dimanche 27 janvier 2013

Biscuits coco

biscuit coco simple

Voici une recette de biscuits à la noix de coco: Irrésistibles  si vous être amateurs de ce fruit sec. Pour la base, j'ai repris celle des Baci di Dama. C'est un "deux en un" biscuit: Vous pouvez croquer la version nature comme sur la photo ci-dessus ou les offrir en version plus festive, en Baci di " Coco " comme sur la dernière photo.

Les ingrédients

-50 g de noix de coco

-30 g de poudre d'amande

-65 g de beurre

-50g de sucre

-65 g de farine

-1 pincée de sel

-50 g de chocolat noir fondu

La recette en images

montage baci noix de coco 1

1. Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade. Ajoutez le sucre et mélangez bien.

2. Ajoutez la poudre  d'amande et la noix de coco. Mélangez.

3. Incorporez la farine et la pincée de sel. Mélangez.

montage baci noix de coco 2

 4. Formez une boule de pâte:si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.

5. Formez des boules de la taille d'une petite noix et placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

6. Faites cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. (Attention les biscuits ne doivent pas trop colorés). Laissez-les refroidir sur une grille. 

montage baci di coco 3

Etaler un peu de chocolat fondu sur une coque et coller une deuxieme coque sur le chocolat pour former un Baci. Placez les baisers de dames dans un endroit frais pour que le chocolat fige.

baci di coco 2

Servez avec un thé ou un café, sinon ils se conservent plusieurs jours dans une boite en métal.

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mercredi 30 mars 2011

Cakes griotte chocolat blanc coco

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Encore meilleurs que la version Framboise chocolat blanc, voici des petits cakes  au chocolat blanc, à la griotte avec une pointe de noix de coco, une recette qui va rejoindre la liste de mes recettes préférées. J'en ai congelé quelque-uns et décongelés à température ambiante, ils sont toujours aussi bons.

Les ingrédients (pour 6 caissettes)

- 100 g de farine

- 50 g de sucre

- 60 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 2 càs de lait

- 25 g de noix de coco en poudre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 quinzaine de griottes ( surgelées pour moi)

- 40 g de chocolat blanc haché en pépites

La recette en images 

montage_1

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la noix de coco et la levure. Réserver.

2. Dans un autre récipient, battre le beurre et le sucre en pommade.

3. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

montage_2

4. Mélanger les griottes avec une càs de farine prélevé du premier saladier.

5. Verser le mélange farine+noix de coco+levure sur la préparation sucre+ beurre+oeuf. Ajouter les griottes et les pépites de chocolat. Mélanger. Si la pâte semble un peu sèche, rajouter le lait.

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6. Verser la pâte dans des caissettes à  muffins et faire cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

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Près de 435 recettes dans ma petite pâtisserie à retrouver dans l'index complet ici

et pour la partie salée, c'est par

 

 

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vendredi 18 mars 2011

Barres coco framboise

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Le résultat final aurait été beaucoup plus joli si j'avais mis plus de fruits. La recette vient de BBC Goodfood. J'ai beaucoup diminé la quantité de sucre. C' est peut être la raison pour laquelle je n'ai pas obtenu une base biscuitée mais plutôt un entre-deux:  moelleux pas endroit et plus craquants sur les bords Un excellent goûter malgré tout.

Les ingrédients

-125 g de farine

-25 g de poudre d'amande

-80 g de beurre

-70 g de sucre

-1 oeuf

-25 g de noix de coco

-140 g de framboises ( 200 g  de serait mieux)

