La petite pâtisserie d'iza

dimanche 29 mars 2015

Cake chocolat basilic

gros plan cale chcoco baslic

Après les biscuits citron et basilic, je vous propose pour le goûter du dimanche après-midi un cake au chocolat et au basilic. La recette vient du blog Aux fourneaux.

Les ingrédients

- 3 oeufs

- 150 g de chocolat à 64 % de cacao pour moi

- 160 g de farine

- 100 g de sucre*

- 70 g de beurre

- 1 sachet de levure chimique

- 6 grosse feuilles de basilic frais

*un peu trop à mon goût: 80 g serait suffisant.

La recette

montage ccb

1. Fouettez les oeufs avc le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

2. Versez le chocolat préalablement fondu avec le beurre au bain-marie. Mélangez.

cc3

3. Ajoutez la farine et la levure chimique puis les feuilles de basilic ciselées.

ccb4

4. Mélangez bien. Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier de cuisson. Faites cuire le cake entre 35 et 40 minutes dans un four préchauffé à 160degrés.

gateauchcoco basilic 1

Posté par sucre en poudre à 13:55 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,


dimanche 22 mars 2015

Cake amande framboise chocolat

gros plan cake amande framboise chcolat

 Pour fêter l'arrivée du printemps,  voici  un  très bon cake chocolat et framboise.

Les ingrédients

- 100 g de farine

- 50 g d'amande en poudre

- 70 g de beurre fondu

- 70 g de sucre en poudre

- 3 oeufs (les jaunes séparés des blancs)

- 100 g de chocolat noir

- 150 g de framboises

- 1/2 paquet de levure chimique

- quelques pistaches non salée hachées (facultatif)

La recette

cake framboise chocolat1

Coupez le chocolat en  pépites. Réservez.

cake framboise chocolat

1. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier.

2. Ajoutez la farine mélangée à la poudre d'amande et à la levure chimique. Mélangez.

3. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte assez lisse.

cake framboise chocolat

4. Battez les blancs en neige fermes. Ajoutez- en 1/4 pour assouplir la pâte puis incorporez le reste des blancs délicatement.

5. Versez les 3/4 des pépites de chocolat dans la pâte sans trop mélanger.

6. Versez la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier de cuisson. Parsemez de framboises, du reste de pépites de chocolat et de pistaches hachées. Faites cuire entre 30 et 40 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés. Laissez tiédir avant de démouler.

cake framboise chocolat

Posté par sucre en poudre à 09:25 - Commentaires [6] - Permalien [#]

dimanche 15 mars 2015

Biscuits citron basilic

biscuits citron baslic1

De bons petits biscuits à croquer pour le goûter d'un dimanche après-midi pluvieux.La recette est encore une adaptation  de ces biscuits.

Les ingrédients

- 50 g de beurre

- 30 g de sucre en poudre

- 50 g de farine

- 80 g de poudre d'amande

- le quart du zeste d'un citron

- 3 grosses feuilles de basilic frais

La recette

montage bbc1

1.  Mélangez les zestes et le basilic ciselé. Réservez.

2. Travaillez le beurre en pommade.

3. Ajoutez le sucre et mélangez bien.

montage bbc2

4. Ajoutez la farine et la poudre d'amande.

5. Versez les zestes de citron et le basilic.

6. Mélangez puis mettez la pâte en forme. Ajoutez un peu d'eau si la pâte est trop friable.

bbc a cuire

7. Prélevez dans la pâte des boules de la taille d'une noix.

8. Disposez-les en les aplatissant un peu sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites cuire les biscuits  entre 15 à 20  minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Attention, ils ne doivent pas trop colorés.

biscuit basilic2

Posté par sucre en poudre à 08:20 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,

samedi 7 mars 2015

Gâteau au chocolat de Suzy

gatochoco1

Il semblerait que depuis hier le printemps pointe son nez à Izmir mais le chocolat n'a pas de saison: voici donc une nouvelle recette de gâteau réconfortant pour le goûter. La recette vient du blog Les Gourmands disent d'Armelle

Les ingrédients

- 125 g de chocolat (à 60% de cacao)

- 125 g de beurre

-80 g de sucre en poudre

-3 oeufs

-35 g de farine

La recette

montage gchco 1

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Réservez.

2. Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier pendant quelques minutes.

3. Versez lc chocolat fondu. Mélangez.

4. Ajoutez la farine tamisée

cc5gt

5. Mélangez. Versez dans un moule ou comme ici des caissettes en papier Faites cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez refroidir avant de servir.

 

Posté par sucre en poudre à 10:35 - Commentaires [4] - Permalien [#]

dimanche 1 mars 2015

Brioche feuilletée

brioche feuilletée1

Voici une belle brioche feuilletée qui demande pas mal de temps (d'attente) mais le résultat final en vaut vraiment la peine. La recette originale est de Phillippe Conticini mais j'ai trouvé la mienne Chez La popotte de Manue.

Les ingrédients

- 250 g de farine

-1 /2 càc de sel

- 7,5 cl de lait tiède

- 20 g de sucre en poudre

- 1 càc de levure lyophilisée

- 2 oeufs

- 25 g de beurre mou

Pour le tourage

- 150 g de beurre

 pour le sirop:

- 25 g de sucre

- 25 g d'eau

- 50 g de sucre en grains

La recette

bf montage 1

1. Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre. Mélangez.Versez la levure et ajoutez les oeufs.

2. Versez le lait.

3. Mélangez et quand la pâte devient difficile à manier, ajoutez le beurre.

4. Travaillez la pâte comme pour une pâte à pain  pendant 10 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, souple et élastique. Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez et laissez lever 1 heure 30. Quand la pâte a doublé de volume, dégazez la puis Placez-la au frigo, couverte de film alimentaire.

bf montage 2

5. Placez les morceaux de beurre sur du papier de cuisson.

6. Placez une feuille de papier de cuisson sur le dessus et aplatissez le beurre à l'aide du rouleau à pâtisserie.

7. Placez la plaque de beurre obtenue au frigo pour qu'elle durcisse.

8. Abaissez la pâte à brioche en un grand rectangle. Placez la plaque de beurre au milieu et rabattez la pâte en haut et en bas pour enfermez le beurre.

bf montage 3

9. Placez la couture face à vous et étaler la pâte en un rectangle. Rabattez à nouveau la pâte en haut puis en bas. Placez au frigo 20 minutes.

10. Il faudra donner encore 3 tours avec à  chaque fois un passage au frigo de 20 minutes.

bf montage 4

11. Abaissez la pâte en un grand rectangle. Parsemez de sucre en grains.

12. Passez du sirop de sucre sur 3 cm sur le bord puis roulez la pâte comme pour une bûche. Réfrigérez au moins 20 minutes ( j'ai sauté cette étape, elle est pourtant nécessaire pour couper des tronçons bien nette et permettre ainsi un feuilltage bien régulier.)

13. Coupez la pâte en 8 tronçons.

bf14 grand plan

14. Disposez-les dans un moule recouvert de papier de cuisson, couvrez et laissez  lever 1 heure puis faites cuire la brioche 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

brioche feuilletée2

Une mie super filante !

Posté par sucre en poudre à 13:00 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :



samedi 21 février 2015

Cake au reglisse

CAKE 3

Un cake très original qui a beaucoup plu. Après la glace aux bonbons Batna, voici la recette du cake. Pour la base, j'ai repris la pâte du cake au carambars

Les ingrédients

- 60 g de sucre roux

- 160 g de farine tamisée

- 3 oeufs

- 50 g de beurre

- 10 cl de lait

- 1/2 paquet de levure chimique

- 22 bonbons Batna

La recette

MONTAGE 1

1. Versez le lait dans une casserole. Ajoutez les Batnas. Faites chauffer à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce que les bonbons soient bien fondus.

