Malgré le prix élevé du piment d'espelette, je n'ai pas résisté à tester ce nouveau type de cake fondant au chocolat car cette recette vue sur de nombreux blogs manquait à l'index de ma petite pâtisserie. J'ai pioché ce délice explosif sur le blog Chocolat et Caetera mais j'ai reduit les proportions du piment: Courageuse mais pas téméraire: une demie cuillère à café à largement suffit à faire rougir surprendre les gens qui y ont goûté. 

Les ingrédients

 - 200 g de chocolat à 70% de cacao*

- 100 g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 70 g de farine

- 85 g de beurre doux

- 50 g de beurre demi-sel

*ici un mélange de 50 g de chocolat à 50 % de cacao, 50 g de chocolat à 70 % de cacao et aux éclats de fèves et 100 g de chocolat à 74 % de cacao.

La recette en images

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Réservez. Dans un saladier, battez les  beurres en pommade. Ajoutez le sucre et mélangez bien.

2. Ajoutez les oeufs 1 à 1. Mélangez.

3. Incorporez la farine petit à petit.

4. Ajoutez le piment d'espelette.

5. Versez le chocolat fondu et mélanger bien.

6. Versez la pâte dans un moule à cake ou à manqué couvert de papier de cuisson et faites cuire 40 minutes environ dans un four préchauffé à 150 degrés.

 Ce titre volontairement provocateur m'amenera sans doute par une recherche en mots- clefs les même visiteurs indésirables que j'avais eu pour la brioche ... suédoise .  Une prise de risque minime pour ces petites têtes de cochons bien appétissantes, trouvées chez Les gourmandise d'Iza.Mais si c'était à refaire, j'essayerai plutôt avec cette recette de brioche là.

Les ingrédients ( pour 4 à 5 cochons)

- 250 g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 10 cl de lait

- 40 g de sucre en poudre

- 30 g de beurre

- 1 bonne pincée de sel

- 1 oeuf

Pour la garniture

- crème de noisette maison ( ou pâte à tartiner, confiture...)

Pour les yeux des cochons

- sucre glace

- quelques gouttes de citron

- grains de raisin

La recette

1. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et la pincée de sel . Mélangez.

2. Ajoutez la levure préalablement mélangée au lait et l'oeuf.

3./4. Mélangez.

5. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes.

6. Mettez la pâte dans un saladier. Couvrez et laissez lever 1 h 30 environ.

7. Pour la farce: placez 10o g de noisettes dans le robot.

8. Actionnez jusqu'à l'obtention d'une poudre et ajouter une càs de sucre.

9. Ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte. Réservez.

10. Dégazez la pâte puis abaissez-la. Découpez des ronds avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre et pour le groin 4 ronds de 4 cm de diamètre. Couper les oreilles avec le reste de pâte.

11. Placez un rond sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. Placez les oreilles.

12. Mettez un peu de crème de noisette au milieu de la tête.

13. Badigeonnez le contour de  la tête de jaune d'oeuf et fixez le 2ème rond de pâte sur le premier rond.

14. Placez le petit rond pour le groin au milieu de la tête. Faites deux trous pour les narines avec une paille puis placez dans chacune d'elle du papier de cuisson roulé pour que les narines ne se referment pas à la cuisson. Badigeonnez d'oeuf battu puis laissez lever vos têtes de cochons une heure. Faites cuire les brioches 15 minutes. Laissez refroidir.

15. Dans un récipient, mélangez du sucre glace avec quelques goutte de jus de citron et formez une petite boule.

16. Détachez la "pâte à sucre " en petits morceaux pour former les yeux puis placez des raisins secs dans le blanc des yeux.

En voilà un qui va y passer... kiyamam sana!

Pour un petit air d'Italie, rien de tel qu'un bon amaretti! la rime est facile et le biscuit aussi: en plus d'être simple, il est aussi rapide à faire. Mes Amarettis sont généralement moins sucrés que les originaux. Après la classique version aux amandes, celle aux noisettes ou encore aux pistaches, voici une recette d'Amarettis au café qui vient de chez Coconut. Commes les Tuiles à la noix de coco,  cette sorte de biscuits  est bien pratique pour utiliser un blanc d'oeuf  esseulé.

Les ingrédients

-85 g de poudre d'amande

-45 g de sucre en poudre

-1 blanc d' oeuf

-10 g de cacao non sucré

-1 càc de café soluble en poudre

-deux gouttes d'extrait d' amande amère

- du sucre glace pour enrober les biscuits

La recette

1. Dans un saladier, versez la poudre d'amande, le sucre , le cacao et le café soluble. Mélangez.

2. Ajouter le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande amère.

3. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène un peu collante.

