samedi 18 janvier 2014

Zelten

zleten entièr

Le Zelten est une spécialité italienne rustique et très énergétique:il est composé d'un mélange de fruits secs pris dans une très petite quantité de pâte. Coupé en tranche fines, il convient parfaitement à un goûter d'hiver. La recette vient du blog Un déjeuner de soleil.

Les ingrédients

- 60 de beurre

- 60 g de sucre

- 140 g de farine

- 2 oeufs

- 150 g de figues sèches

- 80 g d'écorces d'orange confites

- 75 g de noix

- 30 g d'amandes mondées

- 25 g de cranberries

- 1/2 càc de levure chimique

- 1 càs de miel

Pour décorer:

- amandes, noix  cerises confites...

La recette

zelten montage 1

1. Coupez tous les fruits secs en petits morceaux. Réservez.

2. Battez en pommade le beurre et le sucre dans un saladier.

3. Ajoutez l'oeuf préalablement battu en omelette. Pour obtenir une préparation bien homogène, placez le saladier au dessus d'un récipient rempli d'eau chaude et fouettez quelques minutes.

4. Ajoutez le miel. Mélangez.

 zelten montage 2

5. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique.

6. Mélangez.

7. Versez le mélange de fruits secs sur la pâte. Mélangez.

8. Versez la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier de cuisson et décorez de fruits secs le dessus du gâteau. Faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés

zelten1

Bien emballé dans du film alimentaire, le Zelten se conserve une dizaine de jours.

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samedi 1 octobre 2011

Figolus

figolus presentation

Après des recettes à la figue fraîche, ici ou encore , voici cette année une recette avec des figues sèches. Ces Figolus ne sont pas très jolis mais absolument délicieux. La deuxième fournée était beaucoup plus présentable en partant de plus petits rectangles de pâte et et en les plaçant au congélateur pour découper plus nettement les biscuits avant leur cuisson. Pour la recette je me suis largement inspiré du blog Sucre et Sel d'Angy

Les ingrédients ( pour une quinzaine de Figolus)

- 165 g de farine

-50 g de beurre

-30 de sucre glace

-20 g d'amande en poudre

-1 oeuf

-1 càs de crème fraîche

Pour la garniture

-6 figues sèches ( de Turquie, bien sûr)

-1/2 verre d'eau

-le jus d'un quart de citron

La recette

montage figolu 1

1. Dans le bol du robot, versez le sucre, la poudre d'amande et l'oeuf. Faites fonctionner le robot jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

2. Ajouter la crème.

3. Coupez le beurre en cubes et ajoutez- le au mélange. Faites fonctionner le robot.

4. Ajoutez la farine.

5. Actionnez le robot par à coups jusqu'à l'obtention d'une pâte friable.

6. Rassemblez à la main les morceaux de pâte pour former une boule. Couvrez la boule de film alimentaire et la placez au frigo au moins 1 heure ( 2 heures pour moi).

 

figolu2

7. Coupez les figues en morceaux puis mixez-les avec le jus de citron assez longuement en ajoutant l'eau au fur et à mesure.

8. Versez la purée obtenue dans une casserole et faites cuire entre 5 et 10 minutes. Laissez refroidir et remixez la purée si nécessaire ( il restait des bouts de peaux dans la mienne).

9. Abaissez la pâte un rectangle de 2 mm d'épaisseur ( ou plusieurs petits pour un rendu final plus proches des véritables Figolus). Placez la purée de figue au bord du rectangle.

10. Roulez  le rectangle de pâte. Il faudra sans doute redécouper un peu de pâte au bord.

11. Placez le ou les rectangles de pâte fourrées 10 minutes au congélateur. Coupez les figolus. Placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

12. Faites-les cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Figolu fin du billet

Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces biscuits sont meilleurs le jour même de leur cuisson.

Et pour une recette salée, c'est par ici sur mon autre blog Du sel dans ma cuisine

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samedi 25 septembre 2010

Figues roties aux framboises

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J'avais repéré depuis longtemps cette recette sur le blog Beau à la louche. Le secret de ce délice: l'utilisation de mélasse de grenade. C'est un des ingrédients indispensables de la cuisine turque. La recette est très simple et le résultat délicieux.

Pour 3 personnes

-4 figues violettes bien mûres

-une quinzaine de framboises (surgelées pour moi)

-1 càs de sucre en poudre

-2 càs de mélasse de grenade

La recette en images

montage_figues_roties_1

1. Placer les figues préalablement lavées et coupées en croix dans un plat allant au four,

2. Saupoudrer les fruits de sucre et ajouter les framboises.

3. Verser la mélasse de grenade et faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à180 degrés. Laisser tiedir et déguster.

Et pour une nouvelle recette salée, c'est sur mon autre blog Du sel dans ma cuisine

 

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samedi 12 septembre 2009

Crumble figue et mûre au pain d'épice

CRUMBLE_F_GUE_ET_MURES_PRSENT

Une excellente recette qui vient de Elle à table, un site avec plein de bonnes recettes, issues ou non du magazine du même nom.

Les ingrédients pour 3 personnes

-3 grosse figues violettes

-200 g de mûres

-90 g de pain d'épice

-30 g de beurre

 

MONTAGE_CRUMBLE_F_GU_MURES1

1.Couper les figues en morceaux et les placer dans les ramequins comme sur la photo .Compter une figue par personne.

