouetté qui apporte crémeux et souplesse au sorbet. Merci encore à Elisabeth qui m'apporte chaque été des groseilles de son jardin.

Les ingrédients

- 460 g de groseilles rouges et roses

- 5 cl d'eau

- 5 càs de sucre*

- 1 blanc d'oeuf

- 2 càc de sucre vanillé maison

* à varier selon votre goût.

La recette

gg1

1. Mélangez les groseilles rouges et roses.

gg montage 1

2. Placez-les dans une casserole.

3. Faites-les fondre à feu doux 10 minutes environ en remuant régulièrement.

4. Laissez les fruits refroidir un peu puis passez-les à travers un tamis pour éliminer les graines.

gg montage 2

5. Faites un sirop léger avec le sucre et l'eau. Ajoutez-y le coulis de groseilles.

6. Mélangez bien.

7. Placez plusieurs heures au frais puis turbinez en sorbetière.

gg + blanc d'oeuf

8. Battez le banc d'oeuf ferme . Ajoutez le sucre vanillé puis battez à nouveau le mélange. Mélangez-le délicatement aur sorbet puis versez dans une boite hermétique et conservez au congélateur.

ggboule

 Sortez le sorbet du congélateur  10 minutes avant de le servir.

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vendredi 9 août 2013

Sorbet citron Tropicana

sorbet citron tropicana2

Ma sorbetière a beaucoup turbiné  au mois de juillet. Adepte des mélanges à base de yaourt, comme dans ces citrons givrés, voici une version plus light mais aussi bonne. Vous pouvez  faire  le sorbet entièrement avec du jus de citron, il faudra dans ce cas là ajouter du sucre, mais j'avais une fin de jus d'orange à utiliser rapidement.

Les ingrédients (pour 3 boules)

- 4 citrons

- 10 cl de jus d'orange ( Tropicana pour moi)

- 50 g de sucre

- 5 cl d'eau

La recette

montage sorbet citron 1

1. Pressez le jus des citrons ( j'ai obtenu 11 cl).

2. Versez- le dans un verre et ajoutez- y le jus d'orange. Réservez.

montage sorbet citron 3

3. Versez l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre en poudre. Faites cuire à feu doux 5 minutes environ jusqu'à l'obtention d'un sirop léger. Laissez tiédir.

4. Versez le mélange jus de citron + jus d'orange dans le sirop de sucre. Mélangez.

montage sorbet citron 4jpg

5. Placez au frais plusieurs heures avant de turbiner en sorbetière.

 

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mercredi 8 août 2012

Sorbet à la groseille

sorbet groseille

J'avais essayé, il y a quelques années, un sorbet à la groseille rose que j'avais mélangé à du yaourt et ça n'avais plus vraiment le goût de la groseille. Voici une nouvelle version ou l'on retrouve bien le goût de ce petit fruit. Merci Elisabeth de  m'avoir donné au mois de juillet des groseilles de ton jardin. Comme il fallait les utiliser rapidement, j'ai opté pour ce sorbet, cette fois ci réussi, que l'on peut acompagner de petits Gâteaux à la groseille.

Les ingrédients

 -800 de groseilles*

-4 càs de sucre ( ou de confisuc)

-5 cl d' eau

* c' est une estimation. Je sais seulement que j'ai obtenu au final 200 g de coulis.

La recette

montage sorbet groseille

1. Lavez les groseilles rapidement sous l'eau froide. Enlevez-les tiges.

2. Faites fondre doucement les fruits dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une purée.

3. Passez cette purée à travers un tamis pour éliminer les graines et obtenir un coulis.

4. Dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Faites chauffer jusqu'à l'obtention d'un sirop léger. Ajoutez ce sirop aux groseilles.

5. Mettez au frais la préparation puis turbinez 30 minutes en sorbetière.

6. Placez le sorbet dans un bac à glace et placez  au congélateur.

 

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