2. Ajoutez le beurre en morceaux dans la sauce encore chaude et mélangez pour le faire fondre. Réservez.

MONTAGE 2

3. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.

4. Ajoutez la farine préalablement mélangée à la levure chimique. Mélangez bien.

MONTAGE 3jpg

5. Versez la sauce aux batnas dans la pâte.

6. Mélangez bien pour obtenir une préparation crèmeuse.

7. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Faites cuire 40 minutes environ dans un four préchauffé à 160 degrés.

CAKE 4

Posté par sucre en poudre à 07:40 - Commentaires [4] - Permalien [#]

samedi 14 février 2015

Pâte d'amande au miel et aux fruits

pate d'amande de luxe

Cette année pour les fêtes, je n'ai pas pu pâtisser autant que je l'aurait souhaité.  J'ai quand même refait des calissons et puis je suis tombée sur cette recette à base d'amande et de miel de Carole de Alter Gusto. Facile à faire, pas trop sucré et longue conservation, cette pâte d'amande (de luxe) a tout pour plaire pour les fêtes ou en dehors.

Les ingrédients

-200 g de poudre d’amande

- 150 gr de miel

- 3 cl d’eau de fleur d’oranger

- le zeste d'une orange non traitée

- 40 g d’amandes émondées

- 65 gr de noisettes émondées

- 50 g de pistaches non-salées

- 6 cerises confites

La recette

amontage 1

1. Placez les fruits secs et les amandes en poudre sur deux plaques recouvertes de papier de cuisson. Faites-les torréfier 10 minutes dans un four à 150 degrés. Réservez.

Hachez grossièrement les amandes, les noisettes et les pistaches puis coupez les cerises confites en petits morceaux.

2. Dans une casserole, versez le miel, la fleur d'oranger et les zestes d'orange. Mélangez puis faites chauffer à feu doux.

3. Quand le mélange commence à frémir, versez la poudre d'amande. Mélangez puis faites cuire quelques minutes en remuant constamment pour sécher un peu la préparation.

4. Ajoutez les fruits secs et les morceaux de cerise confites. Mélangez bien.

5. Laissez refroidir le mélange puis sur une plaque recouverte de papier de cuisson , formez un pain  rectangulaire avec les mains. (20 cm de longueur et 3 cm d de haut).

Couvrez la pâte d'amande de film alimentaire et placez au frais 3 heures. Découpez en tranches ou en carrés.

 

Posté par sucre en poudre à 08:20 - Commentaires [4] - Permalien [#]

dimanche 8 février 2015

Cake au praliné

cake au praliné

La photo est trouble mais voici un excellent cake d'hiver aux marbrures discrètes mais bien moelleux avec un bon goût de praliné au milieu et une délicieuse croute croustillante au pralin. La recette vient du site Meilleur du chef.

Les ingrédients

- 125 g de sucre

- 160 g de farine

- 3 oeufs

- 125 g de beurre fondu

- 50 g de pâte de praliné maison

- 1 càs de pralin en poudre maison

- 1/2 paquet de levure chimique

- 1 pincée de sel

La recette

cpmontage 1

1. Versez le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu tiède et mélangez bien.

2. Incorporez les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.

cpmontage 2

3. Versez la farine, la pincée de sel et la levure puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

4. Versez 1/3 de la pâte dans un autre récipient et ajoutez-y la pâte de praliné. Mélangez.

Versez une partie de la pâte nature dans le fond d'un moule à cake recouvert de papier de cuisson. Ajoutez la pâte au praliné et recouvrir du reste de pâte nature. Passez un couteau dans la pâte pour faire des marbrures.

cp5

5. Parsemez le cake de pralin puis faites-le cuire 10 minutes à 180 degrés et 40 à 50 minutes à 160 degrés.

cp6

6. Démoulez le cake puis faites-le refroidir sur une grille. Il est meilleur le jour même.

Posté par sucre en poudre à 08:14 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :

lundi 2 février 2015

Sorbet carotte orange

sorbet carotte ave titre

Un sorbet original, même si pas vraiment de saison mais comme je suis en France et ma sorbetière aussi, j' en profite !

