Un blanc d'oeuf dans le frigo et hop! c'est reparti pour une quinzaine de petits amarettis à la pistache (après la version mini, classique et une aux noisettes). Une bonne petite recette, toujours aussi facile, aussi rapide à faire et à croquer bien sûr!

Les ingrédients

- 50 g de poudre d'amande

- 50 g de poudre de pistaches émondées non salées

-1 petite càc de pâte de pistache

- 50 de sucre en poudre ( mixé au robot )

- 1 blanc d'oeuf

La recette en images

1.Dans un saladier, verser la poudre d'amande et la poudre de pistache. Mélanger.

2. Ajouter le sucre. Mélanger.

3. Incorporer la pâte de pistache.

4. Ajouter progressivement le blanc d'oeuf légèrement battu.

5. La pâte doit être collante mais modelable.

6. Former des boules et les placer un peu espacées sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

7.  Faire cuire entre 10 et 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Aplattir les biscuits au bout de 5 minutes de cuisson.  Il ne faut pas que les amarettis soient dorés. Ils doivent restés moelleux.

Ils sont délicieux!

Petits macarons italiens: aux amandes, légèrement croquants à l'extérieur, moelleux à l'İntérieur: délicieux! La recette d'origine vient de Marmiton mais j'ai réduit la quantité de sucre. Une bonne occasion d'utiliser l'Amaretto acheté en Italie l'été dernier (avant de prendre le bateau pour notre retour en Turquie). Je n'avais plus de sucre glace, j' ai donc passé du sucre en poudre au robot pour le rendre un peu plus fin. Une petite recette rapide à faire et à grignoter. Pour  une autre version des Amarettis, à la pistache, c'est pas ici.

Les ingrédients ( pour 16 amarettis)

-120 de poudre d'amande*

-50 à 70 g de sucre glace

-1 blanc d'oeuf

-3 càs d'Amaretto (liqueur à l'amande)

*J'ai refait la recette en utilisant des amandes entières que j'ai moulu moi-même mais j'ai été déçue du résultat.

La recette en images

1. Dans un saladier, verser le sucre glace.

2. Ajouter la poudre d'amande et mélanger. Réserver.

3. Verser le blanc d'oeuf dans un bol et le fouetter un peu.

4. On peut remplacer l' Amaretto par un peu d' extrait d'amande amère.

5. Ajouter l'alcool au blanc d'oeuf. Mélanger.

6. Verser ce mélange sur le saladier. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène ni trop sèche, ni trop liquide.

7. Former des boules de la taille d'une petite noix et les installer sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

8. Faire cuire 15 minutes (13 pour moi).On peut les passer dans du sucre glace mais je préfère sans. Ils se conservent dans une boite en fer quelques jours.

On peut aussi les offrir emballés à la façon des Amarettis di Saronno

En habitant en face (Izmir est à peu près sur la même lattitude qu'Athènes), je ne pouvais que participer au jeu de Maryline auteur du blog En direct d'Athènes. Le thème: "Inviter la grèce dans votre cuisine":il  faut réaliser une recette de son index. J'ai choisi ses Κουραμππιέδες (kourabiedes) petits biscuits à la fleur d'oranger et aux amandes qui  rappellent  les kurabiye (kourabiye) turcs...

Les ingrédients pour 9 kurabiye

La recette en images

1. Battre le beurre en pommade.

2. Incorporer le sucre glace.

3. Mélanger le jaune d'oeuf au batteur électrique. Verser la fleur d'oranger.

4. Ajouter les amandes ( avec la peau, concassées et grillées quelques minutes dans une poêle).

5. Ajouter la farine. Mélanger.

6. Former une boule de pâte.

7. Former des petites boules et les aplatir. Les poser sur du papier de cuisson.

8. Faire cuire 10 min. dans un four préchauffé à 190 degrés.

9. Passer les biscuits encore chauds dans du sucre glace.

On peut les conserver quelques jours dans une boite en fer