4. Formez des boules de la taille d'une noix, roulez-les dans un peu de sucre glace et applatissez-les un peu. Disposer les amarettis sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites cuire les biscuits 20 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés.Ils doivent restez un peu mous.

Et hop! prêts pour une petite trempette !

 Et pour une nouvelle recette salée, c'est sur mon autre blog Du sel dans ma cuisine

Le crumble est un des mes desserts préférés: un classique que je fais tous les étés au moulin surtout quand il faut terminer les fruits du congélateur avant de fermer la maison. Maintenant que je trouve à Izmir des framboises surgelées, c'est un dessert que je peux faire tout au long de l'année.

Les ingrédients:

Pour le crumble:

-20 g de sucre en poudre

-20 g de beurre

-20 g de farine

-1 pincée de sel

-1/ 4 de càc de cannelle en poudre

La garniture:

-150 g de fruit rouges surgelés* ( cerises, mûres et framboises)

-200 g de framboises surgelées**

* pour 3 mini-ramequins

** pour la petie tarte en porcelaine

La recette

Placez dans le bol du robot, la farine et le sucre. Ajoutez  le beurre coupé en morceaux et actionner le robot jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux. Ajoutez le sel et la cannelle. Mélangez. Réservez.

Placez les fruits encore surgelés dans des ramequins légèrement beurrés. Il faut en mettre beaucoup car ils vont beaucoup fondre à la cuisson.

Versez le crumble sur les fruits et faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Servez tiède.

Aujourd'hui, c'est la rentrée des classes avec les première années, l'équivalent des CP en France. C'est la première fois que je vais enseigner à des si petits: j'ai un peu le trac.

Voici donc pour me rassurer un classique du goûter dont j'avais déjà fait une version à la framboise il y a bien longtemps. Rien à voir avec ceux du commerce, bien entendu. Ces délicieux Petits Princes viennent de chez Paprikas.

Et pour continuer à faire le plein d'énergie, un smoothie au kiwi et à l'orange de chez  Ameloche

Les biscuits

Les ingrédients

- 125 g de farine tamisée

- 10 g de poudre d'amande

- 40 g de sucre en poudre

- 1 jaune d'oeuf

- 75 g de beurre

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 100 g de chocolat noir

- 25 g de noisettes en poudre (facultatif)

La recette 

1. Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amande et la pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

2. Faites fonctionner le robot par à coups jsuqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.

3. Ajoutez le jaune d'oeuf et actionnez à nouveau le robot.

4. Rassemblez les morceaux de pâte et formez une boule. Couvrez-la d'un film alimentaire et placez-la au frigo (1 heure environ mais 1 nuit pour moi).

5. Etalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Coupez des ronds avec un emporte-pièce et placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

6. Piquez chaque biscuits avc les dents d'une fourchette.

7.  Faites cuire les biscuits 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson peut varier, les biscuits doivent être dorés. Laissez refroidir les biscuits.

8. Faites fondre au bain-marie le chocolat noir avec les noisettes en poudre. Etalez avec une petite cuillère 2 càc environ de chocolat fondu sur  l'envers d'un biscuit et recouvrez- le d'un autre. Placez les biscuits dans une boîte en métal et mettez la boîte au frigo pour que le chocolat durcisse. 

Le smoothie

Les ingrédients (pour 1 à 2 gourmands)

-2 kiwis

-1 orange

- demi citron

-2 càc de sucre en poudre

La recette

Epluchez les 2 kiwis. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans le robot. Pressez le jus d'orange et le jus de citron et ajoutez les jus au mélange puis le sucre. Versez dans un verre et placez au frais jusqu'au moment de servir.

Nous avons eu la chance de ramasser des mûres aux environs du moulin dés la fin du mois de juillet. Comme certaines n'étaient pas tout à fait mûres justement, je les ai transformées en un sorbet fruité délicieux.

Les ingrédients (pour 6 boules)

- 350 g de mûres

- 15 cl d'eau

- 4 càs de sucre en poudre (Confisuc pour moi)

-1 yaourt brassé

- quelques mûres pour décorer

La recette

Lavez les mûres et versez-les dans une casserole avec 2 càs de sucre et  10 cl d'eau. Faites cuire  10 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps jusqu'a ce que les fruits soient fondants.

Mixez les fruits pour obtenir un coulis.  

Passez-le à travers un tamis pour éliminer les graines (Rajoutez 5 cl d'eau car le mélange est très épais).

Ajoutez le yaourt et le sucre restant. Mélangez bien. Placez au frigo jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.

Faites turbiner en sorbetière.

 Placez  le sorbet dans un bac à glace ou bien décorez de mûres fraîches et servez immédiatement !

