Ça fait un moment que je n'ai pas publié de recettes. Je me consacre à d'autres activités que la pâtisserie, c'est tout ! Voici une recette remonte moral de fondant au chocolat. Une recette qui vient de 2 en Cuisine.

Les ingrédients

-150 g de choclat à 70 % de cacao

-75 g de sucre en poudre

-20 g de farine

-70 g de beurre

-3 oeufs

- 1/4 de càc d'éxtrait de café

La recette

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez bien pour que le mélange soit lisse. Réservez.

2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez la farine. Mélangez.

4. Ajoutez le chocolat fondu avec le beurre.

5. Battez les blancs en neige fermes et incorporez-les délicatement à la préparation.

6. Versez dans un moule à manqué cheminé de papier de cuisson. Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés.

Une excellente recette de sorbet à la framboise et au basilic. La prochaine fois je ne mettrai pas les zestes de citron vert qui apporte un croquant un peu amer au moment de la dégustation. La recette vient du blog Avec 10 doigts.

Ces proportions vous donneront 3 boules de sorbet.

La recette

1. Versez l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et faites cuire doucement jusqu'à l' l'obtention d'un sirop léger. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, les feuilles de basilic ciselées et les zestes de citron vert. Couvrez et laissez infusez 10 minutes environ.

2. Dans une casserole, versez les framboises encore surgelées et faites les fondre doucement.

3. Mixez les framboises puis passez-les à travers un tamis pour éliminer les graines et obtenir un beau coulis.

4. Versez le sirop dans le coulis de framboise et mélangez. Laissez refroidir quelques heures au frais puis turbinez en sorbetière.

Conservez  le sorbet dans une boite hermétique au congélateur et sortez la boite 20 minutes avant de servir.

Bien que sa jolie couleur rosée soit appétissante, le sorbet à la rhubarbe peut en surprendre plus d'un. J'aime bien son côté (très) acidulé surtout quand il est servi avec des morceaux de fraises.

Les ingrédients

-600 g de rhubarbe

-100 g de sucre en poudre (+ suivant le goût)

-1 càs de jus de citron

-4 cl d'eau

La recette

 1. Lavez puis coupez la rhubarbe en morceaux. Mettez les morceaux de fruits dans une casserole, ajoutez le jus de citron et faites cuire lentement jusqu'à l'obtention d'une purée. Laissez un peu refroidir.

2. Mixez la rhubarbe cuite.

3. Passez le coulis obtenu à travers un tamis si elle est fibreuse mais la mienne ne l'était pas du tout.

4. Faites un sirop avec le sucre et l'eau et ajoutez-le à la rhubarbe.Placez la préparation au froid  puis turbinez en sorbetière.

La limonata turque est une boisson d'été, composée de citron, de sucre et d'eau, servie avec une feuille de menthe. Je préfère la "çilekli limonata" que l'on peut boire à Defne, un petit café turc dans le centre d'izmir. La recette de base est la même que la limonata classique mais on y ajoute un coulis de fraise. Voici donc la recette de cette délicieuse boisson particulièrement agréable quand il fait chaud.

Les ingrédients

- 400 g de fraises

- 1 citron et demie

- 2 càs de sucre en poudre

- de l'eau

- des glaçons

- quelques feuilles de menthe

La recette

1. Lavez rapidement les fraises. Coupez-les en deux et placez-les dans un blender.

2. Ajoutez le jus de citron et un peu d'eauet mixez jusqu 'a l'obtention d'une purée fine.

3. Ajoutez le sucre.

4. Versez le coulis dans des verres ( à moitié) puis complétez avec de l'eau.

5. Servez très frais avec des glaçons et une feuille de menthe pour décorer.

Que faire d'un gros morceau de pastèque qui s'ennuie dans le bac du réfrigérateur? Une délicieuse boisson très rafraichissante. On coupe la pastèque en morceaux. On  la mixe avec un peu de jus de citron ou encore mieux du citron vert et on sert bien frais.

Plus une idée qu'une vraie recette mais comme la température commence à remonter...

Une recette de verrine avec un duo qui fonctionnent toujours bien: la framboise et la mangue. J'ai utilisé des fruits surgelés et je n'ai pas eu à rajouter du sucre au coulis de mangue car le fruit était suffisament sucré. A accompagner de mini Pies framboise mangue.

Les ingrédients (pour 6 mini verrines)

- 200 g de framboise

- 20o g de mangue

- 1 yaourt brassé

- 5 cl d'eau

- 1 càs de sucre en poudre+ pour sucrer le yaourt

- des pistaches pour décorer (facultatif)

La recette

1.Versez au fond de verres une couche de yaourt sucré. Réservez.

2. Versez les framboises encore surgelées dans une poêle et faites-les dégelez à feu doux. Quand les fruits commencent à fondre, laissez-les refroidir puis mixez-les avec une càs de sucre et un peu d'eau si nécessaire. Passez le coulis à travers un tamis pour enlever les graines.

3. Versez le coulis de framboise sur le yaourt et placez les verrines au frais.

4. Mixez les mangues avec un peu d'eau et versez le mélange sur le coulis de framboise. Hachez les pistaches et parsemez-en les verrines.

