J'ai essayé plusieurs verrines salées cet été comme ici ou encore là, l'été c'est la saison avec le printemps ou j'aime bien cuisiner salé. Voici une version colorée aux fruits, facile à préparer et légère car sans crème ni gélatine. A servir bien fraîs.

 Les ingrédients

-2 kiwis

-200 g de framboises ( surgeleées pour moi)

-1 yaourt brassé

-3 càs de sucre

-du jus de citron

-de l'eau

La recette

Epluchez et mixez les kiwis avec du jus de citron, 1 càs de sucre et un peu de yaourt. Rajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir un coulis un peu épais. Versez dans les verrines et placez-les au frais.

Ajoutez  du sucre au yaourt puis rajoutez une couche sur le coulis de kiwis.

Versez les framboises encore surgelées dans une poêle et faites les dégelez à feu doux. Quand les fruits commencent à fondre, laissez-les refroidir puis mixez-les avec une càs de sucre et un peu d'eau si nécessaire. Passez le coulis à travers un tamis pour enlever les graines.

Versez le coulis de framboise sur le yaourt et placez les verrines au frais.

Il fait chaud à Izmir mais la température devrait redescendre bientôt. Passer de 38 à 29 c'est par rien.  Nous avons trouvé une bonne alternative à la clim en achetant un bon ventilateur.

Une recette encore estivale, rapide à faire surtout, si en plus, comme moi, vous choisissez des amarettis du commerce.  Les recettes maison d'amarettis ne manquent pas dans ma petite pâtisserie mais les miens sont plus mous que craquants tandis que ceux que je trouve chez Pelivhanoğlu sont juste parfaits pour cette recette.

Les ingrédients ( pour 2)

-2 pêches mûres

-40 g d'amarettis

- des parcelles de beurre

La recette

1. Epluchez les pêches. Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Placez-les dans un plat allant au four. Réservez.

2. Placez les amarettis dans le bol du robot avec la lame coupante.

3. Faites fonctionnez le robot par à coups jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux.

4. Placez les miettes d'amarettis dans  les demi-pêches.

5. Parsemez  de parcelles de beurre

6. Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Le mélange doit être croustillant et les fruits bien cuits. Arrosez avec le jus de cuisson et servez tiède.

Mais elle est où la boule de glace?

Et une nouvelle recette salée sur mon autre blog Du sel dans ma cuisine

Après le Sorbet framboise poivron, voici la version salade de fruits, une recette sympathique trouvée dans le magazine Régal du mois d'août 2012.  J'ai juste adapté les proportions pour 2 personnes. La seule petite difficulté de cette recette, c'est de peler le poivron cru. Le chocolat et la framboise se mariant toujours bien, on pourra servir ce délicieux dessert avec le Cake chocolat et poivron.

Les ingrédients

-1 càs de sucre en poudre

-140 g de framboises (surgelées pour moi)

-3 cl d'eau

-50 g de poivron rouge

-1/2 gousse de vanille

La recette

Pelez le morceau de poivron rouge et coupez-le en petits carrés. Réservez.

Dans une casserole versez le sucre et l'eau.

Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.

Faites chauffer ce mélange puis ajoutez les carrés de poivron. Faites-les confire 10 minutes environ à feu doux.

 Laissez  refroidir les poivrons, retirez la gousse de vanille puis mélangez les poivrons confits avec les framboises préalablement dégelées à feu doux. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Aujourd'hui,  dernier jour de vacances. Il fait tellement chaud que je n'ai pas mis le nez dehors. J'ai donc profité de cette dernière journée de liberté pour faire cet énorme et assez incroyable pain Tournesol. j'ai trouvé la recette chez Mes p'tits délices. Vous trouvez sur ce blog des photos très claires du façonnage de ce merveilleux pain ainsi que les liens d'origine. Contrairement à ma Brioche Bouclette ou Turban, le façonnage est un peu long mais le résultat en vaut vraiment la peine, non ?

Les ingrédients

-700 g de farine

-25 cl de lait tiède

-10 cl d'huile d'olive

-12,5 cl d'eau tiède

-10 g de levure lyophilisée

-2 càc de sel

-40 g de beurre fondu

- des graines de pavot

La recette
 

1. Diluez la levure dans un peu de lait.

2. Dans un grand saladier, versez la farine. Ajoutez le sel et mélangez.

3. Verser le mélange lait + levure dans le saladier. Ajoutez le reste de lait et l'eau.

4. Versez l'huile.

5. Mélangez à la cuillère. Quand le mélange commence à être difficile à manier, placez la pâte sur un plan de travail et travaillez- la 10 minutes comme pour une pâte à pain.

