samedi 22 octobre 2011

Apple galettes

apple galette

Le soleil est encore là mais la température a baissé à Izmir, ça commence à ressembler à l'automne...une recette de saison donc, avec ces délicieuses petites galettes aux pommes.

Les ingrédients (pour 4 galettes )

-50 g de farine (+ 1 càs)

-50 g de farine complète

-60 g de beurre

-1 càc de sucre en poudre

-5 cl d' eau très froide

-1 à 2 pommes

- 15 g de beurre fondu

- 3 càs de sucre roux

 La recette

gros_plan_pate_1

 Dans le bol du robot, versez la farine. Ajoutez le sucre et le beurre coupé en morceaux. Faites fonctionner le robot par impulsions jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux ( photo ci-dessus). Ajoutez l'eau froide petit à petit et faites fonctionner le robot toujours par à coups jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Sortez la pâte du bol du robot. Elle doit être un peu collante. Ajoutez un peu de farine et fraisez-la une ou deux fois. Applatissez légèrement la pâte et couvrez-la de film alimentaire. Placez la au frigo ( 3 heures pour moi ).

etalage_pate_gros_plan

Divisez la pâte en 4 morceaux égaux et étalez-les comme sur la photo ci-dessus. C'est leur aspect imparfait qui fait le charme de ces galettes.

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Garnissez le centre de la pâte de tranches de pommes. Mes tranches étaient un peu épaisses: pour obtenir des pommes bien cuites, mieux vaut donc les trancher assez fines. Refermez les bords de la pâte sur les fruits. Renouvelez l'opération pour chaque abaisse de pâte.

cuisson_gros_plan_1

Badigeonnez chaque galette de beurre fondu et parsemez généreusement de sucre roux. Faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés. Les galettes doivent être bien dorées. Servez tièdes.

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Le croustillant de la pâte, le fondant des pommes

le dessert parfait pour l'automne...

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mardi 7 avril 2009

Babka ( brioche de Pâques)

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Comme le Makowiec, il  s'agit d'une recette polonaise. Babka en pâtisserie désigne t'il 2 recettes différentes: celle d'un gâteau brioché assez compact ( parfumé au citron) et celle d'une brioche ? 

Pour cette recette, j'ai fait, ma désormais classique recette de brioche (testée avec succès à maintes reprises ici,  ou encore ). Pour la garniture et le crumble, je me suis largement inspirée de la Babka de Confiture maison. Cette recette est un pure délice que je compte refaire en dehors des fêtes de Pâques !

 Ingrédients pour la brioche

-250g de farine*

-3 oeufs

-2,5 cl de lait tiède

-30g de sucre en poudre

-1 grosse pincée de sel

-1 sachet de levure lyophilisée (10 g)

-150g de beurre (mou et en petits morceaux)

*il en faut en fait beaucoup plus pour obtenir une pâte souple

La recette

montage_brioche

Cette photo a déjà été publiée

1. Dans un bol, délayer la levure dans le lait.

2. Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre et mélanger.

3. Verser le mélange levure + lait dans le saladier

4. Ajouter les oeufs un par un. Bien mélanger.

5. Ajouter le beurre. Il faut qu'il soit bien incorporé à la pâte ce qui demande un peu de temps. Pétrir la pâte une dizaine de minutes. Elle doit être souple et élastique.

6. Mettre la pâte dans un saladier propre recouvert de film alimentaire et laisser  dans un endroit chaud  2 h environ jusqu' à ce que la pâte double de volume. Ensuite retravailler la pâte et la mettre au frigo toute la nuit. ( entre 10 et 12 heures).

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7.Pour la garniture, mélanger 50 g de pépites de chocolat, 50 g de sucre roux,1 càs de cacao non sucré et 1 càc de cannelle en poudre.

8. Abaisser la pâte en un grand rectangle (45 x25 cm).

9. Appliquer du jaune d'oeuf battu sur tout le contour du rectangle et étaler la garniture (en laissant 1 cm. environ de contour vide.

10. Rouler le rectangle comme une bûche.

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11. Former une couronne en soudant bien les deux extrémités ensemble.

 

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12.Tordre la couronne.Couvrir de film alimentaire huilé et laisser redoubler de volume.

 

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13. Badigeonner d'oeuf battu.

crumble

 14. Pour le crumble mélanger 25 g de farine,1 càc de sucre en poudre. Ajouter 10 g de beurre et  le "crumbler" du bout des doigts.

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15. Parsemer la babka de crumble.

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16. Cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 190 degrés.

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Une bonne tranche pour les  100 abonnés à ma newsletter !

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Voici une photo d'oeufs que j'ai fait il y a longtemps. La technique: de la peinture à tissus et des feutres.

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Cette recette participe à " A vos casseroles 21" Menu de Pâques  organisé par Ôdelices

 

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lundi 24 novembre 2008

Barres aux carambars

presentation

Aujourd'hui 24 novembre, c' est la journée des profs en Turquie (ögretmenler gününüz kutlu olsun!), tradition plûtôt agréable ou les enfants nous offre des fleurs et des chocolats...

Voici une  bonne recette de Nadine et Ghislaine, auteurs du blog  binome gourmand. Il faut absolument aller leur rendre visite car elles proposent  une mine de bonne recettes et puis deux amies qui font un blog ensemble, c' est une idée vraiment sympathique.

 

Les ingrédients

 

les_ingr_dients

 

La recette en images

 

 

MONTAGE1

1. Dans un saladier, verser la farine . Ajouter le beurre en morceaux et avec deux couteaux, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit sableux.

2. Ajouter le sucre, les flocons d'avoine et les noix hachées.

3. Mélanger.

4. Ajouter l'oeuf et mélanger. On otiendra une pâte souple et un peu collante

5. Mettre cette pâte (par petits morceaux) dans un moule carré cheminé de papier de cuisson.

6. Faire cuire 10 min environ à 180 degrés.

 

 

MONTAGE2

7.  Faire fondre les carambars dans le lait

8. Laisser cuire 5 min. tout en remuant au fouet.

9. Verser la préparation sur la pâte.

10. Etaler la sauce caramel sur toute la surface de la pâte.

11. Parsemer du reste de pâte.

12. Faire cuire 15 min. supplémentaire au four.

 

 

grosplan

Découper en barres ou en carrés.

A voir aussi:

- Les barres au framboises

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