samedi 14 novembre 2009
Cake cerises séchées et sirop d'érable
Aussi beaux que bons, la recette de ces petits cakes vient du blog Torchons et Serviettes. Je n'avais pas de cranberries, j'ai utilisé des cerise séchées.
Les ingrédients ( pour 6 cakes)
-80 g de beurre
-50 g de sucre roux
-110 g de farine
-1/2 sachet de levure
-75 g de cerises séchées
-5 cl de jus de pomme ou d'eau
-1 gros oeuf
-2,5 cl de lait
-1 demie càs de sirop d'érable
La recette en images
1. Mettre les cerises dans un récipient et ajouter le jus de fruit ou l'eau et laisser tremper 15 minutes.
2. Dans un saladier, battre le beurre en pommade.
3. Ajouter le sucre et le sirop d'érable.
4. Bien mélanger.
5. Egoutter les cerises.
6. Ajouter l'oeuf et battre le mélange au batteur.
7. Ajouter la farine et la levure.
8. Mélanger.
9. Incorporer les cerises et le lait.
10. Mélanger sans trop travailler la pâte.
11. Verser l'équivalent d'une bonne càs de pâte dans des moule à muffins.
12. Faire cuire entre 20 et 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
mercredi 11 novembre 2009
Cookies aux M&M's
Ils ont un aspect un peu psychédéliques mais ces cookies aux M&M's ( ceux à la cacahuètes enrobées de chocolat) sont délicieux. Je les avais repéré dans La cuisine de Mimine. J'ai repris la recette de base de mes chewy cookies aux daims en diminuant la quantité de sucre.
Les ingrédients
+ 1 pincée de bicarbonate de soude
La recette en images
1. Dans un saladier, mettre le beurre et le travailler en pommade.
2. Incorporer le sucre et bien mélanger.
3. Ajouter de l'oeuf et mélanger.
4. Ajouter la farine préalablement mélangée à une pincé de bicarbonate de soude.
5. Mélanger à la cuillère pour former une pâte assez molle avec les mains sans trop travailler.
6. Incorporer les M&M's en morceaux à la pâte.
7. Former des boules de la taille d'une grosse noix et les mettre sur une plaque recouverte de papier de cuisson
9. Faire cuire 14 minutes environ. Si au bout de 10 minutes les cookies restent épais, les écraser légèrement à la fourchette en cours de cuisson. Les cookies seront encore mous. Les laisser refroidir.
Rien de tel qu'un bon marteau pour briser les bonbons ...
dimanche 8 novembre 2009
Brioche amande abricot
Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait une brioche de cette forme. Après des couronnes au chocolat ou aux noisettes (plus hivernales) voici une excellente version pour l'automne. La garniture: confiture d'abricot, pâte d'amande, raisins et rhum, lui confère un moelleux et un goût incomparable.La recette vient de La cuisine de Loupiti.
Les ingrédients
Pour la brioche
-200 g de farine
-1/2 sachet de levure lyophilisée
-60 g de lait tiède
-1 oeuf battu
-30 g de beurre
-20 g de sucre
-1/2 càc de sel
- quelques zestes de citron
Pour la garniture
-75 g de confiture d’abricot
-40 g de poudre d’amande
-30 g de sucre glace
-du blanc d'oeuf
-1 demie càs de rhum
-35 g de raisins secs
-1/2càc de cannelle
-1 jaune d'oeuf
La recette en images
1. Dans un saladier, verser la farine. Ajouter la levure et mélanger.
2.Versez le lait.
3. Ajoutez l' œuf.
4. Mélanger en incorporant la farine petit à petit.
5. Ajouter le beurre en petits morceaux.
6. Ajouter le sucre, le sel et les zestes de citron.
7. Continuez à mélanger puis bien pétrir comme pour une pâte à pain pendant au moins 10 minutes.
8.Mettre la pâte dans un saladier. Couvrir d'un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit chaud.
La garniture
9. Dans un saladier, verser 30 g de la poudre d'amande. Ajouter le sucre glace. Mélanger.
10. Ajouter un tout petit peu de blanc d'oeuf battu.
11.Pétrir pour former la pâte d'amande.
12. Verser la poudre d'amande restante, les raisins secs, la cannelle et la confiture d'abricot sur la pâte d'amande. Mélanger au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème facile à étaler.
Le montage
13. Dégazer la pâte. Abaisser en un rectangle de 35 cm sur 28 cm environ.
14. Etendre la garniture sur la pâte sans en mettre jusqu'au bord. Badigeonner les bords (2cm environ) de jaune d'oeuf.
15. Rouler la pâte( du côté le plus long) comme pour une bûche.
16. Couper le rouleau de pâte par le milieu.
17. Séparer les 2 morceaux.
18. Torsader les deux morceaux ensemble.
19. Mettre en couronne sur une plaque de four beurrée ou mieux, recouverte de papier de cuisson. Badigeonner d'oeuf battu et laisser la pâte relever (au moins 45 minutes) dans un endroit chaud. Faire cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 190 degrés.
Comme j'y suis allé un peu fort au niveau du rhum, il faudra mieux prévoir la brioche pour un goûter qu'au petit déjeuner...