6. La pâte doit être souple et homogène. Placez -la dans un grand saladier propre, couvrez-le d'un linge et placez la pâte dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

7. Laissez levez une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

8. Dégazez la pâte.

9. Séparez la pâte en 2 pâtons de poids égaux. Prendre un des pâtons et partagez-le en 5 morceaux. Formez des boules.

10. Etaler chaque boule de pâte en une galette de 20 cm de diamètre. Posez une première galette sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson. Badigeonner la galette de beurre puis posez une seconde galette par dessus. Renouvelez l'opération pour obtenir 4 galettes superposées.

11. Etaler en une galette un peu plus grand la 5 ème boule de pâte pour recouvrir le montage des 4 galettes. Ne badigeonner pas de beurre la galette qui recouvre les autres.

12. Avec un couteau, Pratiquez 8 entailles dans la pâte sans aller jusqu'au bout.

13. Tirez chaque triangle obtenu vers l'extèrieur pour former les  premiers rayons du tournesol.

14. Prélevez du deuxième pâton 1/4 de la pâte et mettez-la de côté. Avec le rester de pâte, renouvellez les opérations 10 et 11 mais attention cette fois-les galettes devront faire 15 cm de diamètre. Placez le  second montage de galettes à l'interieur du premier  soleil. Pratiquez à nouveau 8 incisions et tirez les rayons du tournesol vers l'extèrieur. pour former les second rayons du tournesol.

15. Formez un rond avec le quart de pâte restant et placez-le au milieu du tournesol. Badigeonnez de beurre fondu restant tout le pain.

16.Placez le pain sous un linge et laissez-le lever une heure.Badigeonnez d'un peu de lait le pain et parsemez de graines (chez moi du pavot mais des graines de tournesol dans la version originale). Faites cuire le pain dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes puis 15 à 20 minutes à 180 degrés.

La mie est extra, très aérée.

C'est la boisson idéale (parce-que très désaltérante) quand il commence à faire très chaud.  Généralement, les turcs la servent avec des feuilles de menthe mais cette version au basilic est irrésistible. J'ai trouvé la recette sur ce blog mais j'ai réduit les proportions de sucre.

Il parait qu'il fait la même température  à Saint-Etienne qu'à Izmir. Je suis rentrée en Turquie depuis 10 jours après une petite excursion de 3 jours à Samos.

Les ingrédients ( pour 1 litre)

-30 cl d'eau

-115 g de sucre

-1càs de zeste de citrons

-5 citrons

-20 feuilles de basilic

-eau

-tranches de citrons

La recette

Faites bouillir les 30 cl d'eau dans une casserole. Coupez la cuisson et ajoutez le sucre. Mélangez bien à la cuillère pour bien le dissoudre.

Ajoutez  les zestes de citron.

Ajoutez les feuilles de basilic. Mélangez. Laissez refroidir.

Pressez les citrons et versez le jus obtenu dans une bouteille.

Ajoutez au jus de citron l'infusion des feuilles de basilic et des zestes de citron en la filtrant. Ajoutez de l'eau, quelques feuilles de basilic fraîche, du zeste et une tranche de citron dans la bouteille. Servir très frais.

Samos ( Grèce, août 2012)

 Et une nouvelle recette salée sur mon blog Du sel dans ma cuisine

Après les Abricots rotis au pralin et les petits Cakes aux abricots et à l'huile d'olive, voici une recette d'été simple et sympa pour accompagner une Glace à la vanille  par exemple.

Les ingrédients

-20 g de beurre

-8 abricots

-20 g de pistaches hachées

-1 càs de sucre

La recette

 Dans une poêle, faites fondre le beurre. Versez les abricots, ajoutez la càs de sucre et faites revenir les fruits quelques minutes de chaque côté. Parsemez de pistaches. Servez tiède ou froid.

Et une nouvelle recette sur mon blog salé Du sel dans ma cuisine

J'avais fait l'année dernière, un Sorbet à la menthe enfin plutôt une glace ou encore un yaourt glacé car comme une personne me l'a fait remarqué dans un commentaire, la plupart de mes sorbets n'en sont pas puisque j'y ajoute souvent du yaourt. C'est encore cette technique que j'ai choisi pour cette glace au basilic que j'ai servi avec du (vrai) Sorbet aux fraises. C'est bon mais assez surprenant et tout le monde n'aimera peut être pas. Pour les proportions, je me suis basée sur une recette du blog  Bliss in the kitchen

Les ingrédients (pour 5 à 6 boules de sorbet)

-25 feuilles de basilic

-50 g de sucre

-25 cl d'eau

-2 càs de citron

-2 yaourts brassés

 La recette

 1. Lavez et essuyez les feuilles de basilic.Réservez. Dans une casserole, versez l'eau et le sucre.

2. Faites bouillir une dizaine de minutes sur  feu moyen. Laissez tiédir puis  versez les feuilles de basilic dans la casserole. Laissez  1/4 d'heure environ jusqu'à ce que le jus ait bien le goût du basilic.

