lundi 19 octobre 2009

Cake aux carottes

 

 

presetatiton_blog

L'année dernière, au mois d'octobre j'ai fait un cake au carottes qui m'avait un peu déçu parce que trop sucré. Cette fois ici, j'ai opté pour la version du Larousse des desserts de Pierre Hermé. C'est un bon cake bien moelleux. Il est  en plus très facile à faire. J'ai suivi la recette à la lettre, sauf que j'ai mis de l'huile d'olive à la place de l'huile ordinaire. On peut le servir  nature ou plus festif avec un glaçage et des petites carottes en pâte d'amande. Seul bémol: le lendemain, le cake était tout aussi moelleux mais assez collant.

Les ingrédients (pour 3 mini-cakes)

-125 g de carottes râpées

-50 g de sucre en poudre

-25 g de farine

-35 g d'amande en poudre

-30 g de noisettes

-1 oeuf

-1/2 paquet de levure chimique

-1 càs d 'huile d'olive

Montage1

1.Dans un saladier , bien mélanger l'oeuf avec le sucre.

2.Dans un autre récipient, mettre la farine, la poudre d'amande la poudre de noisette et la levure.

3. Tamiser ces  ingrédients secs.

4.Verser le premier mélange ( oeufs et sucre) sur les ingréident secs en remuant constamment.

 

montage2

5. Ajouter l'huile et mélanger.

6. Ajouter les carottes râpées.

7. Bien mélanger.

8. Verser dans des moules ( ici en silicone) et faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

montage_3

 

9.Le glaçage (pour 2 mini-cakes):mélanger 40 de cream-cheese à 2 càc de sucre glace et ajouter  un peu de jus de citron.

10 Etaler ce mélange sur les cakes quand ils sont froids.

fin_glacage

11. Lisser le glaçage avec la lame d'un couteau.

La fabrication des carottes

 

 

 

pate_damande_montage

Ce montage de photos a déjà été publié

1. Les carottes sont en pâte d'amande: Le blanc d'oeuf ( ou de l'eau) sert à former une pâte entre le sucre glace et la poudre d'amande. Si la pâte est collante, on rajoute du sucre glace.

2. Pour la couleur orange: du colorant alimentaire jaune et une pointe de rouge. Pour la couleur verte: du jaune et une pointe de bleu. et encore un peu de sucre glace parce-que ça colle!

3. Les  2 pâtes sont prêtes à l'emploi.

4. On laisse un peu sécher les carottes avant de les poser sur le glaçage.

PRE3

 

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samedi 11 octobre 2008

Cake aux carottes

1

Lorsque j'étais fille au pair en Angleterre  (il y a bien longtemps),  la famille Philpotts m'emmena un jour dans une ferme-salon de thé ( Surrey) où je goûtais une tranche d'un gros cake délicieux. Quelle surprise quand j'apprenais qu'il s' agissait d'un gâteau aux carottes. Je n'ai, bien entendu , jamais retrouvé le goût de ce gâteau là...

j'ai essayé la recette  de Joy of baking. Trop sucré  à mon goût,( je me demande d'ailleurs  s'il ne s'agit pas d'une erreur dans la recette :plus de sucre que de farine pour un cake,  j'aurai du me méfier...),  j'essayerai une autre version dans quelques temps: j'ai un petit stock de carottes en pâte d'amande à écouler...

Les ingrédients

 

 

 

les_ingredients

 

La recette en images...

 

 

 

montage_1

1. Dans un saladier, battre les oeufs vivement  2 min.

2. Ajouter le sucre et l'extrait de vanille puis battre 5 min. environ.Verser l'huile en filet et mélanger.

3. Mélanger la levure, le bicarbonate et la cannelle à la farine. Ajouter la farine et mélanger à la pâte juste pour l'incorporer.

4. Ajouter les carottes rapées et les noix concassées. Mêler rapidement les ingrédients entre eux.

5. Verser dans un moule ( ici à charnière) tapissé de papier de cuisson au fond et beurré sur les bords.

5. Faire cuire 40min . environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

 

cuit

C' est bon nature  mais  j'ai opté pour le glaçage un peu acidulé pour quelques parts du cake.

Le glaçage: 75 gr de cream cheese mélangé à 50 gr de sucre glace, un peu de jus et quelques  zestes de citron...On l'étale sur le cake quand il est froid.

 

 

 

pate_damande_montage

1. Les carottes sont en pâte d'amande. Le blanc d'oeuf sert à former une pâte entre le sucre glace et la poudre d'amande. Si la pâte est collante on rajoute du sucre glace.

2. Pour la couleur orange: du colorant alimentaire jaune et une pointe de rouge. Pour la couleur verte: du jaune et une pointe de bleu. et encore un peu de sucre glace parce-que ça colle!

3. Et voila c'est parti pour faire des petites carottes!

4. On les laisse un peu sécher avant de les poser sur le glaçage.

 

 

 

3

Et une part pour Serhan, une!

 

 

 

 

 

 

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