-1 càs de sucre

La recette en images 

montage_1

1. Verser la farine, le sucre et la poudre d'amande dans le bol du robot. Ajouter le beurre coupé en morceaux.

2. Faire fonctionner le robot par à coups jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.

3. Prélever 30 g de ce "crumble". Le mettre dans un récipient et y ajouter la noix de coco. Mélanger et réserver. 

montage_2

4. Ajouter l'oeuf au mélange restant dans le bol du robot.

5. Actionner l'appareil par à coups jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

6. Répartir la pâte sur le fond d'un moule carré beurré.

montage_3

7. Parsemer de la moitié des framboises.

8. Saupoudrer de la moitié du crumble.

9. Faire cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. 

montage_4

10. Verser le reste de framboises.

11. Ajouter le reste de crumble à la noix de coco et saupoudrer de sucre.

12. Repasser au four 15 minutes. Servir tiède ou froid.

Et une nouvelle recette salée sur mon autre blog Du sel dans ma cuisine

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vendredi 16 avril 2010

Cookies fraise et noix de coco

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C'est toujours à peu près la même recette que j'adapte, suivant mes envies et ce que j'ai dans mes placards. J'avais déjà essayé une recette ici avec des fraises séchées maison  (trop sucrées donc pas trop à mon goût). La noix de coco ajoute un petit croustillant bien agréable. Ces cookies peuvent accompagner une salade de fraises.

Les ingrédients

les_ingredients

*J'ai remplacé le bicarbonate de soude par de la levure.

La recette en images

 

MONTAGE_1_cookies_fraise

1. Dans un saladier, mettre le beurre mou et le sucre.

2.Travailler en pommade.

3. Incorporer la moitié de l'œuf.

4. Ajouter la farine, préalablement mélangée à 1 bonne pincée de levure en poudre( en garder l'équivalent de 2 càs de côté).

montage_2_cookies_fraise

5. Les fraises  étaient très sèches, je les ai fait trempées 1/2 heure dans l'eau. Les  essorer puis les couper en petits morceaux.

6. Les mélanger à la farine mise de côté. Ajouter la noix de coco.

7.  Former 8  boules de la taille d'une grosse noix. Poser les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson en les espaçant.

9. Faire cuire 5 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Si nécessaire, écraser un peu les cookies à l'aide d'une cuillère. Laisser encore cuire 7 minutes environ en surveillant la couleur: légèrement dorés sur les bords.

Et pour accompagner ?         

Fraises parfumées au basilic

salde_de_fraise_au_basilix

 Laver puis équeuter les fraises. Les couper en 2 ou en 4 suivant leur grosseur. Les mettre dans un ramequin. Verser du sirop de fraise ( de framboise pour moi) et parsemer de basilic ciselé. Mettre au frigo au moins 1 heure avant de servir.

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lundi 1 mars 2010

Bounty

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Je ne suis pas une grande consommatrice de barres chocolatées mais j'aime bien les bounty... maison: ceux du commerce sont vraiment trop sucrés . Malgré l'acquisition d'un thermomètre, je ne suis pas parvenue à tempérer le chocolat. Tant pis, ce sera pour une prochaine fois. J' ai trouvé la recette sur Le chaudron magique. La prochaine fois, je tacherai de faire la couche de noix de coco plus épaisse.

Les ingrédients*

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*  en ce qui concerne le lait concentré la quantité indiquée est approximative.

La recette en images

 

 

 

montage_bounty

1. Dans un saladier, verser la noix de coco.

2. Ajouter suffisamment de lait concentré sucré pour former une pâte bien souple.

3. Mettre la pâte en forme et placer sur une feuille de papier de cuisson. Couvrir et mettre au frigo (plusieurs heures pour moi).

4. Couper en carré et remettre au frigo si  la pâte est trop molle.

5. Couper le chocolat en grosse pépites et le faire fondre au bain-marie. Pour obtenir des bounty bien brillants, il faut tempérer le chocolat. Il y a la recette du tempérage sur le blog chocoholic. Faire tiédir le chocolat en le remuant de temps en temps. Tremper les carrés à l'aide d'un cure-dent (moyennement pratique) ou les dents d'une fourchette.

6. Mettre les bounty sur une feuille de cuisson et les laisser sécher.

 

 

autre_presntation_bounty

Et pour d'autres recettes consulter l'index: si le compte est bon il y'en a 300 !

 

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