Une recette ultra-simple pour des biscuits délicieusement incrustés de noisettes caramélisées à la fleur de sel. La recette vient du site C'est moi qui l'ai fait. Pour la recette des noisettes, c'est le billet précédent.

Les ingrédients ( pour 15 biscottis)

-100 g de farine

-50 g de sucre en poudre

-1 oeuf

-1 càc de levure chimique*

-40 g de noisettes caramélisées à la fleur de sel

*Je n'en avais pas. j'ai mis une pincée de bicarbonate de soude

La recette

Dans un saladier, versez la farine, le sucre et la levure. Mélangez.

Ajouter l'oeuf et mélangez.

Concassez grossièrement les noisettes caramélisées.

Incorporez les noisettes à la pâte.

Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, formez un colombin avec la pâte de 25 cm de long de 5 cm de large et de 1 cm d'épaisseur.

Faites cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Sortez la pâte du four et laissez refroidir 5 minutes puis coupez en tranches de 1 cm d'épaisseur environ. Etalez les biscottis et refaites cuire 5 minutes de chaque côtés . Les biscottis doivent être durs au touché.

Placez les biscottis dans une boite en métal. Pour les rendre moins durs, vous pouvez mettre dans la boite un morceau de pomme.

De délicieuses noisettes caramélisées avec une pointe de sel. Il fallait y penser. La recette vient du site C'est moi qui l'ai fait. On peut doubler voir tripler les proportions tellement c'est bon.

Les ingrédients

- 50 g de noisettes émondées*

- 1,25 cl d'eau

- 20 g de sucre en poudre

- 2 à 3 pincées de sel

- 1 tout petit morceau de beurre

- 1 bol rempli d' eau froide et de glaçons

* Pour avoir fait la recette plusieures fois, il est bien meilleur de prendre des noisettes avec leur peau et les monder soi même. Pour enlever la peau c'est par ici.

La recette

Versez dans une casserole ou comme ici dans une poêle, le sucre et l'eau. Faites dissoudre le sucre dans l'eau sur feu doux en remuant avec une cuillère.

Portez le mélange à ébullition jusqu'à ce que le sirop  atteigne le stade du petit boulé  (comme son nom l'indique, un peu de sirop trempé dans un récipient rempli d'eau froide et de glaçons se transforme en petite boule molle).

Versez les noisettes dans la poêle.

Remuez constamment avec une cuillère sur un feu moyen. Le sucre va peu à peu grainer autour des noisettes.

Continuez à mélanger plusieurs minutes jusqu'à ce que le sucre se dissoude à nouveau et se transforme en caramel autour des noisettes. Ajoutez le sel et hors du feu le petit morceau de beurre. Mélangez. Laissez tièdir et servir.

J'ai essayé la version caramélisée puis enrobé de chocolat noir mais la première  est nettement la préférée de tous ceux qui ont goûté les deux variantes.

Un de mes meilleurs desserts de cet été, réalisé au moulin avec des mûres sauvages ramassées dans la campagne. Après la Tarte crumble aux mûres, voici une verrine légère très facile à préparer.

Les ingrédients ( pour 2 belles verrines)

-400 g de mûres

-3 càs de sucre (ou plus, suivant le dégré d'acidité des fruits)

-10 cl d'eau

-1 yaourt brassé

-1 càs de sirop d'érable

La recette

Lavez 350 g de mûres et versez-les dans une casserole avec le sucre et l'eau. Faites cuire entre 10 et 15 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps jusqu'a ce que les fruits soient fondants.

Mixez les fruits pour obtenir un coulis et passez-le à travers un tamis pour éliminer les graines( Rajoutez de l'eau si le mélange est très épais).Vous devez obtenir un verre de coulis épais.

Disposez au fond de chaque verre une dizaine de mûres entières. Versez du coulis puis ajoutez le yaourt préalablement mélangé au sirop d'érable.

Versez le coulis restant et décorez le dessus de chaque verre avec des mûres. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

 J'ai repris cette recette de Visitandines au pralin que j'avais beaucoup aimé. Simples à faire et déclinables avec d'autres fruits rouges, c'est en plus une recette très rapide à faire.

Les ingrédients (Pour 6 petites caissettes)

- 2 blanc d'oeuf (60 g)

- 30 g de farine

- 40 g de sucre en poudre

- 50 g de beurre fondu

- 100 g de fruits rouges surgelés (groseilles et cassis)

La recette

Dans un saladier, battez légèrement les blanc d'oeufs. Ajoutez la farine et le sucre. Mélangez.

Ajoutez le beurre et mélangez.

Versez la pâte dans les caissettes et parsemez chaque visitandine de groseilles et de cassis encore surgelés. Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.