2. Placer  les mûres sur les figues ( compter environ 15 mûres par ramequin).

3. Pour la recette du pain d'épice, j'ai repris cette recette dont j'ai divisé les proportions par deux.

4. Mixer 90 g de pain d'épice.

 

 

MONTAGE_CRUMBLE_F_GUE_MURE2

5. Dans un bol verser les miettes de pain d'épice. Ajouter le beuure coupé en morceaux. Emmietter le beurre  pour obtenir un mélange sablonneux..

6. Placer le crumble sur les fruits.Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Servir tiède!

CRUMBLE_P_AN_D_EP_CE

 

 

 

Miam !

Si vous aimez les mûres:

- Tarte crumble aux mûres

- Sorbet et tourte à la mûre

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lundi 7 septembre 2009

Tarte aux figues

tarte_a_la_compotee_de_figues

La figue verte et violette est le fruit vedette en Turquie en ce moment:on la trouve partout: au marché, et aussi dans la rue, vendue par des tziganes ou des marchands ambulants. Après la tarte aux figues violettes voici  une autre tarte, tout aussi bonne, avec des  figues vertes. j'ai trouvé la recette dans le magazine Cuisine Actuelle d'août 2008.

Les ingrédients

-200 g de farine

-1/2 càt de sel

-115 g de beurre

-1 jaune d'oeuf

-2 à 3 càs d'eau

Pour la garniture

-750 g de figues

-2 càs de sucre en poudre

-1 càc de cannelle

-le jus d'un citron

-yaourt brassé

La recette en images

 

 

montage_tarte_compote_de_figues

 

1.Dans un saladier, verser la farine et la pincée de sel. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux.

2. Du bout des doigts, émietter le beurre dans la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.

3. Mélanger l'eau et l'oeuf.

4.  Verser peu à peu ce liquide dans le saladier et mélanger à la fourchette.

5. Travailler rapidement en sablant 2 ,3 fois la pâte.

6. Mettre au frais pendant au moins 30 minutes.

7. Etaler la pâte au rouleau sur du papier de cuisson.

8. Déposer la pâte dans le moule (en conservant le papier de cuisson).Piquer le fond de la tarte à la fourchette. Placer le moule dans un endroit frais.

9.Choisir de belles figues!

10.Peler les  fruits en tirant doucement sur le pédoncule. On peut éventuellement laisser la peau.

11. Couper les figues en morceaux. Les mettre dans une casserole et ajouter  le sucre, la cannelle et le jus de citron. Fare cuire 15 min environ sur feu moyen en remuant souvent.

12. Laisser refroidir la compote de figue puis verser sur le fond de tarte: faire cuire dans un four préchauffé 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

tarte_aux_figues_cuites

13. Couper en part et servir avec du yaourt parsemé de cannelle.

 

figues_vertes

 

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lundi 24 août 2009

Tarte aux figues et à l'anis

 

tarte_2

Bonjour à tous ! fin des vacances, donc retour à l'école avec sa collection de séminaires, réunions et formations en tous genres. Pour me remonter le moral, je démarre cette nouvelle année (scolaire) avec une (délicieuse) tarte aux figues trouvée dans le Elle à table d'août 2009.

 

 

Les ingrédients

 

-200 g de farine

-120 g de beurre

-1/2 verre d'eau froide

-2 càs de sucre en poudre

-1/2 càc d'anis vert

-1 pincée de sel

-14 figues violettes

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1. Laver et couper les figues en deux.

2. Les mettre dans un saladier: verser le sucre et les graines d'anis et mélanger. Réserver.

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3. Dans un saladier, verser la farine et le sel. Y couper le beurre en morceaux.

4. Du bout des doigts, travailler le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.

5. Ajouter l'eau petit à petit:

6. Rassembler la pâte à l'aide d'un couteau.

7.  Former une boule sans trop travailler la pâte. Laisser reposer au frigo au moins 1 heure ( toute la nuit pour moi).

8. Etaler la pâte en un grand cercle, sur du papier de cuisson au rouleau ou comme ici, avec la paume de la main.

 

 

 

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9. Piquer la pâte à la fourchette: couvrir la tarte de papier de cuisson  et d'haricots secs. Faire cuire 10 min. environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

10. Enlever les haricots secs et le papier de cuisson et déposer sur la tarte les figues coupées en quatre. Faire cuire la tarte  entre 20  et 25 min. environ.

11. Servir tiède.

 

 

 

 

Kopyas__presentat_on_2

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mercredi 10 septembre 2008

Sorbet à la figue

presentationsorbet

Il fait de nouveau très chaud en Turquie, idéal pour essayer cette  très bonne recette de Timia

Pour 2 grosses boules de sorbet

ingr_dients_glace.

La recette en images...

 

montage_sorbet

1.Dans une casserole mettre les sucres, l' eau et 2 ou 3 càs de jus d'orange. faire chauffer.

2. Quand le sirop commence à former des bulles, ajouter les figues équeutées et coupées en 4. Faire cuire 10 min. environ en surveillant et en remuant de temps en temps: si les fruits attachent, ajouter un peu d'eau.

3. Mixer ce  mélange.

4. Laisser refroidir puis mettre au congélateur: Remuer  la préparation de temps en temps pour éviter la formation de paillettes. Compter 3h de prise.

 

 

 

 

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