Après le Sorbet framboise poivron, voici la version salade de fruits, une recette sympathique trouvée dans le magazine Régal du mois d'août 2012.  J'ai juste adapté les proportions pour 2 personnes. La seule petite difficulté de cette recette, c'est de peler le poivron cru. Le chocolat et la framboise se mariant toujours bien, on pourra servir ce délicieux dessert avec le Cake chocolat et poivron.

Les ingrédients

-1 càs de sucre en poudre

-140 g de framboises (surgelées pour moi)

-3 cl d'eau

-50 g de poivron rouge

-1/2 gousse de vanille

La recette

Pelez le morceau de poivron rouge et coupez-le en petits carrés. Réservez.

Dans une casserole versez le sucre et l'eau.

Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.

Faites chauffer ce mélange puis ajoutez les carrés de poivron. Faites-les confire 10 minutes environ à feu doux.

 Laissez  refroidir les poivrons, retirez la gousse de vanille puis mélangez les poivrons confits avec les framboises préalablement dégelées à feu doux. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Le Buckle est un gâteau américain qui consiste en une pâte à base de lait, des fruits,  (la version la plus répandue étant celle avec des myrtilles) et un crumble parfumé à la cannelle. Après un essai de la recette originale, très joli à l'oeil mais fade au niveau du goût, j'ai repris l'idée générale en troquant la pâte  d'origine (élastique selon moi) contre ma pâte à cake classique. J'ai utilisé un mélange de framboises et de myrtilles surgelées et un crumble à base d'amande. Voilà le buckle qui me plaît!

La recette ( Pour 4 mini- cakes)

Cette recette de cake a souvent été présentée dans ma petite pâtisserie: pour une version détaillée vous pouvez consulter cette recette de Cake aux fruits exotiques

Dans un saladier,  battez 60 g de beurre et 50 g de sucre en pommade. Ajoutez 1/2 càc de vanille liquide. Ajoutez un oeuf et mélangez bien. Incorporez 100 g de farine préalablement mélangée à 1/4 de paquet de levure chimique.

Versez la pâte dans les moules.

Ajoutez les fruits sur le dessus de la pâte. J'aurais du en mettre plus...

Pour le crumble, versez 10 g de farine dans un récipient. Ajoutez 10 g de sucre, 10 g d'amande en poudre et un peu de cannelle moulu: Coupez 10 g de beurre en petits morceaux et ajouter-le au mélange en le sablant entre vos doigts ou avec deux couteaux .Versez le mélange sur chaque cake et faites cuire entre 20 et 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Difficile à démouler, il n'y a  plus qu'a plonger une petite cuillère pour déguster le buckle.

J'avais bien aimé cette association de fruits en Mini-pies. Voici cette fois-ci un dessert express et léger:  des morceaux de mangues coupées en tranches sur un coulis de framboise ,décorés de framboises de groseilles et d'une feuille de menthe.

Joyeux Noël à tous !

Après la soupe Abricot et romarin,une nouvelle association de fruits répérée dans un magazine et aussi sur le joli blog Aux délices des mets. Il parait qu'il refait beau et chaud en France, un temps idéal pour ce dessert.

 Les ingrédients ( pour 2 verrines)

- 1 verre de morceaux de pastèque*

- 1/2 verre de framboises** ( surgelées ici)

- 2 càc de sucre en poudre ( plus ou moins suivant l'acidité des fruits)

- 1/4 de jus de citron ( vert pour moi)

- Quelques zestes de citron vert 

* dont on aura enlever les pépins

**Vous pourrez  passer le coulis à travers un tamis pour éliminer les graines des framboises.

La recette

Mixez les morceaux de pastèque avec les framboises un peu dégelées. Ajoutez le jus de citron et le sucre. Mélangez. Placez au frais. Parsemez de zestes de citron et servez.

Et sur mon blog salé Du sel dans ma cuisine, découvrez une nouvelle recette: la Makbouba

Une simple association de coulis de fruits maison: framboise et ananas avec un crumble croustillant à la noix de coco.

Les ingrédients

- 400 g d'ananas en morceaux (surgelés ici)

- 200 g de framboises fraîches ou surgelées

-5 cl d'eau

- 2 cac de sucre en poudre

Pour le crumble*

-30 g de farine

-30 g de sucre

-30 g de beurre

-30 g de noix de coco

* Ces proportions sont pour beaucoup plus que 2 verrines

La recette

Versez les morceaux d'ananas encore surgelés dans une poêle et faites-les revenir jusqu'à leur décongélation. Mixer les avec 1 ou 2 cl d'eau. N'ajoutez pas de sucre s'ils sont assez sucrés.