5. Placez les verrines au frais jusqu'au moment de servir.

Il fait chaud, très chaud: alors pour se rafraîchir sans trop d'efforts, voici une recette de sorbet aux fraises à l'italienne pour encore plus de légèreté.

Les ingrédients

- 500 g de fraises

- 3 càs  de sirop d'agave

- 1 blanc d'oeuf

-du jus de citron

La recette

1. Lavez les fraises rapidement sous l'eau froide. Equeutez-les et coupez-les en morceaux. Mixez les fruits avec un peu d'eau et du jus de citron jusqu'à l'obtention d'un coulis.

2. Passez le coulis à travers un tamis pour éliminer les graines. Ajoutez le sirop d'agave.

3. Mettez au frais puis turbiner 30 minutes en sorbetière.Montez le blanc d'oeuf en neige ferme.

4. Versez le sorbet sur le blanc en neige. Mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une belle crème glacée rose. Servez immédiatement ou placez le sorbet dans un récipient hermétique au congélateur.

Voila une recette de l'année dernière dont j'ai un très bon souvenir. A refaire  sans hésiter. Pour la base, c'est celle du cake précédent déclinable à l'infini. Pour une recette salée, c'est sur mon autre blog Du sel dans ma cuisine.

Les ingrédients (pour un moule rond de 23 cm de diamètre)

- 100 g de farine tamisée

- 70 g de beurre fondu

- 70 g de sucre en poudre

- 50 g de poudre d'amande

- 3 oeufs (les jaunes séparés des blancs)

- 1/2 paquet de levure chimique

- 1 càc de vanille liquide maison

- 2 càs d'amaretto

- 10 abricots environ

- 1 belle poignée de pistaches non salées hachées

- du sucre en grain ( facultatif)

La recette

 1. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier.

2. Versez la farine, la poudre d'amande et la levure.

3. Mélangez. (La préparation est un peu sèche, c'est normal).

4. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez. Ajoutez la vanille et l'amaretto.

5. Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez le quart des blancs à la pâte pour l'assouplir puis incorporez  délicatement le reste des blancs battus.

6. Versez la pâte dans un moule beurré.

7. Parsemez la pâte d'abricots dénoyautés et coupés en deux. Saupoudrez les fruits de pistaches hachées et de sucre en grain.

8. Faites cuire 45 minutes environ dans un four préchauffé à 170 degrés. Démoulez le cake quand il est encore tiède et laissez le refroidir sur une grille.

Un très bon gâteau que j'ai refait plusieurs fois: l'association mangue et framboise plait à beaucoup. Pour la base, j'ai repris cette recette (parfaite) de cake.

Les ingrédients

- 3 oeufs ( les jaunes séparés des blancs)

- 70 g de sucre

- 70 g de beurre fondu

- 100 g de farine

- 50 g d'amande en poudre

-1/2 paquet de levure chimique

- 1 càc de vanille liquide

- 2 càs d'amaretto

-5 tranches de mangue

- 200 g de framboises (surgelées pour moi )

-1 càs de sucre

- 1 càs de pistaches non salées hachées

* surgelées pour moi, coupées (encore un peu froide) en morceaux.

La recette

1. Battez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier pendant quelques minutes.

2. Versez la farine préalablement mélangée à la poudre d'amande et à la levure chimique. Mélangez.

3. Versez le beurre fondu, la vanille liquide et l'amaretto. Mélangez.

4. Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez en le quart pour assouplir la pâte puis le reste délicatement. Versez la pâte dans un moule à manqué de 23 cm de diamètre, beurré et fariné.

5. Déposez les morceaux de mangues sur la pâte.

6. Ajoutez les framboises encore surgelées. Parsemez de sucre en poudre et de pistaches hachées. Faites cuire 40 minutes environ dans un four préchauffé à 170 degrés.

Un petit tour en France et me revoilà à Izmir avec un excellent cake marbré aux carambars. Pour la recette, j'ai repris la base du Cake aux michokos. Pour la dégustation , il est bien meilleur le lendemain.

Les ingrédients

- 200 g de farine

- 100 g de beurre fondu

- 4 oeufs

- 100 g de sucre*

-1/2 paquet de levure chimique

- 1 càc d'arôme de vanille maison

- 1 pincée de sel

- 3 càs de crème fraîche liquide

- 20 carambars

* J' en ai mis seulemnent 60 g.

La recette

1. Versez la crème dans une casserole. Ajoutez les carambars.

2. Faites fondre à feu doux en remuant constamment la préparation. Réservez.

3. Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre et la vanille liquide.

4. Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.

5. Versez le beurre fondu. Mélangez bien.

6. Versez la crème de carambars dans un saladier.

7. Versez une partie de la pâte nature dans la crème de carambars et mélangez bien. Le mélange aux carambars est assez collant.

8. Versez ensuite la pâte dans un moule à cake recouvert de papier de cuisson en alternant la pâte nature et celle aux carambars.

9. Avec le manche d'une cuillère, mélangez un peu la pâte pour obtenir l'effet marbré.

 Faites cuire 45 minutes environ dans un four préchauffé à 160 degrés. Laissez tiédir le cake, démoulez-le puis laissez le totalement refroidir sur une grille avant de le découper en tranches.