3. Passez le mélange sirop + feuilles au mixer en l'actionnant par à coups.

4. Passez le mélange obtenu à travers un tamis. Ajoutez le jus de  citron.

5. Ajoutez le yaourt. Mélangez bien la préparation.

6. Placez le mélange dans une boite au frigo au moins heure avant de turbiner le sorbet.Vous pouvez ajoutez 1 à 2 feuilles de basilic ciselé à la fin du turbinage.

Le problème avec les abricots c'est qu'un fois cuits, ils sont souvent acides. Le fait de les éplucher ici les a rendu plus doux dans ces petits cakes. Carole d'Altergusto conseille, quant à elle, de leur ajouter une pincée de bicarbonate de soude. C'est chez elle justement que j'ai pris cette recette qui allie des ingrédients que j'aime beaucoup: abricot, amande, huile d'olive et fleur d'oranger. J'avais déjà fait son Gâteau au chocolat et à l'huile d'olive qui ne m'avait pas déçu. Pour une autre recette de Cake aux abricots, c'est par là.

Les ingrédients ( pour 8 caissettes)

-70 g de farine+1 càs

-2 oeufs

-70 g de sucre en poudre

-20 g de poudre d'amande

-40 g d 'huile d'olive

- 1 càc de levure chimique

-1 càs de fleur d'oranger

-200 g d' abricots

La recette

1. Epluchez et dénoyautez les abricots et coupez-les en petits morceaux. Réservez.

2. Dans un saladier, Battez les oeufs et le sucre quelques minutes.

3. Ajoutez la fleur d'oranger et l'huile d'olive. Mélangez.

4. Versez la farine préalablement mélangée à la poudre d'amande et la levure. Mélangez.

5. Enrobez les abricots avec la cuillère de farine puis ajoutez-les à la pâte. Mélangez.

6. Versez la pâte dans les moules et faites cuire 35 minutes environ dans un four préchauffé à 180 de- grés. Laissez refroidir avant de servir.

Et pour le déjeuner ou le dîner, une nouvelle recette salée sur mon blog Du sel dans ma cuisine

J'avais repéré ce mélange étonnant sur le blog Passion Gourmandise et j'ai voulu testé.  Je n'ai pas été déçue, ni ceux qui y on goûté: couleur superbe, texture impeccable et goût subtil du fruit acidulé et du légume sucré.

Les ingrédients

-1 petit poivron rouge (70 g de chair)

-250 g de framboises (surgelées pour moi)

-3 càs de sucre

-6 càs d' eau

La recette

1. Lavez et essuyez le poivron. Placez-le sur une plaque recouverte de papier de cuisson et mettez-le à four chaud (200 degrés) jusqu'à ce que sa peau boursoufle et noircisse. Laissez-le un peu tiédir puis  placez-le dans un sac ou un plastique hermétique. Laissez-le refroidir puis sortez le poivrons du sac et épluchez-le. Coupez-le en petits carrés.

2. Faites dégeler sur feu doux les framboises. Mélangez-les aux poivrons.

3. Faites un sirop léger avec le sucre et l'eau puis ajoutez-le au mélange framboise+ poivron.

4. Mixez la préparation.

5. Passez-la à travers un tamis pour éliminer les graines des framboises.

6. Placez le coulis dans un récipient et faites réfrigérer au moins une heure avant de turbiner en sorbetière. Conservez dans une boite hermétique au congélateur. Sortez le sorbet du congélateur 15 minutes avant de le servir.

Et une nouvelle recette salée sur mon blog Du sel dans ma cuisine

J'avais déjà fait une soupe de melon ici mais voici une version simple, express et très rafraîchissante que nous aimons beaucoup et que l'on peut faire en Turquie avec du rakı et en France avec son équivalent : le pastis.

Les ingrédients ( pour 3 personnes)

-1 melon

-du pastis

- des feuilles de menthe

La recette

Coupez le melon en deux. Retirer les pépins. Enlevez la chair du melon et coupez- la en petits morceaux. Mixez-les jusqu'à l'obtention d'un coulis.

Ajoutez un peu de pastis (attention juste un peu ) au coulis et versez-le dans des verrines ou comme ici dans un demi-melon évidé. Parsemez de menthe et placez au frais jusqu'au moment de servir.