Mixez les framboises avec 3 cl d'eau et le sucre. La proportion de sucre peut varier en fonction de l'acidité des framboises.

Passez le coulis de framboise au travers  d'un tamis pour enlever les petites graines. Mettez les coulis de fruits au frais.

Pour le crumble: Versez la farine dans le bol du robot: Ajoutez le sucre et la noix de coco: Coupez le beurre en petits morceaux et ajouter-le au mélange puis faites fonctionner le robot par a coups jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.Versez le mélange en couche fine sur uns plaque recouverte de papier de cuisson et faites cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Versez dans chaque verrine le mélange ananas puis framboise ou commencez par le coulis framboise pour finir par l'ananas.

Parsemez  les verrines de crumble peu de temps avant de servir.

Le résultat final aurait été beaucoup plus joli si j'avais mis plus de fruits. La recette vient de BBC Goodfood. J'ai beaucoup diminé la quantité de sucre. C' est peut être la raison pour laquelle je n'ai pas obtenu une base biscuitée mais plutôt un entre-deux:  moelleux pas endroit et plus craquants sur les bords Un excellent goûter malgré tout.

Les ingrédients

-125 g de farine

-25 g de poudre d'amande

-80 g de beurre

-70 g de sucre

-1 oeuf

-25 g de noix de coco

-140 g de framboises ( 200 g  de serait mieux)

-1 càs de sucre

La recette en images 

1. Verser la farine, le sucre et la poudre d'amande dans le bol du robot. Ajouter le beurre coupé en morceaux.

2. Faire fonctionner le robot par à coups jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.

3. Prélever 30 g de ce "crumble". Le mettre dans un récipient et y ajouter la noix de coco. Mélanger et réserver. 

4. Ajouter l'oeuf au mélange restant dans le bol du robot.

5. Actionner l'appareil par à coups jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

6. Répartir la pâte sur le fond d'un moule carré beurré.

7. Parsemer de la moitié des framboises.

8. Saupoudrer de la moitié du crumble.

9. Faire cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. 

10. Verser le reste de framboises.

11. Ajouter le reste de crumble à la noix de coco et saupoudrer de sucre.

12. Repasser au four 15 minutes. Servir tiède ou froid.

Et une nouvelle recette salée sur mon autre blog Du sel dans ma cuisine

Incorporer des framboises à un cake  comme ici ou encore là, j'adore! En voici une nouvelle version avec un léger topping au labne ( équivalent turc du cream-cheese) qu'il me restait du Cheesecake poire et pain d'épice.

Les ingrédients ( pour 6 caissettes)

-100 g de farine

-50 de sucre en poudre

-60 g de beurre (très mou)

-1 oeuf et demi

-25 g d'amande en poudre

-1/ 2 sachet de levure chimique

-1 pincée de sel

-1 poignée de framboises ( surgelées pour moi)

Pour le topping

-50 g de cream-cheese

-2 càc de sucre en poudre

-1/2 càc de vanille liquide

-sucre glace (facultatif)

La recette en images

1. Dans un saladier, battre le beurre en pommade.

2. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter l' oeuf.

3. Mélanger quelques minutes la préparation au batteur électrique.

4. Ajouter la farine préalablement mélangée à la poudre d' amande, la levure et le sel. Ne pas mélanger.

5. Sur la farine, ajouter les framboises encore surgelées.

6. Mélanger sans trop travailler la pâte.

7. Verser la pâte dans des moules à muffins.

8. Dans un bol, mélanger le cream- cheese avec le sucre et la vanille.

9. A l'aide d'une cuillère à café, creuser une petite cavité  dans chaque cake et y inclure un peu de cream-cheese.

10. Préchauffer le four à 200 degrés puis une fois les cakes dans le four, baisser à 180 degrés et faire cuire 25 minutes environ.

Laisser les cakes refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

Voici un délcieux dessert glacé ( sorbet cacao et framboise) réalisé avec la sorbetière que je me suis offerte lors de mon dernier séjour en France. Jusqu'à cet achat, je turbinais mes glaces à la main comme ici ou encore là pour un résultat assez satisfaisant mais j'ai eu ensuite l'occasion de goûter des glaces maison faites à la sorbetière et l'investissement en vaut vraiment la peine.