Les ingrédients

- 250 g de carottes

- 20 cl d'eau

- 50 g de sucre

- le jus d'une orange

La recette

carotte

1. Lavez et épluchez les carottes

montage cas1

2. Coupez-les en rondelles.

3. Versez-les dans une casserole avec l'eau et le sucre. Faites cuire à feu doux  couvert en remuant de temps temps jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.

montage cas2

4.Pressez le jus de l'orange.

5. Versez le jus dans la casserole.

montage cas3

5. Mixez la préparation jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse. Laissez refroidir quelques heures au frigo.

6. Turbiner en sorbetière et servez immédiatement ou conservez dans une boite hermétique au congélateur.

Posté par sucre en poudre à 10:25 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

mercredi 28 janvier 2015

Pain du tigre

pİAN DU TİGRE

Voici un pain que je voulais tester depuis plusieurs mois et comme on trouve très facilement (en plus pour trois francs six sous) de la farine de riz en Turquie, je l'ai finalement testé et je n'ai pas été déçue: un pain brioché à la mie très souple et une croûte au motif façon tigre ou girafe. Pour la petite histoire de ce pain, c'est ici. Comme la recette originale m'aurait donné beaucoup trop de pain, j'ai gardé la technique du topping en diminuant les proportions et  j'ai pris la recette d'un pain blanc classique d'un livre dont je n'ai pas la référence puisque je suis en France et le livre en Turquie.

Les ingrédients

- 250 g de farine

- 1 oeuf  battu

- 1 jaune d'oeuf battu

- 10 g de beurre

-  eau tiède *

- 1/4 càc de sel

- 1 càc de sucre en poudre

- 1 càc de levure de boulanger

*il faut ajouter de l'eau pour  obtenir 15 cl de liquide au total avec l'oeuf  et le jaune mais j'ai du en rajouter un peu plus car la pâte était beaucoup trop sèche.

 Pour le topping

- 30 g de farine de riz

- 4 cl d'eau chaude environ

- 1/2 càs d'huile

- 1/2 càs de sucre en poudre

- 1/2 càs de levure de boulanger

- 1 pincée de sel

La recette

PT MONTAGE 1

1. Tanisez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez.

2. Versez la levure, mélangez. Ajoutez le beurre en parcelles. Réservez.

PT MONTAGE 2

3. Mélangez dans un autre récipient, l'oeuf, le jaune et l'eau tiède.

4. Versez cette préparation liquide dans le saladier.

PT5GT

5. Mélangez à la cuillère. Pétrissez la pâte  avec les mains de 10 à 15 minutes. La mienne était très collante et élastique. Je l'ai pétri dans le saladier en me farinant les mains et en ajoutant un peu de farine (1 à 2 càs maximum).

PT MONTAGE 4

6. Placez la pâte dans un saladier propre.

7. Couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 heure 30 pour moi).

PT MONTAGE 5

8. Dégazez la pâte. Façonnez-la pour la placer dans un moule à cake recouvert de papier de cuisson.

9. Pour le topping: mélangez dans un bol, la farine de riz, le sel le sucre, l'huile et la levure.

PT MONTAGE AVT DERNİER

10. Ajoutez l'eau. Vous devez obtenir une pâte un peu épaisse mais liquide.

11. Laissez le pain redoubler de volume.

PT12 GT

12. Badigeonnez  tout le dessus du pain avec le mélange liquide. Faites cuire entre 30 et 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. le mien s'est fendu au milieu mais une bonne partie de la croûte a bien donné l'effet tigré.

PAİN DU TİGRE EN TANCHES

Il se congèle très bien en tranches, et il est parfait pour le petit déjeuner.

Posté par sucre en poudre à 08:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]



Fin »