Je ne suis pas fan de bûche ( le gâteau roulé, je crois bien n'en avoir jamais fait un qui tenait la route) et puis en fin d'un copieux repas de Noël, nous préférons un dessert léger..  La recette du sorbet au cacao vient du blog Tronche de cake Elle est très forte en chocolat. La recette du sorbet framboise vient d'ici.

Les ingrédients( pour 10 parts environ)

Pour le sorbet cacao

-50 cl d'eau

-75 g de cacao non sucré

-200 g de chocolat à 70 % de cacao

-110 g de sucre

Pour le sorbet à la framboise

-350 g de framboise surgelées

- un pot de yaourt brassé (60 g)

- du sucre en poudre ( au goût:  entre 50 et 100 g suivant l'acidité des fruits)

- de l'eau

La recette en images

Le sorbet au cacao amer

1.Dans une casserole, verser l'eau. Ajouter le sucre et mélanger sur feu doux pour le sucre soit  bien dissout..

2 Hors du feu, tamiser le cacao sur la casserole et porter ce mélange à ébullition.

3. Baisser le feu et ajouter le chocolat en morceaux.

4. bien mélanger pour que le chocolat soit bien fondu et la préparation bien crémeuse. Laisser refrodir ce mélange puis le placer au frigo.

5. Faire prendre en sorbetière.

6. Placer le sorbet dans un moule à cake recouvert de film alimentaire. Refermer le film sur le sorbet et le placer au congélateur.

Le sorbet à la framboise

7. Mettre les framboises  dans une casserole.

8. Faire chauffer à feu doux en écrasant les fruits. Laisser refroidir.

9. Mixer la préparation. La passer à travers un tamis pour enlever les graines des framboises.

10. Verser le coulis de fruit dans un bol. Ajouter un sirop de sucre et  le yaourt ( facultatif) Laisser refrodir ce mélange puis le placer au frigo.

11. Faire prendre en sorbetière.

12. Etaler le sorbet à la framboise sur le sorbet au cacao amer. Refermer le film sur le sorbet et  placer au congélateur.

A servir avec

des Champignons meringués

ou des Tuiles aux amandes

Joyeux noël à tous !

Les gâteaux ne sont pas pas très jolis: j'ai laissé les morceaux de framboises en surface et ils ont un peu brulé. De plus, depuis le changement d'heure, même si je sors tôt de l'école, je dois me contenter d'une lumière de bureau pour faire mes photos. Malgré tout, j'ai beaucoup aimé l'acidité du fruit avec le gôut du chocolat bien corsé. Et pour une version tarte chocolat/ framboise, c'est par ici.

Les ingrédients (pour 8 gâteaux)

-100 g de chocolat noir à 70 % de cacao

-100 g de beurre

-100 g de sucre

-50 g de farine

-2 oeufs (les jaunes séparés des blancs)

- quelques framboises surgelées

La recette en images

1. Dans un saladier, battre les jaune d'oeufs et le sucre pendant 2 minutes. Réserver.

2. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

3. Ajouter le beurre au chcolat et mélanger pour qu'il fonde.

4. Verser le mélange chocolat+ beurre dans le saladier. Mélanger.

5. Incorporer délicatement les blancs battus en neige.

6. Ajouter la farine tamisée.

7. Mélanger la préparation.

8. Verser dans un ou des moules en silicone.  Enfoncer quelques framboise dans la pâte et faire cuire 25 minutes environ sur une grille dans un four préchauffé à 180 degrés.

J'avais repéré depuis longtemps cette recette sur le blog Beau à la louche. Le secret de ce délice: l'utilisation de mélasse de grenade. C'est un des ingrédients indispensables de la cuisine turque. La recette est très simple et le résultat délicieux.

Pour 3 personnes

-4 figues violettes bien mûres

-une quinzaine de framboises (surgelées pour moi)

-1 càs de sucre en poudre

-2 càs de mélasse de grenade

La recette en images

1. Placer les figues préalablement lavées et coupées en croix dans un plat allant au four,

2. Saupoudrer les fruits de sucre et ajouter les framboises.

3. Verser la mélasse de grenade et faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à180 degrés. Laisser tiedir et déguster.

Et pour une nouvelle recette salée, c'est sur mon autre blog Du sel dans ma cuisine